november 2015 - Sida 3 av 6

Saffranskladdkaka – En fantastisk kladdkaka

november 21, 2015Linda 1 kommentar

Det här är den mest underbara kladdkakan jag vet: vit choklad och saffran. Ni kommer baka den här om och om igen, den bara smälter i munnen. Tror jag bakade den här fyra gånger förra december, en i veckan. Dessutom är den lätt och snabbfixad. Om ni kommer ihåg så lägg på folie i mitten av gräddningen så blir den inte brun på ytan utan så här gyllengul.

Du behöver

100 g smör

1/2 g saffran

200 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl (120 g) vetemjöl

smör till att smörja formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Smält smöret i en kastrull. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

3. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.

4. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Sätt gärna på folie efter sådär 10 minuter så blir den inte brun på ytan utan sådär fint gul. Låt svalna i formen på galler. Låt den bli ordentligt kall innan den serveras.

Gott med lingongrädde till!

Vin Chaud – Godaste vinterdrycken

november 20, 2015Linda Lämna en kommentar

Vin chaud är uppvärmt vin med massa goda kryddor, vaniljstång och lite apelsinjucie. Det är så otroligt gott och värmande. Perfekt nu till helgen för i morse var det riktigt riktigt kallt!

Du behöver

3 dl apelsinjuice (gärna färskpressad)

1 vaniljstång

4 msk råsocker

4 kanelstänger

4 stjärnanis

1 flaska rött vin

Gör så här

1. Häll apelsinjuice, socker och kryddor i en kastrull.

2. Gör ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Släng i stången.

3. Koka upp och låt koka tills vätskan nästan kokat bort och det har blivit sirapsliknande. Häll då över vinet och värm på. Servera, gärna med en skiva apelsin.

Tapas från Zeta och kärlek – Fredag

november 20, 2015Linda Lämna en kommentar

För precis en vecka sedan så såg det ut så här hemma hos oss. Plick plock tapaskväll, skratt och kärlek och gos med barnen. Det är väl ungefär det bästa som finns. Att äta smått och gott, prata om veckan och bara låta helgen smyga sig på sådär lugnt och skönt. Det var burkar med alla möjliga goda röror från Zeta, fuet-korv som alltid påminner mig om när jag och min kära vän Rose-Marie var i Barcelona tillsammans. Vi hade så roligt dagar och på en matmarknad köpte vi med oss fuet. Annie äslkar också plick plock mat, Magda är lite strulig med mat generellt. Hon vill helst äta godis till frukost, lunch och middag.

Rekommenderar den här gudagoda blandningen: Crostini med färskost, Creme Paprika och en bit fuet. Helt helt underbart.

Några av favoriterna från Zeta: Creme kronärtskockor och Creme paprika. Ja, sen är tapenaden och Kronärtskockorna en all time favourite såklart.

En annan sjukt god grej är parmesan skuren i kuber, överringlad med balsamico, Zeta har en ekologisk variant som är magisk. Lite rostade pinjenötter på det. Tapas är så himla lätt att ta till en fredagskväll när man är lite matt efter veckan, men vill ha mys och äta gott.

Nervöst inför helgen…

november 20, 2015Linda Lämna en kommentar

Lånad bild från ggfoto.nu

Helgen kommer verkligen bli spännande, på alla sätt. Jag ska ha middag hemma hos mig och det kommer bli så mysigt. Det är inte min helg med barnen men jag kommer se dem en del. Imorgon lördag går jag och Magda på teater Vem Bestämmer av Stina Wirsén på Stadsteatern. Bokade biljetter, tillsammans med mina två nära vänner och deras jämngamla döttrar, redan i juni till föreställningen. Sedan på söndag smäller det! Annies klass har klassfest, på Let’s Dance tema. Men hör och häpna vi vuxna ska tydligen också dansa. Klassförälder den här terminen är bl a Maria Bild som har varit dansare i Let’s Dance. Så de tyckte att det var en kanonidé med Let’s Dance tema. Alltså, jag har gått och oroat mig länge nu, men det är väl bara att köra och bjuda på det. Jag har försökt att lobba för att jag kan vara domare istället för att dansa. Men de verkar inte köpa det. Vänta bara tills jag är klassförälder då…Kanske de vuxna ska få slå en Bea på kortast möjliga tid, göra sin egna pasta under bedömning, stycka en kyckling på tid eller något liknande. Ska fnurla på något.

