Färs

Dax för Pannbiff

Linda 1 kommentar
Pannbiff är en storfavorit hemma hos oss. Sen passar det till allt: cous cous, ugnsrostade grönsaker, bulgur och en massa grönsaker. Vi har gjort den många gånger förut, så här hittar du receptet på Pannbiff. Det är också en rätt som går lika bra att svänga till en vardag och äta, precis som den passar på helgen med mer tillbehör. Alltid med en massa sås förstås!
Önskar er en så fin adventshelg och jag hoppas själv på en massa snö och flingor som yr genom luften

Picknick piroger

Linda Lämna en kommentar
Här är perfekta picknickpiroger som jag tyckte blev så goda. Väldigt lätta att göra också. Receptet hittade jag från början i en ICA tidning. Jag har ändrat lite lite.
Du behöver
1- 2 paket smördeg (400g)
300 g köttfärs
½ paket bacon
1 burk lätt creme fraiche (tomat & basilika)
1 tomat
100 g cheddar (eller annan ost)
smör
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Kavla ut smördegsplattorna lite och ta ut rundlar eller fyrkanter.
Klipp ner bacon i mindre bitar i stekpannan och fräs på. Tillsätt köttfärs och smör och stek på. Häll i creme fraiche och låt det puttra ihop sig lite.
Skär tomaten i små tärningar och i med dem i stekpannan. Låt allt svalna lite och rör sedan ner osten. Klicka ut lite fyllning på varje platta och vik ihop. Antingen nyp ihop eller tryck runt kanten med en gaffel och pensla allt med uppvispat ägg.
Lägg över pirogerna på plåt med bakplåtspapper. In i ugnen ca 20 min.
TADAAAAA! Bara att fylla picknickkorgen!

Lammfärsbiffar, Tzatziki och krämig potatisgratäng

Linda Lämna en kommentar
Biffar på lammfärs är definitivt SOMMAR för mig. Lammfärs och sommar är även Tzatziki för mig. Här snabba lammfärsbiffar med massa smak. Till det blev det färdig potatisgratäng från Alströmer.
Du behöver
500 g lammfärs
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad rosmarin
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 dl hackad persilja
olivolja, smör
Mycket krämig, god och smakrik gratäng från Alströmer Gourmet med Oatley iMat, dvs vegetabilisk (fast de finns i alla sorter). Färdig i påse och alltså bara att hälla ner i en ugnsfast form. Jag strödde på lite extra Västerbottenost ovanpå innan ugnen.
Gör så här
Blanda ihop allt och gör 6 större biffar eller 8 mindre. Stek i olivolja och smör några minuter på varje sida så de får färg och blir genomstekta. Alternativt Ugnssteker du dem på 225 C i knppt 15 minuter.
Helt färdig gratäng som man värmer i ugn (eller mikro). Den här varianten heter Gourmet och är den första helt vegetabiliska, gjord på Oatlys havrebaserade iMat.
Tzatziki med en gnutta honung, mmm…mitt all-time-favourite tzatziki recept hittar du HÄR. Lägg till 2 tsk honung, så gott!

Grillade hamburgare på högrevsfärs med ädelost, päron och bacon…Mmmmm

Linda Lämna en kommentar
Igår åt Annie och jag hamburgare på högrevsfärs med krispig bacon, blue-cheese dressing och grillade päronskivor. Så himla gott tyckte både jag och Annie. Så gott att vi åt det 2 dagar i rad faktiskt:-) Jag har velat testa högrevsfärs länge och har haft ett hittat recept hemma länge nu som jag ville testa.
Du behöver (för 4 pers)
800 g högrevsfärs
flingsalt, peppar
140 g ädelost
2 dl creme fraiche
2 msk mjölk
1 päron (fast)
1 pkt bacon
sallad
rödlök
4 hamburgerbröd
Gör så här
Börja med Blue cheese dressingen. Smula ner ädelosten i bunke, tillsätt creme fraiche och mjölk och använd stavmixer för att mixa slätt. (ta sedan 1 tsk och smaka av…mmm..men inte äta upp allt!)
Skär (rätt tjocka) skivor av päronet och vänd i olivolja och lägg sedan att vila.
Gör 4 stora hamburgare av färsen (ska vara ca 2 cm tjocka). salta och peppra lite. Grilla några minuter på varje sida (använder du termometer så 70 C innertemp).
Då du tagit upp burgarna så kasta i baconskivor och knaperstek, päronskivor kort på varje sida, bröd så de får lite yta.
Bygg burgare med bröd, grillad päron, bacon, sallad, rödlök och massa blue cheese dressing.
Veeery Najs!

Potatisgnocchi med lammfärs, rödvin och parmesan

Linda Lämna en kommentar
Gjorde denna rätt till en av mina närmsta vänner då hon kom på övernattningsmys till mig mitt i veckan. Jag har gjort den flera gånger, den är en favorit, men görs mest som helgrätt med några glas rödvin till. Rätten är späckad med lammfärs, rödvin, gnocchi, parmesan och svamp.

