Della massaia – pasta med det bästa bästa

Linda Lämna en kommentar
Jag har varit lite seg med inlägg. Jag har nämligen varit helt själv med barnen i flera dagar och den ena av dem är uppe vid 3, sen 5 och har vid 6 snåret väckt den andra, och full rulle hela dan. Dessutom har jag jagat efter katterna som hela denna helg varit galna för att de inte fått gå ut, de har tagit varje tillfälle till gläntad dörr till att springa ut. Det är för kallt för till och med utekatter att vara på vift nu. Suttit och mjaaaaaauuuuuat sönder mina öron har de också. De förstår verkligen inte sitt bästa dessa två, och har inte uppskattat min omtanke för fem öre.
Hur som, så sov min bror och flickvän här och jag fick en massa hjälp med barnen, underbart!! Till lunch gjorde jag pasta della massaia till dem. Det är lätt och läckert!! Massa vitlök, kyckling, parmesan, färsk basilika osv.

Du behöver
1 paket pasta
3-4 kycklingbröstfiléer
4 vitlöksklyftor
1-2 dl vitt vin
1 burk krossade tomter
2 tomater
1 kruka färsk basilika
150 g färsk spenat (förväll den innan du använder den), eller djupfryst (som du tinat och kramat ur vattnet på)
1-2 dl parmesan
Mascarponeost
Olivolja, salt, svartpeppar
Gör så här
Skär kycklingen i rätt små tärningar. Stek i några matskedar olivolja. Sätt under tiden på pastan. Tillsätt hackad vitlök, basilika och spenat. Dela tomaten och ta ur kärnorna så det bara är det sk skalet kvar, hacka i mindre bitar och tillsätt. Häll i vin och krossade tomater och låt småputtra någon minut. Blanda ner den rivna parmesanen. Värm upp. Antingen blandar du ner pastan här eller så lägger du upp pastan och röran ovanpå. Toppa med en stor klick mascarpone!
Ps. Till efterrätt blev det chokladfondant, vaniljpannacotta och hallon. Men det tar vi imorgon:-)

Om ni är sugna på brunch

Linda Lämna en kommentar
…och bor (eller hälsar på) i Stockholm, så rekommenderar jag verkligen brunch på Berns Asiatiska. Ni måste förstås tycka om asiatisk mat också. Det är en asiatisk brunchbuffé med massor av läckra dumplings, asiatiska sallader och röror, sushi, ostron, soppor, kött, vårrullar. Så otroligt otroligt gott! Jag tog om oändligt många gånger. Den är väldigt populär så se till att boka innan bara!!! (Jag bokade via nätet, från deras sida)
Vi var där i söndags, dan efter lyxmiddagen med Filip Fastén. Så det blev verkligen en riktig lyxätarhelg. Det var jag och två av mina absolut närmsta vänner. Vi tre gör så att när någon av oss fyller år så bjuder vi ut födelsedagsbarnet på mat istället för att ge present. Vi fyller precis perfekt utspritt över året dessutom: januari, juni och augusti. Även om det ibland går väldigt lång tid mellan det att vi ses så har vi dessa tre hållpunkter då vi kan chit chatta om allt och uppdatera (även om det just denna gången är så att jag träffat dessa två i stort sett varje vecka under den senaste tiden)
Lilla Molly fick följa på brunchen. Erika har två döttrar precis samma ålder som mina och Lottas adopterade dotter kommer till Sverige närmre sommaren! Så de kanske kan ha sina egna tjejträffar i framtiden:-)
Makalöst läckert dessertbord!
Här gick det inte att tänka på vikten inte!
Men sötbordet är internationellt och helt underbart, finns allt: fudge, småkakor, cheescake, chokladmousse, pannacotta, det var bara för bra! Jag åt och åt och åt! Det var förra helgen det, sen har jag varit mätt hela veckan, men det var det värt!

