Såser & Röror & Dressing

Magiska Röror till Grillat

Linda Lämna en kommentar

Röror-till-grillat

Feta/grillad paprikaröra

½ burk grillad paprika

1 paket feta (ca 150g)

½ vitlöksklyfta

2 msk extra virgine olivolja

salt, svartpeppar

Smula ner fetan i bunke och tillsätt de övriga ingredienserna. Mixa med mixerstav. Klart!

 

Färskoströra med grillad paprika och parmesan

200 g Philadelphia

1 vitlöksklyfta (+ lite olivolja)

50 g grillad paprika i olja

1 dl parmesan (fint riven)

½ dl creme fraiche

1 tsk Oregano (helst färsk, men torkad går också bra)

salt, peppar

Ta ut philadelphia från kylen så den blir lite varm och lättare att röra runt. Skala och hacka vitlöksklyftan fint. Stek mjuk i lite olivolja. Rör ihop philadelphia och vitlök. Skär den grillade paprikan i små bitar och rör ner med oströran. Droppa i lite av oljan från burken med paprikan. Tillsätt fint riven parmesan och finhackad oregano. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen i någon timma.

Choronsås

2 dl färdig bearnaisesås

1-2 msk tomatpuré

1 dl creme fraiche

Bara blanda ihop. Lätt va! Jag blandade ihop kvällen innan.

 

Sås på Rostade hasselnötter och grillad paprika

1 burk grillade paprikor (ska motsvara sådär 3 paprikor)

1 vitlöksklyfta

½ dl rostade hasselnötter

1 msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

½ tsk salt

2 nypor svartpeppar

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och gnugga av så mycket skal du kan genom att lägga nöttern i en torr och ren handduk och gnugga runt ett tag. Lägg alla ingredienser i en bunke och använd stavmixern till att mixa det hela slätt. Tillsätt eventuellt mer salt, peppar och vinäger.

 

Tzatziki

1 gurka

2 dl matlagningsyoughurt

1-2 klyftor vitlök

några få droppar vinäger

salt, olivolja, pinjenötter (om du vill 2 tsk flytande honung)

Skala gurkan och riv. Pressa ur vattnet ur gurkan genom att krama gurkrivet. Låt ligga i durkslag eller på hushållspapperpapper.

Blanda youghurt. Pressa vitlök och sådär 3-4 droppar vinäger. Blanda ner gurkan och smaka av med salt.

Vid servering ringla olivolja och strö gärna över rostade pinjenötter.

 
 

Rotselleriaioli – Galet god till grillat

Linda Lämna en kommentar

Rotselleriaioli

Aiolin som verkligen alla faller pladask för. Den här fick vi på Scans grillunch. Ärligt så var jag skeptisk tills jag smakat. Alla runt bordet var helt galna i den här. Så på årets första grillning så var den här ett måste. Min kära läsare Lotta som varit med här på bloggen länge frågade om receptet, så här Lotta är det! Ha en fin dag Lotta och ni andra. Tack för att ni kikar in och kommenterar, blir så glad!

DSC_0069

Du behöver

½ huvud rotselleri, tärnad

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 dl olivolja

3 dl majonäs

½ citron (saften)

salt, svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Tärna rotsellerin, skala vitlöken, klyfta löken. Blanda vitlök, lök och rotsellerin med oljan. Lägg i ugnsfast form och rosta i 20-30 minuter. Rör om emellanåt. Sellerin ska få en fin gyllenbrun färg.

Ta ut formen och låt svalna. Mixa med t ex stavmixer så det blir en slät blandning. Tillsätt majonäs och smaka av med färskpressad citronsaft, salt, peppar.

Dukkah – Så bäst!

