Författare: Linda

Bananglass med choklad och nyttigt strössel

Linda Lämna en kommentar

Bananglass great earth

Älskar dessa bananer till barnen varma dagar som dessa. Enkelt, roligt och nyttigt. Jag doppar i raw kakao men du kan såklart ta choklad om du hellre vill det. Men då jag kör en laktosfri diet just nu för speciellt Magda för att se om eksemen blir bättre så tar jag raw kakao. Barnen märker faktiskt ingen skillnad. Nu ska vi svischa iväg till stranden. 

Du behöver (3-9 glassar)

3 bananer

glasspinnar (Jag köpte storpack på Panduro förra året. Du kan också använda papperssugrör)

Chokladöverdrag

1/2 dl raw kakaopulver från

1/2 dl kokosolja 

0,4 dl flytande sötning (t ex agavesirap eller honung)

Strössel

Jag använde hackade pistagenötter, kokosblomsocker  och torkade, ätbara blommor från Mill & Mortar. Du kan ha allt möjligt: frysta hackade hallon, olika slags nötter osv

Gör så här

Skala bananerna. Dela varje banan i två-tre delar. Sätt in en glasspinne (eller pappersugrör) i bananen och lägg dem på en tallrik. Lägg bananerna i frysen och låt dem ligga där tills de stelnat och blivit kalla.

Hacka nötterna till toppingen.

När bananerna har stelnat är det dags att förbereda chokladöverdraget. Blanda ihop ingredienserna till chokladen och värm i kastrull på låg värme.

Ta ut bananerna ur frysen och lägg dem på bakplåtspapper. Doppa bananerna i chokladen och strö sedan snabbt över det du vill ha på glassarna. Chokladen stelnar snabbt, sedan är det bara att njuta!

Tortano med Tryffelost – Perfekt till picknicken

Linda Lämna en kommentar

DSC_0085

Bästa godaste picknickbrödet är ett bröd fyllt med tryffelost, prosciutto och spenat. Till en god sallad blir det en helt magisk picknick. Så otroligt praktiskt också att linda in brödet i några ark med smörgåspapper och duka upp. Stor MUMS! Imorgon ska det bli varmt så för oss blir det baddag på ett favvobadställe som jag inte varit på på väldigt länge. 

Tortano

Du behöver

25 g jäst

3 dl fingervarmt vatten

1 1⁄2 tsk salt

2 msk olivolja

7 dl vetemjöl

100 g Castello White med tryffel

120 g italiensk skinka av något slag

35 g babyspenat

1 äggula

Gör så här

Sätt ugnen på 225C

1. Smula ner jästen i en bunke. Häll över det fingervarma vattnet, salt, olivolja och rör runt så att jästen löses upp. 

2. Tillsätt mjölet och arbeta ihop det hela till en smidig deg. Jäs i bunken under bakduk i ca 30 minuter. 

3. Skär ost och skinka i mindre bitar. 

4. Tryck ut degen till en rektangel sådär 35×20 cm. Kavla helst inte eftersom du då kavlar bort all luft genom trycket. Strössla över spenat, ost, skinka. Rulla ihop till en rulle och lägg ihop till en krans.

5. Lägg över brödkransen på ett mjölat bakplåtspapper med skarven nedåt. Jäs under bakduk i ca 30 min. 

6. Vispa upp äggulan lite lätt och droppa över hela brödet. Grädda brödet i mitten av ugnen ca 30 min. Låt Tortano svalna på galler. 

Dinkel- och Bovetelimpa och Summerbird

Linda Lämna en kommentar

Dinkel- och bovetelimpa

Jag har överproducerat. Ni vet när man sätter igång hundra projekt samtidigt och säger javisst till allt. Där någonstans i mitten är man helt dränerad på energi och vet inte hur man ska få allt i hamn. Ungefär så har det känts den senaste tiden. Men himmel vad mycket jag har bockat av på min to-do-lista  under den gångna sommaren (tack regnet). Jag har fixat skrivbord till tjejerna, fixat stor garderob till mitt sovrum, köpt torkskåp och installerat, skrivit in Annie på fotboll, Varit till doktorn med Magda angående hennes eksem, träffat vänner till mig och barnen, planerat skidresa till vintern, lagt upp ett schema för hur jag och barnens pappa ska dela på att ha barnen och väldigt mycket mer. 

