Lindas Matstuga-arkiv - Sida 118 av 194

Summering och framåtblickande

juni 5, 2015Linda Lämna en kommentar

Alltså. bland den mest slitna veckorna på hela året: betygstider, avslutningar för barnen på ditt och datt, sjuka barn som hamnade på penicillin, en massa saker som ska göras, avslutas och barn som inte känner för att gå någonstans alls på morgonen (och inte jag heller). Men nu jobbar jag bara en vecka till och den är mer av en knyta ihop säcken vecka med städning av skrivbord osv. Skönt.

I måndags var jag på Opera för första gången: Madama Butterfly. Jag trodde det skulle bli en bocka-av-grej. Sådär att man kände att nu har jag gjort det här. Men jag blev helt tagen och tårarna rann. Så fantastiskt. Asmik Grigorian är Madama Butterfly och hon spås bli nästa mega operastjärna, vilket man förstår när man ser, och hör, henne. Det var helt helt makalöst bra. Så här skrev DN:

Man nästan smulas sönder inombords” DN

”Olidligt vacker” DN

Ser så fram emot en lång skön sommar nu med massa bad, glass, grillning, vänner, Netflixhäng och att bara bara vara. Har ni också haft det sådär extra stressigt inför semester och ledigheter?

Kyckling med rabarber

juni 4, 2015Linda 1 kommentar

Vet ni vad rabarber och kyckling, mums. Första fantastiska rabarberstjälkarna från Årstidernas leverans blev den här underbara middagen. Det här är ett Arla recept, men något ändrat.

Till en god sallad med blåbär, feta, ruccola, rödlök och lite olivolja…

Du behöver

500 g kycklinglårfiléer

1 tsk salt

Smör

3 dl rabarber i bitar

2 dl vispgrädde

2 msk honung

2 msk konc kycklingfond

1 pressad vitlöksklyfta

¹â„₂ dl hackad gräslök

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

1. Salta kyckling. Bryn på kycklinglårfiléerna i smör i stekpanna.

2. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form och strössla över rabarberbitarna.

3. Rör ihop grädde, honung, kycklingfond och pressad vitlök. Häll över det kycklingen och rabarbern.

4. In i ugnen cirka 15 min.

5. Strössla över gräslöken och servera

Barncancerfondens Hopp-Shop

juni 4, 2015Linda 1 kommentar

Får jag presentera Barncancerfondens hopp-shop! Den existerar bara i blogginlägg för att ge hopp i kampen mot barncancer. Via hopp-shopen här på min sida kan du köpa det omtyckta armbandet Silverhjärtat. Målet är att tillsammans med andra bloggares hopp-shops sälja 7000 armband mellan 25 maj och 14 juni. Du kan alltså handla ditt smycke direkt här i inlägget. Tack Barncancerfonden för att jag får vara med och hjälp till lite.

Frukt rabarber frukt rabarber

juni 4, 2015Linda 1 kommentar

Leverans från underbara Årstiderna. En hel låda med ekologisk frukt och 2 kg ekologisk, lätt jordiga rabarberstjälkar stod utanför dörren till min och barnens lycka. Älskar deras tjänst och deras produkter. Du beställer enkelt deras lådor med allt från frukt till grönsaker, och kravmärkt norsk lax. De har även olika matkassar. Lådan dignade av ett urval ekologiska frukter. Jag har redan satt igång med tillagning av allt möjligt roligt av rabarberstjälkarna.

Frasigaste Lökringar

juni 3, 2015Linda 2 kommentarer

Har ni testat att göra egna lökringar? Det är verkligen hur lätt som helst och hur gott som helst. Min äldsta dotter som inte ens gillar lök älskade dessa. Jag fick med receptet i budet med quornburgarna. Det är Eleonora von Essen som hade dessa lökringar som tillbehör till en quornburgare. Jag var bara tvungen att testa och det blev så himla gott.

Du behöver

1 gul lök

2 dl mjölk

mjöl

1 ägg, vispat

pankoströbröd

neutral olja (t ex rapsolja)

Gör så här

1. Skär löken i ca ½ cm breda ringar. Separera ringarna.

2. Lägg ringarna i mjölken och låt dem ligga i några timmar. Lägg över i durkslag.

3. Vänd i mjöl, sedan ägg och sist rikligt med panko

4. Fritera i olja och vänd dem så de blir gyllenbruna och frasiga på båda sidorna. Låt rinna av på hushållspapper och strössla lite salt över.

Servera direkt medan de är varma och frasiga, då är de som godast.

Coleslaw med äpple

juni 3, 2015Linda 1 kommentar

Coleslaw äpple

Coleslaw med äpple är nog min bästa coleslaw. Vanlig coleslaw som helt enkelt plussas på med ett rivet äpple. Ärligt kan jag inte komma på något alls som inte skulle passa till. Det där lilla extra sötsyrliga i en coleslaw är kanon. Om ni kan få tag i färsk vitkål så finns det inget som slår det då man gör en coleslaw.

Du behöver

200 g vitkål

1 morot

½ gul lök

1 äpple

1 dl crème fraiche

½ dl majonnäs

1 tsk dijonsenap

½ tsk salt

½ krm svartpeppar

Gör så här

1. Finstrimla kålen. Skala och riv

moroten. Skala och hacka löken. Riv äpplet grovt

2. Blanda med crème fraiche, majonnäs,

senap, salt och peppar.

