Bakat

Pollykladdkaka

Linda 2 kommentarer

pollykladdkaka

Mjukt seg kladdkaka med pollygodis, pollykladdkaka. Så gott att det inte går att beskriva. Ni kommer inte kunna sluta äta.

pollykladdkaka

Barnen hjälpte till och det gick snabbt. Gör den gärna kvällen innan. Den ska hur som hinna kallna och sätta sig innan du skär upp den.

Du behöver

Rund form ca 20 cm

3 dl strösocker

2 ägg

100 gram smält smör

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 påse Polly

Polly kladdkaka

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Smöra och ’bröa’ formen, gärna med kokos istället för ströbröd

2. Smält smöret och låt svalna

3. En kladdkaka vispas inte, så rör ihop socker och ägg. Tillsätt det smälta smöret.

4. Blanda vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt i en bunke. Blanda ner i smeten.

5. Pyttsa ner smeten i formen och jämna till lite.

6. Tryck ner pollygodis över hela smeten.

7. In i ugnen ca 15-20 minuter

8. Låt svalna helt innan du serverar, gärna med grädde eller glass

DSC_0300

pollykladdkaka

Söta minipajer med bär

Linda 1 kommentar

Söta-minipajer

De här små godingarna är peeeerfekta att ta med på utflykt, eller ha på lager hemma. Då har man en blixtsnabb fika fixad. Du kan ha all slags fyllning såklart men en burk med smaksatt Kesella är väldigt bekvämt där man bara klickar ner kvargen. De här minipajerna är gjorda från ett recept på Arlas sida.

Du behöver

100 g smör

1 ½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

½ dl strösocker

Fyllning

250 g Kesella/kvarg (här med Citrussmak)

125 g färska bär

ev Citronmeliss

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

1. Smält smöret.

2. Dra kastrullen från värmen och rör ner mjöl, havregryn och socker. Låt svalna lite.

3. Tryck ut degen i mazarinformar, gärna av papper.

4. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Låt kallna helt.

5. Klicka i kvarg och toppa med bär

Godaste Banankakan ever

Linda 4 kommentarer

Banankakan som slår allt är verkligen den här. Vi försöker att inte göra den så ofta för vi äter upp den direkt. Den har allt gott i sig i en himmelsk kombo.

Banankaka

Du behöver
75 g smör

2½ dl socker

2 msk mjölk

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 mogna bananer

100 g choklad (jag brukar oftast ta någon chokladkaka med nötter i, t ex Fazers med hasselnötter)

2½ dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 C

Smält smöret och låt svalna. Blanda smöret med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosa bananerna och blanda ner i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Häll blandningen i bröad form. Jag brukar ta mandelspån eller hackade hasselnötter istället för ströbröd. Grädda i 30-40 minuter. Den ska vara knappt klar i mitten.

Pannkakstårta med nutella och hallon

Linda Lämna en kommentar

Pannkakstårta-nutella-hallon-757x502

Pannkakstårta, med nutella, hallonsylt, toppade med massa färska bär, passionsfrukt och chokladsås. Lite ätbara blomblad på sidan istället för strössel. Ett superalternativ till en vanlig tårta. Man kan steka pannkakorna dagen innan också så är det bara att montera ihop ’alles’. Just till den här varvade jag tunna lager med hallonsylt och nutella. På ett ungefär så här gjorde jag.

Pannkakor

3 ägg

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

3 krm bakpulver

1/4 tsk salt

25 g brynt smör

1. Vispa mjöl, ägg och bakpulver.

2. Tillsätt mjölk, salt och det brynta smöret.

3. Låt gärna stå 10 minuter och svälla innan gräddning.

Chokladsås

1 msk smör

1 1/2 msk kakao

1 msk sirap

3 msk socker

1 dl grädde

1.Smält smöret och vispa i kakaon. Tillsätt sirap, socker och sist grädde.