Potatispuré – Smaktest 2

Linda Lämna en kommentar
Så här arg och frustrerad var hon verkligen över att hon inte fick mer potatispuré…Jag tyckte den smakade mest tapetklister jag…(Annie tyckte konstigt nog också om den)

Så då var det dags för smaktest 2. Morotspuréen som jag gjorde gick verkligen hem efter första skeptiska tuggan. Men Annie tyckte inte det var gott – men hon var ju inte målgruppen;-). Nu blev det potatis, ekologisk sådan. Precis som Sofie på mumsfillibaba skrev som kommentar så MÅSTE man inte ha en sån maskin som jag har som självständigt ångar och mixar maten. Jag gjorde nästan all mat till Annie också och då hade jag ingen maskin, använde stavmixern eller vanliga mixern – funkade perfekt. Det är så otroligt enkelt att göra barnmat och roligt dessutom.
Jag använder ekologiska produkter så långt det bara går då jag gör barnmat. Det blir ändå tusen gånger billigare om du gör din egen barnmat jämfört med om du köper den.

Det första smaktestet jag gav henne var som sagt morot och det andra nu är potatis, rätt standard. Som min gulliga och bästa bästa BVC sköterska säger så ska man vänta lite med fruktpuréerna eftersom de normalt ÄLSKAR dem. Bättre att visa dem de matiga alternativen först så de lär sig tycka om dem för äpplepuré osv brukar inte vara svårt att få i dem. Ger man dem fruktpuréer först så kan det däremot vara svårt att få dem tycka om potatis osv. Så jag avvaktar lite med fruktpuréerna till Magda har fått smaka på maten först: mat först, sen efterrrätt;-)

Jag kommer fortsätta skriva om vad jag gör för barnmat. Ni som varit där för länge sedan eller inte kommit dit eller något annat, det är bara att hoppa inlägget, till er kommer det annat såklart! Jag har skapat en ny kategori för baby som finns i kolumnen till höger, där hittar man allt som har med bebisen att göra.


Ps. Jag rekommenderar att blanda ut puréen i början med lite bröstmjölk eller ersättning, så de känner igen smaken lite.

Du behöver
3 potatisar (gärna ekologiska)
1 tesked olja
lite bröstmjölk/ersättning/kokvatten (att spä ut med till lagom konsistens)

Gör så här
Om du använder en sån maskin som jag har så är det bara viktigt att skära i små bitar, ångkoka, vänd, tillsätt olja och mixa. Då puréen är klar så spär du till lagom konsistens med bröstmjölk/ersättning

Om du har mixer så kokar du potatisen mjuk, lägg i bunke eller mixer tillsammans med oljan och bröstmjölk/ersättning/kokvatten (om du använder en sån maskin som jag har så tillkommer ångan till potatisen under processen). Mixa slätt!
Häll upp i isfackbehållare så har du perfekta småportionsbitar. Då de fryst till brukar jag lägga över dem i plastpåse. Lätt att ta ut en isbit i taget från påsen.

Jag gick till final!!!!

Linda Lämna en kommentar

JA, TACK VARE ER så gick jag till final i Vaniljimportens tävling där man ska bidra med sitt bästa vaniljrecept. Jag var en av åtta bloggar som fick flest nomineringar. Tusen miljoners tack för stödet! Det betyder mycket mycket mer än något annat faktiskt. Ni kan inte ana vad glad man blir för varje person som i kommentarsfältet skriver att de nominerat mig och matstugan, eller de som inte har skrivit något men uppenbarligen tagit sig tid till att nominera mig.

Vad händer nu? Jo, jag ska mellan 6 och 12 februari lägga in ett inlägg på min blogg som är mitt vaniljrecept i tävlingen, sen kommer alla som nominerat bloggar få ett mail att de nu kan rösta på det receptet de tycker verkar bäst. Sen avgörs vinnaren, så nu kör vi!!! Jag har två vaniljrecept som jag står och velar mellan….SVÅRT!!

Ps. Alexandra från Kärlek på tallrik – Tack för din röst också, har inte glömt den söta du;-)

Shepherd’s pie – pubmat och hemmamat

Linda Lämna en kommentar

Hade en dagiskompis till Annie med mamma och lillebror på besök häromdagen. Gjorde då Shepherd’s pie. Jag gjorde den kvällen innan så var det bara att ställa in i ugnen och värma då de kom, riktigt bra och gott!!

Ps. Ni som inte vet så är Shepherd’s Pie riktigt engelsk husmankost. Du kan beställa Shepherd’s pie på vilken pub som helst i England.

Du behöver
Köttfärs
400g köttfärs
1 morot
2 dl frysta ärtor
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 buljonggrej
1 dl vatten
1 tsk lökpulver
1 tsk rosmarin
2 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
smör, salt

Potatismos
800-850 g potatis
1½ dl mjölk
1 tsk lökpulver
2 äggulor
smör, salt, svartpeppar



Gör så här
Sätt ugnen på 250 C

Börja med moset. Skala potatisarna och dela på mitten. Koka tills de är mjuka.

