Allmänt

Vilket drag på Active & Fun!

Linda Lämna en kommentar
I lördags var jag, Jessica och Rose-Marie på ett peppande event, Active & Fun. Det var bästa Loppi som i vanlig stil bjöd på massor med skratt, igenkänning, pepp, och mingel. Temat var träning, som ni som följer mig vet att jag är så inne i just nu. Jessica och jag värmde upp genom att cykla från Nacka in till stan. Tränings-Leila fick alla peppade till max med sin smittande träningsglädje och tips på bra
Active & Fun hölls på Superfräscha Rica Hotel Stockholm. Vi bjöds på hälsowrap och juice. Viktväktarna presenterade sitt koncept och även om jag själv aldrig har varit med i Viktväktarna så tror jag på deras metod. Jag har flera vänner som varit med och alla har gått ned flera kilon samtidigt som de har ätit gott och har kunnat ta ett glas vin då och då.
Jag är mer motiverad än någonsin att träna och äta rätt. Inte för att tappa i vikt utan för att må maximalt bra i kropp och själ. Miljoner Tack Loppi för träningspeppen!

Jordgubbar och brie – Sommarens sallad

Linda 3 kommentarer

Oj, här behöver ni inte ens tveka, bland det godaste jag har ätit på länge! Jag kan inte heller ta åt mig äran. Magdas pappa gjorde den tillsammans med barnen som en Mors Dags överraskning till mig. Den här kommer bli en sommarfavorit. Den passar som förrätt i något mindre portion, lätt sommarlunch tillsammans med bröd, eller lägg till salami eller laxskivor för en lätt matigare sallad.
Du behöver (för 4 pers)
1 påse med romansallad
2 röda paprikor
½ dl olivolja
200 g Brie
1 liten påse pinjenötter (lätt rostade i het, torr panna)
3 msk flädervinäger (eller gör själv: 2 msk vitvinsvinäger, 1 del koncentrerad fläderblomssaft)
1 knippe persilja
salt, peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Lägg paprikorna i ugnsform och droppa över 2 msk olivolja. Strössla över lite salt. In i ugnen i 15 min. De ska bli lite brända och sjunka ihop. Ta ut ur ugnen och skala bort skinnet med en vass kniv. Ta bort kärnhuset. Skär i mindre bitar. Lägg i skål.
Skölj salladen och låt rinna av. Skölj och rensa jordgubbar, skär i skivor. Blanda flädervinäger med resten av olivoljan, salt, nymalen svartpeppar.
Riv salladsbladen lite och blanda med paprikan, jordgubbar och dressingen. Lägg upp på tallrikar. Skär skivor av Brie, lägg ovanpå. Strössla över persilja ocH pinjenötter.
…OCH NJUT!

Sicken Helg!

Linda Lämna en kommentar
Den här helgen har varit magiskt underbar och gått i ett. Inte haft en chans att blogga, men det tar vi igen nu med en massa recept och tips. I lördags var jag på ett härligt träningsevent på fräscha Rica Hotel Stockholm som Loppi anordnade. På kvällen var det möhippa för min barndomsbästis som gifter sig i Augusti. På söndagen blev jag fint firad av mina små busdöttrar. Jag fick ett så fint halsband med texten ’Best Mom’, som Annie hade valt ut alldeles själv. Vi åt bästa lunchen och till efterrätt hallon med youghurt, vanilj och grädde toppad med bränt socker. På kvällen blev det premiärgrillning med nya grillen och hemmafixad mjukglass.
Morsdagslunchen! Brieost, pinjenötter, jordgubbar, ugnsbakad paprika och en fläderblomsvinäger- Såååå gott. Recept kommer såklart.
Möhippa och middag i Guldrummet på Beirut Café. Det här är verkligen min favoritrestaurang i Stockholm. Det kommer in ett hav av tallrikar med de läckraste röror, ost, sallader, piroger, kronärtskocka, falafel mm mm. Servicen är alltid tiptop. Det var en riktigt rolig och mysig kväll och så roligt att träffa alla.

