Linda, utgivare på Lindas Matstuga

Vinnare av iphoneskal från Caseapp

augusti 9, 2015Linda Lämna en kommentar

Grattis till följande tre som har vunnit presentkort på ett Caseappskal. Presentkod kommer via mail under kvällen. Här är svar på fråga samt motivering för de vinnande bidragen:

Sara
Jag skulle gärna vilja vara med och tävla! Min iphone är det sak som jag använder mest av alla mina saker så det hade vart kul at göra ett personligt fodral som man blir glad av varje dag =)
Jag tycker mest om ”Vit marmor” skalet (som är färdigdesignat) eftersom det är stilrent och lyxigt!

Fanny

Jag tycker att det färdigdesignade skalet Dream Away är det finaste då jag tycker att det är viktigt att man har drömmar och visioner som man vill försöka uppnå!!
Jag skulle vilja vinna ett skal för att kunna bära med mig min bästa vän överallt. Den vännen som aldrig har svikit mig eller snackat illa om mig. Den vännen som finns där i alla lägen och som faktiskt har hjälpt mig i många knepiga situationer. Den vännen som betyder mest för mig, och det är faktiskt min häst. För allt som hon har gjort för mig och lärt mig vill jag alltid bära henne med mig, och nu när hon står skadad ser framtiden inte ljus ut. Jag vill minnas det som vi har gjort med ljus och lycka, och kunna titta på bilden för att påminnas om hur kul vi faktiskt har haft det och hur kul vi kanske kan få det i framtiden. Jag har en speciell bild på min bästa vän ifrån ett speciellt tillfälle som skulle passa perfekt. För det är hon värd ♥

Gabriella

Jag vill vinna för att jag skulle vilja ha ett personligt skal som visar lite vem jag är. Jag har varit inne på caseapp flera gånger och velat beställa ett skal men har inte riktigt haft den möjligheten att lägga 300kr på ett skal. Så det skulle vara jättekul om jag vann!! ?
Jag tycker mest om ”Dream Away” skalet som är färdigdesignat.

Grattis återigen. Ni kommer älska det. Bara själva processen att göra skalet på deras sida är så roligt!

Choklad- och hallonsmulpaj med daimcrunch

augusti 9, 2015Linda 3 kommentarer

Här kommer då receptet på Choklad- och hallonsmulpaj som jag lovade er till igår. Luften gick bara ur mig efter fullspäckat schema med massa bad, vänner och middagar i samband med att jag håller på att göra om väldigt mycket här hemma. Så hoppas ni inte är för besvikna, för nu tar jag igen dem med bra uppdatering. Ni ska självklart även få vinnarna på CaseApp tävlingen efter att jag och barnen tagit en badtur. Sista baddagen på ett tag nu för nu är det tillbaka till jobb, förskola och skolan för oss alla tre.

Men här kommer först och främst receptet på denna goding som är himmelsk. Den är inspirerad av Elisabeth Johanssons fantastiska bok Smulpajer som jag verkligen rekommenderar, miljoner härliga recept på underbara smulpajer av alla slag och alla tillbehör. Jag blandade två av hennes recept och var bara tvungen att skriva ner receptet för det blev så gott!

Du behöver

3½ dl vetemjöl

1 dl socker

½ dl kakao

1 tsk vaniljsocker

200 g smör (kylskåpskallt)

½ dl havregryn

1 dubbeldaim

Fyllning

½ liter hallon

½ dl socker

1 msk potatismjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Ta fram en form på 24-28 cm i diameter

1. Rör ihop vetemjöl, socker, kakao, vaniljsocker i en bunke

2. Skär smöret smått och nyp ihop (eller blanda ihop i maskin) till gryning massa

3. Dela smuldegen i två delar. Den ena delen smular du över hela pajbotten. Tryck till dem något och ställ in formen ca 6 minuter i ugnen. Ta ut formen.

4. Blanda ner havregryn och grovhackad daim med resten av smuldegen.

5. Rör ihop socker och potatismjöl i en bunke. Vänd försiktigt ner hallonen och fördela över pajbotten.

6. Smula över resten av smulet soom du blandat upp med daim och havregryn.

7. Grädda på nedersta falsen i cirka 20-25 minuter.

Låt svalna något innan servering och servera gärna med vaniljglass eller liknande.

