God morgon Midsommarfirare. Det må regna ute och vara grått som aldrig förr. Magda må ha en kraftig öroninflammation på vänster öra. Jag må ha stora problem med min bloggflytt och inte veta var bloggen kommer vara om en vecka eller om det kommer lyckas att ta med sig alla inlägg från 5 år tillbaka. Men idag ligger våra kransar redo och nu är det Midsommar och vi ska träffa vänner och bara ha det toppenbra hela dan. Önskar er en så fin Midsommar.
Här är mitt tips till midsommar på en av mina paradrätter: Ceviche med lax, jordgubbar och vattenmelon. Jag blev tvåa i en tävling med bl a Tom Sjöstedt i juryn, med den här rätten. Receptet trycktes upp och fanns i butik så det kan hända att ni sett det. Hög kvalitet på ingredienserna maxar smakerna i cevichen. Kan förberedas och är maximalt somrig och midsommar i smaken.
Det är dags för min blogg att flytta vidare till ny adress. Inte riktigt än, men inom två veckor. Under min tid som sjukskriven under marsmånad, efter artrosoperationen, så tog jag flera viktiga beslut om förändringar i mitt liv. Att flytta min blogg var ett av dessa beslut. Jag har haft en fin bloggtid här på Loppi och har haft fantastiska bloggkollegor. Ser nu fram emot nya vindar och utmaningar. Jag avslöjar väldigt snart vart bloggen flyttar.
Proppat med bär ska det vara till Midsommar som på den här mazarintårtan, gott, gott, gott. Här kommer mina bästa tips på mumsiga tårtor till Midsommarhelgen. Alla tips till Midsommar på mat, plock och dryck hittar du under kategorin Midsommar.
Dajm, kola, grädde och ett hav av jordgubbar. Den här somriga midsommartårtan är oempotståndlig.
Jordgubbscheesecake med passionsfrukt, philadelphia och kladdkaksbotten.
En underbar tårta är den Meringue Roulade jag gjorde för någon vecka sedan. Då hade jag syrenmarmelad i, men byt ut den mot vilken god marmelad som helst, t ex blåbär eller jordgubb.
Vill du att det ska gå supersnabbt och inte har tid eller lust att fixa och trixa kvällen innan så köp två färdiga marängbottnar. Vid serveringen så ös på med glass emellan och allt du tycker är gott ovanpå, 5 minuters Marängtårta.
I morse gjorde vi en ovanligt mysig grej, vi åt frukost på hotell med min vän och dotter på Quality Hotel vid Globen. Underskattad grej att göra som lyser upp dagen. Sedan vankades det finbesök av Carro med barn. Annie i väntan ovan. Rabarber/Jordgubbssaften redo och grönsaker med dipp likaså.
Man kan ju tro att det bara var en glad person i gänget, men det var väldigt glada miner rakt igenom. Det åts, stojades, pratades och Carro undrade sådär om jag alltid är så lugn och har världens tålamod. Hmm..kanske inte att mina barn alltid skulle hålla med om den beskrivningen.
En del av middagen: Sous vide tillagad rapsgris: kotletter och pluma från Scans sommarsortiment. Till det, men icke i bild hade jag gjort en rabarberchutney, choronsås och paprika- och tomatsallad.
Till efterrätt: GB Gräddglass Gammaldags vanilj nu gjord på färsk grädde från svenska gårdar och helt utan tillsatser. Så gott med hasselnötscrumble och blåbärsrippel. Recept på G. Gav bara alla varsin sked så körde vi tills det var slut.
Iskall rabarberdrink som är helt oemotståndligt läskande och läcker. Det är min vän Jessica som har gjort den här varenda sommar sedan jag lärde känna henne. Receptet finns även på hennes Bingoblogg Gör en sats rabarberpuré och förvara i kylen eller frysen så har du sommarens hit på ett kick. Den här satsen räcker till sådär 4-6 glas. Gjorde rabarberpureen på Årstidernas fantastiska rabarber. Vill du ha en alkoholfri variant så bara utelämna vodkan och fyll upp med kolsyrat vatten. Testa även att blanda lite rabarberpuré med prosecco eller liknande. Har suttit och skrivit in det här och tittat på prinsbröllopet, tårar i ögonen, de ser så obeskrivligt äkta lyckliga och kära ut.
Rabarberpuré
350 g rabarber
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vatten
Drink per glas
Kolsyrat vatten eller vanligt vatten
2 cl vaniljvodka
½ tsk Grenadine
Is
Gör så här
Puré
1. Skölj av rabarbern och slanta den centimetertjockt.
2. Koka rabarbern med socker, vaniljsocker och vatten. Ca 5-10 minuter tills sockret har löst sig, rabarbern är mjuk och allt kokat ihop.
3. Använd mixerstav för att göra en slät puré. Sila puréen genom en sil. Låt svalna och ställ i kylen.
Drink
Fyll glasen med mycket is. Häll över vaniljvodka och rabarberpuré. Tillsätt Grenadine och rör runt lite så att det hela blandas. Toppa eventuellt med kolsyrat/vanligt vatten. Servera.
God morgon sommardag! Nu ska vi ut och cykla lite. Vad ska ni göra? Måste tipsa om Castus fruktstänger som jag fick hem i ett bud. De innehåller bara naturliga ingredienser: torkad frukt, bär, fibrer, energi. Kallpressade för att bevara nyttigheterna. Bra snacks att ha hemma, på picknick, till badet, i bilen och jag har tagit dem vid träning, precis innan eller efter. Så urgoda också. Finfin sommardag på er. Ses senare!