Bråkkråkan

Linda Lämna en kommentar
Inatt kräktes den här lilla kråkan. Sedan har både hon och Annie sovit oroligt hela natten. De måste faktiskt snart hålla sig till sina sängar på nätterna. Jag får inte en blund. Här sitter hon med sitt fjärde klädbyte innan 9.30, alldeles blöt och redo för klädbyte nummer 5. Hon har nu på morgonen bl a satt sig i golvbrunnen i duschen, återigen kastat ner saker från balkongen, hällt frukosten över sig, försäkt äta maskrosor, lyckats äta en halv tulpan, hällt ut en vattenkanna över bordet och blivit arg när jag tog den ifrån henne. Så kickar vi igång mornarna här:-)

Lite träning, massa glass och regnstövlar

Linda Lämna en kommentar
Idag kom jag hem från stan med nya regnstövlar från Crocs! Har inte haft ett par regnstövlar på flera år och letat efter några som jag verkligen gillar. Så glad över dessa Crocs att jag nästan önskar det ska regna lite i helgen. De är så lätta att man inte ens känner att man har på sig dem.
Jag kom också hem med ALLA smaker av Arlas nya mjukglass som man gör hemma. Har lovat barnen att vi ska ha glassfest med extra allt. De har varit så sjuka och ynkliga i veckan att de behöver muntras upp. Åh, vad ska ni hitta på i helgen? Jag har så mycket roligt i helgen så jag längtar som bara den. Kommer bli en riktigt feel good helg. Imorgon ska jag på ett träningsevent och på kvällen på en hemlig grej som jag inte kan berätta om än.

Aperol Spritz

Linda Lämna en kommentar
Här har ni sommarens coolaste drink: Aperol Spritz. Jag har druckit den flera gånger i Schweiz. Bra fredagsdrink och Sommarens drink! Aperol är en italiensk aperitif, påminner lite om Campari, med en lätt bitterhet och smak av blodapelsin och rabarber. Aperol fanns på mitt närmsta Systembolag. Annars kan man alltid beställa den. Bästa fräschaste sommardrinken varma sommarkvällar.
Du behöver
2 delar Aperol
3 delar mousserande vin
1 del soda (jag tar sprite)
is, citronskivor/apelsinskivor
Gör så här
Lägg i massa is och citronskivor/apelsinskivor i ett glas. I med Aperol, mousserande vin och soda. Bara njuuuut!

Hemmagjorda proteinbars

Linda Lämna en kommentar
Roat mig med att göra egna proteinbars. Jag testade två olika recept. Ett med äggvita, proteinpulver, banan, nötter och frön och in i ugnen.
…och ett där allt blandas, in i kylen för att stelna och sedan skäras upp. Det är med jordnötssmör, proteinpulver, honung mm. Över allt lite mörk choklad. Recept kommer! Trevlig Helg!

Smoked paprika lax med matig sallad

Linda Lämna en kommentar
Ja, ursäkta att jag tjatar med Salmalax är bästa laxen och smoked (rökt) paprika är bästa kryddan. Ingen tvekan! Men ni kan självklart använda vilken lax som helst. Det här är ett superlätt tips för att göra laxen smakrik.
Ser kanske lätt konstigt ut innan det har varit inne i ugnen. Men det ordnar till sig i ugnen. Mängden farinsocker/rökt paprikapulver är anpassat till den här biten Salmalax, större bit så dubbla mängden.
Du behöver
1 stor bit lax (jag använde Salmalax, den större varianten. Den säljs i två olika storlekar)
1 msk farinsocker
1 msk rökt paprikapulver
Salt,peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Lägg laxen på bakplåtspappersklädd plåt. Blanda farinsocker och rökt paprikapulver och gnid in på laxen så gott det går. Sätt den varma ugnen på grillfunktion och in med laxen. Den är klar då den har en innertemperatur på 48-50 C. Vakta så att ytan inte bränns. Låt laxen vila i sådär 5 minuter.

Servera med sallad på t ex avocado, mango, tomater, oliver, rödlök och minimozzarella bollar. Om ni kan hitta någon bra sås till så hör av er. Jag kom inte på någon, men det kan bli gott:-)

Träningsflingor

Linda Lämna en kommentar
Jag tränar på enligt plan. Just nu har jag fått till 3-4 pass per vecka. När jag tränar så målmedvetet som jag gör så har det fört med sig att jag äter så mycket nyttigare. Därför har det blivit lite mindre kakrecept på sistone. Just nu består mina frukostar av AXAs nyhet Apple & Cinnamon som är robusta och så mättande.
AXA har med dietister utvecklat de nya flingorna, AXA Havre Flakes Apple & Cinnamon, som inte innehåller tillsatt socker. Smaken kommer från kanelen och äpplena. Flingorna består av 81 procent fullkorns-havre och är rik på fibersorten betaglukan.

Fiskpinnekorv

Linda Lämna en kommentar
Alltså, jag kan vara världens roligaste mamma, eller tråkigaste mamman som inte orkade laga mat till sina barn ikväll. Jag boffade in 1½ fiskpinne i ett korvbröd (lyxade till det med lite majonäs på sidorna av brödet). Rostad lök och ketchup på det.