Glasbrukssjön i Nacka

augusti 8, 2015Linda Lämna en kommentar

Idag var vi på Glasbrukssjön i Nacka för första gången. Det blev en toppendag även om solen inte toksken direkt.

Jag vill alltid upptäcka minst en ny badplats per sommar. I sommar, som ni säkert märkt, så har det ju inte varit så mycket badväder och Glasbrukssjön är det första nya badet under den här sommaren (förutom Västkusten såklart där vi var under vecka 27). Men jag har hunnit upptäcka en hel del bad under de senaste åren. Glasbrukssjön är verkligen en pärla. Det är en sprickdalssjö som är avlång och djup. Det finns en fin strand med mjuk sand som är avgränsad med bryggor och perfekt för barnen att plaska och simma i.

Vi hade världens godaste picknickmat med oss: fyllt bröd med god ost, skinka och spenat och en sallad på squash, kyckling, hallon med mera. Det är Arlas recept men ändrat lite här och där. Det kommer här på bloggen, helt enkelt.

Magda kan ligga i vattnet i evigheter och vägrar gå upp, riktig badanka. Men man får kolla henne noga för hon springer iväg, ut på bryggan utan armpuffar och vägrar lyssna. Jag är rätt slut då jag kommer hem efter att ha badat med dem. Känns som man är på en tennismatch ungefär, man vänder och vrider huvudet hela tiden för att se var båda är och ha koll så inget händer. Annie är väldigt duktig på att simma nu, men ändå.

Så fin skogssjö som påminde mig om barndomssjöarna i min mormor och morfars skogar i Hällerfors på gränsen till Värmland. Det är tydligen många bävrar här och vi såg en bäverhydda på andra sidan sjön som var väldigt stor. Läste någonstans att någon hade blivit jagad av en bäver här när hon var ute och simmade. Det låter ju inte lockande direkt. De kan vara rätt stora. Men det är en helt underbar badplats i övrigt. Inte alls så mycket folk, det finns bajamajor, några gungor och är allmänt mysigt.

Ingen picknick utan kakor såklart. Hembakta dinkelkakor med torkade blåbär. Knappt något socker. Toppen till picknick. Recept kommer. Sorry, dålig uppdatering under de senaste dagarna. Har haft så mycket sociala grejer. Vi har försökt hinna träffa vänner till mig och barnen och jag har velat ta vara på de här sista sommardagarna med barnen. Har lite smått panik över att gå in i ekorrhjulet nu igen med stressig hämtning och lämning av barnen, T-bana, buss och allmänt känna att man inte hinner med saker. Hur känner ni?

Till Glasbrukssjön kommer vi definitivt tillbaka.

5 Dokumentärer du inte bör missa på Netflix

augusti 6, 2015Linda 2 kommentarer

1. Fed Up! (2014)

Upprörande om fetma bland barn i USA och matindustrins oerhörda makt och påverkan. Visste ni t ex att 80% av de kommunala skolorna i USA har kontrakt med Coca-Cola eller Pepsi?!? Socker är åtta gånger mer beroendeframkallande än kokain och det göms undan i allt från jordnötssmör, färdiga salladsdressingar till bröd och chips. Bill Clinton medverkar på ett imponerande sätt och det är svidande kritik även mot hur Michelle Obama har flyttat fokus mot dåliga livsmedels inflytande till att mer eller mindre enbart fokusera på träning. Blev tagen, bedrövad, glad över svenska skolors matpolicy och ännu mer medveten om hur viktigt det är att äta rätt.

2. Blackfish (2013)

En riktig tårar-i-ögonen-dokumentär. En mycket uppmärksammad dokumentär om späckhuggare i fångenskap, LÄS på Sea World. Det är ingen barnvänlig dokumentär om gulliga djur direkt. Skrämmande och berör djupt.

