Kyckling och Kalkon-arkiv - Sida 7 av 15

Kyckling i krämig ädelostsås

oktober 14, 2014Linda 2 kommentarer

Jag älskar ädelostsås, tycker ni om starka ostar som gorgonzola och ädelost i mat? Inte allas grej ju. Men den här är superkrämig och så höstigt god och lätt förstås, så har du inte gillat ädelost i sås tidigare så kanske du blir omvänd nu.

ca 700 g Kycklinglårfilé

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 tsk torkad timjan

2 dl creme fraiche

140 g ädelost

1 vitlöksklyfta

100 g valnötter (grovt hackade)

1 msk kycklingfond

Olivolja

Sätt ugnen på 200 C

1. Skala löken och vitlök och hacka smått. Fräs på dem i en panna med lite olivolja. Lägg i kycklinglårfiléerna och bryn på alla sidor. Rör ner timjan.

2. Lägg över kyckling, lök, timjan i en ugnsform

3. Smula ner ädelosten tillsammans med creme fraiche, pressad vitlök, fond och valnötterna. Fördela över kycklingen i ugnsformen.

4. In i ugnen ca 20-25 minuter

Mustig Kycklingröra med yoghurt och tortillachips

september 4, 2014Linda Lämna en kommentar

Kändes som två flugor i en smäll igår. Barnen tyckte så mycket om kycklingröran och den var proppad med nyttigheter så som bönor, haricots verts, paprika och tomater. Barnen tyckte det var mysigt att svepa upp maten med tortillachipsen också. Var lite tveksam till att de skulle gilla den för kryddningen, men de åt som bara den och var övernöjda. Så roligt!

Du behöver (för 2-4 pers)

2 kycklingfiléer

olja

½ gul lök (hackad)

1 grön paprika (i mindre bitar)

1 tsk paprikapulver (söt om du hittar)

1 tsk rökt paprikapulver

½ röd chili

1 tsk spiskumminfrön (rostade)

500 g krossade tomater

1 liten burk svarta bönor (eller andra bönor)

2 dl vatten

½ kycklingbuljongtärning

100 g haricots verts

tortillachips

matlagningsyoghurt

Gör så här

Värm sådär 1 msk olja i en tjockbottnad stor kastrull. Skär kycklingen i bitar och stek tills de får en lätt gyllenbrun yta. Häll över kycklingen i en skål. Skär löken fint och stek den mjuk. Lägg i paprikan och kycklingbitarna. Tillsätt alla kryddor, rör om och runt. Häll i de krossade tomaterna, bönor, vatten, buljongtärning. Det får småputtra i ca 15 minuter. Klipp Haricots verts på mitten och i pannan. Låt småkoka i ytterligare 10 minuter.

Servera med en generös klick yoghurt och tortillachips.

Baconlindad kyckling fylld med pesto och mozzarella

september 3, 2014Linda Lämna en kommentar

När det ska gå smidigt och snabbt så brukar jag fylla kycklingfilé med det jag har hemma steka på och in i ugnen en sväng medan man dukar, gör sallad och så. Smidigt, lätt och snabbt. Du kan faktiskt förbereda genom att fylla och sätta på baconskivorna kvällen innan. Då går det verkligen snabbt med maten vilken kväll som helst. Den här gången blev den fylld med pesto och mozzarella och gick hem hos barnen dessutom, bara en sån sak!

Du behöver (2-4 pers)

2-4 Kycklingfiléer (beroende på hur stora i maten ni är)

pesto

mozzarella

bacon

Smör,olja

Gör så här

Skär en rätt djup ficka i varje filé med vass kniv (men akta så kniven inte går igenom och gör hål rakt igenom). Lägg i en stor skiva mozzarella och en klick pesto i varje ficka. Linda en baconskiva runt varje filé och fäst med tandpetare. Bryn filéerna runt om i en panna med smör och olja.

Sätt ugnen på 175 C. Lägg över filéerna i en ugnsfast form och stek färdigt, ca 20 minuter (innertemperatur 72 C)

Servera gärna med en klick yoghurt, lite sallad och pommes!

