Månad: januari 2013

Svarta Lådan

Linda Lämna en kommentar
Suveränt god köttfärsvariant med vitkål, soja och balsamvinäger som jag hann göra innan vi åkte till Malmö. Måste berätta för er om Malmö sen, men först kör vi den här perfekta vardagsrätten som passar hur bra som helst att ta med i matlådan.
Du behöver
400-500 g nötfärs
1 gul lök
1 purjolök
250 g vitkål (ca 4 dl strimlad)
1 msk rapsolja
5 msk soja
5 msk balsamvinäger
3 msk farinsocker
1 vitlöksklyfta (pressad)
ev ½ chili (finhackad)
Gör så här
Skala och finhacka löken. Fräs på i panna och tillsätt efter några minuter färsen. Under tiden som färsen steks så strimlar du purjo och vitkål (jag tycker det är lättast att strimla vitkål med osthyveln). Häll över färsen i gryta. Lägg ner vitkål och purjo och fräs på i pannan. Blanda färs och vitkålsblanding i grytan eller pannan.
Blanda ihop soja, balsamvinäger, farinsocker, pressad vitlök (och eventuellt chili) i en skål och häll över blandningen. Koka ihop sådär 10 minuter och rör om under tiden så allt blandas.
Ett rätt inspirerad av ett recept från Allt om Mat

Systrarna Eisenmans MINGELMAT

Linda Lämna en kommentar
MINGELMAT av härliga systrarna Eisenman köpte jag med mig till min matintresserade kusin med sambo. Det är en helt magiskt bra receptbok för småplock av alla de slag och alla tillfällen: cocktailpartyt, ostbrickan, brunch och fest, för att bara nämna några tillfällen. Här finns drinkar, efterrrätter, förrätter, snacks, inläggningar, småplock mm mm. Det är en tjock bok med oändligt många recept.
Jag vill verkligen också ha den här!!

Dunderkuren mot förkylning

Linda Lämna en kommentar
Här är det dags att stärka upp immunförsvaret. Efter Magdas kräkorgie igår natt då hon kräktes ner hela sovrummet, sig själv och mig så gör jag vad som för att varken Annie eller jag ska råka ut för samma sak. Dessutom ska vi till Malmö nu, även om jag bokade in helt fel helg. Den här huskuren, Citron, honung och ingefära kur gör jag alltid på vintern då jag börjar känna av förkylning eller redan är förkyld. Fastän jag inte tycker om ingefära så tror jag på dess kraft, och i just den här kuren så försvinner mycket av ingefärasmaken i och med honungen och citronen.
Jag och Annie har pimplat på av den här här dunderdrycken så nu håller vi oss på topp, eller nåt. Vi åker i alla fall till Malmö nu på förmiddagen.
Jag har massor att visa er och recept att lägga in, t ex den isade mandarinsoppan med vit chokladmousse från nyår som ni bara måste testa! Ett litet cocktailparty hade jag också hos mig för någon vecka sedan. Alltså var med nästa vecka så kommer allt!
Ha en riktigt fin helg! Vill ni följa med till Malmö så finns matstugan på Instagram nu.

Kärleksmums, snoddas, mockarutor

Linda 2 kommentarer
Kärleksmums snoddas mockarutor
K Ä R L E K S M U M S
 
Det måste vara en av de godaste bakverken, alla kategorier. Man blir glad av att göra Kärleksmums. det är enkelt, går snabbt och smakar alltid gott. Jag vill ha en lätt smak av kaffe i glasyren och rätt mycket kokos på mina. Här har ni bästa receptet på Kärlektsmums. Receptet är till en långpanna som är 40×32. Har du en vanlig långpanna så dubbla receptet.
 

Kärleksmums, snoddas. mockarutor

150 gr smör
3 dl socker
2 ägg
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl

Glasyr

50 g smör
3 msk starkt kaffe
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
1 msk kakao
Kokosflingor

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

Smält smör. Vispa ägg och socker vitt. Blanda bakpulver, kakao, vaniljsocker i en skål och vispa snabbt ner i äggsmeten. Häll i mjölken i smälta smöret och blanda ner i smeten. Tillsätt mjöl och vispa lite sakta och försiktigt ihop allt.

Lägg i bakplåtspapper i långpanna, ca 40×32 cm. Häll i smeten och bred ut så gott det går.

 
In i ugnen, nedre delen, 10-12 min.

Under tiden gör du glasyren. Smält smör, i med kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Rör till en jämn glasyr. Häll över kakan medan den fortfarande är något varm. Ös på med kokos.

