Lindas Matstuga

Knaperstekt Röding med Citrussallad – Världsgott

Linda Lämna en kommentar

Kanperstekt röding med citrussallad

Smälter i munnen. Knaperstekt röding kan vara bland det godaste som finns. Testa den här tillsammans med härligt fräsch citrussallad med avokado i.

citrussallad

Knaperstekt Röding med Citrussallad (4 pers)

700-800 g röding med skinn

smör, salt,peppar

värm upp pannan på hög värme med smör i. Lägg rödingen med skinnsidan ned. Stek några minuter, vänd och stek någon minut på andra sidan

Röra med dill

2 dl Creme fraiche

½ dl färsk dill

2 tsk flytande honung

½ citron (saft och skal)

svartpeppar, salt

Rör ihop allt bara och låt gärna stå en liten stund och dra till sig

röding

Citrussallad

2 grapefrukter

2 apelsiner

2 avokado

3 msk fin olivolja

2 msk balsamico Mango

flingsalt, peppar

Skala citrusfrukterna och skär ut filéer. Skär avokadon i större bitar. Blanda allt i skål eller på tallrik. Rör ihop olivolja med mangobalsamico och häll över. Strössla över lite salt och peppar.

DSC_0166

Party i Schweiz

Linda 1 kommentar

Schweiz

Ikväll flyger jag iväg till Schweiz över helgen. Jag ska på en 40 årsfest på ett lyxhotell i Zurich på lördag kväll. Det är min vän Gita som fyller år och har bjudit in till fin middag och fest på Sheraton Sihl City. Jag har förinställt lite till er för det kommer hända mycket på bloggen inom den närmsta tiden, kika in så får ni se.

DSC_0009

Gita utanför Tate Gallery under våra Underbara Londondagar i påskas. Jag är hemma på söndag igen, fullastad med choklad såklart.

Mack SM – Småländsk Idyll

Linda Lämna en kommentar

Lotta Svensson från Jönköping vann Mack-SM i år. Hon vann med sin macka: ”Småländsk Idyll”: Stenugnsbakat surdegsbröd med tranbär, varmrökt sik, majrovcreme, smörstekt savoykål och picklade polkabetor. Jag fick testa den och…..Magisk!

Mack Sm Lotta svensson

Den levererades med ett bud och man fick själv pyssla ihop den. Då förstår man verkligen hur genomtänkt mackan är, genomtänkt i varje steg. Genomslaget av grönsaker märks tydligt även i Mack SM. Roligt med grönt som majrova, polkabetor och savoykål. Vill ni ha receptet på Lotta Svenssons macka eller någon av de andra finalisternas recept så hittar du det HÄR

Mandelplättar med lime créme – Glutenfritt

Linda 2 kommentarer

Testade Mandelplättar till barnen och mig med massa banan och hallon och Limecreme på sidan. Så gott och fräscht. Ingen gluten så långt ögat når heller. Kvällens middag, tadaaaaa.

DSC_0049

Glutenfria Mandelplättar (4 pers)

2 ägg

½ dl mjölk

2½ dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk strösocker

smör

Limecreme

1 lime

2 dl créme fraiche

2 msk florsocker

Gör så här

Plättar

1. Vispa ägg och mjölk.

2,. Blanda mandelmjöl, bakpulver, socker i en skål och vispa sedan ner i äggsmeten

3. Smält smör i plättlagg (eller stekpanna). Grädda plättar på svagare värme tills gyllenbruna och klara

Limecreme

1. Skölj lime, riv skalet fint och pressa sedan ur saften.

2. Rör ihop finrivna skalet och saften med créme fraiche och florsocker

mandelplättar glutenfritt

Godaste saftigaste saffransbullarna – Tips och Tricks

Linda 3 kommentarer

Lussekatter lussebullar saffran saffransbullar

Årets första lussebak. Vi bakade så mjölet yrde och det blev allt från lussebullar, flätor till sniglar och bollar sent på kvällskvisten. Lite sent för Magda att baka 19 på kvällen. Så fort det gick fel med någon lussedegbit så skrek hon i högan sky och tårarna sprutade.

