Linda, utgivare på Lindas Matstuga

Midsommar – Tjuvkik

juni 19, 2015Linda Lämna en kommentar

Här kommer en liten bildbomb från oss idag. Vi firar såklart med min älskade vän Rose-Marie och vad spelar lite regn för roll när det är sol här inne.

Vi har ätit midsomrig lunch med sill, potäter, sallad och kyckling. Så gott.

Sällan vi får gosa med Hera som är en blygis. Magda älskar ju katter så himmelriket för henne och mig. Kan sakna våra katter Salt och Socker.

Till efterrätt min Jordgubbsgalette med pistagenötter. Rustikt gott. Recept kommer.

Gulligaste barnen som leker som syskon. Och vet ni vad sen blev det fika, Rose-Maries hemmagjorda donuts.

Så nu fortsätter vi äta, leka, prata och fira. Hoppas ni har en finfin Midsommar.

God morgon Midsommarfirare. Det må regna ute och vara grått som aldrig förr. Magda må ha en kraftig öroninflammation på vänster öra. Jag må ha stora problem med min bloggflytt och inte veta var bloggen kommer vara om en vecka eller om det kommer lyckas att ta med sig alla inlägg från 5 år tillbaka. Men idag ligger våra kransar redo och nu är det Midsommar och vi ska träffa vänner och bara ha det toppenbra hela dan. Önskar er en så fin Midsommar.

Missa inte på Midsommar

juni 18, 2015Linda Lämna en kommentar

Här är några av mina absoluta favoriter som blev så lyckade förra sommaren. De är lätta att göra och kan förberedas dagen innan (förutom laxen som du bara lägger på saltbädden på midsommardagen). De smakar alla himmelskt gott. Riktiga midsommarfavoriter som inte gör någon besviken.

Löjromscheesecake med räkor och kavring

Lax på saltbädd med limesmör

Egen sill med bacon och pepparrot

Iste med jordgubbar och mynta

Fler härliga recept till midsommar hittar du under kategorin Midsommar

Ceviche med lax, jordgubbar och vattenmelon

juni 16, 2015Linda Lämna en kommentar

Här är mitt tips till midsommar på en av mina paradrätter: Ceviche med lax, jordgubbar och vattenmelon. Jag blev tvåa i en tävling med bl a Tom Sjöstedt i juryn, med den här rätten. Receptet trycktes upp och fanns i butik så det kan hända att ni sett det. Hög kvalitet på ingredienserna maxar smakerna i cevichen. Kan förberedas och är maximalt somrig och midsommar i smaken.

Ceviche med jordgubbar och vattenmelon (4 pers)

250 g lax (eller laks som de skriver det i Norge)

1 röd chili

2-3 salladslökar

3 lime

2 msk olivolja

15-20 jordgubbar

1-1½ dl vattenmelon i tärningar

3 msk koriander

1 tsk Flingsalt

Tellicherry Svartpeppar (finns bl a i Santa Marias sortiment)

2 skivor kavring

Gör så här

Skär laksen i 1&x1 cm stora tärningar. Finhacka salladslök. Dela chilin på längden och ta ur fröhus och kärnor, hacka mycket fint. Blanda ihop i en bunke. Tillsätt salt, olja och pressa över limesaft (behåll de urpressade skalen). Rör runt och ställ in i kylen i minst en timme, gärna några timmar till. Laksen ska vara vit och fast.

Under tiden laxen marineras i kylen river du limeskal motsvarande en lime och ställer åt sidan. Skölj och rensa jordgubbar. Skär jordgubbar och melon i sådär 1 cm stora bitar eller tärningar (Spar några jordgubbar till dekoration). Hacka koriander fint (Spara några blad till dekoration).

Skär tunna skivor av kavringen. Skär bort kanterna. Stek i stekpanna med lite olivolja så de får färg. Skär skivorna snett över till trianglar.

Ta ut bunken ur kylen blanda försiktigt ner jordgubbar, melon, koriander och limeskal. Smaka av med grovmalen tellicherry peppar och eventuellt mer salt. Pyttsa upp i severingsglas. Dekorera med jordgubbe, korianderblad och en skiva kavring.

Förändring

juni 15, 2015Linda Lämna en kommentar

Det är dags för min blogg att flytta vidare till ny adress. Inte riktigt än, men inom två veckor. Under min tid som sjukskriven under marsmånad, efter artrosoperationen, så tog jag flera viktiga beslut om förändringar i mitt liv. Att flytta min blogg var ett av dessa beslut. Jag har haft en fin bloggtid här på Loppi och har haft fantastiska bloggkollegor. Ser nu fram emot nya vindar och utmaningar. Jag avslöjar väldigt snart vart bloggen flyttar.

De 5 bästa tårtorna till Midsommar

juni 15, 2015Linda Lämna en kommentar

Mazarintårta

Proppat med bär ska det vara till Midsommar som på den här mazarintårtan, gott, gott, gott. Här kommer mina bästa tips på mumsiga tårtor till Midsommarhelgen. Alla tips till Midsommar på mat, plock och dryck hittar du under kategorin Midsommar.

