En kanna iste med jordgubbar och mynta

Linda Lämna en kommentar
Den här kannan blev populär på Instagram då jag la upp den igår kväll, så här är receptet! Den är vansinnigt fräsch, läskande och underbart god. Det kommer bli många fler kannor i sommar.
Du behöver
1½ msk rooiboste
1 liter kokhett vatten
2 dl rårörsocker
3 lime (saften från alla 3, skal från 1)
ca 1 liter jordgubbar
½ kruka mynta
massa is
Gör så här
Häll rooibostebladen i en stor kastrull. Koka upp vatten och häll över tebladen. Låt stå 10 minuter. Sila av tebladen. Tillsätt rårörsocker i det varma teet så att sockret löses upp. Låt svalna. Tillsätt limesaft och skal. Lägg i grovt skivade jordgubbar och mynta. Lägg i is vid serveringen.

Stockholmstips – Utflykter med barn utomhus

Linda Lämna en kommentar
Tänkte ge er lite tips på roliga sommarsaker här i Stockholm. Det kommer tips för barn, vuxna, badställen, matställen. Men vi börjar med utflykter utomhus! Bryggartäppan är nog stans charmigaste lekplats. Den är baserad på Per Anders Fogelströms böcker Mina drömmars stad. lekplatsen är alltså som tagen från 1800-talet. Så gullig. Rätt liten dock, men man kan ta med lite fika och en filt att sitta på. Ligger mitt på Söder.
På Skansen finns fantastiska Lillskansen med smådjuren, teater för barn och en stor inomhusdel med massa skoj som tunnlar och småhus att gå in i. Mitt tips är att ta en fika på Kafé Petissan, som ligger nära där linbanan slutar. Det är en liten trädgård på en innergård där barnen kan springa, inte så många känner till det, och de har makalöst goda, hembakta kanelbullar där.
Åk till Fjäderholmarna över dagen. Finns en massa kul där: lekplats, glasblåseri, barnteater och glass. Det tar cirka 10-15 minuter från stan med båt. Så bara båtturen är ett litet äventyr i sig.
Nytorget på söder har en rolig och stor lekpark. Precis bredvid finns stans bästa glass och Urban Deli som är ett kanonställe för lunch.
Överjärva gård ligger nära stan och är så underbart, för vuxna och barn. Här finns får och barnen kan rida. Som att komma ut på landet. Det har ett riktigt bra café också, men ta gärna med picknickfilten.

Stuvade makaroner

Linda Lämna en kommentar
Man glömmer lätt hur gott det är att stuva. Min mormor brukade göra stuvade makaroner, riktigt barndomsminne. Kungsörnens nya spiralmakaroner är mindre än vanlig spiralpasta. De passar alldeles utmärkt att stuva och äta till t ex falukorvshjärtan och stjärnor.
Du behöver
5 dl (200g) Spiralmakaroner
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl matlagninsgrädde
salt,peppar
Gör så här
Koka makaronerna enligt instruktion på paketet. Häll av i ett durkslag. Häll tillbaka makaronerna i kastrullen. Strö över vetemjölet, rör runt. Tillsätt mjälk och grädde. Låt koka upp och rör hela tiden. Låt småkoka i 3-5 minuter.

