Hallonmojito är den perfekta sommardrinken, svalkande och läskande. I helgen när jag hade min balkongmiddag med Jessica så gjorde jag Hallonmojitos till oss. Jessica är ju ’One of a Kind’ för hon kom till middagen i en gul klänning för att matcha min balkong som i sommar går i gult. Vem annars gör det? Från och med nu så är det gul klädsel som gäller om man kommer på balkongmiddag till mig i sommar. Kommer man nästa sommar så är det ny klädkod, kan bli allt från rosaprickig till mörklila, men just i sommar så är det alltså gul klädsel som gäller på mina balkongmiddagar. Bara så ni vet.

Lite försnacks innan middagen. Här är lite av mina favoriter. Tryffelsalami och fänkålssalami från Urban Deli. Snacksgurkor, Melonbitar, San Marzano tomater och mini buffelmozzarella med lite pesto över. Marconamandlar, Västkustchipsen som är superknapriga och Torres Smoked paprika chips. Älskar plick plock. Jag har en lagom balans mellan mynta och hallon. Ta mer eller mindre mynta, hallon och sockerlag om du vill, som du vill. Så lätt att ändra.

TIPS!

Sockerlag. Gör en liten flaska med sockerlag. Perfekt till sommarens alla drinkar och desserter. Vänd runt bär i sockerlag för att få dem glansiga. Allra bäst till frysta bär. I drinkar är sockerlag A och O. Du sötar till drinkarna precis så mycket du vill med sockerlagen. Se tips nedan för hur du lätt gör en omgång med sockerlag.

1 flaska Sockerlag

2 dl socker

2 dl vatten

Koka ihop tills sockret har lösts upp. Dra kastrullen från värmen. Låt kallna. Häll upp på ren flaska. Håller i flera veckor i kylskåpet.

Hallonmojitos (för två glas)

10 färska hallon

10 myntablad

1 lime

10 cl sockerlag

is (kuber till shakern, krossad till glasen)

8 cl vit rom

tonicvatten

Färska hallon, limeskivor, myntablad till dekoration

Gör så här

1. Mosa/mortla hallon och myntablad, gärna med en muddler.

2. Lägg i is i en shaker. Tillsätt mosade hallonen och myntan, pressad lime (lägg med de urpressade limeskalen i shakern), sockerlag och rom.

3. Fyll glasen till ca 3/4 med krossad is.

4. Skaka och sila ner i glasen. Toppa med tonicvatten.

Dekorera med färska hallon, limeskivor och myntablad

King Scoopa glassburgare glassmunk kokosglass

Glassburgare på King Scoopa – Stockholmstipset. Gillar du munkar, eller säger man doughnuts, donuts? Gillar du glass? Vad tror du om dessa ihop? Det blir en glassmunk eller glassburgare som de kallade den då jag var där. Helt galet gott. Jag har kokosglass mellan den delade färska munken. Kolasås ringlad över alltet. Man kan även ta cookie crumble. Kände att det kanske skulle bli väl bra. Du kan välja vilken glass som helst att ha emellan. De har varje dag nya smaker. Då jag var där hade de smaker som Banoffee pie, Mudcake, Lemon sorbet och Blackberry crumble. Men det är nya smaker, som sagt, varje dag.

King Scoopa glassburgare glassmunk kokosglass

Vid Hornstull ligger alltså King Scoopa, en riktig pärla till glassbar. Den öppnade 2016 och är öppen tisdag till sönda kl 12-18. Det var en av mina elever som tyckte vi skulle gå dit på Klassens dag som vi spenderade i Tanto. Så tack till eleven som introducerade mig till det här guldstället. Den lilla coola glassbaren, som jag lätt hade gått förbi om jag inte hade fått den utpekad för mig, ligger på några minuters avstånd från ’beachen’ i Tanto. Väl värt vilken omväg som helst för såväl glassen som glassmunken.

Stockholmstipset – Vassego

Feta i ugn blir en hel måltid, speciellt med en liten sallad till

Feta i ugn blir en hel måltid, speciellt med en liten sallad till. Jag gör ofta feta i min stekpanna de veckor jag inte har barnen. Kom bara ihåg att använda en stekpanna med ett handtag som tål ugnsvärme. Allt i ett rätt, helt enkelt. Väldigt bekvämt. Nu på senaste tiden har jag använt mig av Fonatanas smaksatta Feta. Finns i örter och vitlök. Båda är hur goda som helst. En liten baguette till och det är klart. Den där rätten som räddar vardagen.

