Jul

Bubbel med Lingonsirap – Juldrink

Linda Lämna en kommentar

Bubbel med lingonsirap rosmarin 

Bubbel med lingonsirap, lätt touch av rosmarin och en kant av kokosblomsocker (eller farinsocker) och lime.  Igår kväll kom Jessica över en spontansväng så vi kunde säga God Jul, uppdatera om livet och boka in en backträningspass efter jul. Den där lilla svängen varade till halv ett på natten. Här får ni ett toppentips på juldrink med underbar lingonsirap. Gör du bara lingonsirapen innan så tar drinken sådär 2 minuter att göra, högst. Oj, oj nu är det smått bråda tider. Jag måste verkligen ligga i idag: ska baka bröd, griljera skinkor och mycket mer. Men så roligt, älskar att få hålla på och fixa. Ha en superfin dan-före-dan!

Du behöver

Sockerlag

1 dl vatten

1 dl socker (eller farinsocker)

½ dl frysta lingon

Drink

Lingonsirap

Kokosblomsocker/farinsocker

Lime

Prosecco eller annat bubbel

Rosmarinkvistar

Sockerlag med lingon

Gör en ½ sats med Sockerlag och plussa på med ½ dl frysta lingon. Koka det ett bra tag så att vätskan halveras eller ännu längre om du vill ha en tjockare sirap. Sila av lingonen och häll upp sockerlagen på flaska. Låt svalna och ställ in kylen. Den tjockar på sig då den kallnar. 

Juldrink

  1. Häll upp lite kokosblomsocker eller farinsocker på ett fat. Dra med en limeklyfta utmed kanten på glasen. Doppa ner i sockret och snurra runt glaset i det så det fastnar på kanten.
  2. Häll i lite lingonsirap
  3. Häll försiktigt på lingonsirap
  4. Lägg ner en rosmarinkvist

Midvintertårta

Linda Lämna en kommentar

jultarta-midvintertartan0

Det här blir julens efterrätt. Jag har gjort den många gånger tidigare och den gör alltid succé. Dessutom förbereds den någon dag innan och ställs in i frysen. Så ingen stress någonstans. Har ni någon efterrätt? 

10-12 bitar
400 g mandelmassa
3 ägg
1 apelsin, rivet skal
1 liter vaniljglass
1½ dl pistagenötter
200 g vit choklad
1 vaniljstång
200 g cream cheese 23%

Gör så här

Välj själv hur du vill garnera tårtan. Jag brukar ta hallon, citronmeliss, riven vit choklad

Sätt ugnen på 200 C

Lägg ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant

Riv mandelmassan, vispa ner ett ägg i taget, rör ner apelsinskalet. Häll smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt den svalna och ta den ur formen. Diska formen, klä den med plastfilm och lägg tillbaka kakan.

Låt glassen tina lite. Hacka pistagenötterm och choklad. Vispa glassen mjuk med urskrapad vaniljstång och cream cheese. Vänd ner nötter och choklad.

Häll smeten över tårtbotten, täck med plastfilm och ställ i frysen.

Ta ut den ca 30 min innan servering. Lägg på hallon, vit choklad och citronmeliss.

Pepparkakshus 2015 – Muminhus

Linda 2 kommentarer

Gingerbread house pepparkakshus mumin moomin

Muminhus som årets pepparkakshus. Ja, så blev det. Tja, jag startade upp projektet med att göra Mumintrollens hus i början av helgen. Jag blev klar först söndag kväll. Ville absolut ha det klart innan barnen kom tillbaka från sin pappahelg. Ville överraska dem. De har en Muminkalender i år som de delar på och den älskar de. Bakom varje lucka gömmer sig en liten figur från Muminvärlden. Som jag har arbetat för att få det klart och som jag brände mig på sockret då jag skulle få ihop alla delar i det sexkantiga huset. Jag hade en form till Muminhuset, en väldigt bra sådan där du stansar ut de olika delarna. Jag fick dock stansa ut rätt många delar för en del blev brända i ugnen, en del för tjocka, någon gick sönder osv. Men, men så här blev det alltså till slut 

Mumin pepparkakshus

Jag har ställt in Mumin pepparkakshuset i barnens rum. Ska bli roligt att se deras reaktion ikväll och intressant att se hur länge det kommer hålla innan någon råkar krascha det. Men det gör inget. Då får vi äta upp det innan det dammar till sig. 

