Grill

Majskolv med nötsmör – smältande gott

Linda Lämna en kommentar

majs pistage smör

Måste bara ta det här igen för det blev så lyckat. Jag gjorde pistagesmör som fick smälta på de färskt grillade majskolvarna, strödde över lite hackade pistagenötter ovanpå. Riktigt väl värt att pröva. Men ni kan testa vilka nötter som helst om ni inte hittar pistageolja. Testa att byta ut pistageoljan mot hasselnötsolja eller valnötsolja och strössla över motsvarande nötter.

DSC_0002

Du behöver

smör (rumsvarmt)

nötolja (t ex pistage, hasselnöt, valnöt)

salt

nötter (t ex pistage, hasselnötter, valnötter)

Majskolvar

Gör så här

Blanda ungefär lika delar olja och smör. Tillsätt salt. Rör om så att allt blandar sig väl. Lägg smörblandningen på smörpapper och rulla till en korv/smällkaramell. Lägg in i kylen att stelna.

Jag förkokade majskolvarna och grillade dem sedan. Skar upp i tjocka bitar och la på stora bitar av pistagesmöret så det fick smälta ner något på den varma majsen. Strössla över hackade pistagekärnor.

Fisk i folie, nytt beroende

Linda Lämna en kommentar

fisk i folie

Hela veckan innan vi åkte till Tessin hade jag dille på fisk i folie. Så praktiskt och lätt, du fixar hela måltiden i ett nafs och i en enda folieklump. Du kan lägga i både fisk, potatis och tomater mm. Perfekt. Du kan lägga foliepaketet på grillen eller i ugnen. Fisken blir så mör och det bara smälter i munnen.

Du behöver (för 4 paket)

600 g torskrygg

600 g små färskpotatisar

1 rödlök

1 burk med små tomater

100 g rumsvarmt smör

1 citron

1 dl blandade örter (fint hackade)

flingsalt, peppar

Grillfolie

fisk i folie

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C (eller sätt igång grillen)

Lägg ut 4 ark med aluminiumfolie. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt dem ånga av något och skär sedan på mitten. Skala och skär löken som du vill. Dela tomaterna på mitten. Blanda smöret med örterna, pressad citronsaft, salt och peppar. Lägg på potatis och tomater på arken. Lägg på fisken och fördela örtsmör och rödlök över. Vik ihop ordentligt så att den är väl försluten.

Stek i ugnen ca 20 minuter eller på grillen (indirekt värme) i ca 15 minuter. Öppan och njut av en hel måltid i paketen.

Örtsmör till grillat – Helg!

Linda Lämna en kommentar

örtsmör

Älskar örtsmör av olika slag till grillat, när det smälter ner på det nygrillade. Har ni något örtsmör som ni alltid gör? En riktig hit är Bearnaisesmör, så obeskrivligt gott till grillat. Eller det här: Örtsmör med soltorkade tomater och basilika? En annan favorit är Örtsmör med parmesan, basilika och citron, supergod kombo! Alla örtsmör kan du frysa in inlindade i smörgåspapper som en smällkaramell som du sedan skär skivor av och lägger på det grillade. Du kan också ha i kylen och låta stå framme lite innan så det blir mjukt och använda på en bit bröd eller kex. Ha en underbart fin helg!

Hamburger-SM och DU kan vinna en resa till NY

Linda Lämna en kommentar

kycklingburgare

Nu bara måste jag berätta om en otroligt rolig tävling – Hamburger SM! Max hamburerrestauranger anordnar för åttonde året Hamburger- SM. Tävlingen går helt enkelt ut på att hitta den godaste hamburgaren. Det är inte svårt alls att delta. Du lagar bara din allra godaste hamburgare på nötkött, fotar den och lägger upp på Instagram. Skriv in receptet och tagga med #hamburgersm.

DSC_0036

De 25 bidrag som får flest röster går till final. Vinnaren får tillsammans med en vän åka till New York och bl a gå på en guidad burgartur. Hur låter inte det!!!! Dessutom kommer vinnarburgaren serveras på vinnarens lokala restaurang under en begränsad tid. Fram till 15 augusti har du möjlighet att pyttsa in ditt tävlingsbidrag. Läs mer på www.hamburgersm.se.