Pasta Tricolore

augusti 12, 2014Linda Lämna en kommentar

Bjöds på den här pastan hos min vän för någon vecka sedan, den var så god så ni bara måste få receptet. Hon hade även i sådär en näve sockerärtor.

Du behöver (för 4 pers)

300 g pasta tagliatelle

250 g fryst (eller färsk) bladspenat

400 g kycklingfiléer

2 st vitlöksklyftor

50 g soltorkade tomater

2½ dl mellangrädde

Smör, salt, svartpeppar

Gör så här

Koka pastan.

Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i strimlor eller små bitar.

Skala och hacka vitlöken fint. Strimla tomaterna och spenaten grovt. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Tillsätt vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några min. Servera såsen med pastan.

Hamburger-SM och DU kan vinna en resa till NY

juni 24, 2014Linda Lämna en kommentar

Nu bara måste jag berätta om en otroligt rolig tävling – Hamburger SM! Max hamburerrestauranger anordnar för åttonde året Hamburger- SM. Tävlingen går helt enkelt ut på att hitta den godaste hamburgaren. Det är inte svårt alls att delta. Du lagar bara din allra godaste hamburgare på nötkött, fotar den och lägger upp på Instagram. Skriv in receptet och tagga med #hamburgersm.

De 25 bidrag som får flest röster går till final. Vinnaren får tillsammans med en vän åka till New York och bl a gå på en guidad burgartur. Hur låter inte det!!!! Dessutom kommer vinnarburgaren serveras på vinnarens lokala restaurang under en begränsad tid. Fram till 15 augusti har du möjlighet att pyttsa in ditt tävlingsbidrag. Läs mer på www.hamburgersm.se.

Ps. Min burgare ovan, grymt god, men tyvärr en kycklingburgare. Jag tar sådär 500 g färs, blandar ner 2 äggulor och 3 msk chilisås. Forma burgare och stek på. Till det runda halloumiburgare, Max såser och en sallad på mango, blad, rödlök, alger och furitake.

Flygande Jakob

juni 5, 2014Linda Lämna en kommentar

Mina barn älskar Flygande Jakob, kanske mer än någon annan rätt. . Det går snabbt, speciellt om man använder färdiggrillad kyckling.

För 4 pers (2 stora, 2 små):
½ – 1 hel färdiggrillad kyckling
1 banan
3 dl grädde
1 msk Sweet chilisås
1 pkt bacon
½ dl riven ost
Jordnötter (efter smak)
svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Smöra formen. Gör mindre bitar av kycklingen och lägg i formen. Lägg över tunna bananskivor. Blanda ihop grädde och chilisås i skål och häll över kycklingen. Strö över osten. Peppra lite. In i ugnen sådär 40 min tills ytan fått en fin färg. Under tiden klipp bacon i mindre bitar och knaperstek, lägg över på hushållspapper så överflödigt fett försvinner. Ta ut formen och strö över bacon och nötter efter smak (du kan även strö på jordnötter ovanpå bananerna så de åker med i ugnen, då blir de mjukare).

Ps. Har man barn så får man hacka nötterna, men det vet ni ju! (Jag är alltid superförsiktig med allt som kan sättas i halsen, onödigt att ta risken ju)

Kycklingben, quinoa med gurkmeja och äppelröra

april 30, 2014Linda Lämna en kommentar

Tips på lätt vardagsmiddag då det ska gå snabbt och lätt och riktigt mumsigt. Kycklingben med färdig rub som du gnider in i kycklingen och sen in i ugnen 200 C i cirka 20-25 minuter tills de är klara. Under tiden kokar du quinoan med sådär ½ tsk gurkmeja så den blir härligt gul. Vill du så pudrar du ner lite spiskummin också i kokvattnet. Gör en röra på matyoughurt/Creme Fraiche/ gräddfil (det du har hemma). Blanda ner rivet äpple och lite fetaost eller getost och smaka av med salt. Barnen tyckte så mycket om det och det var så smidigt att fixa. Dekorera med lite avsköljda kvisttomater.

