Lindas Matstuga-arkiv - Sida 104 av 194

Sushi & Mumin

augusti 28, 2015Linda Lämna en kommentar

God Morgon! Snart helg och den är så efterlängtad. Tröttare än tröttast just nu. Uppstart på jobbet där jag är mentor för en etta, Annie har börjat ettan med de förändringar det innebär, föräldramöten osv, uppstart på aktiviteter och en hel del annat som jag har varit tvungen att rodda med och fixa pronto. I helgen kommer min bror och syster med barn. Vi ska till Gröna Lund, hela galna gänget. Så glad att det ska bli ok väder för Grönan.

Jag skickade iväg Annie idag med sötaste mellislådan fylld med persika- och plommonklyftor. Det här är egentligen en Sushilåda att ta med, ni vet japaner är galna i Mumin, eller Moomin. Då man öppnar den så finns det ett fack för pinnarna också och det får plats med två lager sushi. Så urbota gullig. Jag har en finfin bloggkollega som arbetar med Muminprodukterna här i Sverige och jag har fått de sötaste grejerna av henne, bl a den här. Är ni sugna på att köpa Muminprodukter så hittar ni en massa fint i Muminbutiken på nätet.

Nu är det dax

augusti 27, 2015Linda 1 kommentar

Pirrigt som bara den, spännande och mest av allt otroligt roligt. Mitt tävlingsbidrag till Cono Surs internationella tävling är inlämnat, uppladdat och tävlingen är i full gång.

Mitt bidrag är alltså

Krispiga Tostadas med räkor och fisk i en rub på spiskummin- och fänkålsfrön, guacamole, persikosalsa och rökig chipotlesås

Det skulle göra mig otroligt glad om ni ville rösta på mig, eller någon av de andra kanonbidragen. Ni röstar HÄR. Det skulle verkligen vara den bästa födelsedagspresenten, jepp, jag fyller år idag. Vinnaren i den svenska deltävlingen får åka till Paris och laga upp sitt recept och vinnaren i Paris får en resa till Chile. Jag vill verkligen komma till Paris och få laga upp min rätt.

Jag har tagit fram ett recept som ska vara lätt att laga till och ska tyckas om av alla. Det blev precis som jag hade önskat och vem som helst kan laga till dessa tostadas. De andra deltagarna har även de lagat upp fantastiska rätter så jag är i mycket fint sällskap till Cono Surs Blogger Competition 2015.

Här är en lista på deltagarna i 2015 års upplaga av Cono Sur Blogger Competition (lista lånad av Landleys Kök):

Landleys kök Grillad torskrygg med tryfflad palsternackspuré, fruktsalsa och örtsmör

Chili con Karin Lammracks med svartvinbärssås, krossad potatis med chervé, ljummen kålrabbisallad

Det goda glutenfria Hälleflundra lättrimmad och med knaperstekt skinn, Pommes Anna, välstinkande vitvinssås, druv- och fänkålssallad med vinmarinerade sultanrussin, friterade brysselkålsblad och granatäpple

Det ljuva livet 40+ Limebakad torsk med räknudlar

DS Mat & Dryck Helgrillad lammfiol med rosmarin och vitlök

Food’n Wine Snobiety Rimmad torskrygg, rödbeta, rödbetsjuice, fänkålsolja, gransirap och citronzest

Fröken Mela Skogsfruns oxfilépasta

Gunilla Blixt Soppgryta av härlig buljong med bönor, rotfrukter, tomater och kyckling med knaprigt skinn

I huvudet på Elvaelva Grillad ryggbiff med wasabi-bearnaise

i köket med Anders Äppelmustfylld kyckling, potatispuré, primörer nästan bränd grädde

Kardemummagumman Tortilla med kryddiga lammfärsjärpar och myntacrème

Kitchen of Anna Lammtacks med mullbärsglaze och parmesanpotatismos toppat med skogens guld

Leva sunt Hett flasklägg med tryffelpure och rårörda lingon

Liniz’ Grillad lax med basilikasås

Matlagerskan Calvados- och långpepparmarinerad kalvfilé med hasselbackade morötter och jordärtskockor, lökkräm samt gravad äggula och smågrönt

Matro Ost- och örtfylld fjällröding

Monikas matbod Lammracks med potatiskaka och brynt morotskräm

Mårtenssons kök Ugnsbräserad lammbog med sötpotatis och bakade tomater.

