Presenter till fröknar, och andra

Presenter Tehuset Java

Nu har jag inhandlat presenter till förskolepersonalen från Tehuset Java (som också slår in allt så här fint). Hoppas de inte personalen smygläser bloggen nu. Det här är vad de ska få. Varsin påse med rabarber- och hallonte. En supersöt etikett på påsarna där det står ’världens bästa fröken’. Bästa kocken får istället ett te med smak av rökt lakrits. Sedan lite kaffekola och en burk med min favorit Lemoncurd: Mrs Darlington’s Legendary Lemoncurd. Den är gudomlig. Testa att blanda lite lemoncurd i vispad grädde till kladdkakan.  

Tehuset Java

Jag handlar alltid i Tehuset Javas butik vid Odenplan, men de har butiker på flera andra ställen och även nätbutik. Jag kommer aldrig ifrån Tehuset Java utan att ha köpt upp halva butiken. Nu har jag te för sådär ett år framåt, presenter, sommarglas osv. De har så fint porslin också. Jag har fått en rabattkod som ni också får använda, java9,  som ger er 20% på ett helt köp i deras webbshop.  

Tehuset Java

Köpte med mig Kusmi Tea BB Detox i lösvikt. är överförtjust i den gula som har smak av söt grapefrukt. Den återkommer jag till hela tiden. 

Tehuset Java

Köpte även med mig mitt första gröna Matcha tepulver. De har massor med varianter på Tehuset Java. Här ska göras Matchalatte, glass, kakor osv. Har ni testat Matcha?

Tehuset Java

Zuperzozial är hållbara köksprodukter med helt naturliga, biologiskt nedbrytbara material som bambu och majs. Maskindisksäkra, tåliga och så somriga och härliga. 

Tehuset Java

De har även kaffe i lösvikt som de maler på plats om du vill. 

Tehuset Java Hafi

Delikatessmarmelad från hafi. Jag har deras Citron Mandarin. Ni kan ju tänka er den till lätt varma scones. Sugen på att prova deras nypon, vildhallon och smultron/jordgubb också. 

Tehuset Java te kex marmelad

Här lite saker som jag brukar komma hem med. Deras te Green ginger lemon, den berömda Lundablandningen som exporteras över hela världenm Valrhona choklad och inte minst så har de ett av de största sortimenten av min favoritchoklad danska Summerbird. 

Tehuset Java

Kanske jag köpte på mig lite sommarglas, inte för att jag inte har några utan för att de var så snygga. 

Tehuset Java

Laddad inför sommaren. Tack underbara Tehuset Java. 

Rigatoni, pecorino, tomat, svamp – Comfort food

Pasta mutti med karl-johan svamp 

Italiensk pasta som på restaurang med rik smak av rostad tomat, Karl-Johan svamp, oliver och massa pecorino. Lite annat smått och gott är det också i den här kreationen. Du måste givetvis inte använda Karl-Johan svamp utan du kan ta vilken annan svamp som helst, men lyckas du hitta Karl-Johan så är det ju en äkta delikatess. 

 DSC_0807

Den rika tomatsmaken får du dels genom att lättrosta tomatpuré, dels genom att använda krossade tomater. Vill man ha en djup tomatsmak så kan jag verkligen rekommendera att använda tomatpurén Triplo Concentrato Di Pomodoro, trippelkoncentrerad tomatpuré. Till ett kilo tomatpuré går det åt sju kilo tomater. Jag använder även den här tomatpurén till t ex tomatrisotto

mutti 

Det här är riktig mysmat en fredagskväll, till exempel. 

