Kyckling och Kalkon

Krispiga Kycklingbitar med läckraste dippsåserna – Maxa Mellomyset

Linda 4 kommentarer
KycklingnuggetsFarligt gott, men härligt! Krispiga kycklingbitar som panerats i ostchips och parmesan. Så otroligt gott. Skulle kunna äta dessa varenda dag utan att tröttna.
Du behöver
250 g Kycklingbröst
150 g chips med ostsmak
5 msk riven parmesanost
Panering
1 dl mjöl
1 krm peppar
1 ägg
1 msk kallt vatten
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Ta fram en ugnsfast form och lägg i ett bakplåtspapper.
Lägg chipsen i en plastpåse och krossa med händerna. Blanda ner parmesanosten.
Vispa upp ägget med vattnet, blanda mjöl med peppar.
Torka av kycklingen lite med hushållspapper. Skär i strimlor. Snurra runt i mjölet, sedan i ägget och sist i parmesan/chipsblandningen. Lägg de färdigpanerade bitarna i ugnsformen. In med formen i ugnen ca 15 minuter. Vänd på dem efter halva tiden.
Såser
Ketchup/Limesås
4 msk ketchup
1 tsk sweet chillisås
4 tsk färskpressad limejuice
Majonäs/Dijon/lime
4 msk majonäs
1 tsk dijonsenap
1½ tsk honung
1 tsk kallt vatten
Rör ihop respektive sås

Mini Clubsandwich – Maxa Mellomyset

Linda Lämna en kommentar

Mini Clubsandwich

Lagom munsbitar för små och stora. Små små smörgåsar fyllda med sallad, kalkon, bacon, majonäs och ost. En flagga rakt igenom för att hålla ihop. Det blir mini Clubsandwich det. Enkelt att göra och oemotståndligt gott. Vill du inte ha majonäs så byt ut mot färskost. Bred då bara ut och lägg på sallad ovanpå. Mini Clubsandwich

Du Behöver

6 st formbröd

4 msk majonäs

1 msk färskpressad citron

50 g isbergssallad

2 skivor kalkon/skinka

2 skivor ost

2 skivor bacon

1 tomat

salt, peppar

8 flaggor/pinnar

 

Gör så här

Rosta brödet lätt. Om du vill skär du sedan bort kanterna. Jag valde att ha dem kvar den här gången.

Stek baconskivorna krispiga i en stekpanna. Låt baconskivorna rinna av på ett hushållspapper.

Blanda majonäs med citronsaft. Strimla salladen fint och blanda ner i majonäsen. Rör om.

Bred ut hälften av salladsblandningen på två av bröden. Lägg på en kalkonskiva och en ostskiva.

Lägg på ett bröd till ovanpå osten. Bred på resterande salladsblandning. Lägg på en baconskiva på varje bröd. skiva tomat tunt och lägg ovanpå. Lägg på den sista brödskivan, tryck till och ihop.

Skär varje smörgås i fyra trekanter, så att det sammanlagt blir åtta mini club sandwich. Stick ner en flagga genom varje trekant. Mini Clubsandwich

