Höst

Krämig gratäng på gruyere, sötpotatis, palsternacka och potatis

Linda 1 kommentar

Gratäng på gruyere sötpotatis, palsternacka potatis

Till oxfilémedaljongeR eller annat gott kött (eller fisk med för den delen) passar den här krämiga gratängen som blir lyxigare med gruyereost, sötpotatis, palseternacka och potatis. Du kan förbereda allt ända till att det ska in i ugnen.

Gratäng på gruyere sötpotatis, palsternacka potatis

Du behöver (4 pers)

200 g sötpotatis

150 g palsternacka

150 g potatis

1 vitlöksklyfta

2 dl grädde

1 dl mjölk

70 g gruyereost (riven)

salt,peppar

 

Gör så här

1. Skala och skiva sötpotatis, palsternacka och potatis tunt (ca 2 mm). Blanda om och häll över i ugnsform

2. Pressa över vitlöken

3. Blanda grädde, mjölk och ost och häll över. Salta och peppra

4. Sätt över plastfolie och ställ in i kylen om du vill förbereda.

5. Sätt ugnen på 175 C. Ta av foliet och ställ in i ugnen ca 35 minuter.

Oxfilé insvept i knaprig prosciutto och toppad med plommon- och rosmarinsmör

Linda 2 kommentarer

Vet ni vad jag gjorde igår kväll? Jo, jag provlagade årets nyårshuvudrätt. Blev så nöjd att jag fotade och tänkte ni kunde få receptet bums. Har ni planer för nyår? Jag och barnen har planer, och jag längtar massor.Vad det blir och med vem får ni se. Från och med nu och fram till Nyår tänkte jag bombardera er med förslag på allt möjligt gott.

oxfilé med prosciutto parma tppad med plommon och rosmarinsmör med rödvinssås sötpotatis och palsternacks- och potatisgratäng och en sallad med granatäppelkärnor och apelsindressing

Jag står för huvudrätten och det blir: Oxfilé insvept i knaprig prosciutto, toppad med plommon- och rosmarinsmör med en rödvinssås. Till det en gratäng på sötpotatis, palsternacka och potatis med gruyereost. Sallad på sidan med granatäpplekärnor och en apelsin- och vit balsamicodressing. Ni får under dagen recepten på gratängen och salladen. Här kommer oxfilén. Det som är kanoners är att du kan förbereda den till största delen.

oxfilé med prosciutto parma tppad med plommon och rosmarinsmör med rödvinssås sötpotatis och palsternacks- och potatisgratäng och en sallad med granatäppelkärnor och apelsindressing

Du behöver (4 pers)

4 oxfilémedaljonger

Nymalen peppar, salt

4 msk olivolja

8 skivor parma/prosciutto

2 msk plommonmarmelad (en bra sort som inte är uppblandad. Alternativt 5 torkade plommon utan kärna)

några rosmarinkvistar

20 g smör (rumsvarmt)

2½ msk ströbröd (om du använder torkade plommon ta 2 msk sröbröd)

2 nypor salt

flingsalt

DSC_0016

 

Behöver inte bli så perfekt för det smälter ändå ihop

Gör så här

1. Blanda olja med peppar och gnid in medaljongerna.

2. Dela prosciutton på mitten på längden. Svep in varje medaljong med två prosciuttolängder och bind ett matsnöre runt. Sätt över plastfolie och in i kylen.

3. Blanda plommonmarmelad, ströbröd, smör, salt och repa av lite rosmarin som du hackar och blandar ner. (Använder du torkade plommon så hackar du ner dem)

4. Kavla ut massan mellan plastfolie, så den blir ca 3 mm tjock.Lägg över kavlade massan på ett fat och in i kylen ett tag. Ta ut rundlar, med t ex ett pepparkaksmått, som är ungefär lika stort som oxfilémedaljongen. Lägg in i kylen igen med plastfolie över (Hit kan du förbereda)

5. Ta ut medaljongera ur kylen ca en timma innan.

6. Sätt ugnen på 175 C

7. Stek på medaljongerna i stekpanna på båda sidorna. Lägg på plommonrondellerna och en rosmarinkvist. Lägg över i ugnsform och ställ in i mitten av ugnen (Blodigt 55Ëš C, ca 15 min; Medium-Blodig 58-60Ëš C/Medium-Välstekt 60–65Ëš C, ca 20 min; Välstekt 70Ëš C, ca 25 min)

8. Strössla över lite flingsalt

oxfilé med prosciutto parma tppad med plommon och rosmarinsmör med rödvinssås sötpotatis och palsternacks- och potatisgratäng och en sallad med granatäppelkärnor och apelsindressing