Löjromscheesecake med räkor och kavring

Linda 1 kommentar

Till midsommar gjorde jag en löjromscheesecake och den blev så lyckad. Annie tyckte också om den (otroligt betyg av den där kräsna minitonåringen:-). Man kan ju variera denna i evigheter: byta ut räkor mot varmrökt lax, ha citronskivor på, gurka, tomater osv. Du kan gärna göra själva cheesecaken kvällen innan. Den här är supergod som tillbehör till lite varmrökt, kallrökt eller gravad lax.
Du behöver
ca 200 g kavring (gärna dagsgammalt)
75 g smör, smält
Fyllning
4 gelatinblad
1 dl creme fraiche
300 g philadelphiaost
½ rödlök, finhackad
ca 80 g löjrom eller liknande
1 tsk citronskal + 1 tsk färskpressad citronsaft
salt, vitpeppar
Dekoration
räkor (ca 300g räkor med skal)
1 kruka gräslök
rädisor (fint skivade)
Gör så här
Lägg ut plastfolie i en bakform med löstagbar botten.
Lägg gelatinbladen i en bunke med kallt vatten.
Mixa kavring, t ex med stavmixer, tillsätt det smälta smöret och rör om. Tryck ut i botten på formen. Ställ gäran i kylskåpet så den stelnar till.
Rör ihop creme fraiche, philadelphiaost, rödlök, rom, citronskal och saft. Rör om så allt blir jämnt fördelat. Smaka av med salt och vitpeppar. Ta upp gelatinbladen och rama ur vattnet. Smält på låg värme i en kastrull i lite vatten. Tillsätt till ostsmeten. Bred ut i formen över kavringsbotten. Låt stå kallt i minst 3 timmar.
När fyllningen har stelnat tar du försiktigt bort den löstagbara kanten från formen. Lyft, med hjälp av plastfolien försiktigt över cheesecake till serveringsfat. Ta bort plastfolie. Dekorera med gräslök, räkor, rädisor.
Från Systrarna Eisenmans Mingelmat

Filmkväll och hjärtskärande gråt

Linda Lämna en kommentar
Jag och Annie har haft filmkväll. Vi har en prova på månad för 0 kronor på Viaplay. Om det är något jag har saknat under det senaste året så är det att titta på film. Vi poppade pop corn och fixade en skål med lite godis och kröp ihop i soffan.
Disneys Modig. Så bra film för oss, för den handlar om en självständig, stark tjej och fokuserar på relationen mamma-dotter. Men det var en scen där mina tårar började rinna och Annie grät hjärtskärande. Det är första gången hon har gråtit till en film. Det var jobbigt, förlösande och jag kan inte sluta tänka på exakt vad det var som gjorde så ont i henne i den scenen. Tack och lov för Disneyfilmer där allt snabbt vänder från jobbigt till glatt. Är det någon som har barn som gråtit till film? Hur gamla var de första gången?
Mysigt att titta på film ihop

Ceviche med lax, jordgubbar och vattenmelon

Linda Lämna en kommentar
Här är då min ceviche som gav mig en medaljplats i Norsk Laks tävling. Det här receptet kommer till butikerna under sommaren. Cevichen är en riktig somrig en med jordgubbar och melon. Den fullkomligt smälter i munnen och har en massa smak av koriander, chili och lime. Råvarorna är A och O här så kosta på dig en bra lax till cevichen, t ex Salma lax eller laks (vilket betyder att det är norsk, färsk lax).
Ceviche med jordgubbar och vattenmelon (4 pers)
250 g lax (eller laks som de skriver det i Norge)
1 röd chili
2-3 salladslökar
3 lime
2 msk olivolja
15-20 jordgubbar
1-1½ dl vattenmelon i tärningar
3 msk koriander
1 tsk Flingsalt
Tellicherry Svartpeppar (finns bl a i Santa Marias sortiment)
2 skivor kavring
Gör så här
Skär laksen i 1×1 cm stora tärningar. Finhacka salladslök. Dela chilin på längden och ta ur fröhus och kärnor, hacka mycket fint. Blanda ihop i en bunke. Tillsätt salt, olja och pressa över limesaft (behåll de urpressade skalen). Rör runt och ställ in i kylen i minst en timme, gärna några timmar till. Laksen ska vara vit och fast.
Under tiden laxen marineras i kylen river du limeskal motsvarande en lime och ställer åt sidan. Skölj och rensa jordgubbar. Skär jordgubbar och melon i sådär 1 cm stora bitar eller tärningar (Spar några jordgubbar till dekoration). Hacka koriander fint (Spara några blad till dekoration).
Skär tunna skivor av kavringen. Skär bort kanterna. Stek i stekpanna med lite olivolja så de får färg. Skär skivorna snett över till trianglar.
Ta ut bunken ur kylen blanda försiktigt ner jordgubbar, melon, koriander och limeskal. Smaka av med grovmalen tellicherry peppar och eventuellt mer salt. Pyttsa upp i severingsglas. Dekorera med jordgubbe, korianderblad och en skiva kavring.