Popcorn Nuggets och Röd Pesto potatis

Linda Lämna en kommentar
nuggets_kycklingnuggets_popcornNuggets panerade i popcorn och panko? Så smörjer man barnen inför helgen och får en mysig middag. Det här var vår fredagsmysmiddag och det kändes som världens bästa start på helgen. Väldigt enkelt också. Barnen kan hjälpa till med att röra runt, duka, lägga upp. Ha en så fortsatt fin helg!
Du behöver
Kycklingnuggets
400 g Kycklinglårfilé
50 g popcorn (jag tog mikropopcorn)
50 g panko
2-3 ägg
50 g vetemjöl
2 tsk timjan
salt, svartpeppar
lime
100 ml olja (rapsolja eller solrosolja)
Pestopotatis
600 g potatis
2 msk röd pesto
färsk basilika
nuggets_kycklingnuggets_popcornGör så här
Sätt ugnen på 160 C
Pestopotatis
Skala potatisen, dela på mitten och koka klar. Då den är klar, häll av i ett durkslag. Häll tillbaka potatisen i kastrullen, blanda ner smöret, rör runt. Låt vara till serveringen. Vid serveringen värmer du upp potatisen. Tillsätt röd pesto och blanda runt lite. Riv basilikabladen lite slarvigt och strössla över.
Kycklingnuggets
Mixa popcorn fint med mixerstav (eller mixer). Blanda med panko, timjan och lite salt och peppar. Rör om och runt.
Knäck äggen i en skål, häll upp mjölet på ett fat. Skär kycklingen i lagom nuggetsbitar. Torka av lite med papper. Vänd bitarna i mjölet, skaka av det överflödiga mjölet, vänd i ägg och sedan i popcornblandningen. Gör så med alla bitar. Då du är klar panerar du en omgång till: mjöl, ägg, popcornblandning. Du måste inte dubbelpanera, men det blir krispigare då. Godare tycker jag.
Häll i oljan i en kastrull eller panna med höga kanter. Hetta upp oljan. Lägg i några panerade bitar i taget i oljan. Låt dem bli gyllenbruna på alla sidor. Ta upp och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Ställ in i ugnen i 7-8 minuter.
Servera med limeklyftor och pestopotatisen

Mozzarellafylld kyckling i riklig glöggsås

Linda Lämna en kommentar
Jag gjorde om ett av mina favoritrecept Kyckling insvept i bacon och med smältande mozzarella. Nu blev den fylld med glögg, och det blev kanoners. Testa!
Du behöver

500-600 g kycklinglårfilé
125 g mozzarella
½ kruka färsk basilika
1 pkt bacon
2 dl creme fraiche
1 dl röd glögg
2 msk kinesisk soja
salt, peppar
Gör så här

Sätt ugnen på 225 C
Skär mozzarellan i lika många skivor som du har kycklinglårfiléer. Lägg ut lårfiléerna på skärbräda och vik ut dem. Lägg på några basilikablad, strössla på lite peppar och salt på var och en. Lägg på mozzarellaskivorna, vik ihop och linda bacon runt vare ihopvikt filé. Lägg dem med skarven ner i en ugnsform.
Vispa i en bunke ihop creme fraiche, glögg och soja. Häll över kycklingen i ugnsformen. Sätt in i ugnen ca 25-30min.

Citruskyckling

Linda Lämna en kommentar
Oj, vilka intensiva dagar jag har haft, har massor massor att visa er och berätta. Här en riktigt fräsch kycklingrätt som jag gjorde häromkvällen och som gick snabbt och som dessutom barnen tyckte om. Bra i juletider när det är rätt mycket annat som ska fixas och trixas med. Receptet är från ICA men omgjort.
Du behöver (4 pers)
500 g kycklingfiléer
smör, salt
1 apelsin
1 lime
2 dl lätt creme fraiche
1 msk kycklingfond
2 msk teriyakisås
1 msk honung
(½ tsk sambal oelek eller chipotlepasta)
Gör så här
Skär kycklingen i rätt stora och tjocka strimlor. Bryn i smör i en panna. Lägg över i en gryta.
Tvätta apelsin och lime med varmt vatten. Finriv skalet på apelsin och lime. Pyttsa ner i en kastrull. pressa ner saften från de båda över skalen. Tillsätt creme fraiche, kycklingfond, teriyakisås, honung och eventuellt sambal oelek. Koka upp och rör om. Smaka av med salt.
Häll såsen över kycklingen och låt småputtra i 10 minuter.

Sticky Chicken

Linda 2 kommentarer
Testade ett recept från ICA som blev så lyckat så tänkte dela med mig. Smaskig kyckling i sås av honung, soja, sweet chili..Mmmmmm! Sköter sig själv i ugnen dessutom, gillar!
Du behöver
ca 6-8 färska kycklinglår
2 dl sweet chilisås
1/2 dl kinesisk soja
2 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
1 tsk dijonsenap
1 tumme färsk ingefära (skalad och riven)
1 lime (juicen)
salt, peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200ËšC.
Lägg kycklinglåren i en ugnssäker form. Blanda resten av ingredienserna och vänd runt dem med kycklinglåren. Krydda med salt och peppar.
Sätt formen mitt i ugnen 30-35 minuter. Täck ev. kycklingen med aluminiumfolie efter en stund i ugnen.