Rigatoni, pecorino, tomat, svamp

Rigatoni

½ gul lök (hackad)

1 vitlöksklyfta

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré (helst trippelkoncentrerad)

2 msk svarta oliver

30 g torkad Karl Johan svamp

1 tsk chili flakes

färsk persilja

Pecorino (riven)

Gör så här

  1. Fyll en kastrull med vatten och lägg i torkad Karl Johan svamp. Koka upp, sänk värmen och låt puttra i 20-30 minuter.  
  2. Ta ut svampen och låt rinna av på hushållspapper. OBS! Spara pastavattnet, det är ’svampbuljongen’ som du kokar pastan i senare. 
  3. Värm olivolja i panna. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med ett tag så att den rostas svagt. Sänk värmen och tillsätt lök. Stek på låg värme tills den är mjuk. Pressa ner vitlöksklyftan och häll i krossade tomater. 
  4. Krydda med chiliflakes efter smak. Låt tomatsåsen sjuda i 5 minuter.
  5. Ta pannan från värmen. Lägg i den mjuka svampen. Låt såsen stå en stund, så att alla smaker sätter sig. 
  6. Koka upp svampbuljongen (det sparade svampvattnet). Lägg i pasta och koka al dente.
  7. Blanda ihop pasta med såsen i pannan. Tillsätt gärna lite pastavatten om du vill reda såsen något.
  8. Pyttsa över oliver, färsk persilja och massa pecorino. 

Rabarberbellini, tryffeldipp, rostade mandlar

Rabarberbellini rostade nötter dipp

Rabarberbellini, tryffeldipp med grönsaker och rostade mandlar. Torsdag när den är som bäst och godast. Det här är även starten på min långa ledighet. Välförtjänt och efterlängtad. Jag är nu ledig från och med idag till augusti. Men jag behöver gå in och sammanställa lite saker imorgon fredag. Men sen så.  Jag firade dock redan i tisdags med det här upplägget då en underbar vän kom förbi och vi pratade iväg kvällen. 

Rabarberbellini dipp

Rabarberbellini rekommenderar jag verkligen. Recept på rabarberpuré med lätt smak av vanilj får du här nedan. Läskande och enkelt. Du kan göra purén flera dagar innan. Så lätt att fixa rabarberbellinin då. Rostade mandlar är nästan för gott, de blir krispigt knapriga av att rostas. En tryffeldipp lyfter alla grönsaker till nya höjder. Tycker alltid att tryffel ger en lyxig touch till allt.  

Rabarberbellini

Gör en sats med rabarberpuré och häll upp på flaska. Förvara i kylen. Den håller sådär 2 veckor. Du kan även använda den till en särdeles läcker Rabarbercocktail med vaniljvodka. 

Rabarberpuré

350 g rabarber

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vatten

 

1. Skölj av rabarbern och slanta den centimetertjockt.

2. Koka rabarbern med socker, vaniljsocker och vatten. Ca 5-10 minuter tills sockret har löst sig, rabarbern är mjuk och allt kokat ihop.

3. Använd mixerstav för att göra en slät puré. Sila puréen genom en sil. Låt svalna och ställ i kylen.

Rabarberbellini

Ca 1 msk Rabarberpuré

Fyll på med champagne 

Tryffeldipp

100 g färskost (t ex philadelhia)

1 dl Crème fraiche

1 tsk tryffelolja

nypa flingsalt

Rör ihop allt, vispa det gärna så att blir det en fluffigare dipp

Rostade mandlar

200 g mandlar

2 tsk neutral olja

stor nypa flingsalt

Hetta upp oljan i en panna och rosta mandlarna tills de börjar ta färg. Rör om emellanåt och kom ihåg att de bränns snabbt. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper och strössla över saltet direkt. Låt de svalna av då kommer de ha krispat till sig. 

 

Rabarberbellini rostade mandlar tryffeldipp grönsaker

Småkockarna – Matlagningsskola för barn

Småkockarna matlagningsskola

Matlagningsskola för barn mellan 5-12 år? Ja, det finns nu faktiskt! Småkockarna heter den. Mina barn hade förmånen att laga mat med Småkockarna.  Låter som en dröm, men det var scenariot förra tisdagen då Annie och Magda sattes i matlagningsskola en kväll hos Småkockarna.

Småkockarna

De lärde sig massor, hade roligt och var så lyckliga över vad de efter drygt en timma hade lagat själva: Sesampanerade fisknuggets, egenfixad potatismos och mumsig gurk- och fänkålssallad. Allt hackat, mosat, panerat och ihopblandat av mina småkockar. Här ovan ser ni Annies serveringstallrik. Sicken insats! Råvarorna de använder är, till största delen, ekologiska. Fokus är på hälsosam mat och att testa nya smaker samtidigt som de verkligen inte ger avkall på att det ska vara gott, för det var sannerligen kanongott. 