Pepparkakshus 2015 – Minihus à la julby

Linda Lämna en kommentar

Pepparkakshus gingerbread house

Pepparkakshus à la 2015 blev istället fyra stycken mini pepparkakshus. En liten julby. Ville ha dem i enkel stil i år. Lite naivistiskt. Gjorde dem även med olika mönster på taket så det även ovanifrån hände något. Jag lade en liten ljusslinga mellan husen och lite grankvistar och mossa för mysfaktorn. Varje år har jag även samma tomte och liten Bambi som får stå vid årets pepparkakshus. Det har varit väldigt populärt med minihus i år på sociala medier. Har ni också gjort mini pepparkakshus i år? 

Pepparkakshus gingerbread house 

Barnen har varit borta under helgen och det ska bli roligt att se deras min. Jag tänkte att de efter jul skulle få varsitt litet pepparkakshus. Ett av dessa mini-hus har jag tänkt att använda till årets jultårta. Tänkte ställa det mitt på. Har sett det på lite olika bilder på nätet och det ser riktigt gulligt ut. Men om ni trodde att jag hade gjort det lätt för mig så kan jag lugna er med att jag även hade pepparkakshus projekt nummer 2, och det var betydligt mer tidskrävande, men så värt det. Ni ska få se! 

Gröna och hälsosamma favoriter till julbordet

Linda Lämna en kommentar

 det-grona-julbordet0

Gröna och hälsosamma favoriter till julbordet? Det gröna julbordet blir allt populärare eller att åtminstone plussa på med mer hälsosamma rätter och sallader som komplement till prinskorvar, köttbullar, skinka, revbensspjäll och Janssons.  Som ni ser i min fråga i högermarginalen så är det traditionella julbordet fortfarande det populäraste. Vi svenskar är väldigt traditionsbundna när det kommer till julen. Men intresset för att ta in lite fler hälsosamma alternativ och göra julbordet snäppet mer hälsosamt är väldigt stort idag. Själv så vill jag och kommer ha mer häslosamma inslag på jubordet i år. Hur gör ni? Här kommer lite gröna alternativ: Grönkålspaj med cheddar . Hur god och matig som helst. 

rotfruktsgratang-med-citron-och-timjan2

Krämin Rotfruktsgratäng med citron och timjan . Några morötter och palsternacka och lite citronskal gör gratängen fräschare och lite mer spännande. 

rodkalssallad-med-bitar-av-sharonfrukt-en-frojd-for-oga-och-gom0

Rödkålssallad med sharonfrukt är verkligen att byta upp sig rejält. Sharonfrukten går utmärkt ihop med rödkålen. Det blir inte bara mer färgglatt utan även så gott. 

frasiga-vegetariska-piroger0

Frasiga vegetariska piroger . Har tipsat om dessa många gånger, av det enkla skälet att de är så goda och enkla att göra. De känns vintriga och filodegen gör dem härligt frasiga. 

apelsin-och-fankalssallad0

Apelsin- och fänkålssallad toppad med granatäppelkärnor och mandelsplitter passar fint till skinkan, revbensspjäll, prinskorv osv.  

Bästa pepparkaksdegen

Linda 4 kommentarer
Bästa pepparkaksdegen har ni här. Den blev helt fantastisk i smaken. Ett riktigt mormorsrecept. Att göra egen pepparkaksdeg slår allt i köpeväg, tro mig. Alldeles egen, hemgjord pepparkaksdeg var på min lista för julen 2015. Om det är en sak ni bör testa så är det att göra den här bästa pepparkaksdegen. 
Bästa pepparkaksdegen
Doften av kardemumma, kanel, ingefära och kryddnejlika sprider sig i hela hemmet som det mest underbara juliga doftljus. Kom ihåg bara att den efter att ni har gjort den så ska den vila ett dygn minst i kylen invirad i plastfolie, eller i bunke med plastfolie över. Jag gjorde den igår kväll, så ikväll ska det bakas ut till en massa olika roliga former. Idag är det paketinslagning, julgodis och städning på schemat. Däremellan en springtur i skogen. Glad tredje advent på er!
Pepparkaksdeg hemmagjord

Bästa pepparkaksdegen

250 g smör
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 tsk mald ingefära 
1 msk malda kryddnejlikor
1 dl vatten
1 ägg
ca 13 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat

 Gör så här

1. Koka snabbt upp sockret tillsammans med sirapen. Dra kastrullen från värmen. 
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg i bunke tillsammans med kryddorna. Häll över den heta sockerblandningen. Rör runt så att smöret smälter.
3. Tillsätt vattnet och rör runt. Låt blandningen stå och svalna.
4. Rör ner ägget.
5. Blanda mjölet med bikarbonat och rör ner i degen. Här använder jag matberedaren. Annars använd trägaffel. Degen är vid det här laget lite kladdig, helt som det ska vara. 
6. Ställ in degen i kylen med plastfolie över bunken. Låt degen svälla till sig minst ett dygn. 
 