Höstig Kanelkyckling med ugnsrostad pumpa

Linda Lämna en kommentar
Höstig kanelkyckling med ugnsrostad pumpa var mitt bidrag till Svensk Fågels tävling Pippi på Svensk Fågel förra året, min rätt vann! Ett riktigt Halloween bidrag. Grytan innehåller läcker kyckling, krispiga pekannötter och aprikoser i en sås med massa kanel, paprika och vitlök. 
 
hostig-kanelkyckling-med-ugnsrostad-pumpa4
Vi åt alla tills vi nästan storknade, t o m Magda.
 
Grytan tjänar på att göras dagen innan så att smakerna i den får stå och dra sig ordentligt i kycklingen och med varandra.
 
 

Det gjorde susen!

Annie satte sin magiska prägel på grytan

Du behöver

1 kg kycklinglårfilé
1 citron (saft)
3 tsk kanel
2-3 tsk smoked paprika (kan bytas ut mot vanöig paprika eller sweet paprika)
3 dl matlagningsgrädde
1 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
salt,peppar
1 dl aprikoser
1½ dl pekannötter
 
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
 
Salta och peppra lätt på kycklingen och stek den snabbt i panna så de får en gyllenbrun yta. Lägg över i ugnsfast gryta.
 
Blanda citronsaft, kanel, smoked paprika, olivolja och fint skivad vitlök. Häll i samma panna som du stekte kycklingen och värm upp. Tillsätt grädden och låt småputtra i några minuter. Häll allt över kycklingen.
 
Skär aprikoserna i små tärningar och strössla över grytan. Häll i hela nötterna. Ställ in grytan i ugnen 20 minuter.
 

Rostad pumpa

Sätt ugnen på 175 C
 
Du behöver 1 butternutpumpa. Skär den på hälften och sedan i större klyftor på längden (ska bli minst 4 klyftor). Pensla på olivolja och strö på flingsalt. In i ugnen ca 1 timma. De ska bli lätt gyllenbruna.

Kyckling i riklig sås på teriyaki, sweet chili, lime, ingefära…

Linda Lämna en kommentar
Skulle göra en annan rätt, men lite spontant blev det den här, och den blev supergod! Har faktiskt aldrig varit med om att barnen äter så mycket. De tog om och om och om. Det var lite starkt för speciellt Magda, men hon ville ändå fortsätta att äta.
Du behöver
500 g Kycklinglårfilé
2 dl sweet chilisås
½ dl Teriyakisås
2 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
½ tumme färsk ingefära
1 lime
salt, peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Lägg kycklinglårfiléerna i en ugnsform. Blanda ihop teriyakisåsen med sweet chilisåsen, honung och dijonsenap. Finhacka vitlök och blanda ner. Pressa ner limesaft. Finriv ingefära och tillsätt. Rör om allt och häl över kycklingen. Vänd runt kycklingen i röran. Salta och peppra.
In med formen ca 25 minuter, beroende på hur stora filéerna är.
Gott till speciellt ris eller quinoa

Mustig gryta med kyckling och katrinplommon

Linda Lämna en kommentar
Här kommer en totalhärlig höstgryta som fanns på ett recept på ett reklamblad. Det är bara att tacka och ta emot då man själv inte har någon inspiration. Den känns riktigt höstig och mustig. Kyckling, katrinplommon och timjan är en så underbar kombination.
Du behöver
500 g kycklinglårfilé (alt bröstfilé)
250 g små gula lökar
2 morötter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk vetemjöl
1 dl matlagningsvin
2½ dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljong
1 tsk timjan
10 katrinplommon
smör
färsk timjan till dekoration
Gör så här
Dela kycklingen i större bitar. Skala lök och morötter. Skär i valfri form, men rätt tunt. Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Lägg över i gryta. Bryn lökarna och lägg över i grytan.
Tillsätt mjöl, vin, grädde, buljongtärning, timjan. Koka upp och låt koka i sådär 5 minuter under lock. Dela plommonen på mitten och lägg ner i grytan tillsammans med morötterna. Koka ytterligare 5 minuter.
Dekorera med lite färsk timjan.