Lavendelcupcakes med Nutellafrosting

Linda Lämna en kommentar
Jojomänsan. jag svängde ihop mina första cup cakes ever! Eftersom det inte hänt förut att jag gjort cup cakes så satsade jag fullt ut och gjorde två olika dekorationer för att testa hur man kan dekorera på olika sätt. Så himla roligt att dekorera cup cakes, man känner sig som en liten konstnär.
Receptet på Lavendel cup cakes är Leilas. Spännande och gott! Frostingen har jag bara svängt ihop.
Du behöver
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
50 g smör
1 dl vispgrädde
1 msk lavendel (torkad eller färsk)
2 msk kallt kaffe
100 g mörk choklad 70%

Gör så här
Sätt ugnen på 175 C

Koka upp smör, vispgrädde, lavendel och låt koka 1 minut.

Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, salt och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt lavendelkoket och det kalla kaffet.

Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad. Rör ner smälta chokladen i smeten.
Placera ut formar i en muffinsform och fyll till 3/4. In i ugnen ca 15 min. De ska inte vara kladdiga i mitten. Låt svalna.
Nutella frosting
100 g philadelhia
2 dl Nutella¨
1 dl florsocker
50 g rumsvarmt smör
Blanda allt i bunke och vispa det pösigt. Låt det ligga i kylen lite innandu använder den.

Rocky Road á la påsk

Linda Lämna en kommentar
Har aldrig gjort Rocky Road faktiskt, inte ens till jul. Men jag köpte en påse av ICAs egna minimarshmallows i pastelliga färger, och jag är helt såld på dem, de är så fina till allt. Riktiga gladmarshmallows! Tänkte att de skulle platsa fint i Rocky Road, och det gjorde de väl?
Du behöver
200 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
10 dumlekolor
20 polly
1 dl minimarshmallows (gärna ICAs eller liknande i massa gladfärger)
1 dl salta jordnötter
½ dl cashewnötter
½ dl pistachnötter
Gör så här
Förbered en form á 15×20 cm cirka genom att lägga i ett bakplåtspapper.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad. I med kolor och Polly. Rör om försiktigt tills de nästan smälter. Häll chokladmassan över marshmallows och alla nötter. Häll massan i formen och jämna till den. låt den kallna i kylen. Skär i lite större bitar
Bara att smaska i sig! Det är ju nyttigt med nötter…

Räkor med melon, babyspenat och parmesansås

Linda 1 kommentar
Vår förrätt på påskmiddagen blev massa räkor med massa melon, babyspenat, lite rödlök och en sås med mycket parmesan – Svårare än så behöver det inte vara. Så gott med kombinationen av söt och salt och så olika konsistenser också. Riktigt fräsch förrätt! Så här kommer receptet till Nina som verkade sugen på att göra den, och alla er andra också såklart!
Du behöver
Handskalade räkor
2 olika sorters melon (Det ska vara ungefär lika mycket melon som räkor. helst i två olika färger, vi hittade olika meloner men inte olika färg. Det blir verkligen snyggast med lite mer färg)
1 näve bladspenat
Lite rödlök
Parmesansås
100 g parmesan
0,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
Gör så här
Riv parmesanen fint. Koka upp grädde och mjölk. Häll gräddmjölken över parmesanen. Mixa med stavmixer eller mixer så att krämen blir helt slät. Vår blev en klickbar kräm, men det blir toppenbra med en mer flytande kräm också, som du vill ha det. Du kan hälla/klicka den ljummen eller kall över salladen.
Lägg bladspenaten på ett fat. Strössla över räkorna, melonen skuren i mindre bitar och rödlöken överst i tunna skivor eller mindre bitar. Klicka/ringla över parmesankrämen.
Serverat på min mosters snygga keramikfat såklart! Se HÄR för hennes keramik.
Ni får en bonusbild på mina och Annies fina ägg, vi är rätt så malliga över dem. De är gjorda med äggfärg från Panduro. Går snabbt och lätt att göra dem. Annie bestämde färg och jag rullade äggen ett och ett i den färgställning hon valde, kan rekommenderas som mysigt pyssel som inte tar mycket tid alls.

Filodegskorgar fyllda med potatismos och chevré

Linda Lämna en kommentar
De här är så löjligt lätta att göra men ser så där proffsiga ut. Det du bör ha dock är en muffinsform för stora muffins, typ amerikanska muffins eller suffléformar. Jag köpte en stormuffinsform på Clas Ohlsson för en spottstyver. Du kan givetvis göra i mindre, dvs vanliga muffinsformar också. Då får du ta mindre getost och ha dem lite kortare tid i ugnen bara.

