Pasta med räkor, vin, vitlök och parmesan

Pasta räkor vin vitlök

Kände igår för något som inte var juligt, men gott. Gjorde en pasta med Wannameiräkor, massa vitlök, vin, persilja, tomater osv. Massa parmesan till också. Älskar parmesan. 

Du behöver

400 g skalade räkor

3 vitlöksklyftor

2 stora tomater skurna i mindre bitar

2 dl torrt vitt vin

1 dl grovt hackad persilja

½ citron

½ dl finriven parmesan

olivolja, flingsalt, nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Koka pastan al dente. OBS! Spar kokvattnet.

2. Skala vitlöksklyftorna och hacka fint. Fräs på vitlöken i en stor panna i ½ dl olivolja.  Tillsätt tomatbitarna och rör runt någon minut. Tillsätt vinet och reducera till hälften. Häll i 2 dl av kokvattnet från pastan. Koka ner igen till hälften.

3. Vänd ner pastan i vätskan och rör ner persilja och räkor (spara gärna några räkor att garnera med). Värm upp det någon minut medans du vänder runt pastan så att den blandas ihop väl med såsen.

4. Strössla över parmesan.

5. Dekorera med några sparade räkor och citronklyftor. Strössla över lite flingsalt och mal svartpeppar över allt.

Ps. Prenumerera gärna på Matstugan så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Mest Googlade Maten 2015

Semmelwrap Spot and tell

Bild lånad av Spot & Tell

Google trends listar varje år de mest populära sökningarna i olika kategorier och olika länder. Nu har listorna på de mest populära sökorden sammanställts för 2015. Har ni googlat på dessa nedan? Jag har googlat på alla utom ’njurtapp’, ’äppelrosor’, ’kanelbullekladdkaka’ och ’kefir’. 

Mest googlade maten – Sverige
1. Semmelwrap
2. Chiapudding
3. Vulkanpizza
4. Korvstroganoff
5. Kefir
6. Äppelrosor
7. Kanelbullekladdkaka
8. Njurtapp
9. Kalvbräss
10. Rysk kolasås

När det gäller USA så är de mest gogglade recepten enligt nedan. Jag har googlat på de flesta även där, men inte Philly Cheese Steak recept. Men nu inser jag ju att man måste göra en egen Philly Cheese Steak hemma. Ser grymt gott ut. Gillar att recept med pumpafrön kommer högst upp. Både hållbart och hälsosamt tänk. 

menu_cheesesteaks

Bild lånad av  The Great Steak

Mest Googlade recepten USA

1. Pumpkin Seed Recipes 
2. Sweet Potato Fries Recipe 
3. Philly Cheese Steak Recipe 
4. Chicken Recipes 
5. Apple Pie Recipe 
6. Brownie Recipe 
7. Pesto Recipe 
8. Pancake Recipe 
9. Cabbage Recipes 
10. Chili Recipe

Och plötsligt händer det…

Magda

Äntligen har det kommit igång med kompisar på hemmaplan för Magda. Hon har länge varit så ledsen på att Annie har så många vänner. Annie är ofta hemma hos klasskamrater, eller de är här. De hänger hos varandra på ett väldigt avslappnat sätt. Annie har alltid haft nära vänner och alltid haft väldigt lätt för att få nya vänner. Magda har inte svårt, men ändå inte riktigt som med Annie. Det har faktiskt gått så långt som att Magda fått för sig att hon inte är lika bra som Annie och vi har fått jobba mycket på att få henne att känna att hon är så bra som hon är. Men, så plötsligt! Igår följde hennes dagiskompis med hem och imorgon ska hon gå hem med en annan dagiskompis. Magda är helt överlycklig. 

Pepparkakssviss – Godaste desserten i jul

pepparkakssviss-20

Pepparkakssviss, julens absolut godaste dessert. Man kan inte motstå den: kolasås, lingon, glass, grädde och pepparkakor förstås. Som en traditonell sviss men en riktigt julig tvist. Så gott det kan bli, och alla älskar den såklart. Perfekta julefterrrätten som blir festlig som bara den i all sin enkelhet, och barnen kan hjälpa till med att lägga upp den sådär charmigt slarvigt som den ska var upplagd. 

(4 port – stora portioner)

150g pepparkakor (½ paket Annas pepparkakor)

2 dl grädde

1 dl lingonsylt av god kvalitet

1 l vaniljglass

Garnering

1 dl frysta lingon

3 msk socker

Kolasås

1 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Blanda de frysta lingonen och ställ åt sidan

2. Blanda alla ingredienser till kolasåsen, utom vaniljsockret i en kastrull, låt puttra i 5 minuter under omrörning. Tillsätt sist vaniljsockret. Låt svalna av innan du serverar.