3. The Dark Matter of Love (2012)

En dokumentär om en amerikansk familj som bestämmer sig för att adoptera tre barn från Ryssland, samtidigt . De har sedan tidigare en biologisk dotter. Det visar sig omgående att barn som varit på institution är betydligt svårare att lära känna än de någonsin hade föreställt sig. Två experter på området föräldra-barn-anknytning hjälper familjen då allt verkligen är på väg att krascha totalt. De hjälper dem genom att filma och analysera familjens beteenden och arbetar intensivt med dem. Psykologiskt intressant. Ibland kan man bara inte låta bli att skratta åt situationerna som uppkommer i en situation då de entusiastiskt beger sig till Ryssland för att hämta hem tre ’söta’ barn som sedan mer eller mindre river huset och trycker på alla ’knappar’. Trotsåldern gånger tre. Men den är fascinerande också.

4. Virunga (2014)

Oscarsnominerad dokumentär om Virunga National Park i Kongo. Här finns de utrotningshotade bergsgorillorna. Det finns bara 800 bergsgorillor kvar. Den visar den intensiva och farliga kampen mot tjuvjägare. Den är samtidigt ofantligt vacker om människor och djur tillsammans och en National Park som är magisk i sin skönhet och djurliv. Hoppingivande.

5. Saving Face (2012)

Det här dokumentären gör ont, rejält ont. Den fokuserar på kvinnor i Pakistan som blivit attackerade med syra. En välbärgad plastikkirurg, ursprungligen från Pakistan, men bosatt i London, reser tillbaka för att med plastik kirurgi försöka återställa deras ansikten någorsålunda. Det är hemskt att se, hemskt att syra kastas i någon ansikte som om det vore ett glas vatten. Omöjligt att förstå. Men dokumentären inger även hopp, hopp om kvinnor som börjar ta kontrollen och vägra att bli passiva offer.

Grillad kyckling med godaste marinaden

augusti 6, 2015Linda 1 kommentar

Här kommer ännu ett recept från förra helgens middag. Godaste marinaden någonsin med BBQ sås, citron, honung, vitlök, oregano med mera. Det ska bli fint väder nu så det gäller att passa på och grilla och njuta av sensommarkvällarna. Jag bjuder några kollegor på middag ikväll, vad det blir får ni se, kan ni inte vänta tills det poppar upp på bloggen så kolla in Instagram #matstugan så får ni direktbilder. Servera gärna med en matig, fruktig sallad och en yoghurtsås.

Marinad till kyckling

Ca 8-10 Kycklinglårfiléer

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta (fint hackad)

1 citron (juice och skal)

2 tsk färsk oregano

½ dl bbq sås (jag använde Sweet Baby Ray’s Honey Barbecue sauce)

2 msk Sweet chili sås

1 msk honung

salt

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en bunke. Lägg ner kycklinglårfiléerna och marinera minst en timma. Du kan utan problem låta dem ligga i marinaden över natten. Lägg i durkslag lite innan grillningen så att överflödet rinner av innan du lägger på grillen för att undvika för mycket dropp. Grilla några minuter på varje sida. Använder du stektermometer så ska innertemperaturen vara 72 C.

Till efterrätt blev det den här supergoda smulpajen, den får ni recept på imorgon. Så glöm inte att kika in. Ha en ljuvligt solig helg.

Grilla räkor – Galet gott

augusti 5, 2015Linda Lämna en kommentar

Hos min bror i början av sommaren blev vi bjudna på godaste grillade räkorna någonsin. Himmel vad gott det var. Så då vi hade middag häromveckan så gjorde jag dem. Alltså, bara gör dem, så härliga och enkla. Här kommer receptet och nu megaladdar vi för några riktigt soliga sommardagar genom att grilla, bada, sola och tanka in lite sommar innan det blir vardag på riktigt igen.

Du behöver (som förrätt till 4 pers, ca 2 spett var)

500g räkor (välj stora räkor)

1 vitlöksklyfta

½ dl fisksås

½ dl sesamolja

2 msk sweet chilisås

1 tsk flytande honung

1 msk japansk soja

½ lime (saften)

2 nypor chiliflagor

1 tsk salt

½ kruka Koriander

½ kruka Thaibasilika (eller vanlig)

Gör så här

Gör gärna lite extra marinad, eller spara lite av den du marinerar med, det är gott att servera på sidan, hälla över lite.