 

Quesadillas

Linda Lämna en kommentar
Ni som följer mig på Instagram vet ju att det blev Quesadillas till middag igår. En toppengrej med tortillabröd är att du kan ha dem i frysen och då du ska använda dem tar det bara ca 10 min att tina. Det är ett perfekt sätt att rensa kylskåpet på rester då du kan ha lite vad som på bröden, ta den osten du har i kylen, majs, svamp, ruccola, korv, purjo, köttfärs osv. Det gick också verkligen hem hos barnen som nästan åt för mycket.
Du behöver (för ca 4 pers):
1 pkt tortillabröd (jag använde den här gg ICAs mediumsize, 320g)
Smörgåsskinka
philadelphiaost (eller creme fraiche)
Lite fryst bladspenat (som tinats och kramats ur)
1 vitlöksklyfta
cocktailtomater
Riven ost (ca ½ dl per ’tortillatårta’)

Gör så här:
Bred på ett lager philadelphia (eller creme fraiche) på alla bröden. Skär bladspenat fint och stek lite i smör/olja med pressade vitlöksklyftan. Lägg på sådär 3 skivor skinka på hälften av bröden, spenatmixen, tunt skurna skivor av tomaterna och riven ost. Lägg över tortillabröd med enbart phildelphia (el creme fraiche) som lock och lägg ner i stekpannan med lite olja. Tryck till med stekspade så de, tillsammans med värmen, limmar ihop sig med hjälp av den smälta osten. Stek dem gyllenbruna på båda sidor. Låt svalna något och skär sedan i lagom stora triangelbitar.

Servera gärna med guacamole eller youghurt blandat med lite ketchup eller tacosås.

Airhead och Matstugan på Instagram

Linda Lämna en kommentar
Vet ni vad? Jag har bokat icke ombokbara tågbiljetter imorgon till mig, Magda och Annie. Vi åker till Malmö på dop, trodde vi. Det är bara den lilla detaljen att dopet är nästa helg. Fick igår morse ett mess från min kusin som läst här på Matstugan att vi skulle till Malmö på fredag och undrade om jag hade skrivit fel….Oj vilken huvudvärk jag fick! Försökte lösa situationen, men jag har tagit ledigt från jobbet, sagt att barnen inte kommer till förskolan, och som sagt biljetterna är inte ombokbara.
Som tur är så har jag världens bästa, mest förstående, underbara kusin! Så nu åker vi i alla fall. Vi kommer få en härlig weekend med Linda, Jörgen och lilla Calma i Malmö. Tyvärr kommer vi inte vara med på dopet, men huvudsaken är att vi får träffas och umgås. Jag längtar verkligen efter att träffa dem nu.

Ps. Vill ni förresten följa mig och Matstugan på Instagram så lägg till just ’matstugan’. Kanske ses vi även där, vore roligt!

Att skira smör

Linda 1 kommentar
Skirat smör

Beräkna ca 100 g smör per person
Smält smöret försiktigt. Det ska absolut inte brännas. Häll över i en kanna eller liknande. Låt stå ett litet tag så att det delar sig i en fett- och en vattendel. Rör inte runt i det. Fettdelen hamnar överst och den tyngre vattendelen i botten. Häll av den översta klara delen som är det skirade smöret från den grumliga delen (som du kastar). Du kan gärna hälla genom en sil.
Ps. Skirat smör fungerar perfekt till stekning då det inte bränner mat lika lätt som vanligt smör.

Saftig, mjuk morotskaka

Linda Lämna en kommentar
 

Saftig morotskaka med ett relativt tunt täcke av glasyr är den bästa tänkbara kakan i världen! Det här är det bästa receptet på morotskaka, utan tvekan. Kakan blir mjuk, saftig och smälter i munnen. Det är viktigt att du använder olja och inte smör och dessutom tar 50/50 socker och farinsocker.
 
Du behöver
2 dl solrosolja
2-3 morötter
1½ dl socker
1½ dl farinsocker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
½ tsk salt
 
Glasyr
200 g philadelphiasost (rumsvarmt)
3/4 dl florsocker
2 msk citronsaft
 
Sikta ner florsockret i osten, och rör runt. Tillsätt citronsaft och blanda ordentligt.
 
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
 
Smörj och bröa en form med löstagbara kanter (24 cm).
 
Riv morötter fint och hacka valnötter grovt – Ställ åt sidan medan du rör ihop smeten.
 
Vispa olja och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Rör ner nötter och morötter och rör om väl. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel och salt i en bunke, rör om och blanda allt med smeten. Häll smeten i formen och in i nedre delen av ugnen ca 40-45 min.
 
Låt kallna. Bred på glasyren.