Lindas Matstuga

Tacos och mys på 10 minuter

Linda Lämna en kommentar

Tacos ICA rätt enkelt

Oj, oj, oj, ni kan verkligen inte ana hur mycket det har varit den här veckan. För det första har jag ett superhemligt projekt. Hela grejen är WOW men har tagit all min energi och tid den senaste tiden. Har varken hunnit blogga, träna eller städa hemma och knappt hunnit med att laga mat. Kan snart berätta för er. Utöver det har jag varit med Magda hos läkaren för hennes eksem. Var på Sacchska Barnsjukhuset i flera timmar och gjorde pricktester mm. Berättar om det hela i ett separat inlägg. Dessutom fyllde Magda hela 4 år i måndags. Så måndagens födelsedagsmiddag efter jobb och massa annat skulle vara festlig men gå snabbt. 

Ica Rätt enkelt

Fick hem ett bud med flera av ICAs egna produkter med svenskt ursprung.  Roliga nyheter inom deras ’Rätt Enkelt’ sortiment. Perfekt att plocka fram deras Slow Cooked Ground Beef Taco. Färdigkryddad färs som smakar hur gott som helst. Bara in i ugnen i 10 minuter och färdigt. 

DSC_0941

Så det blev verkligen en så festlig kväll ändå och barnen tyckte mycket om färsen som är välkryddad men inte alls stark. Riktigt bra alternativ när det ska gå snabbt, men ändå vara hur gott som helst. Ett paket räcker till 3-4 personer då man har annat plock till. Vi hade både skal och mjuka tortillabröd till. 

Veckomenyn och Äppelpaj x 2

Linda 1 kommentar

Veckomeny

Så så så spännande grejer att berätta för er, men kan inte riktigt än. Men snart. Hur som så har jag. för en gångs skull, lyckats med att knåpa ihop veckomenyn innan måndagen. Min älskade lilla Magda fyller 4 år på måndag så jag vill fylla bloggen med Magda på måndag. Dessutom så har ambitionen alltid varit att lägga upp den på söndagen, men så har jag inte hunnit. I veckan ska jag träffa flera favorit bloggkollegor på ett finfint event, Magda har äntligen fått en tid för sina eksem och det ska bli toppen att få träffa en läkare i veckan som tittar på det. Sedan ska jag och Jessica träna, det ser jag också fram emot. Ni då, vad ser ni fram emot i veckan?

Värmande Paprikasoppa

Lax i hummersås med kräftstjärtar

Wokad Kyckling med cashewnötter och broccoli

Festivalkorvgrytan

Här, två favoritpajer en knaprig äppelpaj med ingefära och kanel, smakrik med dinkel och solrosfrön och en mumsig Knäckig äppelpaj på ett kick – Så piffa upp vardagen lite den här höstiga veckan. Den här veckan kommer bli alldeles makalöst bra känner jag. 

Pollykladdkaka

Linda 1 kommentar

pollykladdkaka

Pollykladdis, alltså för lätt att göra för sitt eget bästa, men ändå  helg nu. Jag rekommenderade denna i veckomenyn, men glömde länka. Så här kommer receptet i sin helhet. 

pollykladdkaka

Du behöver

Rund form ca 20 cm

3 dl strösocker

2 ägg

100 gram smält smör

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 påse Polly

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Smöra och ‘bröa’ formen, gärna med kokos istället för ströbröd

2. Smält smöret och låt svalna

3. En kladdkaka vispas inte, så rör ihop socker och ägg. Tillsätt det smälta smöret.

4. Blanda vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt i en bunke. Blanda ner i smeten.

5. Pyttsa ner smeten i formen och jämna till lite.

6. Tryck ner pollygodis över hela smeten.

7. In i ugnen ca 15-20 minuter

8. Låt svalna helt innan du serverar, gärna med grädde eller glass

Polly kladdkaka

Nu iväg på kalas! Det är min brorson Love som fyller hela 3 år. Mysigt att fira honom. 

Lyxfrukost med långsyrad fil

Linda 1 kommentar

Arla Långsyrad fil

Fantastisk start på fredagsmorgonen blev det då det dök upp ett bud 7.00 på morgonen igår med croissanter, granola, färska bär, nypressad apelsinjuice och Arlas nyaste produkt Långsyrad Fil i smakerna Jordgubbar & Rabarber och Päron & Kardemumma (den finns även i Naturell). Den långsyrade filen görs på mjölk från svenska gårdar enligt gammal tradition. Den är len, krämigare än vanlig fil och både söt och syrlig på samma gång. Den är även snäppet spritsigare. Verkligen urgod tyckte vi allihopa. Inte heller översöt. Jag tyckte Päron & Kardemumma var så fin i smaken att jag t o m skulle kunna tänka mig den som liten efterrätt med några bär och nötter vilken dag som helst och barnen tyckte Jordgubb & Rabarber var godast. 

