Jul-arkiv - Sida 9 av 23 - Lindas Matstuga

Knäckig Kladdkaka med det bästa i en och samma kaka

november 6, 2015Linda Lämna en kommentar

Kladdkakans dag i helgen, bra med en ursäkt att göra en kladdkaka liksom. Jag ska testa en ny grej med kladdkaka. fick en idé och har testat den redan och det blev så bra så nu ska jag göra den igen och fota upp till er och skriva ner receptet. En av de godaste kladdkakorna är den här knäckiga. Den traditionella kladdkakan möter det knäckigt kolaaktiga. Galet god faktiskt. Alltså, så skönt med helg, måste fixa en del saker. Men har även roliga saker inbokade. Bara måste ut i skogen och springa också, med musik i öronen.

Knäckig Kladdkaka

Chokladsmet

1½ dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 msk kakao

1 dl vetemjöl

½ dl sirap

50 g smör

Knäcksmet

100 g smör

1 dl socker

½ dl sirap

½ dl vispgrädde

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 C

Smöra och bröa en form med löstagbar form (ca 24 cm).

Smält smöret till chokladsmeten i kastrull. Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke. Blanda ner övriga ingredienserna till chokladsmeten. Häll smeten i formen.

Smält smöret till knäcksmeten i kastrull och rör ner resten av ingredienserna till knäcksmeten. Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Låt svalna.

Havrebollar med apelsin

januari 8, 2015Linda Lämna en kommentar

På jul så gjorda min mamma havrebollar med apelsin (de som ligger i ischokladformarna längst fram). Jag fick en läsarfråga på vad det var, så här kommer receptet på väldigt mumsiga havrebollar som kan göras året om.

Havrebollar med apelsin

100 g rumsvarmt smör

3 dl havregryn

1 dl socker

1 tsk kakao

1,5 tsk bryggt kaffe

1 ägg

halv apelsin, skal och saft

Rulla bollarna i:

Kokos

Skalet av en halv apelsin

Choklad

Gör så här

1. Blanda socker och smör

2. Riv skalet på en halv apelsin fint, pressa ut saft.

3. Blanda allt, rulla till bollar, som passar i en ischokladform

4. Blanda kokos med rivet apelsinskal, rulla bollarna, ställ i frysen.

5. Smält chokladen, ringla över bollarna, lägg bollarna i ischokladformar.

Rester av Julmaten – Skinkan

december 28, 2014Linda Lämna en kommentar

Så, nu till skinkan och det som blivit över. Vad gör ni med den? Här är mina favoriter. Sedan kan man nog byta ut kassler i vilket recept som helst mot skinka.

Skinkpiccata, alltså så gott. Dessutom julosten får åka med här

Quiche Lorraine där du även tar julostarna som t ex cheddar

Pyttipanna där du använder resterna från revbensspjäll, skinka och annat kött.

Eller kanske…

Skallös paj med skinka, chevre och broccoli

Skinka med currysås, äpplen, plommon (kasslern byts ut)

Ketchupgriljerad skinka med pastagratäng (kasslern byts ut och griljeringen kan göras på skivan istället för ovanpå)

Varm pastasallad med avokado, spenat, skinka. Till det en apelsin och hasselnötsdressing

Ugnspannkaka på dinkel med spenat och skinka

Rester av Julmaten – Glögg

december 28, 2014Linda Lämna en kommentar

Sorry, att ni inte fick mina förslag på rester av julmaten igår. Vi var ute på stan och fixade, sen hade Annie en kompis över på lek och mat. På kvällen bara slocknade jag efter nattning. Här kommer ännu ett förslag på vad man gör av resterna. Den här gången har turen kommit till glögg. Passa på då affärerna säljer ut glöggen billigt, för det blir kanongott med glögg i mat och bak.

Mozzarellafylld kyckling med bacon i en krämig glöggsås

Glöggryta med kraschad potatis

Kladdkaka med glögg

Rester av julmaten – Risgryn och lingonsylt

december 27, 2014Linda Lämna en kommentar

Har ni massa grötris kvar, eller kanske till och med en gryta gröt? Jag gör just nu den här fiskpuddingen till kvällens middag. Det är min äldsta dotters favoritmat. Supergott med lingonsylt till dessutom.

Du behöver

1 sats risgrynsgröt (för ca 5 pers)

800 sej eller torsk

3 ägg

ströbröd

smör

muskot, salt,vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Koka risgrynsgröten (ha inte i något socker, kanel eller annat sött)

2. Koka fisken tills den är färdig i en stor kastrull med vatten. Blanda ner kokta fisken i grötkastrullen. Låt svalna något och blanda sedan ner äggen. Smaka av med salt, peppar och muskot.

3. Smöra en ugnsform och häll i grötsmeten. Strö över en lager med ströbröd och lägg över lite klickar med smör. In i ugnen i ca 1 timma.

Servera med kokt potatis, skirat smör, pepparrotsvisp, citronklyftor och lingonsylt

God Jul och Pepparkaksscones

december 25, 2014Linda Lämna en kommentar

Vi fortsätter julen med pepparkaksscones här. Gott när som faktiskt. Efter en mysjul som blev sådär full med julstämning, glada barn, massa god mat och prat, högt i tak så var det mysigt att sova hemma och smyga upp tidigt tillsammans och göra nybakta scones,

Du behöver (sådär 20 st)

5 torkade dadlar

5 torkade aprikoser

1 apelsin

7 ½ dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk pepparkakskrydda

½ tsk salt

120 g smör (kallt)

2 ägg

5 msk mjölk

Lite mjölk att pensla med

Sätt ugnen på 200 C

1. Finhacka aprikoser och dadlar.Riv skalet på apelsinen och pressa ur saften. Blanda ihop skal, saft och torkad frukt i en skål.

