Sous Vide tillagade rödbetor och morötter med lammfärsbiffar och fetaostkräm

Sous Vide rödbetor morötter lammfärsbiffar  

Premiär för grönsaker tillagade i min Sous Vide från OBH Nordica. Du sätter den bara på 84C och lägger ner dem i 1½ timma.De smakar så mycket i sig själva, då alla smaker och näringsämnen bibehålls genom Sous Vide tekniken, att du inte behöver massa andra tillbehör. Det blev en god biff på lammfärs med endast lite salt och svartpeppar tillsatt och en kräm på fetaost, yoghurt och mynta, se nedan.

 Vakuumförpackade rödbetor och morötter

Vakuumförpackade och redo att sänkas ner i OBH Nordicas Sous Vide där de får ligga och sköta sig själva i 1½ timma på 84C. 

Fetaostkräm

100 g feta

2 dl yoghurt (10%)

½ dl färsk mynta (hackad)

salt

Bara blanda smulad feta med yoghurt och hackad mynta. smaka av med salt. 

Crozes hermitage

Perfekt vin till är Crozes-Hermitage, passar speciellt bra till lamm. 

Nytt på Diskbänken från Rituals

Rituals

Älskar dofter som doftljus, tvättmedel som luktar gott och alla rengöringsmedel som doftar ljuvligt. Roligare att städa då. Nu har jag väldoft på diskbänken också från Rituals: diskmedel som doftar White musk & Muguetm samt handtvål och handkräm som doftar Indian Rose & Sweet Almond Oil. Underbart med de dofterna i köket och fina flaskor som alltid med Rituals. Så peppad att fixa här hemma, boa in mig. Har inte haft någon lust under lång tid, men nu så. Bäst att passa på när energiflödet är på topp och det ändå regnar ute. 

Lax i foliepaket

fisk i folie

Lax i folie med färskpotatis, feta, örter och det man har hemma är verkligen en storfavorit hos oss. Fisken blir grymt saftig av att tillredas i foliepaket. Man tar lite av det man har helt enkelt, den här gången blev det färkspotatis, paprika, pinjekärnor, rödlök, feta och gräslök.  Det här blev lunchen idag och barnen äter massor när vi gör den här. 

DSC_0989

Fisk i folie (4 pers)
Print
Ingredients
  1. 4 laxfiléer
  2. 1 paket fetaost
  3. 1 paprika
  4. 1 rödlök
  5. 8-12 färskpotatisar (färdigkokta)
  6. pinjenötter
  7. 4 klickar smör
  8. salt, svartpeppar
  9. folie, olivolja
Instructions
  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. 1.Lägg ut 4 ark folie. Pensla med lite olivolja.
  3. 2.Lägg på laxfilé på foliebitarna, och en klick smör på varje bit, salta och peppra.
  4. 3.Skär löken, paprika i strimlor, fetan i kuber. Strössla över lök, feta och paprika på laxen. Fördela pinjenötterna.
  5. 4. Knyt eller vik ihop ordentligt. In i ugnen cirka 15 minuter
Notes
  1. Du kan variera rätten hur mycket som helst. Ta en annan fisksort. Testa med tomater, broccoli, majskolvsbitar, kålrabbi, morötter. olika kryddor, örter. Testa västerbottenost, mozzarella eller philadelhia.
Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Steg i rätt riktning

Lilla Sjöjungfrun

Den här donnan alltså. Då vi vaknade regnade det, men barnen ville absolut bada. Vi bor ju ändå i hus med pool. Så självklart badade vi och det är varmt i poolen, för min underbara vän har hållit den uppvärmd trots att de är borta. Finns ju inga ord för hur underbar hon är, de är, hela familjen. Hur som, Magda, drev mig till vansinne idag. Hon drack poolvattnet, klunkade från flaska. Jag sa att hon skulle sluta, då fortsätter hon, tittar på mig, ler och dricker ännu mer. Vi blev så osams och hon vrålade allt hon kunde, som vanligt. Men en ny sak har hänt med henne och det är att hon sedan en tid tillbaka blir väldigt ledsen över sitt beteende. När hon har kört hela racet och gjort tvärtemot ända tills jag har blivit arg och ledsen så gråter hon, vill kramas och säger förlåt, att hon vet att det inte var bra. Jag väljer att ta det som ett positivt tecken. Ps. Vet ni hur mycket snabbare hon blev med simfötterna i poolen. Fascinerande. Hon vägrar ta av sig dem. 