Najnis kök Högrevsgryta med fräst svartkål och rökig paprikamajonnäs

Reebrook & köket Flädergravad lax med olika tillbehör

Rostad mandel och ruccola Salsicciafylld salviakyckling med potatiskaka och grön valnötskräm

Sandras matkrypin Kanelmarinerad lammfilé med granatäppelsmör och chévrepuré

Stockholm Tea House Torskrygg med kokt potatis och riven pepparrot

Vino Tinto Råbiff my way

Yummifood Färsk pasta med bacon, örter och skogens guld

Jag, Lilly och resten av världen

augusti 26, 2015Linda Lämna en kommentar

Måste bara varmt rekommendera den här ursöta boken Jag, Lilly och resten av världen av Alexandra Maxeiner. Nu har vi läst ut den och den var rolig, varm och en hel del igenkänning. En stor familj där det händer saker hela tiden och det bråkas, skrattas och busas. Ibland kan det ju hända att man råkar sälja sin lillasyster av bara farten eller att pappa tror han är smart när han ska införa demokrati och det slutar med att han måste gå med på att måla nya huset helt lila. Bra högläsningsbok för Annie undrade om det inte fanns fler, håller tummarna för att det kommer fler.

Testagram – Augustiboxen

augusti 26, 2015Linda Lämna en kommentar

Min Testagram augustibox är här! Hämtade upp den på väg hem med cykeln igår. Så svårt att vänta med att öppna den. Slet upp den, mer eller mindre, då jag kom hem. Det är som att få en present eller överraskning. Man vet aldrig vad som är i. Augustiboxen kommer inte göra någon besviken, fullproppad med roliga saker. Ps. Den här veckan kommer jag tävla ut två Testagramboxar till er så glöm inte kika in.

Det var torrostade nötter från Nutisal, en av USAs mest populära godis Skittles i två smaker, Ekologiska miniriskakor och stora riskkakor med Chiafrån och havssalt från Friggs, Kockens val dvs en smör-, raps- och solrosolja, en 3-i-1 duk från Vileda som man putsar, tvättar fönster och använder som svamp, tuggummi i smaken apelsin, en Spray Moisturizer från Vaseline och kaffekapslar som funkar till alla Nespressomaskiner. En prenumeration helt i min stil. Testagram fungerar som en prenumeration. Du väljer dock själv hur länge du vill prenumerera. Det kostar 99kr per box, men värdet är långt över de 99 kronorna. Värdet den här gången var nog snarare det dubbla.

Toscansk Brödsallad

augusti 26, 2015Linda 4 kommentarer

Just nu har jag helt hakat in på Toscansk brödsallad. Har ätit den flera gånger den här veckan. Den går så snabbt att göra och känns så fräsch. men ändå matig. Ju bättre olivolja och vinäger du använder, desto godare blir den Toscanska salladen, ja för att inte tala om kvaliteten på tomaterna, gurkan osv. Jag tar lite på måfå oliver, kapris och basilikablad beroende på hur jag känner för just då. Så är du galen i kalamataoliver så tar du massa oliver osv. Jag vill t ex inte har övermycket med kapris så tar lite mindre med kapris.

Du behöver (2 pers)

2 tjocka skivor surdegsbröd (helst dagsgamla)

0,75 dl vatten

1½ msk rödvinsvinäger

1½ msk olivolja, extra vergine

12-16 småtomater

1/4 gurka

1/4 rödlök

Kalamataoliver

Kapris

Basilikablad

olivolja, salt, nymalen svartpeppar

Gör så här

Rosta brödskivorna och skär eller riv lite slarvigt i mindre bitar.
Blanda vatten, vinäger, olja och lite salt och peppar i en bunke. Lägg ner brödbitarna och rör om lite och låt sedan stå en stund så att brödet suger upp vätskan.
Dela tomaterna på mitten och gurkan på längden. Gröp ur den mjuka innerdelen på gurkan och skär den sedan i halvmånar. Skär rödlöken tunt.
Blanda ihop allt och häll upp på fat. Låt gärna stå en stund. Ringla över lite olivolja och smaka av med salt och peppar.

Lax med godaste röran

augusti 25, 2015Linda Lämna en kommentar

Här ska ni få min favoritröra till lax. En röra med avokado, majonäs, rom, ägg och rödlök. Till det räcker det med en stekt laxbit och i det här fallet rösti. Snabbmiddag och makalöst gott.

Du behöver (4 pers)

4 portionsbitar lax

½ rödlök, finhackad

2 ägg hårdkokta och hackade

1 avokado i små bitar

50 g regnbågsrom (eller annan rom)

1 dl majonäs

½ msk matyoghurt

salt, peppar

Blanda ihop allt till röran och låt stå medan du steker på laxbitarna. Servera varje laxbit med generös klick röra och gärna någon citronklyfta.