DSC_0028

Allt står förberett då barnen kommer till sina respektive stationer. Allt i färgglada skålar som de även använder i matlagningen. Det finns också en utdragbar låda som de kan stå på om de är lite korta i rocken.

DSC_0034

Verktygen redo för kvällens äventyr, vid varje station. 

Småkockarna matlagningsskola

Småkockarna matlagningsskola

Småkockarna Lidingö barn

Under kvällen knäcktes det ägg, fisken skars i kuber, det kryddades friskt, potatisen skalades och fisken stektes i olivolja. 

Småkockarna matlagningsskola

Uppskattade väldigt mycket att de vågade ta ut svängarna lite och låta barnen göra en sallad på fänkål och använda muskot till moset. Mina barn kan redan väldigt många ingredienser inom matlagning, men det här var nytt för dem.  

Madeleine som driver Småkockarna gick runt och hjälpte barnen med hur man hackar färska örter genom att rulla ihop örterna till en boll och sedan skära. Magda tog till sig instruktionerna direkt och hackade stolt sina färska örter. Har nog aldrig sett Magda så fokuserad och koncentrerad tidigare. 

Hon fick även hjälp med handske för att riva muskotnöten. Så fint hur hon såg vilka som behövde lite extra hjälp. Magda var en av de yngsta där. Småkockarnas kurser är för barn från 5 till 12 år, så Magda som blir 5 i september är på gränsen, men det var inga problem alls. 

Småkockarna

Assisterande mammor. Här med bästa Lina. Som medföljande förälder assisterar du barnen lite. Det gav sådan mersmak att låta dem gå en hel kurs, att tänk att ha ett laga-mat-kalas eller bakkalas hos Småkockarna.  

Småkockarna

Då maten är klar kan man äta den på plats eller ta med den hem så alla i familjen får smaka på kvällens mästerverk. Barnen är stoltare än stoltast. 

Småkockarna

Hemlagat är så bäst, de var så imponerade av sig själva, och jag var helt paff över vad de hade ’svängt ihop’. 

Småkockarna

Vad lärde jag mig då? Jo, jag lärde mig att barnen kan vara med i matlagningen i mycket högre utsträckning än vad jag  låtit dem vara med, att de kan äta många saker de inte tidigare ätit då de själva är med och lagar maten och att fullkomligt älskar det här med hands-on. 

Jordgubbstiramisu – Sommardessert

Jordgubbstiramisu sommar sommardessert dessert efterrrätt

Jordgubbsdessert inspirerad av tiramisu. Så rätt nu till Nationaldagen imorgon, ledig tid, sommarfester eller midsommar. Det är lite sting i den med chiliflakes. Rolig kombination med kanel, rom och inte minst flädersaften.  Tillbaka från Nice nu och tänkte att ni skulle få receptet, jag gjorde den precis innan Nice. Den blev så somrig i smakerna med flädersaft, jordgubbar och fluffig mascarponekräm. Något mör efter att ha varit på resande fot med två barn sedan i morse, mer om det imorgon. Nu jordgubbstiramisun. 

Jordgubbstiramisu sommar sommardessert dessert efterrrätt

Zassenhaus

Jag malde faktiskt chiliflakes och kanel i min Zassenhauskvarn. Den här Zassenhauskvarnen, Kiel, är den senaste av Zassenhaus kvarnar. Kär i den. Använder den till allt. Den är gjord i gråbetsad bok. Finns också till salt i samma utförande, kan inte bestämma mig för om jag ska investera i en sådan eller inte. Snyggt med två på bordet, å andra sidan så gillar jag salt i hela flakes. 

Zassenhaus kiel pepparkvarn kvar

Alla Zassenhauskvarnar har ett steglöst keramiskt malverk vilket gör att du kan få önskad storlek beroende på vad som ska kryddas. Malverket kommer med 25 års garanti. Det här är min första pepparkvarn någonsin. Jag har velat ha en i evigheter, men bara inte kommit mig för att skaffa en. Min vän Jessica säger alltid att man MÅSTE ha en pepparkvarn. Nu förstår jag. Pepparsmaken blir helt annorlunda med en pepparkvarn. Lyxigare. 