Dajm, kola, grädde och ett hav av jordgubbar. Den här somriga midsommartårtan är oempotståndlig.

Jordgubbscheesecake med passionsfrukt, philadelphia och kladdkaksbotten.

Marängrulle meringue roulade pavlovarulle

En underbar tårta är den Meringue Roulade jag gjorde för någon vecka sedan. Då hade jag syrenmarmelad i, men byt ut den mot vilken god marmelad som helst, t ex blåbär eller jordgubb.

Vill du att det ska gå supersnabbt och inte har tid eller lust att fixa och trixa kvällen innan så köp två färdiga marängbottnar. Vid serveringen så ös på med glass emellan och allt du tycker är gott ovanpå, 5 minuters Marängtårta.

En ovanligt trevlig kväll

juni 14, 2015Linda 1 kommentar

I morse gjorde vi en ovanligt mysig grej, vi åt frukost på hotell med min vän och dotter på Quality Hotel vid Globen. Underskattad grej att göra som lyser upp dagen. Sedan vankades det finbesök av Carro med barn. Annie i väntan ovan. Rabarber/Jordgubbssaften redo och grönsaker med dipp likaså.

Man kan ju tro att det bara var en glad person i gänget, men det var väldigt glada miner rakt igenom. Det åts, stojades, pratades och Carro undrade sådär om jag alltid är så lugn och har världens tålamod. Hmm..kanske inte att mina barn alltid skulle hålla med om den beskrivningen.

En del av middagen: Sous vide tillagad rapsgris: kotletter och pluma från Scans sommarsortiment. Till det, men icke i bild hade jag gjort en rabarberchutney, choronsås och paprika- och tomatsallad.

Till efterrätt: GB Gräddglass Gammaldags vanilj nu gjord på färsk grädde från svenska gårdar och helt utan tillsatser. Så gott med hasselnötscrumble och blåbärsrippel. Recept på G. Gav bara alla varsin sked så körde vi tills det var slut.

Iskall Rabarbercocktail

juni 13, 2015Linda 2 kommentarer

Iskall rabarberdrink som är helt oemotståndligt läskande och läcker. Det är min vän Jessica som har gjort den här varenda sommar sedan jag lärde känna henne. Receptet finns även på hennes Bingoblogg Gör en sats rabarberpuré och förvara i kylen eller frysen så har du sommarens hit på ett kick. Den här satsen räcker till sådär 4-6 glas. Gjorde rabarberpureen på Årstidernas fantastiska rabarber. Vill du ha en alkoholfri variant så bara utelämna vodkan och fyll upp med kolsyrat vatten. Testa även att blanda lite rabarberpuré med prosecco eller liknande. Har suttit och skrivit in det här och tittat på prinsbröllopet, tårar i ögonen, de ser så obeskrivligt äkta lyckliga och kära ut.

Rabarberpuré

350 g rabarber

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vatten

Drink per glas

Kolsyrat vatten eller vanligt vatten

2 cl vaniljvodka

½ tsk Grenadine

Is

Gör så här

Puré

1. Skölj av rabarbern och slanta den centimetertjockt.

2. Koka rabarbern med socker, vaniljsocker och vatten. Ca 5-10 minuter tills sockret har löst sig, rabarbern är mjuk och allt kokat ihop.

3. Använd mixerstav för att göra en slät puré. Sila puréen genom en sil. Låt svalna och ställ i kylen.

Drink

Fyll glasen med mycket is. Häll över vaniljvodka och rabarberpuré. Tillsätt Grenadine och rör runt lite så att det hela blandas. Toppa eventuellt med kolsyrat/vanligt vatten. Servera.

Fruktstänger

juni 13, 2015Linda Lämna en kommentar

God morgon sommardag! Nu ska vi ut och cykla lite. Vad ska ni göra? Måste tipsa om Castus fruktstänger som jag fick hem i ett bud. De innehåller bara naturliga ingredienser: torkad frukt, bär, fibrer, energi. Kallpressade för att bevara nyttigheterna. Bra snacks att ha hemma, på picknick, till badet, i bilen och jag har tagit dem vid träning, precis innan eller efter. Så urgoda också. Finfin sommardag på er. Ses senare!

Oxfilé à la Sous vide

juni 12, 2015Linda Lämna en kommentar

Ärligt, jag är helt chockad av resultatet. Som att äta på en lyxrestaurang, men hemma.

Jag har testat min Food Sealer från OBH Nordica för att vakuumförpacka oxfilé med marinad och för första gången testat min Sous vide. Du ställer in gradantalet du vill ha för det du stoppar ner i vattnet: Well done, medium, rare. Sedan låter du Sous vide kom upp i det gradantalet, lägger ner kött, fisk, kyckling eller grönsakerna vakuumförpackade i vattnet och låter vara i sådär 2 timmar. Sedan är det bara att ta upp , i det här fallet, oxfiléerna och grilla ytan en minut på varje sida. En sous vide gör att alla näringsämnen behålls och köttet blir det möraste, saftigaste du kan tänka dig. Helt perfekt, helt enkelt.

Författare: Linda