3. Låt stå i kyl minst 1 timme.

High Tech Grillning från OBH Nordica

juni 1, 2015Linda Lämna en kommentar

Det kom ett helt otroligt bud i fredags kväll! Jag ska få testa en OBH Nordicas Sous Vide Cooker, en Food Sealer och deras Artic Chef’s Knife. Det här är sättet fina restauranger tillagar kött och grönsaker för att få det alldeles alldeles perfekt och mört. Förra året smakade jag fläskfilé som Jennie Walldén tillagat med OBH Nordicas Sous Vide. Det var bland det godaste jag någonsin smakat, som att äta på restaurang. Med en Sous Vide tillagas köttet till en helt perfekt temperatur och sedan vänder du det på grillen bara för att få ytan. Bästa grillsommaren någonsin väntar!

Titta vilket praktexemplar till kniv som kom med i budet. Det är OBH Nordicas Chef’s Knife 20 cm som blivit utsedd till Bäst i test.

Veckomenyn och Knäckig rabarberpaj

juni 1, 2015Linda Lämna en kommentar

Såja, nu äntligen börjar saker lugna ner sig. Jag har haft en otroligt intensiv period, verkligen på gränsen, speciellt då både Annie och Magda blev sjuka mitt i allt med halsfluss och öroninflammation och jag inte kunde vara hemma med dem p g a betygs- och Nationella Provtider. I lördags skulle jag har gått på en Hawaiifest som jag hade sett fram emot. Men då jag och tjejerna kom hem efter vårat event på lördagen på Naturhistoriska så hade jag otrolig huvudvärk och mådde illa och frös. Kom ingenstans. Tror det var efterdyningarna av stressen. Så jag kröp under en filt i soffan och tittade på de tre sista avsnitten av Marco Polo på Netflix. Alltså det var så spännande och otäckt att jag i vissa sekvenser satt och höll för händerna för ögonen, vågade knappt titta. Den är inte direkt för barn. Så som den slutade så bör det ju fortsätta, komma en till säsong?

Ceasarsallad på räkor – Otroligt bra kombo

Falafel med myntatsatsiki och tomatsallad – Sådär i vardagssammanhang baserat på falafelmix eller på paket, Finns massa bra alternativ

Varmrökt lax med parmesanströssel och örtsås – En av min all-time-favourites

Korvstroganoff – Snyggare!

Rabarberpaj knäckig

Har du inte testat den här knäckiga rabarberpajen, så bara gör det. Så underbar. Kom ihåg att inte stressa er in i semestertiderna nu bara, inte värt det. Kramar och ha en fin vecka.

Mormors Lemonad

maj 31, 2015Linda 2 kommentarer

Mormors lemonad var något alldeles speciellt. Sådär precis innan sommaren gör jag alltid en laddning som man sedan bara spär ut. Brukar frysa ner i istärningsfack och ta upp några till en kanna eller glas. Lemonad passar finfint till sommarsallader, fikat, grillat eller bara sådär avkylande fräscht en varm dag. Barnen och jag smakade av lemonaden med is och med mitt bästa recept på kanelbullar.

Du behöver (till ca 4 l färdigblandad lemonad):

3 citroner (stora eller 4 små)

1 stor msk citronsyra

5 dl socker (men det är verkligen efter smak)

1 l vatten

Gör så här:

Koka vattnet. Riv det gula på citronerna (absolut inte det vita) och häll i bunke, pressa ner saften från citronerna, Strö över citronsyra, i med sockret och häll över det kokade vattnet. Rör om några varv och låt stå över natten. Häll lemonaden genom en finmaskig sil så att det mesta av citronrivet stannar i silen. Jag blandar drygt 1/4 lemonad och knappt 3/4 vatten.

Drick med massa is. Det är så friskt, gott och passar verkligen till all sommarmat!

Sangria – Snabbvarianten

maj 30, 2015Linda 1 kommentar

Min all-time-favourite på sommaren. Lätt att göra, och lätt att dricka. Det här är snabbvarianten, men vill man kosta på den så kan man även ha lite annan sprit i, kanelstänger osv, och låta den stå och dra över natten, sk deluxe Sangria. Den här behöver också dra lite i kylen, men bara någon timma. Hoppas ni har en helt underbar helg. Själv ska jag på Hawaiifest och måste iväg NU och fixa något Hawaiiinspirerat att ha på mig. I värsta fall får jag helt enkelt köpa en ananas och ta med, sätta på huvudet, eller bära under armen, typ.

Du behöver

1 flaska spanskt rött vin

2 msk farinsocker

1 apelsin

1 citron

3 dl kall sockerdricka (eller fruktsoda)

isbitar

Gör så här

Blanda vin med farinsockret. Rör runt till sockret lösts upp. Ställ in i kylen någon timma. Tvätta och skär upp apelsin och citron. Lägg dem gärna i frysen sådär 30 minuter eller längre.

Vid servering så lägger du i de frysta fruktbitarna, häller på sockerdrickan och tillsätter is efter behag.