Bakad camembert…Mmmmmm

Linda 2 kommentarer

bakad camembert

Bakad camembert är så galet gott att man smäller av. Det blir i ugnen till en dipp som man dippar grönsaker, bröd och kex i. Lite ostfonudue på enklast tänkbara sätt. Så perfekt också en helgkväll då man inte orkar stå i timmar och laga, för den här sköter sig alldeles själv i ugnen. Du behåller träasken i ugnen också till osten. Bara för att den är så fredagsmys så har jag nu lagt till en helt egen kategori som jag kallar Fredagsmys i listan. Ska fylla på den med en massa gottigheter som passar på fredagar speciellt bra, eller någon annan mysig kväll.

För 1 hungrig person som mys för 2 personer

1 liten rund Camembert

1 vitlöksklyfta (skivad)

1 timjankvist

2 msk olivolja

bröd, kex, grönsaker

bakad camembert

Sätt ugnen på 175 C

1. Ta bort plasten från osten och lägg tillbaka osten i trälådan.

2. Skär ett rutmönster i osten

3. Stick ner vitlöksskivor i osten och strö över timjan. Droppa över olivolja. Ställ på bakplåtspapper på ugnsplåt.

4. In i ugnen cirka 20 minuter. Ta bort osten från plåten och låt den sätta sig ca 3 minuter.

5. Doppa bröd och grönsaker

bakad camembert

Knaperstekt Röding med Citrussallad – Världsgott

Linda Lämna en kommentar

Kanperstekt röding med citrussallad

Smälter i munnen. Knaperstekt röding kan vara bland det godaste som finns. Testa den här tillsammans med härligt fräsch citrussallad med avokado i.

citrussallad

Knaperstekt Röding med Citrussallad (4 pers)

700-800 g röding med skinn

smör, salt,peppar

värm upp pannan på hög värme med smör i. Lägg rödingen med skinnsidan ned. Stek några minuter, vänd och stek någon minut på andra sidan

Röra med dill

2 dl Creme fraiche

½ dl färsk dill

2 tsk flytande honung

½ citron (saft och skal)

svartpeppar, salt

Rör ihop allt bara och låt gärna stå en liten stund och dra till sig

röding

Citrussallad

2 grapefrukter

2 apelsiner

2 avokado

3 msk fin olivolja

2 msk balsamico Mango

flingsalt, peppar

Skala citrusfrukterna och skär ut filéer. Skär avokadon i större bitar. Blanda allt i skål eller på tallrik. Rör ihop olivolja med mangobalsamico och häll över. Strössla över lite salt och peppar.

DSC_0166

Thanksgiving kalkon

Linda Lämna en kommentar

Thanksgiving infaller alltid den fjärde torsdagen i november, dvs i år torsdagen den 27 november. Det betyder att det är hög tid att fundera på kalkonen, den traditonella Thanksgivingmaten.

thanskgiving kalkon turkey

Jag har en riktigt god stuffing till er på Calvados och Äpplen. Perfekt till Thanskgiving eller julbordet, eller när som: Helstekt kalkon i ugn med en stuffing på Calvados och äpplen. Vassego! Denna här gjordes till ett julbord på enbart kalkon. Vansinnigt gott. Kalkon är dessutom väldigt nyttigt då den innehåller 20 av 22 viktiga näringsämnen som vi behöver få i oss varje dag. Det är rikt på vitamin D, dom flesta B vitaminerna och magnesium. Det tar tid att tina en fryst kalkon så köp i god tid.

thanskgiving kalkon turkey

Nana Ice Cream

Linda 4 kommentarer

nana ice cream bananglass frysta bananer

Nana Ice Cream är helt enkelt bananglass gjord på fryst banan. Väldigt inne just nu. Med rätta. Jag är inte först på bollen, men heller inte sist, hehe. Den innehåller ytterst få ingredienser och smaken blir inte så mycket banan som man kan tro. Jag gjorde en totalt gudomlig variant på banan, jordnötssmör och kakao.Det som är viktigt är att man använder fryst banan, se nedan för tips och tricks. Perfekt frukostglass, träningsglass, till barnen…Ren Nana Ice Cream innehåller enbart banan.

Tips!

