Tagliata, den perfekta grillrätten

Tagliata grönsaker grillost

Tagliata är en klassiker i det italienska köket som innebär grillat eller stekt kött skuret i skivor eller större strimlor på en ruccolabädd. Till det massa parmesan och någon god dressing. Jag bytte i det här receptet ut parmesan mot grill cheese för att göra det extra matigt och sedan lade jag till grillade grönsaker. Åh, så gott det blev. Lyxigt! 

Tagliata italienskt

Till Tagliata urgod olivstekt baguette och en favoritrosé Minuty. Gillar ni den. Har ni något bra tips på rosé? Jag har lite dålig koll just nu. Tipsa mig gärna.  

Tagliata grönsaker grillost italienskt

Oliv och basilikadressingen blev så god till allt, som pricken över i:et. 

Tagliata

Här har du alltså allt för att göra en riktigt bra Tagliata för en till två personer. Receptet har jag dock anpassat till fyra personer: kött, grönsaker, ruccola, grillost och en basilikasås med chili och olivolja. Jag använde i den här nyheten Apetina – Grill Cheese från Arla. Den håller ihop bättre än traditionella halloumin till exempel, är lite fastare och mycket god. Väldigt lätt att skära i stavar. Rent traditionellt använder man nog parmesan till en Tagliata, men grill cheese passade hur bra som helst. Pröva dig fram och ta det du tycker bäst om, som alltid. 

Tagliata (4 pers)

4 stora skivor lövbiff

1 röd paprika

4 schalottenlökar

1 zucchini

1 påse ruccola

Basilikasås

1 kruka färsk basilika

1 vitlöksklyfta

½ röd chili

1 dl bra olivolja

flingsalt och svartpeppar

Gör så här

Du väljer själv om du vill grilla eller steka kött och grönsaker, men det blir väldigt gott att grilla.Så om du grillar så börjar du med att starta igång grillen. 

Basilikasås

Börja med att blanda basilikasåsen så den kan stå till sig lite. Skär vitlök, chili och basilika lite slarvigt och lägg i en mixer och mixa ihop med en mixerstav. Tillsätt olivolja och mixa. Smaka av med salt och peppar.

Tagliata

  1. Torka av köttet med lite hushållspapper.
  2. Dela paprikan på mitten och ta bort fröhuset, skär i stora bitar. Skala löken och skär i stora bitar. Skär ca 2 cm tjocka skivor av zucchinin.  Skär grillosten i stavar.
  3. Grilla köttet, 1 minut per sida och grönsakerna så de får lite färg. Sist grillosten som bör ätas direkt.  
  4. Skär köttet i större strimlor. 
  5. Lägg ruccola på fat och sedan kött, grönsaker och ost. Skeda över basilikasåsen. 

Testagram godingar

Testagram

Hämtade ut månadens box från Testagram idag och det var flera godingar i den, även denna gången.  Det är verkligen julafton varje gång Testagram kommer! Kan så varmt rekommendera prenumerationstjänsten Testagram till alla. Så roligt att få lite nya favoriter också. Den här månaden var det extra många roliga nyheter, tyckte jag. Här är månadens produkter:

Dessertolivolja med citron (Zeta): Sprillans nytt. Den här oljan använder du till t ex glass, fruktsallad eller sallad

Havre tunnbröd (Mjälloms): Perfekta portionsbitar

Bites Salty Caramel (Ballerina): Kolasmak, havssalt och mjölkchoklad. Låter helt ljuvligt och bra att ta med på utflykter.

Brödmix – Nypon & Chiabröd (Risenta) – Det ska bli spännande att testa. Den finns även som mix för bananbröd och fröbröd.

De luxe Salty Liquorice (Bubs) – De här är Fairtrademärkt, glutenfri och gelatinfri svenskproducerad lakrits. 

Zipper Alroundpåse (Toppits) – Blixtlåspåse. Kanoners för de är så bra till allt eftersom de lätt kan öppnas och stängas. 

Froosh Shorty – 100% frukt i liten förpackning. Perfekt att ta med till träningen eller på utflykter för den där extra kicken. Jag fick den i smaken jordgubb/bana/guava, men den finns även i mango/apelsin

Palmolive Magic Softness – Det här är min favorittvål och jag har letat efter den i affären ända sedan jag testade den första gången. Den blir till en silkesmjukt skum och är så skön att använda till händerna. Finns i flera härliga dofter. Jag fick Jasmindoften. 