Egenmys med Wine Cooler och oemotståndlig tonårsroman

Linda Lämna en kommentar
Jag har en lugn hemmakväll och njuter att jag äntligen börjar känna en sommarlugn efter en oerhört stressig vår. Fick Åkessons Wine Cooler – Sauvignon Blanc av en vän. Han sa att den är väldigt inne och har synts i alla mattidningar. Jag verkar ha missat det totalt. Väldigt fräsch och riktigt god! Det är bara 4.5% alkohol i den.
Läser den här underbara tonårsromanen, Safirblå av Kerstin Grier. Det är den andra i Ädelstens-Trilogin. Har nästan läst ut den, sorgligt. Kan inte bärga mig tills trean har översatts. Det är hjärta och smärta, olycklig tonårskärlek och äventyr. Lite pinsamt att erkänna att jag läser sådant, men den här serien har något extra. Den har gjort internationell succé och har även filmatiserats. Över 1 miljon sålda böcker, översatt till 27 språk och på bestsellerlistan i över 93 veckor. Inte bara jag som tycker om den alltså:-)

Macarons med jordgubbar

Linda Lämna en kommentar
Himmelsk god Midsommarfika! Jag gjorde jordgubbsmacaroner till igår, men vi hade så otroligt mycket att äta att inte ens en macaron fick plats. Men idag så. Tricket för att de inte ska spricka är att, efter att du har spritsat ut dem på bakplåtspapper, banka hela plåten rätt hårt några gånger mot underlaget innan du sätter in dem i ugnen.
De är gjorda på Kungsörnens färdigmix. Allt ingår både till macarons och till smörkrämen, förutom lite smör. Lätta att göra, tycker dock att de blev lite bleka.Jag spritsade en krans med jordgubbssmörkräm runt hela cirkeln och la på skivade jordgubbar.

Midsommar 2013 firades med Rose-Marie & Co

Linda Lämna en kommentar
Årets matbord uppdukat: löjromscheesecake, västerbottenkrustader, saltbakad färskpotatis, inlagd sill med pepparrot och bacon, kycklingspett med parmesan och örter, minispett, melonkuber med balsamico, varmrökt lax, kallskuret och lite annat smått och gott. Ja, just det, jordgubbslemonaden också såklart. Alla recept får ni snart.
Och, RMs underbara Blåbärs cupcakes! Rose-Marie med hela familjen kom lagom till lunch.
Zack hann inte ens äta innan febern steg rekordsnabbt på honom. Så det var bara för Jens att åka hem med Zack. Vi andra myste, gick ut och lekte lite, busade och åt, åt, åt så mycket gott.
Magdas pappa var med och firade och han gjorde världens godaste Djungelbål till barnen. Den blev riktigt populär. Här är Rose-Marie och smuttar på den. Recept kommer snart!
Sedan gjorde RM Chevre Chaud med jordgubbssalsa. Vilken superkombination! Till det Melonslush med lite rom i till oss vuxna. Det är min underbara moster som har gjort fatet de ligger på.
En lite marängtårta med pistaschnötter och jordgubbar. Underbart gott.
Barnen softade och varvade ner framför Lotta på Bråkmakargatan (som jag tyckte kunde passa dem;-)
Skål för dig och mig Rose-Marie och vår långa vänskap i vått som torrt

Midsommar med halverad styrka

Linda Lämna en kommentar
Midsommar 2013 blev ljuvlig. Hur var er Midsommar? Vi hade Rose-Marie med hela familjen här, i alla fall en liten stund. Det visade sig rätt snabbt att Zack lilla stackaren var dålig och han och Jens åkte hem. Men vi andra åt, lekte och hade det bra. En massa bilder kommer senare idag.