Linda Lämna en kommentar
Dukkah
Har ni inte testat Dukkah så bara gör det, bland det godaste som finns. Vi doppar alltid grönsaker och bröd först i olja och sedan i Dukkahblandningen. Men du kan också strössla den över sallad, kött eller frukt. Barnen är helt galna i den också.
Du behöver
50 g skalade mandlar
50 skalade pistagenötter
½ dl oskalade sesamfrön
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk socker
½ tsk salt
Gurka, morötter, gott bröd, sesamolja
Gör så här
Börja med att rosta nötterna, sesamfröna och fänkålsfröna var för sig eller efter varandra i torr het panna. Passa så det inte bränns. Häll över nötter och sesamfrön i bunke med höga kanter och mixa ihop lite slarvigt de det svalnat. Stöt fänkålsfröna i mortel.
Blanda ihop allt och tillsätt socker och salt. Rör runt så att allt blandas.
Skär gurka och morötter i stavar, brödet i kuber eller dylikt. Häll upp oljan på ett fat. Doppa först i sesamoljan och sedan i nötmixen. Så gott!!!

Citrusslungad grönsallad

Linda Lämna en kommentar
Citrusdressing
Fräscht som bara den med citrusfrukter i dressingen. Inspirationen kommer från restaurang Le Rouge, men jag har gjort en egen variant. Testa själva! Ps. Den här underbara skålen har min älskade moster gjort. I slutet av förra året gick hon bort i cancer och jag saknar henne så mycket, men då jag ser skålen så kommer så många fina minnen upp av henne.
Du behöver
1 apelsin (finrivet skal och saft)
1 citron (finrivet skal och saft)
1 lime (finrivet skal och saft)
½ dl olivolja
1 msk sherryvinäger
1 msk vitvinsvinäger
½ msk flytande honung
salt, peppar
Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Blanda med sallad.

Världens godaste röra & Busy Busy Bee

Linda Lämna en kommentar

Världens_godaste_röraMilt uttryckt kan man konstatera att jag har har levt ’in the fast lane’ de senaste dagarna. Hjälp, vad mycket det har varit. På gränsen faktiskt, om jag ska vara ärlig. Jag har varit på Annies skola för informationsmöte inför hösten, haft friluftsdag på jobbet, varit på två event och en pressträff. Däremellan har jag nattat barn, lagat snabbmiddag, betalat räkningar osv.DSC_0001Idag torsdag står en lunch på schemat med en vän, massa möten på jobbet och Styrelsemöte på kvällen. Jag L Ä N G T A R efter helgen utan inbokningar och tider att passa. Snabbmiddag den här veckan blev ändå rolig då jag testade Scans 4 korvsorter, där 1 ska röstas fram som Årets Korv 2014, på barnen. Dessutom så gjorde jag världens godaste röra till. Beroendeframkallande!

Du behöver
200 g Philadelphia
1 vitlöksklyfta (+ lite olivolja)
50 g grillad paprika i olja
1 dl parmesan (fint riven)
½ dl creme fraiche
1 tsk Oregano (helst färsk, men torkad går också bra)
salt, peppar
Gör så här
Ta ut philadelphia från kylen så den blir lite varm och lättare att röra runt.
Skala och hacka vitlöksklyftan fint. Stek mjuk i lite olivolja. Rör ihop philadelphia och vitlök.
Skär den grillade paprikan i små bitar och rör ner med oströran. Droppa i lite av oljan från burken med paprikan. Tillsätt fint riven parmesan och finhackad oregano. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen i någon timma. DSC_0004Annie proffstestar korvarna. Hon tyckte bäst om den amerikanska och den portugisiska. Du kan se hur de smakar och göra ditt egna korvtest. Jag gjorde världens godaste sås till, och den här passar nog till allt. Dundergod!! Fick receptet av en kollega och det här är verkligen min nya favoritsås, och kommer bli er favorit också, lovar. Ps. Hur god och läskande är inte Kiviks Päron/Granatäpple!