1. Gör marinaden genom att blanda fisksås, soja, pressad limesaft, sweet chili, sesamolja, honung och tillsätt finhackad vitlök, salt, chiliflagor till en marinad.

2. Blanda räkor med skalet på med marinaden och låt dra någon timma i kylen.

3. Lägg träspett i vatten medan räkorna marineras, så att de inte brinner upp då de läggs på grillen.

3. Trä upp räkor på spetten , sådär 4 st/spett (spara gärna marinaden till serveringen för att skeda upp lite vid bordet). Grilla räkorna enbart någon minut på varje sida, dvs halstra.

4. Hacka koriander och basilika smått och servera på sidan med räkorna. Är du säker på att gästerna gillar koriander och basilika så kan blanda ner dem i marinaden från början. Blir kanongott och extra mycket smak.

Boobadet – Stockholms bästa bad för barnfamiljer

augusti 5, 2015Linda Lämna en kommentar

Boobadet ligger verkligen på topplistan över bästa barnfamiljsbadet i Stockholmstrakten: Fin rymlig strand, klippor, brygga och rätt långgrunt. De har även världens gulligaste kiosk med allt man kan önska som toast, glass, kaffe, varm korv, kakor och inte minst världens godaste strömmingsburgare. Det är också väldigt lätt att hoppa på en buss från Slussen för att komma till Boobadet. Det här var andra gången vi var på Boobadet i sommar.

Vi var där med goda vänner till oss. Johanna var Annies första bästis då de var på samma dagis för sådär 5 år sedan nu. Sedan dess har vi hållit kontakten och ses några gånger per år, alltid lika roligt och de leker allihopa så bra.

Lofsans Mammaträning och Mysfrukost

augusti 5, 2015Linda Lämna en kommentar

Lofsans Mammaträning är här. Sprillans ny bok med fokuserad träning för nyblivna mammor. Men passar även för oss alla andra. Massa matnyttig info om sömn, kost och kroppen i samband med träning och graviditet. Jag kunde inte sluta läsa för det var så intressant. Jag kände mig rätt stressad när barnen var mindre att hinna träna, även då jag var helt slut och inte sovit tillräckligt. Jag åt inte heller rätt då jag var stressad av alla måsten. Lofsan skriver en hel del om hur man ska tackla sådana situationer och hur det påverkar kroppen och träningen. Intressant och önskar att jag hade läst den då. Mysig frukost med blåbärssmoothie, bläddrandes igenom boken. Blev så inspirerad att jag var tvungen att testa några av hennes övningar på stört. Många olika hemträningsövningar som jag bara älskar. Perfekt när man vill träna hemma av vilken anledning det än må vara. Med några hantlar, en gymmatta och kanske en pilatesboll kommer man väldigt långt. Ha en mysig dag!

Krispiga tostadas med räkor och fisk

augusti 3, 2015Linda 4 kommentarer

Krispiga tostadas med Vannameiräkor och torskrygg i en smakrik rub på fänkåls- och spiskumminfrön och paprikapulver, wokade . Till en fruktig persikosalsa med lite honungsmelon, mango, koriander och rödlök. Serverade på en bädd av tunt strimlad rödkål och len guacamole. På allt en kräm med sting på chipotle och lime. Kan det var något? Det här kvalar verkligen in till mitt allra bästa recept någonsin, helt beroendeframkallande.

Receptet är framtaget för att passa extra bra till Cono Sur Organic Chardonnay och är mitt bidrag i deras tävling om det bästa receptet. Jag ville göra något med sydamerikanska, latinamerikanska influenser och smaker eftersom jag tycker det skulle passa till vinet och inte minst för att jag älskar Sydamerika, Latinamerika och deras matkultur. Jag har rest runt en hel del i Mexico, Brasilien, Peru, Colombia och lite i Argentina. Kulturen och maten är magisk och jag längtar så efter att få komma tillbaka och se mer, smaka mer.