Kanelbullar med det där magiskt extra

Kanelbullar

Klassiska kanelbullar med alla knep och trick som gör dem sådär bagerilikt oemotståndligt goda och perfekta. Att ta med en stor påse med kanelbullar till stranden, parken eller skogen hör alla årstider till. Finns inget bättre i världen. Jag har ett hemligt knep som jag tar till och som ger dem det där extra. 

ska-vi-baka-perfekta-kanelbullar1

Det hemliga knepet är lite vit choklad. När du har brett på kanelsmörkrämen så strössla över en näve vita chokladknappar eller riv över vit choklad. 

ska-vi-baka-perfekta-kanelbullar2

Så här får du till formen på ett enkelt sätt. 

Du behöver 
25 g jäst
75 g smör
2½ dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
3/4 dl vit sirap (eller strösocker)
7½ dl vetemjöl (ungefär)
 
Fyllning
75 g smör
1 msk vaniljsocker
1 msk kanel
3/4 dl strösocker
 
1 näve vita chokladknappar eller några bitar vit choklad som du river över
 
Gör så här
1. Börja med fyllningen. Skär smöret i små bitar och pyttsa ner i en skål. tillsätt vaniljsocker, kanel och socker. Låt stå så att smöret blir varmt tills du brer på för då är det lättare att blanda ihop fyllningen.
 
2. Smula ner jästen i matberedare/bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken så det blir fingervarmt. Häll lite av vätskan över jästen och blanda runt så den löser sig. Häll i resten av degvätskan och fortsätt röra runt. Tillsätt salt, kardemumma, sirap och vetemjölet, lite i taget. Arbeta ihop degen. Den ska inte vara kladdig.
 
3. Lägg över en bakduk och låt jäsa minst 30 min. 
 
4. Kavla ut degen till en rektangel som är sådär 60×30 cm. Rör nu ihop fyllningen som är rumsvarm och lätt att blanda ihop. Bred ut den över hela degen. Strössla över de vita chokladknapparna/ riv över några bitar vit choklad.
 
5. Vik degen i 3 delar. Skär i sådär 4-5 cm breda remsor. Skär varje remsa i 3 remsor på längden. De ska dock sitta ihop längst upp, så skär inte ända upp utan lämna cirka 1 cm. Fläta remsorna och vik ihop de yttre sluten nedåt så att den delen som sitter ihop är på undersidan. De ser lite ut som flätade bollar. 
 
5. Jäs bollarna på bakplåtspappersklädd plåt i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strössla över lite pärlsocker. In i ugnen sådär 9-10min. 
ska-vi-baka-perfekta-kanelbullar0

Boobadet – Strömmingburgare – Premiär

  hej-hej-boobadet4

Boobadet i Nacka, mitt bästa badtips. Vi är stammisar på Boobadet sedan flera år tillbaka. Stranden är sandig, klippor finnes, bryggor och bästa skärgårdskiosken någonsin: Strömmingvagnen med världens godaste strömmingburgare som  är vida berömd. Jag kan drömma om den här strömmingburgaren och det kommer definitivt slinka ner ett antal strömmingburgare under  sommaren 2016.

DSC_0455

Nåja, det var lite molnigt emellanåt och sedan blev det riktigt varmt och skönt och då passade de på att bada. Vi var faktiskt nästan själva på Boobadet igår. Sällsynt!

Annie boobadet

Det är alltid lite kallt i vattnet vid Boobadet. Men barnen tyckte det var roligt att bara springa runt i vattnet. 

Boobadet Annie

Kanelbullar

Jag fick för mig att vi bara måste ha med oss kanelbullar till badet så bakade en omgång stora saftiga kanelbullar på natten. Jag kör alltid enligt samma recept och lägger till en hemlig ingrediens som gör dem sådär extra magiska. Ni får receptet idag här på bloggen!

IMG_4798

Så mysig dag med Cecilia och hennes killar Alexander och Sebastian. De bor numera i Helsingfors så vi träffas inte så ofta, så vi passar på att träffas extra länge då vi äntligen träffas.

Före festen – Lästips

Före festen

Nyhetsmorgons läsexpert höjde den till skyarna, dvs Före festen , då de gav sina sommarlästips i söndags. Före festen blev bästa tyska roman vid Bokmässan i Leipzig 2014 och Sasa Stanisic är vida prisad över världen. Jag har känt till den tysk-bosniske författaren sedan länge och velat läsa något av honom. Har ni läst Före festen? Han använder sig en hel del av skrönor och magisk realism, vilket jag alltid varit svag för. Så när de pratade om den på Nyhetsmorgon i söndags så kom jag på att jag ju faktiskt har den hemma  Jag hinner i vanliga fall inte läsa så mycket. Försöker ta igen läsningen på somrarna eftersom att läsa är det är det bästa jag vet. 