Jordgubbstiramisu sommar sommardessert dessert efterrrätt

Jordgubbstiramisu sommar sommardessert dessert efterrrätt

Jordgubbstiramisu (4 port)

Jordgubbskräm

1 msk torkade chiliflakes

1 kanelstång (krossad)

½ liter jordgubbar (rensade, skurna i bitar)

1 ½ dl socker

1 dl vatten

1 msk citronsaft (färskpressad)

Mascarponekräm

4 äggulor

2 äggvitor

1 ½ dl socker

250 g Mascarponeost

2 msk flädersaft (koncentrerad)

Kex

½ dl mörk rom

1 msk flädersaft (koncentrerad)

½ dl vatten

8 savoiardikex

Gör så här

Jordgubbskräm

  1. Krossa kanelstång tillsammans med chili flakes. Har du en kryddkvarn så pyttsa ner kanel och chiliflakes där och mal ½-1 tsk direkt ner i en kastrull. 
  2. Tillsätt jordgubbar, socker, vatten och citronsaft.
  3. Koka upp och låt småputtra i 5 minuter till en jordgubbskräm. Rör hela tiden och skumma av under tiden. 
  4. Låt svalna och ställ in i kylen.

Mascarponekräm

  1. Vispa äggulor och socker krämig och poröst, ca 5 minuter.
  2. Tillsätt mascarponeosten och vispa vidare ytterligare 3 minuter.
  3. Vispa äggvitorna till fast skum. Vänd ner i mascarponekrämen. Tillsätt flädersaften och rör om försiktigt.

Kex

Blanda ihop mörk rom, flädersaft och vatten i en vid skål. 

Jordgubbstiramisu 

  1. Lägg lite jordgubbskräm i botten av fyra serveringsskålar. Fyll på med en sked mascarponekräm. 
  2. Bryt kexen på mitten och doppa ett i taget i romblandningen. Tryck försiktigt ner dem i krämen. 
  3. Fyll på med ett lager jordgubbskräm, avsluta med mascarponekräm.
  4. Dekorera med jordgubbar
Det här receptet är signerat Louise Johansson (Sveriges Mästerkock 2011)

Nice – Slottsparken och Gamla Stan

Old Town nice france

Parc du Chateau (Slottsparken) och Vieille Ville (Gamla stan) får man inte missa här i Nice. Som tur är så ligger de i anslutning till varandra. Vi spenderade en hel dag i Gamla stan och i Slottsparken.  Under dagen hann vi med att bada i havet, äta på stans mest kända glasställe, leka i lekpark, gå på marknaden och promenera i Slottsparken.

Gamla stan tvål macaron Nice frankrike

På marknaden hittar du allt möjligt och mycket är handgjort. Vi hittade tvålar i alla dofter  och färger och fick syn på dessa macarons som är väldoftande tvålar. Söta som socker. 

Old Town nice france children

Gamla stan består av vindlande gränder, gamla byggnader och du upptäcker saker i varje hörn. 

Old Town nice france children Fenocchio

Vi åt glass på världskända Fenocchio där de erbjuder sådär 100 sorter. En del av smakerna är riktigt crazy som tomat och basilika eller ölsorbet. Mycket spännande som fikon, timjan eller vad sägs om fallfrukt? Många smaker visste jag inte ens vad det var.

Old Town nice france children Fenocchio

Inte lätt att bestämma sig här för vad man ska ta. Till sist blev det Gianduja och björnbär för Annie, Gianduja och vattenmelon för Magda och för mig ros och avocado. Annie undrade varför jag alltid ska ta så konstiga saker. Ja, för att jag har en förkärlek för att testa nytt, och omväxling förnöjer. Men, måste säga att barnens smaker var mer lyckade.

Old Town nice france children

Mysigt att åka bort med dem. De blir verkligen mer tajta och skrattar så mycket tillsammans. Men visst bråkas det också, varje dag. Men de är så kära i varandra och ser så mycket upp till varandra. 