Du kan göra det mesta i förväg och ställa in i kylen så att du, i stort sett, enbart fräser på räkor och fisk vid middagen och monterar ihop allt på några få minuter. Helt fantastiskt gott, fräscht och oemotståndligt.

Eftersom de andra smakerna är så framträdande så ville jag ha en len avokadoröra, så det är en enkel variant på guacamole.

Vannameiräkor och fisk med smakrik rub

200 g Vannameiräkor (ASC märkta)

250-300 g ryggfilé av torsk (skuren i rätt stora bitar)

1 tsk rökt paprikapulver

1 tsk (söt) paprikapulver

½ tsk vitlökspulver

½ tsk fänkålsfrön (mortla grovt)

½ tsk spiskumminfrön (mortla grovt)

½ tsk farinsocker

½ tsk salt

Neutral olja till woken, t e x rapsolja

Blanda ihop allt till en rub. Vänd och gnugga in blandningen med fisken och räkor. Hetta upp lite olja i en wokpanna och woka några minuter på varje sida . Fisken ska skiva sig och räkorna vara rosa.

Tostadas

Små majstortillas

rapsolja

Häll tillräckligt med olja i en liten panna eller kastrull så det täcker botten och någon centimeter upp så att tortillan inte nuddar botten. Hetta upp oljan så det blir nästintill rykande hett. Lägg i tortillas en och en eller några åt gången beroende på hur stor pannan är. Låt dem fräsa runt ca 1-2 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och krispiga. Lyft ur med tång och lägg på hushållspapper så överflödig olja rinner av.

Ps. Jag hittade inga små tortillas så jag fick ta stora och stansa ut med en större rundel. Företrädesvis köp färdiga majstortillas eftersom de hemlagade är väldigt svåra att få tillräckligt tunna för tostadas. Du kan även använda små vetetortillas, pensla på olja och steka krispiga i ugnen.

Persikosalsa

2 persikor

1 skiva honungsmelon

½ mango

½ kruka färsk koriander

1 liten rödlök

2 msk färskpressad limejuice

3 nypor chiliflingor

½ tsk salt

Hacka persikor, melon, mango i mindre kuber. Hacka koriander och rödlök smått. Pressa över limejuice och tillsätt salt. Rör om och ställ i kylen.

Chipotle- och limekräm

½ dl majonäs

½ dl naturell yoghurt

½ tsk chipotlepaste

½ lime (skal)

1 vitlöksklyfta (pressad)

Blanda ihop allt och ställ i kylen ett tag så att smakerna utvecklas.

Guacamole – enkel variant

2 avocado

2 vitlöksklyfta

1 msk färskpressad limejuice

salt & peppar

Blanda till guacamolen genom att mosa avocadon. Pressa ner vitlökssklyftor och färskpressad limejuice. Salta och peppra efter smak. Ställ i kylen medan du gör resten.

Övrigt

Rödkål

Limeklyftor

Servering

Lägg inte på fyllningen förrän precis då det ska serveras eftersom tostadan annars förlorar sin krispighet. Eller låt gästerna själva ’bygga’ sin egna tostada. Bred på lite guacamole på varje tostada. Strössla över tunt strimlad rödkål. Lägg på fruktsalsan och ovanpå räkor och fisk. Toppa generöst med chipotlekrämen.

Love i en påse – Inredning

augusti 2, 2015Linda Lämna en kommentar

Idag håller jag på att ta fram ett recept som är mitt bidrag till en stor tävling. Jag har riktigt prestationsångest faktiskt. Skulle ha gjort det för länge sedan men har skjutit på det och nu måste det vara klart senast imorgon och upplagt här, på tävlingssida osv. Har istället roat mig med att fixa hemma. Beställde LOVE påsar från Bluebox. Har legat länge på min önskelista. Tycker de är makalöst fina. Beställde flera stycken för de är så perfekta som presentpåsar då man går bort också. Hemma plockade jag lite blomor och ställde i en vas i påsen, så enkelt och så snyggt. Funderar på att beställa några fler och kanske i brunt också som är härliga.