Ps. Min burgare ovan, grymt god, men tyvärr en kycklingburgare. Jag tar sådär 500 g färs, blandar ner 2 äggulor och 3 msk chilisås. Forma burgare och stek på. Till det runda halloumiburgare, Max såser och en sallad på mango, blad, rödlök, alger och furitake.

Picklad Rödlök eller Syrad Rödlök

Linda 7 kommentarer

Picklad rödlök syrad rödlök

Tror det är samma sak syrad och picklad, eller finns det en skillnad? Hur som den här picklade rödlöken är mitt nya måste till ALLT. Picklad rödlök är perfekt till grillat, till burgare, till pulled pork, Pulled BBQ Chicken, strömming osv. ikväll åt jag en stor hör tillsammans med tonfisk på knäckemacka, så gott.

Picklad rödlök syrad rödlök

Det är väldigt enkelt också. Men gör den kvällen innan så den blir sådär härligt rosa.

Picklad rödlök
2 röda lökar
2 dl vatten
2 dl ättiksprit 12 %
2 dl socker
0.5 msk salt

Gör så här

Skiva löken tunt. Blanda de andra ingredienserna i en kastrull och koka upp. Häll vätskan över löken.Rör om och låt svalna. Ställ in i kylen över natten.

DSC_0131

Helstekt oxfilé med Bearnaisesmör och potatis- och jordärtskockspuré

Linda 1 kommentar

Helstekt oxfilé bearnaisesmör potatis- och jordärtskockspuré

Hade en av mina närmsta vänner på finmiddag och massa prat såklart. Det blev helstekt oxfilé med Bearnaisesmör, rödvinssky och potatis- och jordärtskocksgratäng. Kan verkligen rekommendera det som Nationaldagsmiddag. Har ni inte testat bearnaisesmör så bara måste ni, galet gott. Såklart kan du grilla Oxfilén också, eller annat gott kött. Bearnaisesmöret gör du helst dagen innan. Rödvinsskyn gjorde jag enligt ett recept som jag hittade på nätet. Kommer dock inte ihåg var.

DSC_0053

Min vän tog också med ett vin som passade perfekt till: Valpolicella Ripasso. Så gott vin!

Helstekt Oxfile

1 kg oxfilé i bit

salt,peppar, smör

Ta köttet ur kylen ca 20 minuter innan tillagning. Putsa filén från eventuella hinnor. Bind gärna om med steksnöre. Fräs på smör i en panna. Lägg i oxfilén och bryn runt om. Salta och peppra.

Sätt ugnen å¨150 C.

Lägg oxfilén i ugnsfast form. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter tills innertemepraturen är 60 C. Ta ut och låt vila i smörpapper några minuter innan den skärs upp i skivor.

Bearnaisesmör

1 schalottenlök

100 g rumsvarmt smör

2 tsk torkad dragon

2 tsk vitvinsvinäger

½ tsk fint hackad persilja

salt

Skala och hacka schalottenlöken fint. Fräs lökhacket med dragon i liten klick smör så att löken mjuknar.Låt svalna lite och rör ner det rumsvarma smöret. Tillsätt vitvinsvinäger, salt och fint hackad persilja. Rör om så att allt blandar sig väl. Ställ in i kylen, gärna över natten.

Potatis- och Jordärtskockspuré

800 g potatis (mjölig sort)

500 g jordärtskockor

3 dl grädde

50 g smör

salt,peppar

Skala potatis och jordärtskockor. Koka dem klara i 2 olika kastruller (de har olika tillagningstid). Häll av vattnet och lägg i en stor kastrull. Mixa slätt med stavmixer (eller elvisp). Värm upp grädden och låt smöret smälta i grädden. Häll den varm vätskan över purén tills konsistensen blir som du vill ha den. Smaka av mes salt och peppar.

oxfilé med bearnaisesmör

Alltså dessa tallrikar från Villeroy & Boch, deras Aureus- serie. Underbar!

Magiska Röror till Grillat

Linda Lämna en kommentar

Röror-till-grillat

Feta/grillad paprikaröra

½ burk grillad paprika

1 paket feta (ca 150g)

½ vitlöksklyfta

2 msk extra virgine olivolja

salt, svartpeppar

Smula ner fetan i bunke och tillsätt de övriga ingredienserna. Mixa med mixerstav. Klart!