Shakshuka

november 19, 2015Linda 3 kommentarer

Shakshuka, bara namnet är sådär oemotståndligt så att man måste testa att säga det flera gånger. Lite tunggymnastik samtidigt. Shakshuka. I mellanöstern är Shakshuka en känd rätt som ofta äts till frukost tillsammans med bröd som man kan skopa upp såsen med, men du kan lika gärna äta Shakshuka som en lätt middag med en sallad.

Det är lätt att fixa en Shakshuka och du kan variera den på tusen sätt. Jag tillsätter ibland bönor för att göra den matigare, du kan ha i saffran, cayennepulver osv. Ja, egentligen vad som helst. Jag använder rökt paprikapulver, vanligt paprikapulver och spiskumminfrön, men du kan verkligen ta det du gillar. Jag gillar att ha tomater i, men du kan ha två burkar krossade tomater istället för en burk och 4 tomater. Shakshuka är vegetariskt, laktosfri och glutenfri, och hälsosam. Gör Shakshuka i en traktörpanna som har höga sidor, sedan är det bara att servera direkt ur pannan. Jag har Tefals traktörpanna som jag är mer än nöjd med. Den har även ett glaslock med ångventil och pannan är ugnssäker till 175 C.

Du behöver (ca 4 port)

1 msk olivolja

½ lök (skalad och tärnad)

1 vitlöksklyfta (fint hackad)

2 paprikor (tärnade)

1 burk krossade tomater

4 mogna tomater (tärnade)

2 msk tomatpuré

1 tsk spiskumminfrön

1 tsk paprikapulver

1 tsk rökt paprikapulver

1 nypa socker

salt, peppar

6 ägg

Färsk koriander och persilja (ca 1 msk av varje)

Gör så här

Hetta upp pannan och tillsätt oljan. Lägg i lök och låt den bli mjuk några minuter utan att ta färg. Tillsätt vitlöken och fortsatt steka.
Tillsätt paprika och låt den försiktigt mjukstekas under 5-7 minuter.
Häll i krossade tomater, pyttsa ner hackade tomater och tomatpuré i pannan. Rör om allt. Tillsätt även kryddor och socker och rör runt. Låt sjuda på medelvärme sådär 5-7 minuter så att det börjar reduceras. Smaka av det hela med salt och peppar och ytterligare kryddor enligt smak.
Knäck äggen, ett i taget, direkt över tomatröran i pannan. Se till att det är mellanrum mellan dem.
Sätt på locket och låt det hela sjuda sådär 10-15 minuter tills äggen är klara och såsen har reducerats ytterligare något.
Hacka persilja och koriander. Strössla över Shakshukan

Ps. Vill du att äggen ska vara rinnigare så låter du såsen reducera ner lite mer och knäcker över äggen, sätter på locket och kokar dem tills de är enligt önskemål

Nytt mellanmål – Valio Selection

november 19, 2015Linda 1 kommentar

Har fått testa ett nytt mellanmål som jag vill rekommendera. Det är Valio som lanserat Valio Selection: stora, rediga bägare med smaksatt kvarg och grekisk yoghurt. Perfekt som mellanmål då de är krämiga och proteinrika. Jag har inte hunnit testa alla men Den krämiga grekiska yoghurten med äpple och kanel är tills nu en storfavorit. De innehåller socker, men inga artificiella sötningsmedel. Den grekiska yoghurten har en fetthalt på 4,7% och kvargen har en fetthalt på 2,5%.

