Sallad

Thaiinspirerad sallad med kyckling, cashewnötter, picklad rödlök mm

Linda 1 kommentar

DSC_0160

Fräschaste salladen där varenda gaffel var en njutning. Allt omslutet av en dressing på honung, apelsin och sesamolja. Skulle kunna äta den varenda dag. Den röda löken picklar du kvällen innan så är den klar att svepas över.

DSC_0159

Du behöver (för 2-3 pers)

Sallad

2 kycklingfiléer, färdigstekta, kalla (skivade)

1 röd chili (skuren i mindre ringar)

1 röd lök, picklad

1 – 1½ dl sojabönor

1 dl Cashewnötter (rostade)

½ paket sockerärtor

1 msk färsk Mynta (klippt/skuren)

1 msk färsk Koriander (klippt/skuren)

1 msk färsk Thaibasilika(klippt/skuren)

1½ påse mixsallad

 

Dressing

2 msk Sesamolja

1 tsk honung

½ Apelsin (juicen)

Gör så här

Lägg upp mixsallad på stort fat. Fördela allt annat ovanpå. Blanda till dressingen och häll över. Servera gärna med surdegsbaguette till.

Somrig kalkonsallad med massa gott

Linda Lämna en kommentar

somrig sallad

 

Senare idag ska jag prova GB glass 9 nya glassorter inför sommaren 2015, men ville bara kika in och rekommendera den här urgoda salladen. Är inne på sommarspåret nu. Salladen är gjord lite på en höft, men ungefär så här:

Du behöver

Kalkonskivor (gärna stora och lite tjockare)

Krämig blåmögelost (här Castellos Blue)

Hallon

Stora blåbär

Avokado

Babytomater

Salladsblad av olika slag

Skär stora bitar av allt och bara blanda ihop och njut

 

 

Sallad på dadlar feta, buffelmozzarella, mandlar

Linda 1 kommentar

Förrättssallad som är en smaksensation på alla sätt: Medjooldadlar, feta, buffelmozzarella och granatäppelsirap. Granatäppelsirap kan du lätt göra själv om du inte hittar i din butik. Medjooldadlar är större och så goda. Se om du hittar, annars vanliga. Inspirationen kommer från Ottolenghi, men jag har gjort om lite.

Sallad med medjooldadlar, granatäppelsirap rostade mandlar buffelmozzarella dillkvistar feta

Sallad på dadlar, feta, buffelmozzarella och mandlar (4 förrättsport)

20 g hela sötmandlar (skalade)

6-8 stora medjooldaldar

60 g Buffelmozzarella

60 g Feta

Blandade små salladsblad (mangold, ruccola mm)

3 msk olivolja

1½ tsk granatäppelsirap

Färska dillkvistar

salt,peppar

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 C. lägg mandlar i ugnsfast form och ställ in i ca 8-10 min så de blir lite bruna och rostas. Ta ut, låt svalna. Hacka grovt

2. Dela dadlarna på längden. Ta ur kärnor. Skär dem på längden, så att det blir ca 4 avlånga delar av varje dadel.

3. Strö ut lite salladsblad på respektive tallrik. Strössla bitar av buffelmozzarella, feta, dadlar och resterande sallad.

4. Vispa ihop olivolja och granatäppelsirap med lite salt och peppar. Häll över salladen och toppa med dillkvistar och rostade mandlar.

Granatäppelsirap

Linda 3 kommentarer

granatäppelsirap grnatäpplesirap

Jag har roat mig ikväll med att göra granatäppelsirap. Jag längtar just nu till en middag här hos mig på lördag och kunde inte låta bli att börja så smått med förberedelserna. Till en av rätterna behöver jag granatäppelsirap och har inte hittat det i min butik så jag gjorde egen. Vet inte om det smakar som originalet, tror att jag gjort en sötare version. Granatäppelsirap kan du ha i drinkar, över ostar som chevre, över sallader osv. Vanligt till mellanösterninspirerad mat. Snygg är den också med sin djuprödbruna färg.

Du behöver

1 dl granatäppeljuice (jag använde Fontanas)

½ dl socker

Koka ihop i ca 10-15 minuter tills det en lag. Den ska vara rinnande med som en lag. Kom ihåg att den blir mer trögflytande då den svalnat. Häll upp på små flaskor.

Sallad med granatäpple och apelsin- och vit balsamicodressing

Linda 1 kommentar

sallad med granatäpple apelsindressing vit balsamico

En sallad som passar perfekt till oxfilémedaljongerna och sötpotatisgratängen med gruyere är den här fräscha varianten med apelsin och granatäpple. Dressingen kan du göra dagen innan och granatäpplekärnorna kan du också separera dagen innan.

Du behöver (4 pers)

150 g blandsallad (gärna små blad)

½ granatäpple

½ apelsin

Myntablad (några stycken)

3 msk olivolja

2 msk vit balsamico

salt,peppar

 

Gör så här

1. Skär runtom på granatäpplet, men skär inte igenom. Bryt sönder den över en skål med kallt vatten. Väl i vattnet kan du separera kärnorna från det andra. Lägg över kärnorna i en skål och täck med plastfolie och ställ i kylen.

2. Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Hacka myntabladen.

3. Blanda olja och balsamico med mynta, apelsinskal och apelsinsaft. Blanda om

4. Smaka av med salt och peppar

Kasslergratäng med broccoli och apelsinsallad

Linda Lämna en kommentar

Broccoli- och kasslergratängKassler i krämig, mild, ädelostsås och toppad med massa broccoli. Så mycket godare än det ser ut på bilden. Det var tvunget att gå lite snabbt så det blev frusen broccoli, så blev lite mer vätska. Men det här var så gott. Till det en apelsinsallad med oliver. Riktigt bra kombo.