Så nu öppnar jag den och dyker in i natten före den årliga Annafesten i Fürsten­felde, ett litet samhälle i norra Tyskland. Alla sover. Utom fru Kranz, den nattblinda målarinnan som vill porträttera samhället i mörker. Och herr Schramm, en f d officer i DDR:s Folkarmé, som har fler argument mot att leva än att sluta röka. Ja, och så rävhonan. Ingen har sett inbrottet i Hembygdsgården. Men byarkivet står öppet. Fast det är inte det som har blivit stulet som upprör, utan de gamla historier, sägner och sagor som nu släpps lösa (beskrivning från Adlibris). 

DSC_0365

…Och Annie hittade sommarens första och största skatt medan jag fotade bokomslaget. 

Frasig torsk med paprika och ost

Torsk med täcke

Torsk med ett frasigt paprika- och osttäcke. Det här är en återkommande rätt hos oss, så lätt och så tacksam. Du kan använda den ost du vill och har hemma. Vill du ha andra örter än persilja så tar du det. En riktig man tager vad man haver rätt. Skönt med rätter som sköter sig själv i ugnen också. Den här gången hällde jag lite sojabönor och pumpatärningar runtom i ugnsformen och lät dem vara med i ugnsformen tills allt var klart. Gjorde en sås på gräddfil, lite yoghurt, flingsalt och rökt olivolja från ZETA. Bara testa den grejen, magisk.  

Du behöver

600 g torsk (tinad)

½ tsk salt

1 krm peppar

25 g smör

1 tsk rökt paprikapulver

1 dl ströbröd

1 dl hackad persilja

1½ dl riven ost (jag använde parmesan)

Gör så här

sätt ugnen på 200 C

Lägg ut filéerna (eller skär fisken i portionsbitar och lägg ut) i smord ugnsfast form (eller teflon). Salta och peppra. Smält smöret. Tillsätt paprikapulver, ströbröd, persilja och ost. Fördela blandningen över fisken. In i ugnen cirka 15 minuter.

Hawaii Wraps med ananas och kyckling

Hawaii wrap kyckling ananas

Hawaiiwraps, dvs wraps fyllda med ananas, kyckling i bbq sås, feta och rödlök går på ett nafs att svänga ihop. Barnen var helt galet förtjusta i dessa Hawaii wraps och ville äta dem varje dag. Så har lovat dem att vi ska äta dem snart igen.

Hawaii wrap kyckling ananas

Det bästa är nog att de är så lätta att göra. Jag använde till dessa Hawaii wraps konserverad ananas, men du kan såklart använda färsk ananas. Bbq såsen jag använde var Sweet Baby Ray’s Honey, mina tjejers favorit bland alla bbq såser. Men använd din favorit helt enkelt. 

Hawaii wrap kyckling ananas

Är det så att du, mot all förmodan, inte gillar Feta så ta istället mozzarella eller halloumi. 

Hawaii wrap kyckling ananas

Det här åt vi inte idag, men i helgen när jag skulle göra något snabbt och utan för mycket insats. Idag åt jag Tagliata och det ska ni också få recept på i veckan, kanske sommarens bästa grillrätt. Italiensk klassiker. Men nu kör vi receptet för jag tänkte hinna baka lite bullar till morgondagens picknick. 

Hawaii Wraps (4 pers)

2 kycklingbröstfileer 

1 msk olja

salladsblad

1 burk konserverad ananas i bitar (eller ca 2 dl färsk ananas i bitar )

1/4 röd lök

1 dl bbq sås (Jag använde Sweet Baby Ray’s Honey)

1 paket feta

salt, peppar

4 stora vetetortillas

Gör så här

  1. Strimla kycklingen 
  2. Hetta upp oljan i en stor panna. Tillsätt kycklingstrimlorna. Salta och peppra. Då kycklingen är genomstekt, dra pannan från värmen.  Blanda ner bbq såsens och rör runt så att alla kycklingbitar är täckta. 
  3. Lägg tortillarundlarna på en tallrik. Lägg på ett blad sallad och skeda sedan över kyckling, ananas, löken och feta i mindre kuber. Rulla ihop och fäst med tandpetare. 

Lätt som en plätt, nu ska jag sätta bulldegen. Blev lite sent, men men. Kan inte bestämma mig för om jag ska experimentera och lägga i lite jordgubbar och vit choklad eller bara köra på den säkra vägen med klassikerna kanelbullar….Fortsättning följer….