Kycklingwraps

mars 5, 2014Linda Lämna en kommentar

Under de senaste två veckorna har vi har testat Mathems och Tastelines Barnkasse. Det var verkligen rätt timing, för det har sammanfallit med en massa Vabb där det inte funnits någon ork till att fundera ut maträtter, än mindre ge sig iväg och handla. Ingredienserna till recepten som kom med kassen är väldigt generösa. Man behövde t ex lite färsk ingefära till en rätt, med i kassen kom en stor rot, så den räckte även till min kureringsdryck med citron och honung. Vi har fått flera nya favoriter, en är t ex dessa Kycklingwraps som gick fort att göra och barnen tyckte väldigt mycket om dem.

Du behöver

600 g kycklingfilé

Salt,peppar

Kräm

2 dl creme fraiche

1 tsk honung

1 ½ tsk curry

1 krm salt

Tillbehör

1 paprika

250 g morötter

½ salladshuvud

8 tortillabröd

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidorna. Hetta upp lite smör och olja i en stekpanna och stek kycklilngfiléerna gyllenbruna på båda sidor. Lägg över filéerna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen i ca 20 min.

Currykräm: Blanda samman creme fraichen med honung och curry. Smaka av med lite salt.

Tillbehör: Skala morötterna och skölj paprikan. Skär morötter och paprika i tunna stavar och skölj salladen.

Ta ut kycklingen ur ugnen och skär i fina skivor. Bred ett lager currykräm på ett tortillabröd och fyll med grönsaker och kyckling. Vik ihop och ät!

Kycklinglasagne – så vansinnigt gott

mars 4, 2014Linda Lämna en kommentar

Kycklinglasagne är kanske t o m godare än vanlig lasagne. Gott med en sallad till med äpplen. Tror det räcker så med beskrivning, här är receptet:

Du behöver

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 paprikor

1 zucchini

500 g kycklingfärs

2 msk olja

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin

4 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

1 hönsbuljongtärning

salt, peppar

Sås

90 g smör

6 msk vetemjöl

1 liter mjölk

10 lasagneplattor

2 dl riven parmesan

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i lite olja i en panna och pyttsa ner i en gryta. Fräs kycklingfärs i olja i pannan, pyttsa över i grytan. Tillsätt grönsakerna, tomatpuré, timjan, rosmarin, krossade tomater och buljongtärning.

Dela paprikorna och ta ur kärnhuset. Skär paprikor och zucchini i mindre kuber och pyttsa ner i grytan. Låt småputtra i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Sås

Smält smör. Tillsätt mjöl. Späd med mjölken och vispa hela tiden så det inte klumpar sig. låt småputtra ihop sig i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lasagne

Varva sås,lasagneplattor och köttfärsröran i en ugnsform. översta lagret ska vara sås och sist ost. In mitt i ugnen sådär 40 minuter.

Nötpanerad kyckling med Mangosalsa…Mmmmmums!

februari 25, 2014Linda Lämna en kommentar

Nå kycklingfilé med ett täcke av hasselnötter och parmesan? Lite snabbt ihopblandad mangosalsa till? Fräscht, snabbt och massa goda smaker. Hittade receptet då jag bläddrade runt i en massa mattidningar, gjorde om det något, blev toppen!

Du behöver (4 pers)

Kycklingen

800 g kycklingfilé (gärna den färdigdelade)

100 g hackade hasselnötter

250 g parmesan

salt,peppar

Mangosalsa

1 paket frysta mangokuber (tinade)

2 avokado

1 chili

½ kruka koriander

2 msk olivolja

2 tsk honung

salt, peppar

Gör så här

Kycklingen

Sätt ugnen på 200 C

Riv parmesan, hacka hasselnötterna fint (jag använde färdighackade hasselnötter). Blanda nötter med parmesan, tillsätt lite salt och peppar. Dela kycklingfiléerna på mitten så det blir två tunnare filéer. Jag använder färdigdelade bröstfiléer. Torka ovansidan med lite hushållspapper. Lägg filéerna i lätt smord ugnsform. Bred ut ost- och nötblandningen över kycklingen. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Kycklingen ska ha en innertemperatur på 70 C. Avsluta gärna med lite grillfunktion så att den får en knaprig gyllenbrun yta.

Mangosalsa

Blanda mangokuber med avokado skuren i mindre kuber, finhackad chili och hackad koriander. Blanda ihop olivolja med honung, lite salt och peppar, häll över.