Arla Långsyrad fil Päron kardemumma jordgubbar rabarber

Om jag var rik då skulle jag se till att en sådan här frukost levererades varje vardagsmorgon, sådan kanonstart på morgonen att hinna sitta ner och prata med barnen innan jag tar dem i handen och fullkomligt rusar, först till förskolan och sedan vända åt andra hållet till skolan en kilometer bort. Lyxen att hinna fånga upp dem lite, skratta lite vid frukkostbordet, hinna ’se’ dem helt enkelt. 

Böcker att höstmysa med

Linda 1 kommentar

Böcker

Vilken bok ska jag börja med? Har haft ont i halsen varenda morgon den här veckan och känt mig så hängig. Behöver boosta mig med massa mys och har dessa olästa böcker hemma, som legat och väntat. Har ni läst någon av dem, eller hört om någon av dem? Det är Jojo Moyes Etthundra mil som handlar om en ensamstående tvåbarnsmamma. Passande, måtte det dock vara lite positivt eller rätt mycket positivt. Tycker hon har en del kanonböcker som man berörs till tårar av, men också någon som är sådär. Sedan Anna Mc Partlins Rabbit Hayes sista dagar som ska vara väldigt känslosam och stark. Sist har vi en bok som jag nog inte kommer gråta av 80/20-regeln – Hemligheten med att uppnå mer med mindre av Richard Koch. Eller jag kanske blir så glad då resultaten blir så mycket större än ansträngningen. Vore helt underbart. Tycker nästan att det är tvärtom annars, men lägger så oerhört mycket tid på saker och så blir det liten effekt, irriterande. Eller att det tar så lång tid innan man ser effekterna till fullo. Så vilken rekommenderar ni i höstrusket?

Thaisallad med cashewnötter, picklad rödlök och godaste dressingen – FRIDAY!

Linda Lämna en kommentar

thaiinspirerad-sallad-med-kyckling-cashewnotter-picklad-rodlok-mm0

Pow Wow med underbaraste Jessica igår kväll. Så överlycklig att ha henne i mitt liv. Jag bjuder över henne på middag och är långt ifrån klar när hon kommer. Barnen är inte nattade, det ligger saker utspridda överallt, jag fixar med att få ihop en IKEA garderob till sovrummet parallellt och allt är ok med Jessica. Vi pratade om det igår en del, det här med att man så sällan blir inbjuden till andra för allt ska vara så tip top då man kommer till någon. Jessica och jag bjuder ofta in mitt-i-stöket-liksom. Strunt samma om allt inte är perfekt, huvudsaken att man umgås. Jag brukar slänga in allt i mitt sovrum eller garderob. Men även jag behöver bli bättre på det tänket att prio ett är att umgås, inte att visa sig från sin bästa sida. Så här är en av mina absoluta favoriträtter, fräsch, massa smaker och social sallad. Happy Friday!

Du behöver (för 2-3 pers)

Sallad

2 kycklingfiléer, färdigstekta, kalla (skivade)

1 röd chili (skuren i mindre ringar)

1 röd lök, picklad

1 – 1½ dl sojabönor

1 dl Cashewnötter (rostade)

(½ paket sockerärtor)

1 msk färsk Mynta (klippt/skuren)

1 msk färsk Koriander (klippt/skuren)

1 msk färsk Thaibasilika(klippt/skuren)

1½ påse mixsallad

Dressing

2 msk Sesamolja

1 tsk fisksås

1 tsk honung

½ Apelsin (juicen)

Gör så här

Lägg upp mixsallad på stort fat. Fördela allt annat ovanpå. Blanda till dressingen och häll över. Servera gärna med surdegsbaguette till.

Förvirrat pinsamt

Linda Lämna en kommentar

Mess

Händer det er pinsamma saker ibland, alltså gör ni pinsamma saker? Jag gjorde en sådan där pinsam grej häromveckan, tänkte inte berätta för någon utan ville bara glömma det hela. Men, men. De flesta som känner mig vet ju att jag är allmänt förvirrad lite då och då. Jag vet inte hur många gånger jag har skickat ett mess till fel person.  Nu skickade jag det här ovan till Annies klasskamrats pappa. Det var menat till Annies pappa men gick lite fel. Rätt pinsamt. 

Frasig torsk med paprika, parmesan och citronsås

Linda 1 kommentar

Frasig torsk

En riktig hemmafavorit som vi gör ofta är torsk med ett frasigt täcke av ströbröd, kryddor, örter och ost. Alla älskar den. Hur mår ni så här i veckan? Jag är så hängig och på väg att bli sjuk. Vill helst av allt vara hemma och bara titta på serier och dricka te. Men det går inte riktigt nu. Försöker dock tanka in bra mat i alla fall. Alltid något. 

Du behöver

600 g torsk (tinad)

½ tsk salt

1 krm peppar

25 g smör

1 tsk rökt paprikapulver

1 dl ströbröd

1 dl hackad persilja

1½ dl riven ost (jag använde parmesan)

Gör så här

sätt ugnen på 200 C

Lägg ut filéerna (eller skär fisken i portionsbitar och lägg ut) i smord ugnsfast form (eller teflon). Salta och peppra. Smält smöret. Tillsätt paprikapulver, ströbröd, persilja och ost. Fördela blandningen över fisken. In i ugnen cirka 15 minuter.