Supergott örtsmör

Linda 1 kommentar
Ett örtsmör som är otroligt gott till en liten bit bröd på sidan av en soppa. Eller frys in och använd skivor som smälter ovanpå en köttbit.
Du behöver
125 g smör (rumsvarmt)
5 marinerade soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
5 basilikablad
15 g ruccola
Gör så här
Skär soltorkade tomaterna och vitlöken i mindre bitar. Mixa ihop med stavmixer. Tillsätt smöret och fortsätta mixa lätt och kort. I med basilikablad och ruccolan och mixa en liten sväng. Det ska vara fördelat i hela smöret, men man ska fortfarande se att det är bitar av bladen.

Rökig BBQ glaze

Linda Lämna en kommentar
Om ni har tänkt grilla i helgen så är det här en gudomlig glaze. Den där rökiga smaken ger så mycket grillkänsla. Passar finfint till t ex entrecote.
Du behöver
2 dl chilisås (av typ ketchup)
2 msk soja
2 msk socker
2 tsk liquid smoke
1 dl äppelmos
2 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor (pressade)
Gör så här
Blanda allt i kastrull och koka upp. Låt kallna. Pensla på rikligt på köttet mot slutet av grillningen

Ceasardressing – Varianter

Linda Lämna en kommentar
Tidigare idag så fick ni den kompletta Ceasarsalladen, men det finns massor med varianter av Ceasardressing, här några av mina favoriter. Har ni något annat tips så blir jag så glad för jag älskar Cesarsallad.
Till själva salladen behövs: romansallad, grillad kyckling, knaperstekt bacon, tomater, skivad parmesan, krutonger

Min ceasardressing
2 äggulor
2 vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
1 dl neutral olja (t ex raps eller majs)
1 tsk citronjuice
1 msk vitvinsvinäger (eller röd)
3 msk finriven parmesan
1-2 sardeller
En mer rinnande Ceasardressing
2 äggulor
2 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk citronjuice
1 vitlöksklyfta
2 sardeller
3 dl neutral olja
4 msk finriven parmesan
vatten
salt, peppar
Ingredienserna bör vara rumstempererade då du använder dem, så ta ut dem ur kylskåpet i god tid. Mixa med mixerstav äggulor, sardeller, vitlök, senap, vinäger, citron. Det ska vara slätt. Tillsätt oljan i tunn stråle, lite i taget medan du fortsätter mixa. Rör ner parmesan. Smaka av med salt och peppar. Späd med vatten om du vill ha den tunnare.
Då du har bråttom
1 dl färdig majonäs
2 sardeller (fint hackade)
1 tsk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta (pressad)
3 msk finriven parmesan
salt, peppar
Smaksätt majonäsen med de övriga ingredienserna.
Smalare Ceasardressing
1 dl grekisk youghurt
2 sardeller (fint hackade)
1 tsk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta (pressad)
3 msk finriven parmesan
salt, peppar
Smaksätt majonäsen med de övriga ingredienserna.
Lite mer spännande? Här, lite olika saker för att göra den lite lite annorlunda, välj en av sakerna för att variera dressingen något.
* Lägg till 1 tsk honung till dressingen
* Byt ut tvinsvinägern mot HP sauce (HP sauce innehåller vinäger)
* Några droppar worchestershiresås
Hur gör du din Cesarsallad?

Svensk pesto – Vill bara ha mer, göra mer…

Linda Lämna en kommentar
Ja, har då aldrig gjort pesto tidigare. Nu förstår jag grejen. det är ju väldigt lätt och går väldigt snabbt. Perfekt också då man har lite örter, nötter och ost över. Man kan testa massor med olika kombinationer, behöver inte vara basilika, olivolja och pinjenötter. Körde en svensk variant då jag hade råkat köpa prästost fast jag redan hade en hel ost hemma. Så gott! Till det åt vi….det får ni se under dagen, nu ut på utflykt med barnen.
Du behöver
1 dl finriven prästost
2 dl grovt hackad persilja
½ dl rostade solrosfrön
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl kallpressad rapsolja
salt, peppar
(jag rev även skalet från ½ citron och tog ca 1 tsk citronsaft )
Gör så här
Mixa allt med stavmixer eller matberedare