Ärligt, jag är helt chockad av resultatet. Som att äta på en lyxrestaurang, men hemma.
Jag har testat min Food Sealer från OBH Nordica för att vakuumförpacka oxfilé med marinad och för första gången testat min Sous vide. Du ställer in gradantalet du vill ha för det du stoppar ner i vattnet: Well done, medium, rare. Sedan låter du Sous vide kom upp i det gradantalet, lägger ner kött, fisk, kyckling eller grönsakerna vakuumförpackade i vattnet och låter vara i sådär 2 timmar. Sedan är det bara att ta upp , i det här fallet, oxfiléerna och grilla ytan en minut på varje sida. En sous vide gör att alla näringsämnen behålls och köttet blir det möraste, saftigaste du kan tänka dig. Helt perfekt, helt enkelt.
I måndags bjöds det på en lyxkväll av sällan skådat slag på Mosebacke Matstudio. Bland kullerstenar och små rödmålade hus och staket åt vi en underbar middag tillagad av Sveriges Kockar, pratade mat och bak, bloggar, instagram, tipsade, skrattade, tävlade och njöt. Så vassego, en bildbomb.
Eventet ordnades proffsigt av Jenny och Felicia på Luxe Event. De informerade om maten, drycken och såg till att allt flöt perfekt och att det låg en feel-good.-känsla över hela kvällen.
Jag skrev på Instagram att vi åt trerätters, men det var faktiskt en fyrarättersmiddag med matchande Riojavin. Innan förrätt fick vi en fräsch Cheviche på pilgrimsmussla. Till Vina Gravonia Blanco Crianza (2005) Rioja. Har ni inte testat ett vitt Riojavin så är den här ett topptips.
Johanna Westman kom direkt från White Guiden konferencierjobb och åt middag med oss. Det är hennes matstudio, Mosebacke Matstudio. Vi fick med oss hennes sommarreceptbok, den ska ni verkligen få se mer av: massa somriga recept och härliga bilder.
Till förrätt Terinne på confiterad anka med blomkålspannacotta och en crudite på rättika. Till Cune Gran Reserva (2006) Rioja. Huvudrätten, en Vitlöksstekt kalvytterfile med Anyapotatis, ostronskivling, ramslöksmajonäs, kalvsky. Till Finca Valpiedra Reserva (2008) Rioja. Ni förstår hur bortskämda vi blev.
Mycket prat och många skratt blev det under kvällen. Flera nya kontakter och nya insikter.
Dessert av rang: Färskostmousse med bakad rabarber, kardemumma consumé och havrefras. Till Kaffe Nescafé dolce gusto och…
Så här trevliga, pratsugna bordsgrannar har man ofta på bloggevent: Bästa Fröknarna #Norrskenet och #Restaurangstockholm.
De mest delikata pralinerna från min favvochokladbutik, Chokladfabriken. Jag vann en chokladkurs hos Chokladfabriken under kvällen. Det var så galet roligt och jag längtar. Ska dela med mig av alla deras tips och tricks som jag då får lära mig och jag kommer ta alla tillfällen jag kan till avsmakning av pralinerna.
Här bredvid Cassandra från Elle (och som var med i Hela Sverige Bakar), Kaja och Rose-Marie. Det var ärligt inte en enda tyst sekund runt bordet.
Vi gick i stort sett alla hem med vinster på någon av alla kvällens tävlingar dessutom. Den här lyckosten ovan vann Moments by Maria Montazami. En riktigt lyxig servis.
Och då jag trodde det var slut så kom Jenny som driver Sockerverkstan in och körde tårtdekoration med oss. Hmm..riktig svaghet hos mig. Jag spritsar aldrig tårtor. Så kördes en tårtdekorationstävling igång. Tja, det var ju stor chans för mig mot flera Hela Sverige Bakar deltagare och Rose-Marie som är kanoners. Vilken av de tre tårtorna ovan tror ni vann? Den längst ner till vänster, Cassandras.
Tack otroligt mycket Jenny och Felicia för en magisk kväll.
Så mycket härlig rabarber från Årstiderna som levererar ända fram till dörren måste ju resultera i en extra utsökt rabarbersaft. Vassego: Rabarbersaft med söt och fyllig smak av jordgubbar, lite citron och mjuk vanilj. Sommarsaft
Du behöver
500 g rabarber
800 g jordgubbar
5 dl vatten
500 g strösocker
1/4 vaniljstång (delad på längden)
1 citron (skal och saft)
Gör så här
1. Skölj och rensa jordgubbar och rabarber. Skär rabarbern i slantar, ca 1 cm tjocka.
2. Koka upp vattnet. Lägg i rabarber, jordgubbar, vaniljstång och finrivet skal samt saft från citronen.
3. Koka det hela i ca 10 minuter. Undvik att röra i det.
4. Sila genom silduk, eller en finmaskig sil.
5. Koka upp saften, rör ner sockret och låt koka tills det har löst sig. Skumma noga.
6. Häll upp på varma, rengjorda flaskor. Jag brukar koka upp vatten i kokaren och hälla i flaskorna och låta stå medan jag gör saften för att hålla dem varma.