Sätt under tiden igång med köttfärsen. Stek köttfärsen i smör i en gryta. Tärna moroten i små tärningar. Tillsätt morotstärningarna, krossade tomater, tomatpuré, buljonggrej, pressad vitlök, vatten och alla kryddor. Låt småputtra ca 7 minuter. Häll i de frysta ärtorna.Se om det behöver saltas något mer. Låt grytan stå kvar på eftervärmen på plattan.

Fortsätt med moset. Mosa potatisarna och blanda ner smör, mjölk och kryddor och sist äggulan.
Häll köttfärsen i smord ugnsfast form (eller ha kvar i grytan som jag hade, dvs om den inte har några plasthandtag som smälter i ugnen). Bred över moset.

Gratinera i ugnen i ungefär 15 minuter tills det hela fått färg (längre om du förberett den dagen innan, helt enkelt tills den är varm och lite fint brun på moset).

Lite Behind the scenes foton

Linda Lämna en kommentar

Så här kan det alltså se ut då Filip Fastén gästspelar. Svensk fågel anordnade tävlingen om Det Bästa Vita Julbordet. De ville dokumentera händelsen och därför var Rikard med. På sikt kommer det publiceras, jag återkommer om det. Han tog miljoner bilder under dagen.

Här var vi alla rätt oroliga att han skulle dratta i golvet. Barstolarna är inte stilla utan snurrstolar. Dyr, fin kamera i golvet hade inte heller varit roligt, men det verkade som han var van att balansera så här.

Det här ville jag visa bara för att ni skulle se hur ordningsam Filip är! Allt uppställt snyggt och fint rakt igenom sessionen. Han diskade allteftersom, ställde in i diskmaskinen och hade superkoll på var allt var. Beundransvärt, tyvärr inte riktigt som mig under matlagningsstunderna. Han var också så grymt förberedd. Där har jag lite att lära minsann.

Anything-goes-Korvgryta

Linda Lämna en kommentar

Tja, nu är det slut på lyxmaten efter Filip Fasténs lilla gästspel. Då är det bara att krypa tillbaka till verkligheten och laga vardagsmat igen. Gjorde en korvgryta på resterna från helgens tacos. Vi gillade alla den och den känns som perfekt vardagsmiddag. Jag tog i stort sett alla ostrester vi hade hemma, de från: ostbrickan, gratängost från tacosmiddagen och lite edamer. Vi hade två olika salsarester, en med ananas i och en vanlig det går finfint att blanda här!Spelar heller ingen roll vilken pastasort man har hemma. Riktig Man tager vad man haver middag!

Du behöver
1 paket pasta (vi hade gnocchi så det blev det denna gång, men du kanäven ta tagliatelle)
1 liten burk svarta oliver
400 g falukorv
2 dl creme fraiche
2 dl salsa
4 dl ost
Svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 C

Koka pastan. Häll pastan i ugnsfast form. Skär falukorv i skivor och lägg över. Blanda creme fraiche med salsa och lätt hackade oliver. Bred blandningen över korv/pasta. Strö över riven ost.

In i ugnen sådär 20 minuter.

Det var det det!

Sista dagen…

Linda Lämna en kommentar

…för att nominera mig och matstugan till vaniljimportens tävling om det bästa receptet med vanilj i. Är så sugen på att skicka in mitt vaniljrecept till tävlingen, så jag skulle bli superglad om ni ville nominera mig. Gå in HÄR för att nominera mig och matstugan.

Det lottas även ut paket om 10 vaniljstänger bland dem som nominerar så ta chansen att vinna härliga vaniljstänger från Madagaskar! Dessutom kan man tom idag köpa dem till 25% lägre pris.

PS. stort tack till er alla som redan nominerat mig: Gertie, Gunilla, Mamma, Pär, Camilla, Elisabeth, Katarina, Cecilia, Lotta, Jenny med flera. Det värmer VERKLIGEN!!!

Är ni nyfikna på Efterrätten?