Dags att vinterboosta

november 18, 2015Linda Lämna en kommentar

D-vitamin och Magnesium i kombination är en riktig pigghetsboost.Till det lite Omega 3. Jag har nu testat den kombon två år i rad och det är verkligen märkbart att man blir piggare och friskare, tyckte jag. Så man överger inte ett vinnande koncept. Jag gör det enbart under vinterhalvåret när depåerna är som lägst. Börjar i november och slutar framåt april. Vad tar ni? Har ni någon annan kombination som hjälper eller tips och tricks för vintern? Barnen får alltid Manukahonung och Omega 3 för barn under vinterhalvåret.

Nu i höst har jag även blandat ihop en mix på nässelpulver, vildnyponpulver, ingefära, gurkmeja och kanel. Jag blandar ner en tesked i ett glas vatten och dricker varje dag. Så nu är jag dubbelt redo och på topp.

Lakritsfestivalen med barn

november 17, 2015Linda 1 kommentar

Annie, som är 7 år, kom med mig till Lakritsfestivalen. Jag frågade henne några gånger om hon ville sitta ner och pyssla lite med sina grejer som hon hade med i sin ryggsäck. Men, nej, hon ville vara med på allt. Det finns alltid massor med roligt för barnen på Lakritsfestivalen i Stockholm såväl som i Helsingfors. Annie var med på matlagnings-workshopen, sedan var det en trollkarl som höll storstilad show och trollade med lakrits. Att det fanns smakprov överallt, var ju heller inte helt fel. Alla var väldigt måna om barnen och de fick små saker här och där.

I ett rum kunde man göra sina egna konstverk av lakrits, tandpetare, papper, klister och sax. Det fanns mycket inspiration från de konstverk som hade gjorts under dagen. Annie och jag satte igång och så gjorde vi det fantastiska konstverket nedan. Jepp, mycket nöjda!

Lunch på en Lakritsfestival

november 17, 2015Linda 1 kommentar

Men hur äter man riktig mat på en Lakritsfestival? Självklart med inslag av lakrits! På den svenska såväl som den finska lakritsfestivalen tas det fram en meny med lakritsinslag. Här lax med minipotatis, sallad och smetana med lakrits och citron. Så så gott! Bara en lätt, men tydlig touch av lakrits och citron. Testa hemma så får ni se.

Sedan var vi även tvungna att smaka skaldjurssoppan med lakrits och fänkål. Även den mums! ska börja använda mer lakrits i maten hemma, helt klart. Börja med lite lakritspulver eller granulat och sedan öka på .

Workshop á la lakrits med Douglas Spiik

november 17, 2015Linda 1 kommentar

Jag och mina underbara bloggkollegor redo att inta lakritsfestivalen: Aicha, Pernilla, Malin med Emil och Marlene och så jag och Mini me. Vi startade faktiskt med att aktivera oss i en Workshop med Douglas Spiik från Rent a Chef och som även är med i Dessertmästarna. Jag har träffat honom tidigare på kurser hos Rent a Chef och han är grym.

Vi fick lära oss att lakritsmarinerad mörad biff för att sedan bränna av den med brännare, snabbpickla en äppel-, lök-, morot- och gurksallad i en sifon.

Brännare, sifon, schalottenvinäger, patroner, tja sånt vi lite var till mans har i köket. Kanske inte, men blev så sugen på en sifon där man kan pickla vad som på 5 minuter, göra chokladmousse på ingen tid, göra vaniljvodka och mycket mer.

Vi fick strössla över pulver på köttet och lite salt. Sedan stod det och drog sådär 15 minuter. Roligt var att barnen fick vara med på alla moment. Och inte bara med. Douglas la verkligen tid på att lära Annie skära med vass kniv och göra de olika momenten.

Annie fick en trälåda att stå på för att komma upp och när den brakade sönder under fötterna så hämtade Douglas en plastlåda till henne. Så uppskattat av mig och henne.

Ner med oljan, vinäger, grönsaker, frukt i sifonen och i med patronerna. Efter 5 minuter är det picklat.

Och resultatet, så magiskt: En lakritsmarinerad mörad biff med picklad sallad. Den lyxigaste middagen fixad på sådär 20 minuter.