2. Låt koka ihop och späd med lite vatten om det behövs.

Pannkakstårta

Vispgrädde (vispad)

Nutella

Hallonsylt

Färska bär

Passionsfrukt

Torkade blomblad (Dessa från Mill & Mortar)

Citronmeliss

Montering

1. Pannkakorna ska vara helt kalla innan du monterar ihop

2. Varva med att bre på tunna lager nutella och hallonsylt

3. När du är klar lyfter du lite här och där och lägger in lite grädde. Jag hällde upp i spritspåse och spritsade in.

4. Toppa med grädde högst upp och ös på med färska bär och frukt.

5. Ringla över avsvalnad chokladsås

6. Sista touchen med citronmeliss och torkade blomblad

PicMonkey Collage

Till sist efter en hel del fotande så kom vi då ut med tårta, tallrikar, glas, termos med kaffe, flaska saft…

Tysk Citronkaka med vallmofrön och chokladglasyr

Linda Lämna en kommentar

Citron, vallmofrön och mörk choklad, liksom hör ihop.

Tysk citronkaka med vallmofrön och chokladglasyr

Gjorde en snabbkaka till min kollega som kom förbi med gullkaninerna som vi är kaninvakt till i sådär två veckor. Jag dekorerade med sockerdekorationer i form av påskkycklingar.

Ingredienser

150 gram smör

3 ägg

2 dl socker

½ krm salt

½ citron (finrivet skal)

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk vallmofrön

Fyllning

2 dl florsocker

saft från1 citron

2 msk vatten

Glasyr
1 dl vispgrädde
100 g choklad, mörk

1 matsked smör (en liten klick helt enkelt)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smöra en rund hålform väl (som rymmer 1½ l)

2. Smält smöret och låt det svalna.

3. Vispa ägg, socker, salt och citronskalet några minuter tills det är fluffigt.

4. Rör ner det smälta smöret

5. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och vallmofrön i äggsmeten. Häll smeten i formen.

6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40-45 minuter. Låt kakan svalna en liten stund.

Fyllning

1. Blanda citronsaft, vatten och florsocker.

2. Låt kakan vara kvar i formen. Gör hål med ett runt träskaft (rätt stora hål alltså) på kakans hela bottensida. Häll lite av citronfyllningen i hålen på kakan till fyllningen är slut. När du är klar vänder du upp kakan på ett fat.

Glasyr

Hetta upp grädden. Dra kastrullen från värmen. Bryt ner chokladen i små bitar och klicka ner smöret. Rör om tills allt har smält ihop. Låt vara någon minut. Häll över kakan. Vänta lite och tryck sedan dit dekorationer av valfritt slag. Låt kallna. Pudra gärna över lite florsocker.

Havrebollar – Mums Mums

Linda 5 kommentarer

havrebollar

Glömde länken igår till havrebollarna. Förlåt! Jag har lagt in länken nu i Veckomeny inlägget, men tänkte vara sådär övertydlig så att ni nu får receptet här i inlägget. De är så himlans goda. Ha en solig dag och passa på att njuta av solen, i slutet av veckan ska det bli kyligare.

Du behöver

6 dl havregryn

1½ msk O’boy

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

½ dl kallt kaffe

250-300 g rumsvarmt smör

Kokos

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna: Havregryn, O’boy, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smör och kallt kaffe och blanda med en elvisp eller i en matberedare. Rulla bollar och sedan i kokos.

Frost – Coconut Ice Squares

Linda 1 kommentar

DSC_0485

Tänkte att ni skulle få de sista tipsen till kalas på tema Frost idag. Ett väldigt gott godis som är lätt att göra och vidunderligt gott är Coconut Ice Squares. Traditionellt färgas ena lagret milt rosa. Jag färgade det istället lätt turkost för att passa Frost temat såklart. De är otroligt goda: kolaaktig, mjuk, saftig kokos.

Du behöver

250 g Kondenserad mjölk

250 g Florsocker

200 g Kokosflingor

Turkos/blå karamellfärg

Gör så här

1. Blanda med en träslev ihop kondenserad mjölk och florsocker i en stor skål. Det ska bli en hård massa.

2. Blanda ner kokosen och se till att den är ordentligt blandad med allt. Man kan behöva använda en rejäl slev eller händerna.

3. Dela massan i två delar. Droppa ner lite karamellfärg i ena delen och knåda/rör in.

4. Pudra ut lite florsocker på ett underlag, t ex en silikonmatta och forma varje del med händerna till en rektangel och lägg dem på varandra.