Annie pool

Den här donnan har avkodat simning. Förra sommaren tog hon sina första egna simtag, men var rätt motvillig och har sedan dess inte velat simträna, klagat över att gå till simskolan under våren osv. Men både jag och hennes pappa har tvingat henne att simma så fort det har funnits en möjlighet. Hon har gnällt, klagat, men gjort det. För bara två veckor sedan var hon så arg och sa att hon kunde inte, och hon kommer aldrig lära sig, då jag övade med henne i en simhall. Helt plötsligt från ingenstans sa det på riktigt megaklick igår. Hon simmar som en fisk, hoppar från kanten, dyker från kanten och simmar under vattnet. Man börjar ju nästan gråta som mamma. För mig är det superviktigt att hon kan simma och dessutom är en stark simmare. Jag har alltid kunnat simma så länge jag minns. Jag gick på babysim då jag var liten och bara fortsatte och lärde mig simma. Jag kan tyvärr inte crawla, men är annars stark som simmare. Det är så viktigt tycker jag att man kan klara sig i vatten och uppskatta att vara i vattnet. 

Mellis

Emellan badomgångarna lite mellis framställt för att fylla på energidepåerna. Kan inte få nog av all frukt som finns just nu. Jag tar också steg framåt. Funderar just nu på förändringar som måste igenom. Hela 2015 har inneburit en massa steg framåt för mig. Jag håller på att göra om hemma också. Måste visa er. Tror det går lite hand i hand, att man har behov att förnya och förbättra hemma och det mentala. Har haft så många surdegar som jag bara inte har orkat göra mig av med, men nu så! Får utveckla det hela i senare inlägg. Nu ska jag titta på en film jag fått rekommenderad av en vän, Hotell Marigold. Har ni sett den?

Hamburgare med Västerbottenkräm, bacon, äpple

hamburgare med västerbottenkräm

Igår kväll grillade vi, det måste man ju göra när man bor i hus.  Det blev burgare (lätt överstekta, men då man bollar två barn och ska försöka få allt färdigt samtidigt och förklara för den yngsta att hon inte kommer få godis innan maten hur mycket hon än vrålar sig igenom grillandet).

DSC_0495

Hur som det blev till slut, jag repeterar, burgare på högrevsfärs med gudagod västerbottenkräm, knaperstekt bacon, stekta äppelskivor och picklad rödlök. Allt på skivor av surdegsbröd. Till frasiga lökringar och ugnsrostad potatis. Västerbottenskräm är superlätt att fixa och blir så himlans gott. 

Västerbottenkräm (2-3 pers)

Riv 200 g Västerbottenost. Hetta upp 1 dl grädde i kastrull. Häll över den rivna västerbottenosten och rör/mixa till en slät såskräm. Låt svalna så den tjockar till sig.  Kan förberedas i förväg. 

Burgare på högrevsfärs med knaperstekt bacon och äpple

Du behöver (för 4 pers)
800 g högrevsfärs
flingsalt, peppar
1 äpple
1 pkt bacon
 
4 hamburgerbröd

Gör så här

Gör 4 stora hamburgare av färsen (ska vara ca 2 cm tjocka). salta och peppra lite. Grilla några minuter på varje sida (använder du termometer så 70 C innertemp).
 
Då du tagit upp burgarna så kasta på baconskivor och knaperstek, äppleskivor kort på varje sida, brödet så de får lite yta.

DSC_0485

För att ge er den där idylliska bilden så får ni se Annie. Den där andra ljuva varelsen, låg ner på sin stol och skrek att hon inte tänkte äta mer efter två tuggor, hon ville ha chips och godis bara. Hon kom till sans så småningom. De har bråkat så mycket under sommaren och man blir galen, men däremellan är de så roliga och helt underbara att man glömmer skrikandet och bråkandet. Det kanske blir så när de är tillsammans så mycket som de är under sommaren, varje dag i stort sett, från morgon till kväll. 

Knäckig Blåbärspaj

Knäckig blåbärspaj

Vilken dag vi har haft. Det bästa i världen är att höra och se mina barn skratta så de kiknar. En sådan dag har det varit faktiskt. Vi har bara varit här i min väns hus: badat, plockat hallon, krusbär och ätit gott. Grannen sa att barnen kunde äta deras smultron dessutom. Så väldigt mysigt att sitta ute och äta också.