Linda Lämna en kommentar
Chokladfondant på häääärlig mörk choklad med en touch av kaffe, toppade med spritade hallon, vispgrädde och hackade pistagenötter. Till det portvin – Kopke fine ruby porto. Det var så gott att jag inte lämnade en smula. Den var frasig på utsidan och rann inuti. Recept kommer snart!
Filip hade förberett och hällt allt i spritspåse. Annie fick smaka lite på fingret, gott tyckte det lilla chokladmonstret. Jag fick också smaka;-)
Jag fick hjälpa till lite att ta ut den färdiga chokladfondanten. Det här är ju den perfekta efterrätten!
Han blandade hallonen med lite konjak, florsocker och citron.
Sen åt vi så vi stod i 4 hörn-VERKLIGEN!

Det var fantastiskt!!!!

Linda Lämna en kommentar
Igår var då Filip Fastén här och lagade mat med mig i mitt kök, MED MIG! Det var fantastiskt. Jag kan verkligen inte med ord beskriva upplevelsen. Tänk er själva att en mästerkock kommer hem till dig och lagar det du tycker mest om, serverar det med underbart vin till, du får bjuda hem några vänner och allt severas på fint porslin och ingen disk efteråt att ta hand om. Vilket första pris jag fick i tävlingen om Det Bästa Vita Julbordet!
Vid 15.30 kom Filip och fotografen Rikard Westman hem till mig (Det är även Rikard som tagit alla fina bilder). Filip hade förberett en hel del på restaurang Le Rouge, där han arbetar i vanliga fall. Han hade med sig en massa lådor med fint porslin, glas, vin, portvin, ostronblad, krasse, stora spritspåsar med innehåll, örter, knivar osv. Som tur var hade jag städat undan så vi hade rätt bra med fria ytor (ps. Jag hade städat som en GALNING kvällen innan och på morgonen)
Vi hade det hur trevligt som helst och småpratade om allt mellan himmel och jord, jag Filip och Rikard. Filip berättade bland annat att en av hans förebilder är Jamie Oliver.
Jag lärde mig att skära gurka på ”levande sätt” som Filip uttryckte det.
Sicken orgaiserad typ han är Filip! Han hade superkoll på allt: klockan, alla kastruller med innehåll, var allt fanns och vad som skulle göras och när. Rakt igenom allt fanns det ingen stress eller förvirring. Där kan jag inte riktigt idenfiera mig med en superkock som Filip, men jag blev inspirerad av hans coola stil. Under hela sessionen så ställer han in i diskmaskinen, diskar rent och torkar upp med trasan. När han gick på kvällen så såg det inte ut som ett sjöslag utan var tip top.
Här lärde han mig att göra egentillverkad ravioli. Han hade förberett en fyllning på Philadelphiaost med massa örter, så god blandning. Som sagt recept på allt kommer!
Inte alls svårt att göra hemma själv, jag ska ge er recept och förklara, för det här kommer jag göra snart igen.
Då var förrätten på G: Örtfylld ravioli med bouillabaise och färska pilgrimsmusslor. Till det ett sydafrikanskt vitt vin (som jag måste höra med Filip vad det hette). Förrätten fullkomligt smälte i munnen.
Huvudrätten: Helstekt kyckling med confiterat lår serverat med linser och halstrad anklever. Alla smaker var så genomtänkta och det var en kanonrätt. Vi drack ett gudomligt rött vin till, som var Filips favoritvin: Rijk’s private Cellar, Sauvignon Blanc (2008). Det måste ni bara prova! Det är tydligen ett beställningsvin och kostar drygt 200 kr trodde Filip. Han var precis hemkommen från Sydafrika där han hade varit på vingården där de tillverkade det här vinet.

Efterrätten som var totalt fantastisk får ni se imorgon!!
Middagen var så underbar som upplevelse. Jag satt ner och njöt av maten (förutom då Magda behövde nattas, då var jag tvungen att gå ifrån matbordet, det är bara jag som duger vid det tillfället, så är det! Även om man har stjärnkocken på privat besök så är man mamma. Annie hade jag mutat med löfte om massa choklad mot att hon inte hade något utbrott, och det funkade, trots att hon var så trött). Jag hade bjudit in två vänner, sen var det min mamma, sambo och barnen. Jag kommer verkligen aldrig att glömma den här kvällen. Tänk att det är så här megakändisar med egen kock har det mest varje kväll, men som min mamma sa så finns det inte en chans att de uppskattar det så som vi gjorde!