2. Blanda mjöl, bakpulver, pepparkakskrydda och salt i en bunke. Tillsätt det kalla smöret i mindre bitar. Nyp snabbt ihop till en smuldeg.

3. Vispa snabbt ihop ägg och mjölk. Blanda med apelsin- och fruktblandningen och tillsätt till smuldegen. Blanda snabbt ihop.

4. Kavla ut på mjölat underlag.Stansa ut med ringar (t ex pepparkaksmått eller glas). Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite mjölk och skjuts in i ugnen sådär 12 min tills de har fått lite brun färg.

Äppelglögg

december 24, 2014Linda 2 kommentarer

Jag har med mig den här underbara alkoholfria glöggen till min bror idag. Den fick vi på ICAs julevent. Den är lätt äpplig och julkryddig i smaken och är perfekt till både barn och vuxna. God Jul!

Äppelglögg

Ca 11 dl

1 bit, ca 3cm färsk skalad ingefära

2 kanelstänger

1/2 tsk kardemummakärnor

1 dl råsocker

2 dl vatten

1 apelsin

1 liter äppelmust

Gör så här

1. Skiva ingefäran tunt. Lägg ingefära, kanel och kardemumma i en kastrull tillsammans med

socker och vatten. Koka upp och låt det koka hårt i 3-4 minuter.

2. Skölj apelsinen, skala försiktigt av skalet med en potatisskalare (det vita ska inte med).

3. Pressa apelsinen, blanda apelsinsaften med apelsinskalen, kryddsockerlagen och

äppelmust. Låt glöggen stå och dra i några timmar.

4. Värm glöggen

Godaste julkolan

december 23, 2014Linda Lämna en kommentar

Nu ska ni få receptet på den kolan jag gjorde på eventet på NOGA Matstudio. Jag gjorde den hemma idag. Går väldigt snabbt och den innehåller endast två ingredienser: honung och mörk choklad. Så galet god. Toppade den med rostad mandel, frystorkade hallon och flingsalt.

Ingredienser

250 g mörk choklad

175 g honung

10 g frystorkade bär (jag använde Mill & Mortars frystorkade hallon)

50 g rostade mandlar

Havssalt

Gör så här

1. Hacka mandlarna fint och ställ åt sidan.

2. Häll honungen i en kastrull och låt den koka upp, dra av och låt den vila i 5min.

3. Blanda ner chokladen och vispa den blank med hjälp av en visp (eller i matberedare med visp).

4. Häll upp smeten i spritspåsar och spritsa ut långa ”stänger”. De flyter ut något.

5. Strö på de hackade mandlarna och frystorkade hallon. Avsluta med havssalt. Tryck till lite.

6. Ställ in dem i kylen och låt dem kylas ner

7. Skär av kanterna på längden, så det blir en jämn kant. Skär i bitar.

Pepparkaksbollar

december 23, 2014Linda Lämna en kommentar

Så här lite sista-minuten-tips som går i ett huj. Pepparkaksbollar kan du slänga ihop och barnen rullar. Klart! Gott!

Du behöver

200 g mandelmassa (kall)

100 g smör

3 dl havregryn

1 msk malen kanel

1 msk malen ingefära

2 tsk malen kryddnejlika

1 nypa salt

1 msk pressad apelsinsaft

Gör så här

Mandelmassan blir lättare att riva då den är kall. Riv mandelmassan och blanda med alla övriga ingredienser. Rulla bollar. Vänd runt dem i pärlsocker (eller kokosblomsocker eller hackade nötter eller riven kokos)

Pepparkakscheesecake med glöggmarinerade aprikoser

december 22, 2014Linda Lämna en kommentar

Äääääälskar Pepparkakscheesecake. Den perfekta kakan vid jul. Alla smaker tillsammans blir magiska. Det här receptet är ett recept av systrarna Eisenman som jag bara var tvungen att testa. Lite ändringar dock såklart.

Du behöver

Botten

25 st pepparkakor

75 g smält smör

Cheesecakefyllning800 g philadelphiaost eller annan cream cheese2.5 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

0.5 tsk salt

1 tsk malen kanel

½ tsk malen ingefära

½ tsk malen kryddnejlika

4 st ägg

10 st pepparkakor, ca

Glasyr

100 g philadelphiaost eller annan cream cheese

1 dl florsocker

Glöggmarinerade aprikoser

125 aprikoser

½ dl vitvinsglögg

½ dl vatten

Gör så här

Pepparkaksbotten

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda ca 25 pepparkakor med smör i en matberedare.Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och ställ kallt medan du gör fyllningen.

Cheesecakefyllning

1. Blanda ihop cream cheese och socker.

2. Tillsätt i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddor och rör till en slät smet.

3. Rör ner äggen, ett i taget, under omrörning.

4. Häll hälften av smeten i formen. Grädda i 15â€“20 minuter eller tills kakan har stelnat lite.

5. Fördela försiktigt ca 10 pepparkakor över formen och fyll på med resten av smeten.

6. Grädda i ytterligare 35â€“40 minuter i nedre delen av ugnen.

7. Låt kakan kallna helt och ta sedan försiktigt ur formen med en kniv. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.

Glasyr

Rör ihop ingredienserna till glasyren. Bred över kakan.

Glöggmarinerade aprikoser

Häll vatten och glögg i en kastrull och värm på. Skär aprikoserna i strimlor och lägg i kastrullen. Sjud i några minuter. Koka sedan upp och låt småputtra tills vätskan har kokat bort. Häll över aprikosstrimlorna i ett durkslag så de får rinna av lite. Dekorera kakan med strimlorna.