3. Vispa grädden och rör ner lingonsylten.

4. Varva lingongrädde, vaniljglass, pepparkakor och kolasås. Precis vid servering ringlar du över kolasås och strösslar över de sockrade lingonen.

Om du är i Schweiz runt jul

En av mina allra bästa vänner Gita bor i Schweiz med man och två döttrar. Nu fick vi ett julpaket från henne i helgen med massa juliga specialiteter. Som jag älskar roliga överraskningar! Bästa som finns att bli överraskad.  Hon skickar alltid Lindts nyheter och specialiteter, så är du i Schweiz runt jul så kommer här tips på det bästa i chokladväg:

Weihnachtsmarkt Lebkuchen – Pralinhjärtan med pepparkaka och marsipan – För mig är Lebkuchen tradition, jag är halvt tysk och har ätit lebkuchen till de flesta jular. För er som inte testat det så är det lite som mjuk pepparkaka.  

Grand Plaisir Caramel & Fleur de sel Noir – Ny chokladkaka i storformatet med kola, havssalt och mörk choklad

Hauchdünn Zimt & Coriander – Tunna ’chokladblad’ med kanel och koriander – Dessa har jag smakat tidigare och de är så utsökta!

Weihnachts Hasselnüsse, Mandeln & Gebrannte Mandeln – De rostade mandlarna och hasselnötterna är insvepta i lager av nougat och choklad och med en touch av kanel och koriander. De brända mandlarna är omsvepta med choklad. 

Sedan var det lite annat smått och gott med i paketet. Barnen fick varsin fin julklapp och jag fick en ask från Salvatore Ferragamo med band runt om! Gissa om jag är sugen på att öppna den NU! Jag gissar på att det är ett smycke. Gita är som en ställföreträdande man, hon brukar ge mig väldigt fina smycken i form av hjärtan. Det är äkta kärlek det!

Smör med karamelliserad lök

karamelliserad lök smör

Det här bara måste ni testa. Smör blandad med karamelliserad lök är så galet gott till bröd. Passar finfint att ge bort en brödkrans och lite hemblandat smör med karamelliserad lök. Blir sött och salt på samma gång. Luktar lite som rostad lök, men är sådär lite sött istället. Här går det verkligen inte att snåla på smöret. Förvånansvärt så älskade barnen också smöret. De gillar i vanliga fall inte lök, men däremot rostad lök. 

 DSC_0233  

Du behöver

1 gul lök

75 g rumsvarmt smör

½ msk olivolja

½ tsk råsocker

1 nypa flinsalt 

Gör så här

  1. Skär löken i tunna strimlor.
  2. Hetta upp olivoljan och lite av smöret i en panna. Låt löken svettas och bli glansig på medelhög värme i ca 5 min.
  3.  Strö över sockret och svetta den ytterligare i sådär 10 min tills den är gyllenbrun och karamelliserad. 
  4. Låt löken svalna och hacka sedan grovt. 
  5. Vispa smöret luftigt med elvisp under några minuter. Rör ner lök och salt. 
  6. Pyttsa ner i en fin liten skål och ställ kallt. 

Godaste Chokladkolan med Krisp

DSC_0128

Chokladkolor med Rice krispies, världens godaste kolor. Vi gjorde dessa i helgen och barnen slog in dem i smörpapper klippta i lagom stora bitar. Kolorna är lagom sega och blir så goda med lite Rice krispies i. 

Du behöver

250 g socker
150 g grädde (ca 1,5 dl)
50 g smör
140 g glukos
20 g kakao
nypa salt
30 g Rice Krispies
DSC_0079
Gör så här
I med allt utom Rice Krispies i en gryta. Koka till 120 C. Rör ner kalaspuffarna rätt snabbt, men försiktigt. Se till så att alla är täckta av kolan. Häll i form med bakplåtspapper eller häll ut på plåt med bakplåtspapper.
 
Låt svalna helt. Skär upp i passande bitar och slå in i smörpapper.

God Morgon 14 December

matstugans-julkalender-lucka-nr-140

Så fort tiden går! Snart jul. Jag vabbar med Annie idag. Ikväll ska jag på julbord med jobbet. Helgen var intensiv men rolig. Barnen har umgåtts med kompisar varje dag. Vi har tittat på Tsatsiki, morsan och polisen på gammal hederlig DVD och myst. Vi  har varit på Andy’s Lekland i Bromma med vänner  

Andys lekland

Vi  har varit på Andy’s Lekland i Bromma med vänner. Gillar verkligen Andy’s Lekland i Bromma. Det är stort, luftigt och det finns så mycket roligt överallt att göra. En grej som är extra bra är att det även finns personal synlig på Andy’s Lekland i Bromma. Det är inte så vanligt på de andra leklanden. Känns som att det då är lite extra koll på vad som händer. Andys lekland bromma

Vi avslutade helgen med en så vacker och fullsatt Luciakonsert i Nacka Kyrka. Vill att barnen ska få in den här högstämda vackra bilden av Lucia och att de märker att det faktiskt är Lucia och inte vilken vanlig dag som helst (Bild lånad av Ticnet). 