’

Du behöver (för 4 st)
12 potatisar
2-3 dl mjölk
2 msk smör
salt och peppar
Filodeg
½ kruka färsk timjan eller 2 tsk torkad
4 medeltjocka skivor chevreost
svartpeppar, smält smör
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och dela potatisen. Koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa med en potatisstöt eller en stor gaffel. Värm mjölken och rör ner den i moset till lagom konsistens. Tillsätt smör. Smaka av med salt och peppar.
Skär filodegen i 4 delar. Jag var ärligt talat inte alls noga utan rev 1 ark med filodeg i sådär två delar. Pensla formen med lite smält smör. Klä formarna med filodegen. Återigen jag var inte speciellt noggrann, la ner filodegen lite sådär att det täckte runtom och så man kunde klicka i mos i mitten, viktigt bara att det finns en botten och kanter hela vägen runt. Pensla filodegen med lite smält smör. Tycker det är rätt snyggt då det ser lite rustikt ut. Blanda ner timjan i moset. Klicka ner moset i formarna. Lägg en chevreskiva ovanpå. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.
Lyft ur försiktigt med hjälp av fingrarna och t ex stekspade.

På besök i Chokladfabriken

Linda Lämna en kommentar

Jag kilade på order från min väninna i Schweiz förbi Chokladfabriken här i Stockholm. Då jag var i Schweiz förra påsken hade jag tagit med mig en ask med praliner från Chokladfabriken. Hon tittade helt oförstående på mig och frågade hur jag tänkte då jag tog med choklad till Schweiz där de har den bästa chokladen. Boxen stod orörd tills jag la Annie på kvällen. Då jag kom ut till vardagsrummet satt hon och googlade Chokladfabriken och sa att deras lakritspraliner var de bästa hon någonsin ätit. Nu måste jag regelbundet till Chokladfabriken och inhandla en omgång till henne. Hon är helt beroende av dem. Ni som smakat vet ju vad jag pratar om!!! Jag är också helt galen i dem.

De har farligt goda bakverk där också
Åh, de hade så mycket påskgott..
Den här lilla gynnaren i marsipan muntrar upp vilken påsk som helst

Påskalammet med portvinssås

Linda Lämna en kommentar
Kan rekommendera vår lammstek med portvinssås till, den blev inte så tokig den! Sköter sig själv i ugnen också.
Då kör vi med det första receptet. Ska försöka hinna med de andra under morgondagen.
Du behöver (för sådär 6 pers)
2½ kg lammstek med ben (eller sådär 2 kg utan ben)
5-6 skivor parmaskinka
5 vitlöksklyftor
1 citron (skalet)
3 kvistar rosmarin
25 g smör (rumsvarmt)
salt, peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 230 C
Skär djupa snitt på ovansidan av steken. Mixa parmaskinka, pressad vitlök, citronskal, 2 kvistar rosmarin. Tillsätt lite salt och peppar. Tryck in röran i snitten. Till sist tar du de återstående 2 rosmarinkvistarna och sticker in i snitten. Bred smöret över steken. Salta och peppra.
Sätt in steken i ugnen 15 minuter. Sänk sedan värmen till 180 C. låt steken stå inne cirka 1 timma och 15 minuter. Om du använder termometer (vilket är det bästa) så är 65 C perfekt (vi råkade ha den inne lite lite mer, men det blev supergott ändå).

En klick rödvinbärsgelé till är smaskens!
Riktigt perfekt portvinssås gör du så här

Du behöver
2,5 dl portvin
1 msk vetemjöl
25 g smör
1 msk olivolja
2 stora rödlökar
6 dl köttbuljong
1 msk rödvinbärsgelé

Gör så här
Värm smör och olivolja i kastrull. Hacka rödlök fint och tillsätt till smör/oljeblandningen. Koka på tills det är lite brunt. I med mjölet och koka lite kort. Tillsätt portvinet och reducera till hälften. I med köttbuljongen och vinbärsgelén. Koka vidare i cirka 5 minuter. Häll allt genom en sil. Smaka av med salt och peppar.

Ps. Ni som tittar lite avundsjukt på faten och äggkopparna, det är min moster Gunilla Råberg som gjort dem, gå in HÄR så ser ni hennes fina saker. Ni kommer se hennes keramik på fler ställen än min blogg under året.

Urban Deli lunch

Linda Lämna en kommentar
Lånad bild från Urban Deli

Idag åt jag lunch med Madgas Gudmor Leontine. Har länge velat gå till Urban Deli här på Söder i Stockholm för jag har hört så mycket gott om restaurangen. Det är verkligen ett trevligt ställe och min fisksoppa var kanongod. Urban Deli är coolt som ställe då det är restaurang, bar, deli, juicebar och butik. Riktigt bra hängställe.

Ville visa er deras suveränt goda lemonad som ni måste testa om ni kommer hit, lite dåligt foto tyvärr. Jag var rätt upptagen med att titta till Magda stumpan….