Slottsparken Nice

I kanten av Gamla stan hittar ni trapporna upp till slottsparken. Massa trappsteg. Det ska finnas en hiss men den hittade vi inte så vi tog trapporna och barnen klagade inte en enda gång. Det finns massa roliga saker på vägen att titta på som kaktusar, mandarinträd och roliga stenar. Där uppe har du den vackraste panoramautsikten över Nice. 

Slottsparken Nice

Här uppe finns många olika promenadvägar och du hittar spännande saker överallt. Som t ex den här lekparken med intilliggande café. Här stannade vi ett bra tag. Stora ytor med fotbollsplan och något för alla åldrar. 

Slottsparken Nice

Det var så skönt att vandra runt här i lugn och ro. Jag letade efter slottet, men fick till slut reda på att det inte finns något slott kvar. Det låg ett slott här tidigare, men det finns inte kvar, bara parken. Den är gigantisk. Många löptränar här och det är mycket barn här. 

Nice slottsparken

Utsikten över Nice är magisk, det är rikligt med blommor, aloe vera växter, kaktusar och träd. Man skulle verkligen ha kunnat ta med sig picknickfilt och lite gott att äta och spenderat hela dagen här. 

Nice slottsparken trappa barn children

Sedan alla trappor ner, vilket inte var några som helst problem för barnen.

Nice – Havet och Pissaladière

Nice Pissaladiere frankrike france

Igår blev det en heldag på stan. Vi vandrade runt i gamla stan, åt glass på världskända Fenocchio, badade i havet och åt franska specialiteter. Man hinner allt här i Nice som är sådär lagom stort för att gå mellan olika ställen. Från de gamla stadsdelarna är det bara någon minut ner till havet. Så vi köpte med oss pizzabitar och en Pissaladière till mig och tog med till stranden. Pissaladière är en specialitet för Nice. Det är baserat på en pizzaliknande deg toppad med karamelliserad lök, olive, vitlök och sardeller, fransk street food. Du  kan köpa Pissaladière lite var som, det finns bagerier i vartenda hörn som säljer pizzabitar och Pissaladière. Barnen tyckte pizzabitarna var lite mystiska för det var bara tomatsås och någon oliv på. Men goda. 

De samlade lena stenar och badade. Det är större vågor och inte grunt och stenar. Så det är mysigt och roligt att stå vid strandkanten och låta vågora skölja upp över benen, men det går inte att simma ut eller bada helt och hållet. Men Magda och Annie tyckte ändå att det var så roligt och ville inte gå upp från havet. Jag kunde inte ta några kort då de badade eftersom jag var med dem hela tiden och höll Magda i handen hela tiden.  Vi var nog där en timma innan vi gick och åt glass i Gamla stan och vidare till Slottsparken. Lagom.

DSC_0257

Nice, Frankrike

God morgon Nice

Nice med barn Frankrike

God Morgon från Nice. Om jag har missat att säga det så måste jag säga det nu. Vi bor så perfekt i en lägenhet som ligger centralt i Nice, på Rue Pertinax. Det är en stor lägenhet med fler bäddar än vi behöver och mer än rymlig, faktiskt större än vår lägenhet hemma. Barnen gjorda sig hemmastadda här direkt och jag också. 

Nice med barn Frankrike

Kan verkligen rekommendera att hyra lägenhet i Nice om ni åker hit med barn. Det är så smidigt att kunna laga lite mat, göra frukost hemma själv och ha lite ytor. Vi har lyxen att ha diskmaskin och tvättmaskin och allt annat som vattenkokare, brödrost, kaffemaskin osv.

Vi har dock hunnit ha lite missöden. Magda vaknade första natten och kräktes lite. Jag sprang upp och slet av lakanen, Magda grät, jag stoppade lakan osv i tvättrumman. Precis när jag har lugnat ner henne och vi har lagt oss så ringer det på dörren, två på natten. Blev faktiskt rätt rädd. Då är det grannarna som säger att det är för mycket ljud. Ja, det är inte lika ljudisolerat som hemma där vi bor i hörnlägenhet och ingen bor under oss. Ändå så var det här bättre än hotell, då vi direkt på morgonen kunde tvätta allt i tvättmaskinen. Igår när vi skulle iväg till bokad restaurang, då går vi genom dörren och barnen stänger igen dörren innan jag hinner blinka. Utelåsta för nyckeln låg därinne. Lyckat. Efter mycket om och men så löste det sig för grannarna hade extranyckel. 