Summerbird

Att vara ensamstående utan uppbackning är inget nytt för mig längre, men ibland faller jag igenom och orkar inte. Så har det varit de senaste dagarna då jag börjat jobba efter sommaren och man kommer hem och barnen bara bråkar och Magdas eksem blir värre och värre och man ska lösa allt själv. Igår kväll kom jag hem sent från stan och hittade en Summerbirdpåse hängandes på dörren. Från min vän Jessica förstås. Hon visste att det varit jobbigt den senaste tiden. Så otroligt tacksam för Jessica som har hjälpt mig i många av de där utsatta stunderna. När jag opererade foten i våras och inte kunde ta dem till skola och dagis så lämnade och hämtade Jessica dem.  Jessica vet att jag älskar choklad från danska Summerbird. Hon är den mest omtänksamma fina vän man kan ha. Hon hade dessutom skrivit ett så fint kort så jag fick tårar i ögonen, det ska sparas.  Men, nu till receptet på ett riktigt Powerbröd, perfekt till helgfrukosten och för att komma på topp igen. 

Du behöver

4 dl dinkelmjöl

3½ dl helt bovete

2 dl psylliumfrön

1 dl kruskakli

½ msk bikarbonat

1 tsk salt

1 dl mörk sirap

6 dl filmjölk

200 g hasselnötter (grovt hackade)

200 g torkade aprikoser

Gör så här

Sätt ugnen på 150 C

1. Smöra en brödform och häll i lite kruskakli och skaka runt så det fastnar.

2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och rör om (spara ca ½ dl grovt hackade hasselnötter  som du strösslar på brödet) 

3. Blanda filmjölk med sirap och blanda med de torra ingredienserna

4. Häll smeten i formen. Strössla över hasselnötterna ovanpå och tryck till lite lätt. Grädda ca 90 minuter eller tills brödet har en innertemperatur på 96 C.  Låt brädet svalna av innan du skär upp det. 

Trevlig Helg på er!

Syntetisk Burgare – Är ni redo?

Linda Lämna en kommentar

Lab-grown beef hamburger

Bild lånad av The Guardian

2013 serverades den första syntetiska burgaren och kostade då 325 000 dollar, dvs en kvarts miljon svenska kronor. Idag kostar den ca 95 kr. Burgaren har odlats fram av små bitar av muskelceller från kor. Det är cellodlingar som utgår från stamceller som förökar sig. I Food & Friends matrapport 2015 svarade 20% av svenskarna att de troligen kommer äta odlat kött medan 10% av vegetarianerna säger att de troligen kommer äta odlat kött. Kan du tänka dig att äta odlat kött? Jag tycker burgaren ser ganska god ut jag och jag tror att det här är ett bra och nödvändigt komplement och en positiv utveckling ur ett miljövänligt perspektiv.  

Dr Mark Post with his lab-grown hamburger

Bild av Photograph: David Parry/EPA och lånad från The Guardian

Forskaren Mark Post vid Maastricht-universitet i Nederländerna är mannen som lyckades med att framställa en hamburgare som odlats i laboratorium. Burgaren har fått bra betyg av experter och sägs vara mycket lik en vanlig burgare i både smak och textur.  Eftersom den saknar fett så är den dock inte så saftig. Vore roligt att testa en tugga av framtiden, men då vill jag ha lite ketchup sallad, god sås och tomater till, tack. 

Olivstekt torsk med vattenmelonsallad

Linda 1 kommentar

olivstekt-torsk-drostdy-hof-rose-box-757x624

Igår träning och efter den här godingen som är så fräsch och välgörande. Olivstekt torsk med sallad på vattenmelon och feta. Perfekt nu när melonen är så krispig och fin. Dessutom går den snabbt att göra Idag blir det till att göra en lite mastigare lasagne till barnen och mig. 

Du behöver (för 4 pers)

4 bitar torskrygg eller filé á  160 g

200 g svarta oliver, urkärnade

salt,smör till stekning

Sallad

fetaost

ruccola

vattenmelon

Gör så här

1. Torka oliverna i mikrovågsugn på en tallrik med hushållspapper. Kör på full effekt, börja med två-tre minuter. Dom ska bli helt torra, så att oliverna går att smula sönder

2. Mixa oliverna till ett torrt pulver (använd gärna stavmixer) och gnid in torsken med det. Salta och stek i smör.

3. Servera den olivstekta torsken med en sallad på fetaost, ruccola och vattenmelon.

Kladdkakeracet fyller 10 år

Linda Lämna en kommentar

Kladdkaka med marängsviss-topping

Dags för alla barn mellan 10 och 14 år att söka till jubileumsupplagan av Kladdkakeracet! I tio år har Arla låtit barn tävla om att skapa sin bästa kladdkaka. Så fram med bunkarna och låt dem härja fritt i köket för att hitta en riktigt mumsig och finurlig kladdkaka.  Anmäl dem och deras kladdkaka senast den 30 augusti så  är de med och tävlar om finfina priser. För att vara med och tävla skapar man ett eget kladdkakerecept, tar en bild på kakan och anmäler sitt recept på arla.se senast den 30 augusti. För anmälning, information och tidigare bidrag klickar du dig in HÄR. En jury bedömer bidragen och väljer ut 20 recept som går vidare till semifinal. Därefter utses 6 finalister som i finalen får baka sina kladdkakor inför publik på Bak- & Chokladfestivalen på Stockholmsmässan (8-11 oktober).