…Som satt i en barnstol förvisso, men med de höga borden så hamnade hon långt under bordet. Rätt svårt att mata henne och sig själv. Såg lite lustigt ut. Bara så ni inte tror att stackaren fick sitta där ensam under bordet och titta in i väggen så kan jag berätta att jag och Leontine gav upp och tog henne i knäet efter ett litet tag. Här tycker jag nog att Urban Deli skulle kunna lösa det på annat sätt. I övrigt verkar det väldigt barnvänligt med en toppenmeny även för barn.

Påskmiddag

Linda Lämna en kommentar
Jag och fd sambon gjorde en fin 3 rätters påskmiddag på söndagen som vi åt tillsammans med barnen. Blev så gott allt! Kan verkligen rekommendera vår middag till påsk.
Det blev dessutom så fint eftersom jag använde min älskade moster Gunilla Råbergs keramik. Hon har i stort gjort allt på bordet utom de tallrikar vi äter på, t o m den lilla hönan och äggkopparna på bordet är hennes. Så härliga fat och skålar, eller hur! Om ni vill se mer av hennes fina saker så gå in HÄR eller kika in på butiken Blås & Knåda här i Stockholm.
Här är menyn (recepten kommer inom de närmsta dagarna):

Räkor med melon, babyspenat och ljummen parmesansås
*
Lammstek späckad med vitlök, citron och parmaskinka med en sås på rödvin. Till det filodegskorgar med potatismos och chevre
*
Lavendelcupcakes med nutellafrosting


Lammstek med ett täcke av parmaskinka, rosmarin, citron och vitlök. Den gick totalt hem hos Annie. Hon åt 5 skivor.
Röd vinbärsgelé perfekt tillbehör till lamm
Filodegskorgar gör du lätt i stora muffinsformar. Vi fyllde dem med potatismos med rosmarin och en stor skiva getost ovanpå.
Förätten blev räkor med två sorters melon, babyspenat, lite rödlök och en parmesankräm. Fräscht med smakkombinationen av sött och salt.
Lavendelcupcakes med Nutellafrosting!
Gissa om vi var mätta efteråt?! Proppmätta!

Smakkompisar till grillen

Linda Lämna en kommentar

På grilleventet jag var på i torsdags blev jag så förtjust i några tillbehör till det grillade. Tänkte jag skulle visa er. ICA lanserar physalis utan skalet runtom, minikokosbitar och passionsmix i små burkar. Härligt att bara ställa upp som snacks innan eller efter grillandet, eller ta med på picnicen, till barnen, på båten osv osv. Så fräscht.

Falksalt har en liten box med 4 olika spännande salter: Naturell, Hickory, Wild garlic och Chipotle, passar perfekt att ta med ut till grillen. Bra med liten förpackning och alla 4 i 1. De smakar kanon också. Riktiga smakhöjare.
Ny sallad, Cosmopolitan. Har ännu inte testat, men den såg så spännande ut. Det ska vara en korsning mellan Isbergssallad och Romansallad.
Såser med smak av Hickory och Chipotle. Kan användas som de är till grillat eller som marinad. Roligt!

Grillevent deluxe

Linda Lämna en kommentar
Högt upp på en terass med så fin utsikt över Stockholm presenterade ICA tillsammans med Scan, Ingelsta Kalkon, Arla med flera sina nyheter, tips och tricks inför grillsäsongen. Det kommer bli en härlig grillsäsong var så säkra! Speciellt för alla köttälskare. Det är precis det som det satsas mycket på grillsäsongen 2012 – Hög kötthalt liksom hög kvalitet på köttet.
Det var fyllda kyldiskar med nyheter och gamla godingar. Överlag så märktes det att kötthalten är viktig nu, den ska vara hög. Dessutom så satsas det på riktigt bra kött och burgare på alla sätt. Högrev är väldigt hett, det fanns i stekar och färser av alla slag, grillbacon med extra tjocka skivor, alla slags korvar, två smaker som kommer väldigt starkt är Chipotle och Hickory. Jag är personligen väldigt svag för Hickory, den där rökiga smaken. Den kommer finnas i såser, i flingsalt, i färdiga burgare, marinader, glazer osv.
En ny korv är Salsicca med smak av lime och en kötthalt på 90%.
Som ni ser så är korv inne i sommar. Även bröd till grillat är hett.
Burgare är hett hett i sommar. Det ska vara burgare med hög kötthalt givetvis, och alla slags burgare: gjorda på kycklingfärs, högrevsfärs, smaksatta med Jalapeno, hickory, chipotle aller något annat.
Rose-Marie och jag hade sällskap på eventet och mysigare än så kan det ju inte bli. Här äter vi grillad efterrätt; grillad nektarin med lite vaniljkesella, så gott!