 

Färskoströra med grillad paprika och parmesan

200 g Philadelphia

1 vitlöksklyfta (+ lite olivolja)

50 g grillad paprika i olja

1 dl parmesan (fint riven)

½ dl creme fraiche

1 tsk Oregano (helst färsk, men torkad går också bra)

salt, peppar

Ta ut philadelphia från kylen så den blir lite varm och lättare att röra runt. Skala och hacka vitlöksklyftan fint. Stek mjuk i lite olivolja. Rör ihop philadelphia och vitlök. Skär den grillade paprikan i små bitar och rör ner med oströran. Droppa i lite av oljan från burken med paprikan. Tillsätt fint riven parmesan och finhackad oregano. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen i någon timma.

Choronsås

2 dl färdig bearnaisesås

1-2 msk tomatpuré

1 dl creme fraiche

Bara blanda ihop. Lätt va! Jag blandade ihop kvällen innan.

 

Sås på Rostade hasselnötter och grillad paprika

1 burk grillade paprikor (ska motsvara sådär 3 paprikor)

1 vitlöksklyfta

½ dl rostade hasselnötter

1 msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

½ tsk salt

2 nypor svartpeppar

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och gnugga av så mycket skal du kan genom att lägga nöttern i en torr och ren handduk och gnugga runt ett tag. Lägg alla ingredienser i en bunke och använd stavmixern till att mixa det hela slätt. Tillsätt eventuellt mer salt, peppar och vinäger.

 

Tzatziki

1 gurka

2 dl matlagningsyoughurt

1-2 klyftor vitlök

några få droppar vinäger

salt, olivolja, pinjenötter (om du vill 2 tsk flytande honung)

Skala gurkan och riv. Pressa ur vattnet ur gurkan genom att krama gurkrivet. Låt ligga i durkslag eller på hushållspapperpapper.

Blanda youghurt. Pressa vitlök och sådär 3-4 droppar vinäger. Blanda ner gurkan och smaka av med salt.

Vid servering ringla olivolja och strö gärna över rostade pinjenötter.

 
 

Rotselleriaioli – Galet god till grillat

Linda Lämna en kommentar

Rotselleriaioli

Aiolin som verkligen alla faller pladask för. Den här fick vi på Scans grillunch. Ärligt så var jag skeptisk tills jag smakat. Alla runt bordet var helt galna i den här. Så på årets första grillning så var den här ett måste. Min kära läsare Lotta som varit med här på bloggen länge frågade om receptet, så här Lotta är det! Ha en fin dag Lotta och ni andra. Tack för att ni kikar in och kommenterar, blir så glad!

DSC_0069

Du behöver

½ huvud rotselleri, tärnad

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 dl olivolja

3 dl majonäs

½ citron (saften)

salt, svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Tärna rotsellerin, skala vitlöken, klyfta löken. Blanda vitlök, lök och rotsellerin med oljan. Lägg i ugnsfast form och rosta i 20-30 minuter. Rör om emellanåt. Sellerin ska få en fin gyllenbrun färg.

Ta ut formen och låt svalna. Mixa med t ex stavmixer så det blir en slät blandning. Tillsätt majonäs och smaka av med färskpressad citronsaft, salt, peppar.

Vattenmelonsallad – perfekt till grillat

Linda Lämna en kommentar

vattenmelonsallad

Fräsch sallad till grillat, vassego: Grillad vattenmelon och tomater, feta mm. Mycket gott!

vattenmelonsallad

Till salladen grillad fläskytterfilé på svensk Rapsgris från Scan. Kan inte nog rekommendera er att testa att grilla rapsgris, blir dundergott rakt upp och ner. Receptet på salladen kommer från en tidning, men jag kommer bara inte på vilken just nu, avfotat med mobil.

 

Du behöver

½ gurka

1 rödlök

1 dl olivolja

3 msk balsamvinäger

500 g vattenmelon

4 gula tomater

100 g fetaost

50 g mixad sallad

salt, svartpeppar

Gör så här

Skala och kärna ur gurkan. Skär i bitar. Skala och skiva rödlöken. Blanda rödlök, gurka, olivolja, vinäger, salt och peppar.

Skär melonen i sådär 3 cm tjocka skivor. Grilla på varje sida i cirka 1½ minut. Dela tomaterna på mitten och grilla på snittytan cirka 1-2 minuter. Låt melonen och tomaterna svalna och skär i valfria bitar. Strössla över Fetaost och salladsblad.