Potatisgnocchi äter man alldeles för lite, det är ju sååå gott. Lärde mig tycka om det i Tyskland där det är mycket vanligare. Det finns i alla välsorterade butiker att köpa, men det är sällan man ser det på restaurang. Man bör dock ha något saftigt till då de har en tendens att smaka lite torrt utan rikligt med sås till.

Ni hittar receptet HÄR.

Hon hade med sig världens finaste ask från Lindt med Swarowskikristaller på och de ljuvligaste chokladbollar till oss, och jag fick YSL Touche Eclat stick. De är suveräna och kommer väl till användning under ögonen då man är uppe vid 5 snåret varje morgon med dunderpigga småttningar. TACK Lotta för allt, du är den underbaraste vän man kan tänka sig, men det hoppas jag du vet att jag tycker.

Lammfärsbiffar och potatispuré med smak av rostad vitlök

Linda Lämna en kommentar
Vi hade vår bästa Leontine på middag. Underbarare människa får man leta efter med lykta! Jag gjorde ett recept som jag fick på Årets Kock 2012. Det är Tomas Diederichsen som tagit fram både recept och årets creme fraiche med rostad vitlök och timjan i. Jag älskar rostad vitlöksmaken och har ofta med vitlök då jag rostar grönsaker. Nu finns den på burk och smakar verkligen massa rostad vitlök. Rostad vitlök har varit på G länge som jag förstod det på Årets Kock eventet, men det har inte riktigt lyckats förrän nu. Jag tyckte det var kanon att helt enkelt blanda ner en burk i den pressade potatisen.

Du behöver
Biffar
600 g lammfärs
100 g fint tärnad feta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar¨
1 ägg
1 vitlöksklyfta
½ dl persilja
smör, olja
Mos
800 g mjölig potatis
1 burk creme fraiche med rostad vitlök och timjan
salt, peppar
Morötter eller rödbetor

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C. Skala morötterna och skär i avlånga stavar. Lägg i ugnsfast form och in i ugnen medan du fixar det andra (sådär 20-30 min)
Mos
Skala potatis och koka mjuk. Häll bort vattnet och mosa/pressa/stöt potatisen. Blanda ner creme fraiche burken och vispa det hela luftigt.
Biffar
Blanda färs, salt, peppar, feta, ägg, pressad vitlök, hackad persilja. Forma till biffar (bäst med våta händer!). Stek i blandning av smör och t ex rapsolja några minuter på varje sida. Red av skyn med lite grädde, soja och ev fond till en sås.
Annie tycker så mycket om Leontine och ville aldrig att hon skulle gå hem. Maten gick åt! Leontine säger att hon inte kan laga mat och berättade, som bevis, att hon häromdagen hade ätit majskolv och stuvad spenat till middag. Tyckte inte det lät såååå tokigt, men lite roligt.

Shepherd’s pie – pubmat och hemmamat

Linda Lämna en kommentar

Hade en dagiskompis till Annie med mamma och lillebror på besök häromdagen. Gjorde då Shepherd’s pie. Jag gjorde den kvällen innan så var det bara att ställa in i ugnen och värma då de kom, riktigt bra och gott!!

Ps. Ni som inte vet så är Shepherd’s Pie riktigt engelsk husmankost. Du kan beställa Shepherd’s pie på vilken pub som helst i England.

Du behöver
Köttfärs
400g köttfärs
1 morot
2 dl frysta ärtor
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 buljonggrej
1 dl vatten
1 tsk lökpulver
1 tsk rosmarin
2 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
smör, salt

Potatismos
800-850 g potatis
1½ dl mjölk
1 tsk lökpulver
2 äggulor
smör, salt, svartpeppar



Gör så här
Sätt ugnen på 250 C

Börja med moset. Skala potatisarna och dela på mitten. Koka tills de är mjuka.

Sätt under tiden igång med köttfärsen. Stek köttfärsen i smör i en gryta. Tärna moroten i små tärningar. Tillsätt morotstärningarna, krossade tomater, tomatpuré, buljonggrej, pressad vitlök, vatten och alla kryddor. Låt småputtra ca 7 minuter. Häll i de frysta ärtorna.Se om det behöver saltas något mer. Låt grytan stå kvar på eftervärmen på plattan.

Fortsätt med moset. Mosa potatisarna och blanda ner smör, mjölk och kryddor och sist äggulan.
Häll köttfärsen i smord ugnsfast form (eller ha kvar i grytan som jag hade, dvs om den inte har några plasthandtag som smälter i ugnen). Bred över moset.

Gratinera i ugnen i ungefär 15 minuter tills det hela fått färg (längre om du förberett den dagen innan, helt enkelt tills den är varm och lite fint brun på moset).

Kanske lite indiskt?

Linda Lämna en kommentar

Nu känns det som att man vill äta sånt som inte känns juligt. Jag gjorde den här rätten som smakar lite indiskt i veckan. Har gjort den många gånger förut, och även med quornfärs till en kompis som är vegetarian. Det är gott med både riset och färsen, men du kan absolut göra bara det ena om du känner att du inte hinner båda.