You had me at Hello

You had me att Hello

Härlig sommarläsning, kan det var något? Här är ett skönt boktips: You had me at Hello av Mhairi McFarlane. Min vän Jessica kom med den för sådär ett år sedan och tyckte jag skulle läsa den. Så för någon vecka sedan började jag, i för I början tänkte jag att den var väldigt klyschig och det gick lite trögt. Sedan swooosh blev den en bladvändare och jag kunde inte sluta.

Det här en romantisk historia, eller flera, men så rapp och rolig att man skrattar till hela tiden. Däremellan är det en del igenkänning från eget liv och vänners liv. Det absolut bästa är humorn och den distans karaktärerna har till sig själva, eller den brist som de har på distans.  

Rachel, huvudkaraktären, slår i början av boken upp sitt förhållande mitt i förberedelserna till sitt eget bröllop. Hon får kalla fötter. Strax därpå i kaoset efter springer hon på sin universitetsvän Ben som nu är gift med den snygga, framgångsrika Olivia. Man får massa flashbacks från Bens och Rachels vänskap på universitetet samtidigt som Rachel så smått börjar dejta igen, blir osäker på om det var ett smart drag att inte gifta sig och vänder och vrider på allt med sina vänner. Från att ha varit en story bland många andra gnistrade den här av något speciellt. Underbar läsning!

Vilken bok som tar över stafettpinnen från You had me at Hello får du se imorgon. En helt annan sorts bok. 

Vattenmelon med vispad feta

melon vattenmelon med vispad feta 'whipped feta' färskost

Vispad feta till vattenmelon är en perfekt somrig förrätt eller varför inte stansa ut ännu mindre rundlar till ett mingel eller en fest. Vispad feta är helt enkelt feta som vispas med elvisp eller i mixer tillsammans med färskost. Jag gjorde den på en höft, blandade ner lite mer färskost än jag hade tänkt från början och dessutom lite creme fraiche. Upp till dig hur krämigt du vill ha det. Vill du så blandar du ner lite örter också. 

Ungefär så här blev måtten till slut. Jag gjorde den kvällen innan och öste över i en spritspåse som lades i kylen. Kom bara ihåg att ta ut ur kylen ett bra tag innan annars är det för stelt för att spritsas.  

Vispad feta med Vattenmelon (till ca 6-8 pers)

½ paket feta (ca 80 g -90 g)

40 g färskost

½-1 msk creme fraiche

Smula ner fetan i en  mixer och pulsera/vispa så det blir så smått som möjligt. Tillsätt färskost och till slut creme fraiche. Det ska bli krämigt men inte rinnigt. 

Stansa ut melonrundlar, så tjocka eller tunna, stora eller små som du själv vill. Spritsa eller klicka på en stor klick vispad feta. En kvist basilika eller mynta till gör det perfekt smakmässigt. 

Midsommar i bilder

Midsommar fika

Midsommar firades med vänner i Nyckelviken och hemma. Det var lite mulet och grått och vi övervägde att bara stanna hemma, men så glad att vi faktiskt drog iväg till Nyckelviken. Vi klarade oss från regn, det blev ridning, djur, midsommarstång och dans, fika och socialt. Sedan tog jag lite bloggpaus för jag hade barnen hela helgen och det var så intensivt med allt.

Midsommar

Angelica hade bakat en himmelskt god vaniljig citronkladdkaka som vi åt med jordgubbar och grädde. Jag hade på mig samma klänning som förra midsommar inser jag nu när jag tittar på bilderna. Nästa år ska jag ha en riktig midsommardröm-klänning med massa tyg och böljande. 

Midsommarstång

Stången restes och jag är så glad att barnen får dessa traditioner med sig mot vuxenvärlden. Sedan dansades det lite till dragspel och de traditonella danserna. 

Grillspett sallad midsommar

Hemma igen grillade vi och vi vuxna åt en matig sallad med grillade nektariner, stora brödkrutonger, rostade mandlar, bellaverde broccoli och massa halloumi (som inte syns här). Har en förkärlek för sådana här sallader, som gör att man inte behöver något annat. 

Midsommar mat

Förrätten, lätt och fräscht: melon med vispad feta. Så lagom som förrätt. Till alkoholfri Sangria på granatäppeljuice, apelsiner, citroner, granatäppelkärnor, kanelstänger

DSC_0256

Tadaaam, efterrätten för dagen bidde vit chokladmousse med yuzu curd. Recept kommer. Nu till er: Hur hade ni det? Hade ni en härlig midsommar? Regnade det på er eller lyckades ni hålla er där solen glimtade fram?