Frasig lax med oliv- och mozzarellasallad – Stugmat

Frasig lax parmesan

Frasig lax med täcke av parmesan och panko. Väldigt bra stugmat på skidsemester. Där ser ni också att det blev lite annat än bara kött. Om ni läst de tidigare inläggen så såg ni ju att jag förberett massa mat: korvstroganoff, köttfärsssås och lasagne. Men nu blev det mellan dessa kötträtter lite fisk. Dessutom blev det en sallad till på mozzarellabollar, tomat, oliver och salladsblad. Fräsch mat.

Faktiskt snabbmat det här. Man rör ihop parmesan- och pankoröran på några få minuter och laxen är inne i ugnen i cirka 10 minuter.  

DSC_0055

Så, då, här är receptet på ett ungefär. Hur länge laxen ska vara inne beror ju på hur tjocka filéerna är förstås. Jag tycker väldigt mycket om parmesan så har extra mycket parmesan. Det väljer du själv. Kan hända att någon sorts sås till hade kunnat göra det hela ännu bättre. Kanske en kall yoghurtsås med lime eller citron i. 

Frasig lax (4 pers)

4 laxfiléer

75 g panko

2 dl hackad basilika

6 msk riven parmesan

3 msk olivolja

salt, svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

  1. Blanda panko, basilika, parmesan, olivolja, salt, peppar
  2. lägg ut laxfiléeerna i en ugnsfast form med lite olivolja i botten. Klicka ut röran på laxen. Så det ligger som ett täcke ovanpå filéerna. 
  3. In i ugnen cirka 10-15 minuter. 

Frasig lax med oliv mozzarella sallad

Stöten – After ski och skidåkning

Stöten after ski

Ok, dag två här i Stöten. Åker man skidor så får man inte missa att ta en After Ski med varm choklad med barnen. Trodde After Ski enbart var röj röj för vuxna. Men blev tipsad om att gå direkt in efter skidåkningen till Brasseriet här i Stöten för en varm choklad med barnen så det gjorde vi. De tyckte det var väldigt mysigt. Så gott även med något varmt efter skidåkningen.

Stöten sälen

Dag nr 2. Molnigare och kallare. På Magdas skidskola gick de istället för att åka in i våffelstugan och värmestuga. Något som jag och en annan mamma ifrågasatte. Blir något konstigt att man sätter dem i skidskola och läraren går in i värmestuga med dem efter sådär 20 minuter. Läraren sa att det var ett barn som var för kallt och ett annat som blev kissnödigt. När jag frågade Magda så hade hon inte känt sig kall.  Jo, men, kanske att de skulle ha back-up så att inte hela skidskolegänget ska behöva följa på toalettbesöket.

IMG_3363

Hur som så tränade jag och Magdas pappa henne och Annie hela eftermiddagen. Jag har så ont i benen av att ploga runt. Men de har gjort enorma framsteg. Annie har avancerat från blå backe till grön backe. Så fascinerad av hur lätt hon har tagit till sig skidåkningen. Vi åkte Mormors Störtlopp en lång backe som är grön. Hon fick fokusera rejält och var rätt slut efter, men klarade den galant. Andra dagen hon någonsin står på ett par skidor. Hon bara älskar skidåkning. Magda håller på att lära sig stanna och åker lite lite själv. Däremellan lägger hon sig på snön och skriker att hon inte tänker åka något mer varvat med att hon kan åka helt själv. Visst. 

DSC_0001 (2)

Efter deras skidskola har vi åkt hem och ätit en skål varm nyponsoppa med vaniljglass och mandelbiskvier. Nostalgi. Åt det mycket när jag var liten. Har fått för mig att det inte är lika vanligt idag, men inte säker. Brukar ni äta nyponsoppa med mandelbiskvier och glass? Barnen får leka lite och sedan lunch och därefter några timmar i backen. 

DSC_0105

Blomkålsgryta med curry, bacon och kyckling

Blomkålsgrytan

Nå, är ni sugna på en kanongryta packad med blomkål, spetsad med curry, mör kyckling och en del annat gott. Vassego! Den här gjorde jag till barnen och mig innan vi åkte till Stöten. Vad vi äter här ska ni få se senare. 

Fast mina barn sedan länge har något obestämt emot blomkål generellt så tycker de verkligen om den här grytan. Det kan ha något att göra med att vi fick den första gången hos vänner på en magiskt rolig weekend. Den är kopplad till allt mysigt, alla skratt och härligheter den helgen. MEN, det är också en oemotståndlig gryta med blomkålen som är något al dente med lite sötsyrlig smak av mango chutneyn. Den har verkligen syrligheten, sältan, sötman och fettet i perfekt balans. 

Blomkålsgryta

1 pkt bacon

450 g kycklingfilé i strimlor

olivolja

1 strimlad gul lök

1 litet blomkålshuvud, i buketter

1 msk curry

2 dl grädde

0,5 dl mango chutney

1 liten burk svarta oliver

Gör så här

  1. Stek på bacon i panna. Pyttsa över i tjockbottnad gryta. 
  2. Skär kycklingen i bitar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek kycklingen tills den har fin färg.  Tillsätt blomkålsbuketterna och löken och fortsätt steka i ytterligare några minuter. Pyttsa över allt till grytan
  3.  Pudra över curry, grädde, mango chutney. Sjud ca 10 minuter.
  4. Vid serveringen tillsätt oliver och rör runt. 

Gott är t ex gryn eller ris. 

Blomkålsgryta curry

Grundreceptet kommer från COOP