Sedan är det bara att sätta igång pepparkaksbaket. Om degen skulle vara för lös så tar du lite vetemjöl bara. Grädda dem i 200-225 C i ca 5 minuter. Akta så de inte bränns vid. Det går fort. 
Pepparkaksdeg

Lingonsmoothie med vanilj

Linda 1 kommentar

Lingonsmoothie

Lingonsmoothie med vanilj och banan, där har ni min favorit vintersmoothie. Jag gör alltid en kanna med lingonsmoothie så man får varsin stor stor mugg med härligt fluffig dryck. Underbar till frukost eller som mellis. Även bra dryck efter en utekväll som jag hade igår. Lite lätt seg i morse. Ändå bra att vi nattåt hamburgare och pommes efter drinkarna. Behövde lite fettigt. Brukar faktiskt aldrig äta på natten efter att ha varit ute. Men måste ha varit bra grej för jag var var rätt ok på morgonen. Gick upp strax efter 7 och gjorde en kanna lingonsmoothie och sedan iväg för att vara med på Annies avslutning på simskolan 8.45.  Nu iväg för julklappsköp och sedan blir det pepparkakshus, pepparkakor och lite julgodis. 

Lingonsmoothie (1 kanna)

2 medelstora bananer, mogna!

6 dl vaniljyoughurt

1-1½ dl frysta lingon

ca 10 isbitar

Gör så här

Pyttsa ner allt i mixern och mixa på tills isen är helt krossad. Häll upp i glas. Gärna sugrör till.

Ps. Blir det för tjockt så häller du i lite mjölk och fortsätter mixa.

Klassiker till julbordet

Linda Lämna en kommentar

I helgen ska här minsann förberedas till max. Det här är lite saker som kommer tillagas, eller kanske inte exakt allt men här är mina absoluta julfavoriter. De här är rätterna som återkommer hemma hos oss, av det enkla skälet att de är så goda. Klassiker. 

Mammas köttbullar

Revbensspjäll i magisk glaze

Inlagd sill med bacon och pepparrot

Senapsgriljerad Skinka

Rödbetssallad

Vi hörs i helgen för lite tips på  jultårtor, desserter, förplock mm. 

Varm ljus Sangria

Linda 1 kommentar

varm-vit-sangria0 

Varm ljus Sangria med en lätt smak av kanel, konjak och apelsin. Det var förra julens favoritdrink och bilderna är från förra julen. Där ser ni granen i bakgrunden. Där ser ni granen i bakgrunden precis nyinstallerad minsann! Barnen vill gärna ha en gran, jag vill också, men tröttnar fort på granen då den börjar tokbarra. Många har plastgran nu, men jag vill verkligen ha en äkta eller ingen alls. Nu, bara hopp iväg och gör lite varm vit sangria, hämta en bra bok eller börja titta på någon ny fantastisk serie. Mys!

alska-varm-vit-sangria1

 
Du behöver (8 pers)
1 flaska torrt vitt vin (ta en rätt billig flaska)
1 dl konjak
2 kanelstänger
1 dl råsocker

1 apelsin

Gör så här
Häll vin och konjak i en kastrull. Lägg i kanelstänger. Värm allt. Men det får inte koka. I med råsockret och rör runt tills det har smält. Skär skivor av apelsinen och lägg i kastrullen. Servera!

Pepparkakssviss – Godaste desserten i jul

Linda Lämna en kommentar

pepparkakssviss-20

Pepparkakssviss, julens absolut godaste dessert. Man kan inte motstå den: kolasås, lingon, glass, grädde och pepparkakor förstås. Som en traditonell sviss men en riktigt julig tvist. Så gott det kan bli, och alla älskar den såklart. Perfekta julefterrrätten som blir festlig som bara den i all sin enkelhet, och barnen kan hjälpa till med att lägga upp den sådär charmigt slarvigt som den ska var upplagd. 

(4 port – stora portioner)

150g pepparkakor (½ paket Annas pepparkakor)

2 dl grädde

1 dl lingonsylt av god kvalitet

1 l vaniljglass

Garnering

1 dl frysta lingon

3 msk socker

Kolasås

1 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Blanda de frysta lingonen och ställ åt sidan

2. Blanda alla ingredienser till kolasåsen, utom vaniljsockret i en kastrull, låt puttra i 5 minuter under omrörning. Tillsätt sist vaniljsockret. Låt svalna av innan du serverar.

3. Vispa grädden och rör ner lingonsylten.

4. Varva lingongrädde, vaniljglass, pepparkakor och kolasås. Precis vid servering ringlar du över kolasås och strösslar över de sockrade lingonen.