5. Använd en kavel och kavla ihop dem lätt. Hjälp till att forma med händerna tills du har en tvåfärgad rektangel som är ca 3 cm tjock

6. Flytta över coconut ice rektangeln till en skärbräda som är lätt pudrad med florsocker. Låt ligga över natten (eller minst 3 timmar) så att den sätter sig.

7. Skär kuber med vass kniv

Lägg bitarna i luftttät burk så håller de minst en månad

DSC_0468

Frost – Tårta med Olof – Hur gör man

Linda 1 kommentar

 

frost-temakalas1

Nu så tänkte jag att vi kör tårtan till Annies kalas på tema Olof från Frost. Uppslaget kommer från en en amerikansk You Tube film Olaf Kit-Kat Cake. Där beskrivs och visas det hur man går tillväga. Jag gjorde på väldigt liknande sätt, dock hade jag inte ren frosting utan Whipped cream frosting (recept nedan). Jag gjorde Olof på mitt sätt också. Här lite tips, tricks, mått, och ungefär vad jag gjorde. Själva tårtan är lätt att göra, det kluriga var definitivt Olof. Min Plan B, om jag hade misslyckats med Olof hade varit att helt enkelt använda en plast-Olof och sätta ner i tårtan. Hade funkat.

DSC_0143

Tårtbotten

Kakform 20 cm

Jag gjorde Bästa tårtbotten på ett recept från min bloggkollega Caroline. Jag använde inte riktigt all smet dock eftersom det receptet är baserat på en form som är 24 cm.

Fyllning

Vaniljkräm blandat med frysta hallon som fått tina. Du kan lägga på fyllningen emellan kvällen innan och plasta in.

Whipped Cream frosting

Whipped crem frosting är ett supergott alternativ till grädde eller frosting, ett mellanting. Det är inte säkert att du använder all frosting, jag gjorde inte det. Beror på hur tjockt du vill ha den. Receptet kommer från Sockerrus men jag har lagt till karamellfärg.

300 gr Philadelphia (rumsvarm)

3 dl grädde

1 pytteliten nypa bakpulver

½ tsk äkta vaniljpulver

2 dl florsocker

Turkos karamellfärg

1. Vispa grädden och bakpulver till en hård grädde. Med lite bakpulver i grädden kan du vispa den längre utan att den blir smör.

2. Rör ihop Philadelphia, florsocker, vaniljpulver i en annan skål

3. Vänd ner Philadelphiablandningen i grädden, pyttsa ner lite karamellfärg så att det blir så turkost du vill ha det och vispa på låg hastighet tills allt har blandats fint och det är fluffigt. Ställ in en liten stund i kylen om det är för löst så sätter den sig.

Övrigt

10-12 paket Kit Kat (repa baksidan lite slarvigt med gaffel innan du tar isär dem en och en, ger struktur och intryck av badtunna i trä)

3 lakritssnören (att binda runt. Lite pilligt men går)

DSC_0002

Det här använde jag för att göra Olaf (allt efterskickat på Strössel & annat som jag inte har något samarbete med). Den Gumpaste som jag använde från Ballinas blir stenhård då den torkat, och den torkar rätt snabbt. Man kan nog även använda sockerpasta. Själva stråna till huvudet färgade jag bruna och rullade ut och lät sedan ligga och torka till så de blev hårda. Jag gjorde tre hål med tandpetare i huvudet på Olof. Jag penslade på ätbart lim på stråna och stack sedan ner i hålen.

Vit Gumpaste till allt utan de svarta detaljerna

Svart sockerpasta till de svarta detaljerna: knappar, ögon, mun

Pastafärg, brun och orange för att färga gumpaste till morotsnäsor, ögonbryn, Olofs hårstrån/kvistar och chokladen i den vita koppen. Låt gumpaste ligga lite efter du har färgat in den, annars så färgar den av sig.