* Skiva bananerna innan frysning så går de lättare att mixa

* Ultimat är att frysa dem ca 2 timmar så de är frysta men inte stenhårda

* Blir det för rinnigt så frys glassen ca 30-45 min innan servering

* Glassen håller upp till 2 veckor i frysen i en försluten burk, men låt tina en stund innan du kan äta den då

Nana Ice Cream eller Bananglass (ca 2 port)

  • 2 bananer (skivade och frysta)
  • 1 msk kakao (gärna en fin variant)
  • 2 msk jordnötssmör
  • 1-2 msk sojamjölk (alt mandelmjölk)
  • Lite honung beroende på hur mogna/söta bananerna är

Gör så här

Det är viktigt att bananerna är frysta annars blir det bara mosigt. Använder du ej frysta bananer så ska de vara väldigt mogna. Bara mixa allt med mixer eller mixerstav. Ställ in i frysen om den ska ätas senare.

Kalops en äkta mormorsklassiker

Linda Lämna en kommentar

Kalops och grytor är bara den bästa delen av hösten och vintern. Känns så familjemysaktigt att samlas runt en gryta. Tända ljus. Prata om veckan, helgen, sitta länge och ta om flera gånger.

kalops pyrex

Nya gjutjärnsgrytorna från Pyrex i vintrigt rött. De är emaljerade på insidan och kan användas i ugn också. Det kommer puttra många grytor i dem i vinter. Så nöjd med dem.

kalops pyrex

Kalops gjorde min mormor och den där magiska smaken av kryddpepparkornen och köttet som är så mört att det knappt behöver tuggas. Det som var roligt var att barnen som var så negativt inställda och inte ens ville testa helt omvändes och tog om och om. Annie till och med omvändes vad gäller inlagda rödbetor. Jag sa att hon skulle testa en liten bit rödbeta tillsammans med en bit kalops, och det gick hem. Så glöm inte de klassiska tillbehören kokt potatis och inlagda rödbetor.

(4 port)

600 g högrev

2 små gula lökar (eller 1 stor)

6 dl vatten

2 lagerblad

8 kryddpepparkorn

5 vitpepparkorn

1½ oxbuljongtärning (eller 2 msk konc fond)

3 morötter

2 msk vetemjöl + 3/4 dl vatten

salt, vitpeppar

smör

Gör så här

1. Skär köttet i tärningsliknande bitar (ca 2×2 cm), bryn i smör i en panna. Pyttsa över i en gryta.

2. Skala löken och skär den i tunna klyftor. Pyttsa över i grytan med köttet.

3. Tillsätt vatten, buljong, kryddpepparkorn, vitpepparkorn, lagerblad

4. Sjud under lock på svag värme, cirka 50 minuter tills köttet är mört.

5. Skala morötterna. Skär i tjockare slantar. Lägg ner dem i grytan då cirka 20 minuter återstår.

6. Blanda mjölet med vattnet så det blir jämnt. Rör ner i grytan och rör om medan det sjuder upp. Låt sjuda sådär 5 minuter så det tjockar på sig. Smaka av med salt och peppar.

pyrex

Plick plock tallriken is back

Linda Lämna en kommentar

ostbricka Castello truffle grönkålschips

Ändå lillördag ju. Älskar plick plock tallrikar som ni vet som följt mig länge. Nu gjorde jag en super duper: Fourme d’Ambert, Castello white with Truffle, Comté. Mina första grönkålschips. Dessutom en magisk blandning av lufttorkad skinka, surdegsbröd och fänkålsfrön som passar underbart till ost . Lägger ut receptet direkt:

Krispig blandning till ost

100 g lufttorkad skinka

150 g surdegsbröd

1½ tsk rapsolja

½ tsk fänkålsfrön

Skär skinkan i mindre bitar. Stek krispigt i pannan. Lägg över på hushållspapper. Kantskär brödet och skär i små bitar. Hetta upp oljan och lägg i brödet, rosta gyllenbrunt och krispigt. Tillsätt skinkan och fänkålsfrön. Rör runt i pannan.

ostbricka Castello truffle grönkålschips

Risottobiffar

Linda 1 kommentar

risottobiffar3

Lagar du till en risotto? Laga extramycket. Den kalla risotton formar du lätt dagen efter med händerna till biffar. Panerar genom att först vända runt dem i mjöl, sen i ägg och sist i pankoströbröd (eller vanligt). Sedan bara att steka på i olja. eftersom det är en del ost i biffarna så håller de ihop finfint. Vill du så blanda ner örter, extra salt och peppar. Så galet gott faktiskt. Vegetariskt dessutom. Dessa gjordes på resterna på den stora omgången tomatrisotto som jag gjorde, så det bidde tomatrisottobiffar.

DSC_0862

Min lilla köksassistent tyckte det var mycket rörande för att få ihop en risotto.