(4 pers)

500 g broccoli

500 g kassler

6 dl mjölk (3%)

3 1/2 msk vetemjöl

140 g ädelost

salt., peppar

Sätt ugnen på 225 C

1. Tina grönsakerna om de är frysta. Låt dem rinna av i durkslag

2. Skiva kasslern rätt tunt och lägg i en smord, ugnssäker form (ca 20 x 30 cm). Fördela broccolin ovanpå.

3. Vispa hälften av mjölken med mjölet i en kastrull. Vispa ner resten av mjölken och låt koka upp under fortsatt omrörning. Sjud ca 5 minuter. Rör då och då. Ta från värmen och smula ner ädelosten. Låt smälta. Smaka av med salt och peppar.

4. Häll såsen över kassler och broccoli. In i ugnen 20–25 minuter.

 

Apelsinsallad med oliver

4 apelsiner

1 rödlök

1 msk grov dijonsenap

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk havssalt

1 tsk flytande honung

3 msk olivolja

oliver

persilja

 

1. Skala apelsiner och skär ut filéer ur apelsinerna.

2. Skala och skiva rödlök tunt. Blanda med apelsin.

3. I en annan skål blanda ihop grov dijonsenap, rödvinsvinäger, flytande honung, havssalt. Tillsätt olivolja under omrörning. Häll över dressingen på apelsinblandningen. Blanda ner oliver. Klipp över persilja. Låt stå och dra ett tag i kylen.

 

Receptet kommer från ICA

Perfekt sallad till grillat

Linda Lämna en kommentar

SCAN LAMMSTEK

Tips på en väldigt supergod och lätt sallad till grillat är denna. Den gjorde min så underbara vän Gita till oss i Tessin, Schweiz då vi var där. Den är verkligen kanon.

Du behöver (för 4 pers)

2 Röd paprika

1 ask med körsbärstomater (eller liknande)

½ rödlök

3 msk creme fraiche

flingsalt, svartpeppar

Gör så här

Skär röd paprika i större bitar eller strimlor. Dela körsbärstomaterna på mitten. Skär rödlöken i skivor och dela på mitten. låt stå och safta till sig sådär ½ timma. Blanda sedan ner creme fraiche och rör runt. Salta och peppra.

Mozzarella och tomatsallad till lunch

Linda Lämna en kommentar

MOZZARELLA och tomatsallad

Lunch på godaste och lättaste sätt: Mozzarella, solmogna tomater, olivolja, vitlök och lite flingsalt. Inte svårare än så att få en perfekt sommarlunch. Gärna finare sortens mozzarella, olivoljan, tomaterna och pastan. När det är så få ingredienser så gör det skillnad att kosta på dem lite extra. Det här bjöd min vän i Lugano på till lunch en dag och det var det första jag gjorde då jag kom hem för det var så otroligt gott.

Du behöver (för 2 pers)

tomater

1 mozzarellaboll

2 vitlöksklyftor

olivolja

flingsalt

basilika

Gör så här

Skär tomaterna. Riv sönder mozzarellan. Blanda. Pressa ner vitlöksklyftor. Häll över olivoljan, strössla över lite flingsalt och rör runt lite. Dekorera eventuellt med lite basilikablad. Ös upp över varm al dente kokt spaghetti. Vill du, så kan du såklart utöka med lite god skinka, salami eller liknande.

Somrig sallad på panerad mozzarella, jordgubbar, ananas mm

Linda Lämna en kommentar

sommar sallad jordgubbar ananas panerad mozzarellaSommarsallad i ett nötskal. Så fräscht med frukt tillsammans med ost och lufttorkad skinka.

Du behöver (4 pers)

5 dl jordgubbar

½ färsk ananas

1 liter olika slags salladsblad

½ kruka basilika

2 msk vit balsamvinäger

1 msk strösocker

200 g lufttorkad skinka

2 mozzarellabollar

1 ägg

ströbröd

olja

Gör så här

Skär jordgubbarna och ananasen i medelstora bitar. Skär basilikan lite slarvigt. Blanda jordgubbar, ananas, basilika, sallad. Blanda ihop balsamvinäger med sockret, rör om och häll över salladsblandningen. Dela upp salladen på tallrikar.

Skär mozzarellan i större bitar. Vänd runt bitarna i uppvispat ägg och sedan i ströbröd. Värm olja i panna och stek mozzarellan gyllenbrun. Lägg panerade bitarna ovanpå salladen. Fördela lufttorkade skinkan. Ät direkt.

(Inspirerad av recept från MAT Magasinet)

 

Mango, bönor och feta i somrig sallad

Linda 2 kommentarer

Sallad med mango, feta, svarta bönor

Så god sallad till mitt nya träningsliv. Ni vet Tjurruset och så. Den här salladen åt jag som uppladdning inför Vårruset, kvällen innan. Så otroligt somrigt god. Jag är just nu inne i mango i sallader. Mango passar perfekt med t ex feta, chevre och mozzarella.

Du behöver

½ burk svarta bönor (ca 400 g)

75 g feta

1/4 röd lök

1/4 röd chili

½ dl blandade salta nötter

250 g blandade salladsblad

lite olivolja

Gör så här

Spola genom bönorna och låt ligga i durkslag ett tag. Bryt osten i bitar. Tärna mangon. Skiva rödlöken tunt och fint. Kärna ur och hacka chilin fint. Grovhacka nötterna. Blanda alla ingredienser. Ringla över olja.

(Inspirerad av ett recept från Arla)