Du behöver
Till färsen
300 g nötfärs (eller annan färs)
1 gul lök
1 burk hela tomater
1 burk svarta bönor
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1 tsk kardemumma
1 krm cayennepeppar
1 msk olja
salt

Till riset
4 dl basmatiris
1 gul lök
4 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 krm kardemumma
1 lime
1 dl gula russin
1 dl mandelspån
olivolja, salt, peppar

Gör så här
Färsen
Häll ner kryddorna i torr stekpanna på låg värme så att de rostas lätt. Öka på värmen och lägg i hackad lök och oljan. Stek på utan att det tar färg. I med färsen och låt den få färg.

Lägg i tomaterna och hacka lite i dem så de delas till mindre bitar. Lägg i bönorna. Småkoka i sådär 10 min.

Riset
Sätt ugnen på 175 C

Värm lite olja i en gryta. lägg i hackad lök och stek en liten sväng. Tillsätt riset, fond, vatten, kardemumma. Lägg en blöt kökshandduk över grytan, sen locket och ställ in allt i ugnen.

Ta ut grytan efter sådär 20 minuter och låt stå i 15 minuter. Rosta mandelspånen lätt i torr stekpanna. Vänd ner spånen, russinen och pressa limejuicen över. Salta och peppra.

Mammas köttbullar

Linda 1 kommentar

Nu ni brinner det i knutarna..Vi ska ha jul här, men som TUR är så har vi delat upp allt. Jag hade absolut inte hunnit göra allt. Det är ju suveränt att dela upp, roligt också för man får smaka på saker man själv inte brukar göra.

Ikväll blev det köttbullar. Jag har inte gjort köttbullar på en massa herrans år. Mamman till en av mina närmsta vänner är så otroligt duktig på att laga mat så jag visste att hon skulle ha något bra köttbullrecept och mycket riktigt – HIMMELSKA KÖTTBULLAR. Det här är verkligen Mammas köttbullar! De här kommer jag göra mest varje vecka. Hur goda var de inte!! Jag har ätit 10 ikväll för att jag inte kunde sluta äta.

Du behöver
1 kilo blandfärs (80/20)
1 dl ströbröd
1 1/2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1/2 matsked strösocker
1 dl vatten
1 liten gul lök

Vatten, kalvfond
Gör så här
Börja med blanda vatten och ströbröd och låt svälla några minuter.
Hacka löken så fint du bara kan. Fräs lök och smör i en panna. Löken ska bli genomskinlig, inte få färg. Mixa resten av ingredienserna medans löken fräser. Tillsätt ströbrödsblandningen. Häll i färsen sist. (OBS! Kalvfonden ska du inte lägga i nu!). När allt är väl blandat är det bara att rulla köttbullarna.
Klicka i rikligt med smör i en panna och se till att det blir varmt innan du börjar steka köttbullarna. Stek en omgång köttbullar. När de har fått fin färg och är klara häll i ca 1 dl vatten så att det blir sky. Tar några minuter. När du är klar, häll över den första omgången i en kastrull tillsammans med skyn. Mellan varje omgång så diskar man alltid pannan. I med mer smör och stek en omgång till. Medans andra omgången steks sätter du på värmen på kastrullen, häller i 1 msk kalvfond för varje omgång och låter det puttra ihop på låg värme. Så här fortsätter du tills allt är klar.
Klart!
Man kan frysa in köttbullarna med skyn – det blir som en sås och väldigt gott!
Mer smör i pannan och en omgång köttbullar till

Tack min älskade vän Lotta och mamma Ulla för receptet!

Miniburgare på kycklingfärs med dijonsenap, Västerbottenost och grönpeppar

Linda Lämna en kommentar

Den fjärde rätten blev små söta burgare, med en klick dijonsenap och mortlade grönpepparkorn, som passar alla i familjen och lika bra på julbordet som på barnkalaset. Även här gjorde jag om det hela. Läs om försök 1 längre ner, för saken är att även det misslyckade försöket blev bra men till ett annat sammanhang. Alltså, det här var nog min absoluta favorit, de var så goda att jag och min sambo mumsade i oss flera stycken på en gång, gick inte att sluta äta. Jag LÄÄÄNGTAR efter att göra dem igen.

Du behöver
400 g kycklingfärs
12 grönpepparkorn
1 dl västerbottenost (riven)
1 äggula
½ tsk salt
2 msk grädde
1 msk dijonsenap

Gör så här
Mortla grönpepparkornen. Blanda ihop alla ingredienser till burgarna rör bara tills det är blandat. Låt smeten stå och dra sådär 10 minuter. Blöt händerna och rulla färsen till köttbullestora bollar. Lägg en stor klick smör i stekpannan och lägg i bollar. Platta till dem med stekspaden så de blir till små burgare. Stek dem gyllenbruna på varje sida.
Det misslyckade försöket: Den första omgången färs hade jag i bara 5 grönpepparkorn och jag glömde senapen. Kom på att jag hade glömt den då alla burgare var stekta. Men de var farligt goda ändå, och det bestämdes direkt att de skulle finnas på Annies kalas i februari. De var totalt barnvänliga.
Lägg gärna upp på endiveblad och strö över rikligt med granatäpplekärnor!