Amy Allegrini Hobson från Kumla bakar Sveriges godaste kladdkaka

Amy Allegrini Hobson som vann Kladdkakeracet 2014 med sin kladdkaka med marängsviss!

De fem mest populära kladdkakerecepten på arla.se

1. Kladdkaka

2. Kladdkaka med Polly och färskostswirl

3. Kladdig kladdkaka

4. Glutenfri kladdkaka

5. Kladdkaka med hallon

 

Fem snabba tips – så lyckas du med kladdkakan

1. Rör istället för att vispa

En kladdkaka ska inte vispas utan röras ihop. Undvik luftbubblor i smeten då luft gör kakan fluffig och därmed mindre kladdig.

2. Håll koll på gräddningstiden

Om det står 15-20 minuter i receptet så känn på kakan med en sticka redan efter 15 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig i mitten, men tänk på att kakan stelnar när den svalnar.

3. Välj hellre en stor kakform än en liten

Om det inte står utskrivet i receptet hur stor formen ska vara är det generellt sett bättre att använda en stor form, ca 24-26 cm i diameter.

4. Bröa med variation

Variera gärna det du bröar formen med. Att använda exempelvis kakao, kokos eller finhackade nötter ger en lite annorlunda twist på kakan.

5. Bryt av det söta

Servera något till kladdkakan som bryter av det söta, t ex en lättvispad grädde, färska bär eller en fräsch yoghurt.

Lycka Till alla barn, ska bli grymt spännande att se årets bidrag!

Kvällsmys och Jobbdax

Linda Lämna en kommentar

PicMonkey Collage

Spenderade sista sommarledighetskvällen på bästa möjliga sociala sätt med vänner och barn. Min Londonvän Cecilia var här på kortbesök med sina två söner Harry och Max. Vi träffas sådär en till högst två gånger per år då hon är i Sverige. Vi träffades i London då vi tre var au pairer och sedan slutade och började jobba istället som cocktailservitriser, i klädbutiker osv. Så vi har bott ihop, gått ut ihop, rest ihop och hållit kontakten. Så härligt att ses med alla barnen. 

DSC_0259

Lotta hade gjort världens godaste skaldjurspaj som ni bara måste få receptet på. Idag är min första jobbdag. Känns så konstigt att börja jobba igen. Men antar att man är inne i det hela i övermorgon och att det då känns som att man aldrig varit ledig. Hur går det för er?

Rabattkod till Caseappskal

Linda Lämna en kommentar

Vassego! Just nu får ni en bra rabatt för att designa ditt egna skal till Iphone, eller välja ett färdigdesignat skal  från Caseapp. För 20% rabatt på deras skal så använder du Rabattkod MATSTUGAN20 (giltig t o m den sista augusti). De har så många färdiga fina, men för mig var det helt magiskt att designa ett eget. Tänk att ta sin bästa semesterbild och göra ett skal av den bilden så att minnet får vara kvar genom höst och vinter. Eller gör som jag ta en naturbild som du fullkomligt älskar och som gör din telefon unik. Det är otroligt lätt att ladda upp din egna bild och direkt se hur den skulle se ut som ett skal. Du kan göra bilden större, flytta den, förminska den. Möjligheterna är oändliga. 

Veckomenyn – Nu kör vi!

Linda 1 kommentar

Veckomenyn

Tjolahopp, nu sätter det igång. Är ni redo för jobb, höst och rutiner? Jag känner mig faktiskt lite redo. Det ska bli skönt att komma igång och träna på riktigt, träffa kollegor osv. Men jag kommer nog sakna sommar och ledigt redan i slutet av veckan. Idag är det fortfarande sommarlov faktiskt. Jag börjar imorgon. Men jag sitter och laddar upp för imorgon är det tidigt som attan iväg med barnen till förskola och fritids. Vet inte hur det ska gå att komma iväg så tidigt med båda barnen i släptåg. Måste lägga fram kläder till barnen och  mig, förbereda frukost. Mirakel om det går utan att jag kommer sönderstressad till första jobbdan. Det var lite konstigt faktiskt att göra en veckomeny, men roligt att bläddra bland alla mina recept, har glömt hur otroligt många recept jag har samlat på mig. Så missa inte att kika i kategorierna där finns en hel del guldkorn. Bland annat dessa:

Lax i foliepaket

Sommarpasta med mozzarella, tomater, olivolja

Kycklingburgare med mangodressing

Lammfärsgratäng

Blåbärspaj

Missa inte att göra en Knäckig Blåbärspaj . Storfavoriten som man glufsar i sig på ett nafs. Alldeles för god egentligen. Men man kan ju vänta till helgen, eller åtminstone kanske torsdag tills man gör den. Istället för lördagsgodis och fredagsmys.