Nice med barn Frankrike hyra lägenhet

Barnen stod länge och tittade ut på innergården. Vi bor på tredje våningen och Magda sa bestämt att det är några tak som ramlat ner, för hon såg tak under oss. Nu iväg och köpa lite croissanter till frukost och sedan ta tåget till en sandstrand nära Nice. Hinner vi så ska vi även ta Chagallmuseet idag och en stor glass såklart. 

Pappardelle pasta med kyckling och cream cheese

pasta med kyckling och cream cheese vitlök svamp

Krämig pasta med kyckling, cream cheese med vitlök, svamp och purjo. Till det gärna pappardelle. En återkommande rätt hos oss. Över allt massa persilja. Kan det vara något? Som jag har jobbat och stått i de senaste dagarna. Men nu börjar jag se ljuset i tunneln. Men det känns som att alla har mycket så här innan sommarledigheter. 

pasta med kyckling och cream cheese vitlök svamp

Den här rätten går så snabbt och jag gjorde en dubbel sats den här gången för att kunna ta med till jobbet, slippa laga mat några kvällar när jag istället har behövt tvätta och packa till Nice. Är långt ifrån klar med packningen och det ser ut som ett bombnedslag hemma. Prioriteringen har legat på att få klart betygen för eleverna. Men ikväll ska det städas och fejas. Vill alltid komma hem till ett städat hem då man har varit borta. Bästa som finns när det är härligt städat. Sedan ska jag fundera på hur jag ska få med tre lakan, tre påslakan, tre kuddöverdrag och tre badlakan i en resväska. Barnen har packat sin små resväskor fulla med gosedjur, bok, pennor och badkläder. 

Pasta med kyckling, cream cheese och svamp (4 port)

4 kycklingfiléer
150 g champinjoner
1 purjolök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1½ dl vatten
1 hönsbuljongtärning (eller dylikt)
2½ dl matlagningsgrädde
125 g cantadou vitlöksost (1 burk)
1 krm salt
1 krm vitpeppar
hackad persilja

Gör så här

  1. Strimla filéerna.  Stek kycklingen i en stekpanna sådär 5 min. Lägg över i gryta. 
  2. Skölj och skiva svamp och purjo. Fräs därefter svamp och purjo i lite smör.
  3. Vispa mjölet i grädden. Häll i grytan. Tillsätt vatten, buljong, ost och kryddor. Låt allt koka upp under omrörning. Låt koka 3-5 minuter.
  4. Strö över (eller ner) persilja innan servering.

Grattis alla mammor idag

DSC_0814

GRATTIS    PÅ    MORS    DAG! 

Alla mammor, IDAG är det er dag. Ordet Mamma är bland det vackraste ordet i världen. Varje gång mina barn säger ’Mamma’ blir jag alldeles varm i hela kroppen. Det är ett så mäktigt ord och en sådan ära att få vara mina barns mamma.  Varje dag med barnen är den bästa dagen för mig. 

Men visst det är inte lätt varje dag att vara mamma. Det är många kvällar man känner sig slut, av deras trotsfaser, av oro för något som rör barnen, av deras syskonbråk, av att lära dem cykla, simma, äta, vara utan blöja, göra läxor och att uppfostra dem till bra människor. Det är många dagar man känner sig otillräcklig, att man önskar man hade mer tid, energi och bättre ekonomi för att berika deras liv. Men, mer än något annat är det många dygn som man känner att man kan inte begära något mer av livet, att man har fått den största gåvan man kan få i att få vara mamma åt dem, att jag gör mitt allra bästa i den situationen jag är och att jag älskar mina två flickor över allt annat i världen och att de älskar mig lika högt tillbaka.

Liljekonvalj