Knäckig blåbärspaj

 

Igår kväll gjorde jag smuldegen till den här blåbärspajen, virade in den i plastfolie och lade i kylen över natten. Tog med i morse så var det bara att smula över blåbären och in i ugnen. Det här är världens i särklass godaste paj, knäckig, kolasmakande och helt helt oemotståndlig. Är rätt trött nu och funderar på att gå och lägga mig bums eller kanske titta på en film jag tagit med mig, eller kanske väntar med den till imorgon, trött. Tänkte att jag bara måste ge er receptet på världens bästa blåbärspaj.

Knäckig Blåbärspaj
Print
Ingredients
  1. 2-2½ paket blåbär (ca 500-750g) – Färska eller frysta
  2. 2 msk potatismjöl
  3. Knäckigt smultäcke
  4. 150 g smör
  5. ½ dl sirap
  6. 2 dl socker
  7. 3 dl havregryn
  8. 1.5 dl vetemjöl
Instructions
  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. 1.Häll blåbären i pajform, pudra över potatismjöl, rör om försiktigt.
  3. 2.Blanda alla ingredienser till smultäcket. Fördela över blåbären. In i mitten av ugnen tills den är gyllenbrun.
  4. 3,Servera med kall vaniljsås eller glass.
Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Drömmen om hus är sann

DSC_0462

I alla fall för några dagar. Jag och barnen har fått låna min väns hus med tillhörande pool och studsmatta. Ni som har följt mig vet ju att det är en av mina drömmar att ha ett litet hus till mig och barnen. Det skulle vara så härligt. Nu testar vi huslivet och än så länge är det ljuvligt. 

Det första vi gjorde var såklart att slänga oss i poolen och bada länge. Så så tacksam för att vi fått låna huset några dagar. Världens underbaraste vän har skrivit en lång lapp och att vi får ta hallon, att hon bäddat rent i deras stora säng, att det finns glass i frysen, sparkcyklar i förrådet,  att det är bara att ta bilen om vi vill osv. Jag frågade om vi skulle klippa gräset eller vattna blommor eller om det var något annat som behövde göras, men jag får inte göra något alls. Förutom att vara helt mållös av gesten och tacksam bortom allt så är jag så otroligt smickrad över att hon litar så på mig att hon överlämnar hela huset till mig. Men vi tar väl hand om det. 

DSC_0466

Lunchen är också avklarad tillredd i mysigaste köket så blev det också en superfin lunch på deras Mateusfat. Vi brukar få lunch på det fatet när vi hälsar på och när jag såg det fatet så saknade jag dem rätt mycket, att sitta och prata med dem vid bordet på altanen. 

DSC_0451

Saffransbulgur med blåbär och nektariner och en sås med fetaost. Så gott! Nu blir det ett till dopp, hopp på studsmattan och plocka några hallon.

Superhjälteäventyr

Superhjältefest

Annie har varit iväg två dygn till sin kompis Linneas sommarställe. Där ordnar de varje sommar ett superhjälteäventyr i skogen med mat och massa roligt för barnen. Helt privat, tyvärr inget man bara kan åka dit till. Det var tydligen sådär 20 barn och lika många vuxna. Verkar så otroligt roligt och välarrangerat. Fantastiskt. Jag fick uppdateringar. Det var hinderbana rakt genom skogen, linbana över stock och sten, balanserande och en och annan överraskning och sedan blev det mat och kladdkaka som Linnea och Annie hade bakat samma  morgon. Linneas pappa lät tjejerna gå ut med kladdkakan till alla och så fick de applåder. Vet att Annie tycker sådant är rätt jobbigt, men hon gjorde det berättade Linneas pappa. Sedan berättade han att de hade handlat på Loppis och han hade lärt dem pruta ner priset. Så jag tror jag skickar Annie dit varje sommar för allt från hinderbana i skogen till att våga presentera inför folk och pruta ner priser. Jag har lägntat ihjäl mig efter henne, men hon har haft det så otroligt bra. Vi får se vad jag kan matcha med här hemma de närmsta dagarna då. Jag har faktiskt ett litet ess i ärmen. Ni får se!

Purfärsk Granola

Granola

Alldeles rykande varm Granola från ugnen där den har gottat till sig med kanel, honung, rapsolja och kardemumma. Jag gör alltid min egna granola nuförtiden. Efter att grynen, sesamfrön, pumpafrön, nötter, mm har kommit ut från ugnen och svalnat så blandar jag ner lite ekologiska bananchips, kokosflakes och ibland andra flingor. Fantastiskt gott! Barnen brukar alltid tjuvsmaka lite då plåten med den varma granolan står och svalnar. Här är det Magdas lilla hand som tar ett litet smkaprov.