Ät den som förrätt för två personer eller som middag för en person.

Feta i ugn (1-2 pers)

1 pkt feta (ca 150 g)

10 minitomater, delade på mitten

2 msk olivolja

1/2 citron, saften

1 liten vitlöksklyfta, riven

Gräslök

Baguette

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

1. Lägg fetablocket i mitten av en stekpannan.

2. Blanda ihop olivolja, citronsaften, vitlök

3. Blanda ner tomaterna.

4. Pyttsa över blandningen över fetablocket.

5. Ställ in i ugnen ca 8 minuter. Servera med baguette.

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis, hallon och rökt sidfläsk

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis och rökt sidfläsk. Det här är en sallad som du kan ta med på picknick lika gärna som äta hemma. Balkongmiddag igår kväll. Jessica förbi på helkväll. Så oerhört tacksam för vår vänskap som är så okomplicerad. Vi pratar verkligen om allt. Det finns inget alls som är konstigt att prata om med Jessica. Högt och lågt. Sedan så har vi känt varandra så länge nu, 6 år, att vi varit med om mycket som hänt i varandras liv. Vi har båda bytt jobb under dessa år, separerat osv. Jessica bor mer eller mindre granne med mig. Samma gata, men några portar bort. Jag har hennes extranyckel, hon har min extranyckel. Perfekt.

Jessica Frej

Min underbaraste vän kom med en citrongurka till balkongen. Vad är citrongurka är vet varken hon eller jag, men det kommer ju visa sig. Jessica sa att gurkorna kommer vara runda. Så roligt om det är så! Vi får se.

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis, hallon och rökt sidfläsk

Då det är så varmt ville jag göra en matig sallad hellre än något varmt och mastigt. Ville dock att man skulle bli ordentligt mätt. Sedan gillar jag på sommaren att man inte behöver stå i evigheter i köket för att fixa. Då är den här salladen alldeles alldeles perfekt. I just den här är det ärtskott, men jag hittade även rädiseskott och solrosskott. Ta det du hittar.

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis, hallon och rökt sidfläsk

Till salladen drack vi ett rosévin som var helt ljuvligt. Med rätta, eftersom det är det dyraste rosévinet jag köpt., 349 kr kostade det. Det finns bara 120 st flaskor av vinet. Ett beställningsvin: Marques de Riscal Nr 73378.

Så här kommer receptet:

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis och rökt sidfläsk (ca 2 pers)

250 g färskpotatatis

75 g rökt sidfläsk

1/2 rödlök (i skivor)

1 msk olivolja, extra virgin

2 tsk rödvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

2 msk vatten

125 g varmrökt lax

Salladsblad

Ärtskott

Hallon

Flingsalt, peppar

Gör så här

Börja med dressingen. Blanda ihop olivolja, vinäger, senap, vatten. Lägg ner rödlöken och blanda om lätt. Ställ åt sidan.
Skrubba färskpotatisen. Koka den. Låt svalna av och skär sedan på mitten, på längden.
Skär sidfläsket i tärningar. Stek på tills fettet börjar smälta. Lägg ner potatisen med snittytan ner och fortsätt steka på tills potatisen fått en gyllenbrun färg och sidfläsket blivit krispigt och knaprigt.
Pyttsa över allt i en sil med hushållspapper under så fettet rinner av. Låt svalna något.
Strössla över salladsblad på ett uppläggningsfat. Lägg över potatis, sidfläsk, varmrökt lax i bitar, ärtskott och hallon.
Lite flingsalt och peppar över allt.
Servera med fetakrämen

Fetakräm

2 dl Creme fraiche

1/2 dl färskost

1 tsk honung

75 g feta

Blanda ihop Creme fraiche, färskost och honung. Smula ner fetaosten i blandningen och rör om.

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis, hallon och rökt sidfläsk

Månad: juni 2018

Hallonmojito är den perfekta sommardrinken, svalkande och läskande

TIPS!

Hallonmojitos (för två glas)

Gör så här

Glassburgare med läskande kokosglass på King Scoopa – Stockholm

Stockholmstipset – Vassego

Feta i ugn blir en hel måltid, speciellt med en liten sallad till

Feta i ugn (1-2 pers)

Gör så här

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis, hallon och rökt sidfläsk

Sallad med varmrökt lax, färskpotatis och rökt sidfläsk (ca 2 pers)

Gör så här

Fetakräm