Nacka Kyrka

Porös knäck med pistage och lime

godaste-knacken-med-lime-och-pistage0

Här kommer ett superknep till er för porös knäck som har det där alldeles extra. Du tillsätter helt enkelt lite bakpulver och ströbröd. Supergott! De här får alltid massa uppmärksamhet och alla undrar vad det är i dem. 

Porös knäck med pistage och lime (ca 30st)

1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
1½ dl ljus sirap
3 msk ströbröd
1/4 tsk bakpulver
1 lime (skalet finrivet)
pistagenötter (rostade)
1 msk smör
 
Gör så här
Börja med att smöra en bakplåt lite lätt så välter inte formarna. Placera ut knäckformar (skilj på ischokladformar och knäckformar jag tog fel först och var tvungen att byta ut alla då jag kom på det efter att ha hällt upp några).
 
Häll ner grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt allt koka upp medans du rör hela tiden med en träsked. Sänk värmen och låt allt småputtra sådär 15-20 minuter. Den är klar då den är 120-122 C eller då du kan rulla en kula då du gör kulprovet.
 
Då den är klar drar du bort kastrullen från värmen. Pyttsa snabbt ner det fint rivna skalet från limen. Tillsätt ströbrödet, bakpulvret och smöret. Rör om.
 
Häll över ungefär halva smeten i någon slags värmetålig kanna och fyll formarna. Fortsatt sedan med andra halvan likadant (eller använd två skedar). Tryck lätt ner en rostad pistagekärna på varje knäck. Låt knäcken svalna och lägg sedan över i tättslutande burk och förvara svalt.

Brödkransar med surdeg, äpple och svarta vinbär – Gå bort present

surdegsbröd

Saftigt, luftigt surdegsbröd med smak av äpple, svarta vinbär och rostade solrosfrön. Gör det i form av en krans så har du en finfin, julig gå-bort-present som verkligen kommer uppskattas och ta slut på ingen tid.

surdegsbröd

karamelliserad lök smör

Till smör med karamelliserad lök är verkligen perfekt. Det receptet kommer enskilt senare idag. Det bara måste ni testa för det är liten insats för proffsigt och himmelskt resultat. 

DSC_0201

Jag som inte orkar hålla på och mata en surdeg, eller snarare inte har tid att passa och hålla på använder Kronjästs surdeg på påse. Smidigt och lätt. Jag gjorde Kronjästs grundrecept  på surdegsbröd på fullkornsvete och lade till smaksättningarna. Ärligt, godare än så här kan det knappast bli. En annan grej är att använda endast lite jäst och låta degen kalljäsa hela natten i kylen. Man gör i ordning degen på kvällen och ställer in i kylen, så på morgonen så bakar dem. Smakerna kommer fram på ett magiskt sätt. 

surdegsbröd

Ingredienser

¼ pkt (12,5g) jäst för matbröd

1 påse (150g) KronJäst Surdeg Fullkornsvete, färsk

6 dl (600g) Vatten

15 dl (900g) Vetemjöl special

1 dl torkade svarta vinbär

1 äpple

½ dl rostade solrosfrön

2 msk Honung

1 msk (20g) Havssalt

Gör så här

  1. Lös upp jästen i vattnet (ca 20°C) i matberedaren. Tillsätt resterande ingredienser utom salt. Kör på låg fart i 10 minuter.  Pyttsa i saltet och kör ytterligare 4 minuter. Knådar du för hand så dubbel tid. Degen ska vara väldigt elastisk.
  2. Olja lätt en stor bunke och lägg över degen i den. Täck med plastfolie (löst så degen kan jäsa uppåt). Ställ in i kylen över natten/dagen på kalljäsning. Ju längre desto bättre. 
  3. Dela degen i 2 delar och knåda till den lätt på mjölat bakbord. Runddriv gärna (se nätet för film och bilder på hur du gör det). 
  4. Rulla ut bitarna till längder som är ca 60 cm och vrid dem lite. Forma till runda kransar och lägg på varsin plåt med bakplåtspapper. Låt kransarna jäsa övertäckta i 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 250 C och sätt in en ugnsfast liten form längst ner med lite vatten i som får ånga upp. 
  6. Grädda kransarna i 10 minuter. Efter 10 min sänk värmen till 175° och grädda i ytterligare 15 minuter. 

surdegsbröd