Tefals stekpannor – Magiska

augusti 24, 2015Linda Lämna en kommentar

Nu har jag testat Tefals Keramiska stekpannor under flera månader. Jag är fascinerad av hur de ser helt nya ut fortfarande för absolut inget bränner fast. Man kan mer eller mindre torka ur dem med hushållspapper, vad än man har stekt med dem. Pannorna har släpp-lättbeläggningen och är reptåliga. Man kan alltså använda alla sorters metallredskap. Funkar också att diska i maskin, men de håller bättre och längre om man handdiskar.

Du kan ha dem på alla hällar och även om jag inte har testat så vet jag att du kan ha dem i ugnen på upp till 175 C.

Veckomeny och havrebollar

augusti 24, 2015Linda Lämna en kommentar

Gooood morning vänner. Helgen har varit fylld med bad, Formex mässan, städning, tvättning, bloggkollegor och vänner. Hur var din helg? Vill så gärna hinna ut i skogen och plocka blåbär och leta svamp, men hittar inte riktigt tiden. Har ni plockat svamp och blåbär?

Sallad med mango, bönor och feta

Ceasarsallad med en twist

Varmrökt lax med örtproppad kall sås

Fläskfilé allt-i-ett med tomater, zucchini, fänkål

Har ni plats kvar i magen så föreslår jag en sats Havrebollar som smakar sådär som ute på café. Ha en rolig vecka och glöm inte att njuta av solen.

Matlagning med Cono Sur gänget på Restaurangakademien

augusti 23, 2015Linda 2 kommentarer

I fredags kväll var jag, tillsammans med mina medtävlande i den svenska delen av Cono Sur tävlingen, inbjuden till lyxig matlagningskväll på Restaurangakademien för att prata och mingla. Vi fick en lyxig helkväll.

Vi lagade den mest utsökta 4 rättersmenyn under kvällen. Min station var Kantarellrisotton med färsk tryffel. Himmel vad många bra tips jag fick om hur man tillagar en perfekt risotto. Julius Wallmo som är kökschef på Restaurangakademien visade hur man kan förbereda risotton och tipsade om risotto med tomatvatten. Måste testa det! Vi var på olika stationer, men mycket var förberett så rätt lättlagat. Älskar sådana kvällar då det är hands-on.

Middagen var makalös och jag känner mig otroligt tacksam som får vara med om sådana här matupplevelser. Vi drack givetvis vin från Cono Sur. Förrätten Kyckling och anklever crème på surdegskrutong med portvinskokt lök och äpple. Matchad till Cono Sur Bicicleta Gewurtzraminer 2015.

Sedan Rimmad gös med fårticka, krondillsemulsion och forellrom. Matchad till Cono Sur Organic Chardonnay 2015. Varenda tugga under kvällen var så otrolig. Krondillsmajonäsen som jag kallar den bara måste jag göra till räkor eller kräftor (gissa vem som har recepetet här hemma?)

Sedan Råbiff på innanlår med potatisskum, bondbönor, krasse och picklad schalottenlök. Matchad till Cono Sur Ocio pinot Noir 2012. Allt så obeskrivligt gott.

Sist, men inte minst, vår kantarellrisotto. En bild gör den inte rättvisa, så otrolig! Matchad till Cono Sur Cabernet Sauvignon Carmenere 2014

Den chilenska vinproducenten Cono Sur arrangerar, sedan några år tillbaka tillsammans med Spring Wine & Spirits, den internationella tävlingen där några matbloggare från varje land får ta fram ett recept som passar till deras Cono Sur Organic Chardonnay eller Cono Sur Organic Cabernet Sauvignon Carmenere. Mitt bidrag är Krispiga Tostadas med räkor och fisk vilket jag har matchat till Cono Surs Organic Chardonnay.

En helt sagolikt trevlig kväll.

Picknick – Tips på smått och gott

augusti 23, 2015Linda Lämna en kommentar

Vilken härlig sommardag! Jag ska iväg och bada med barnen och vi har med picknickmat såklart. Här kommer lite tips för badpicknick eller vilken picknick som helst, några favoriter helt enkelt: Mangokycklingspett är superlätta att göra och ta med och väldigt uppskattade. För en massa annan picknicktips på goda saker till utflykten gå in på Kategori Picknick.

SÖTPOTATIS SALLAD

Rostad potatis- och sötpotatissallad – Matigt och gott och går snabbt att svänga ihop. Ta med ett paket skinka och fetaost som du blandar i på plats, var och en själv.

pannkaksrullar

Små pannkakor med kanel, färskost och honung – Barnen älskar verkligen dessa. Med massa frukt till blir det en riktig kick. Ha en fin dag så hörs vi lite senare idag.