Saffransbullar

Ett av tricksen är att blanda saffran med sprit. Spriten tar fram både saffranssmaken och färgen tydligare. Torkad frukt drar vätska ur degen, så lägg russinen i lite vatten innan. Kvarg verkar minska saffranssmaken. Där har ni några guldtips.

Du behöver (ca 40 st)

2 paket saffran (á ½g)
2 msk neutral sprit (vodka eller rom)
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3%)
2 dl socker
½ tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13½ dl)
1 dl russin
mjöl (utbakning)
1 ägg (för att pensla med)
 

Gör så här

Blanda saffran och spriten. Rör om och låt stå i 30 minuter.
 
Skär det rumsvarma smöret i mindre tärningar.
 
Smula ner jästen i degbunken (eller köksmaskin med degkrok), tillsätt mjölk, smör och saffransspriten. Blanda ner mjöl, socker och salt. Arbeta degen i en maskin 15 minuter (för hand ca 20 min). Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
 
Lägg russinen i lite vatten i 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
 
Ta upp degen på lätt mjölat underlag. Knåda lite lätt ihop degen. Gör saffransbullar. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Jäs dem under bakduk ca 30 minuter.
 
Sätt ugnen på 225 C.
 
Tryck i russin och pensla på med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Annies Storverk
lussebullar saffran
Annies storverk: megasnigel, finaste flätorna och lite odefinierad boll
DSC_0128.
Magdas Storverk: bollar i alla möjliga former, alla riktigt tillmjölade

Frukås från tåmten

Linda 2 kommentarer

micki

Annie gick i söndags morse upp tidigt, satte på sig tomtedräkten och fixade den här överraskningen till mig. Blev riktigt rörd över den lapp hon alldeles själv skrivit ihop utan någon som helst slags hjälp. Nämnde inget alls om att alla ord kanske inte var exakt rättstavade. Hon var så stolt. Behöver jag säga att jag blev proppmätt?

DSC_0101

Vattenkokare Expressionist Collection – Julklappstips

Linda Lämna en kommentar

electrolux expressionist collection vattenkokare

Bara måste tipsa er om min vattenkokare som jag haft i snart ett år nu, den är från Electrolux Expressionist Collection. Så nöjd, kan inte tänka mig en tillvaro utan den. Jag dricker te och kaffe varje dag och använder den även till att koka upp vatten till matlagning. Den rymmer hela 1,7 liter vatten. Den är väldigt lätt att använda och har digital temperaturkontroll och temperaturindikator i realtid. Dessutom såg jag nu när jag gick in och läste om den på Electroluxs sida: OneCup Turboâ„¢, hmmm den knappen har jag inte ens använt. Testade nu och perfekt då man snabbt vill göra en kopp te. Verkligen rekommenderar den.

Pepparkaksgranola – Goood Morgon

Linda 1 kommentar

 

Pepparkaksgranola pepparkaksmusli

Sådärja, första pepparkaksgranolan fixad. Gör alltid denna runt december. Så kryddigt god. Blanda upp med det du tycker bäst om i frukt- och nötväg. Jag älskar verkligen dadlar, fikon och hasselnötter tillsammans med pepparkakskryddorna. Den här gången använde jag också hasselnötsolja istället för rapsoljan för att stärka på smaken av hasselnötter.

Du behöver

6dl havregryn

1dl sesamfrön

½dl rårörsocker

1dl pumpakärnor el solrosfrön

½tsk salt

1 påse pepparkakskrydda (18 g) eller bara kanel (ca 3 msk)

1dl vatten

½dl rapsolja

1dl torkad frukt (jag tog denna gång fikon, dadlar och aprikoser som jag finhackade)

1 påse hackade hasselnötter. (eller hela nötter om man inte har småbarn hemma)

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda allt utom vatten, olja och torkad frukt och rör om ordentligt. Blanda samman olja och vatten, häll det över grynblandningen. Häll blandningen på en långpanna. Rosta mitt i ugnen 25-30min. Rör om då och då för att undvika att det bränns eller blir ojämn färg. Blanda i torkad finhackad frukt och de hackade nötterna när muslin svalnat.