Dust Kobolt blå till att pudra lite runt ögonen

Dust Pearl White till att pensla på hela kroppen så den blir sådär snöglittrig

Salta kringlor som brutits itu lite slarvigt till armar

Övrigt: ätbart lim, vanlig grillpinne (för att sticka igenom kropp och huvud), liten kavel, Penselkit, Svart penna till att måla ögon på gubbe nr 2

L Y C K A T I L L

Popcorntårta

Linda Lämna en kommentar

Popcorntårta

Ja, en popcorntårta blev det i år till min älskade lilla Annies 7-årsdag. En popcorntårta på kladdkaksbotten, med hallonmousse och chokladmousse, toppad med massa popcorn och choklad ganache. Jag använde Strawberries & Cream popcorn från Svenska Gourmetsnacks (galet goda popcorn). Jag har ett recept på Rosa popcorn, men de är utan smak. Receptet och ’how to’ till botten och hallonmoussen kommer från min bästis Rose-Marie. Inte alls svårt, men lite tidskrävande. Så första delen är hennes recept och det andra mitt tillägg. Du kan givetvis variera som du vill: ha frukt på, ha vit chokladmousse, bara ha ett mousse lager, ingen ganache osv.

svenska gourmetsnacks

Kladdkakebotten:

100 g smör, smält

2 ägg

2 ½ dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

4 msk kakao

½ tsk bakpulver

1. Sätt på ugnen på 200 grader.

2. Klä en springform (ca 18-20 cm) med bakplåtspapper.

3. Knäck äggen i en skål och blanda i dom torra ingredienserna. Rör om tills allt är precis blandat.

4. Blanda till sist i det smälta smöret och rör om tills smeten är helt blandat.

5. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Jag brukar testa kladdkaka genom att skaka formen försiktigt om den dallrar så är den inte klar, om den inte dallrar så är den klar. Låt svalna.

DSC_0813

Hallonmousse

200 g frysta hallon

1 dl florsocker

100 g philadelphiaost

4 gelatinblad

2 dl grädde

1. Koka upp dom frysta hallonen i en kastrull. Låt koka i ca 2-3 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund.

2. Blanda ca hälften av hallonsaften med färskosten och florsockret.

3. Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen.

4. Vispa grädden.

5. Smält gelatinbladen i andra häften av hallonsaften i en kastrull på låg värme (ca 1-2 minuter). Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskosten.

6. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan (häller hallonmoussen ovanpå kladdkakan). För att förenkla så kan du klippa till ett bakplåtspapper och sätta den på kanten runtom, inuti formen. Låt moussen stelna i kylskåpet i några timmar.

Chokladmousse

1 ½ dl vispgrädde

200 g mörk choklad, hackad

50 g mjölkchoklad, hackad

½ dl strösocker

½ dl vatten

3 äggulor

3 ½ dl vispgrädde (vispas)

1.Koka upp grädden i en kastrull. Häll den över den mörka samt mjölkchokladen i en skål och rör slätt.

2. Koka upp socker och vatten. Dra kastrullen från värmen. Tillsätt äggulorna och vispa kraftigt i matberedare eller med elvisp tills det tjocknar och blir krämigt.

3. Mjukvispa grädden och blanda den försiktigt med äggsmeten och chokladsmeten. Ta en lite större springform (jag använde en som var 22 cm och den mindre som jag använde var 20 cm). Ha i kladdkakebotten och hallonmoussen i den större formen (ta bort eventuella papper som är runtom). Bred ut moussen över stelnade hallonmoussen. Ställ kakan i frysen i 3–4 tim. Ställ i frysen i två timmar, sen kan tårtan förvaras i kylskåp.

Ganache

Eftersom man bara häller ganache i en ring i ytterkanten så behövs inte så mycket. Ju tjockare ganachen är desto bredare ränder blir det utefter kanterna.

100-200 gram choklad
1-3 dl flytande grädde (vispgrädde)
1-3 msk smör
1. Smält chokladen på låg värme direkt i en kastrull ( alltså inte vattenbad). Rör hela tiden så den inte bränner i botten.
2. Då den har smält så häller du direkt i lite grädde. Rör om och bedöm konsistensen. När den är så tjock/tunn som du vill att den ska vara klickar du i lite smör som blankar till ganachen.
3. Häll runt kanten, men inte allra längst ut. Hjälp till lite genom att putta ganachen över kanten med en sked.
4. Låt stelna
popcorntårta
Dekorera med en hög popcorn mitt på. Vill du så använder du någon slags tråd (det här var tunn inplastad ståltråd från Panduro som du trär upp popcorn på och sticker ner i tårtan)