juni 2015 - Sida 4 av 6 - Lindas Matstuga

En ovanligt trevlig kväll

juni 14, 2015Linda 1 kommentar

I morse gjorde vi en ovanligt mysig grej, vi åt frukost på hotell med min vän och dotter på Quality Hotel vid Globen. Underskattad grej att göra som lyser upp dagen. Sedan vankades det finbesök av Carro med barn. Annie i väntan ovan. Rabarber/Jordgubbssaften redo och grönsaker med dipp likaså.

Man kan ju tro att det bara var en glad person i gänget, men det var väldigt glada miner rakt igenom. Det åts, stojades, pratades och Carro undrade sådär om jag alltid är så lugn och har världens tålamod. Hmm..kanske inte att mina barn alltid skulle hålla med om den beskrivningen.

En del av middagen: Sous vide tillagad rapsgris: kotletter och pluma från Scans sommarsortiment. Till det, men icke i bild hade jag gjort en rabarberchutney, choronsås och paprika- och tomatsallad.

Till efterrätt: GB Gräddglass Gammaldags vanilj nu gjord på färsk grädde från svenska gårdar och helt utan tillsatser. Så gott med hasselnötscrumble och blåbärsrippel. Recept på G. Gav bara alla varsin sked så körde vi tills det var slut.

Iskall Rabarbercocktail

juni 13, 2015Linda 2 kommentarer

Iskall rabarberdrink som är helt oemotståndligt läskande och läcker. Det är min vän Jessica som har gjort den här varenda sommar sedan jag lärde känna henne. Receptet finns även på hennes Bingoblogg Gör en sats rabarberpuré och förvara i kylen eller frysen så har du sommarens hit på ett kick. Den här satsen räcker till sådär 4-6 glas. Gjorde rabarberpureen på Årstidernas fantastiska rabarber. Vill du ha en alkoholfri variant så bara utelämna vodkan och fyll upp med kolsyrat vatten. Testa även att blanda lite rabarberpuré med prosecco eller liknande. Har suttit och skrivit in det här och tittat på prinsbröllopet, tårar i ögonen, de ser så obeskrivligt äkta lyckliga och kära ut.

Rabarberpuré

350 g rabarber

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vatten

Drink per glas

Kolsyrat vatten eller vanligt vatten

2 cl vaniljvodka

½ tsk Grenadine

Gör så här

Puré

1. Skölj av rabarbern och slanta den centimetertjockt.

2. Koka rabarbern med socker, vaniljsocker och vatten. Ca 5-10 minuter tills sockret har löst sig, rabarbern är mjuk och allt kokat ihop.

3. Använd mixerstav för att göra en slät puré. Sila puréen genom en sil. Låt svalna och ställ i kylen.

Drink

Fyll glasen med mycket is. Häll över vaniljvodka och rabarberpuré. Tillsätt Grenadine och rör runt lite så att det hela blandas. Toppa eventuellt med kolsyrat/vanligt vatten. Servera.

Fruktstänger

juni 13, 2015Linda Lämna en kommentar

God morgon sommardag! Nu ska vi ut och cykla lite. Vad ska ni göra? Måste tipsa om Castus fruktstänger som jag fick hem i ett bud. De innehåller bara naturliga ingredienser: torkad frukt, bär, fibrer, energi. Kallpressade för att bevara nyttigheterna. Bra snacks att ha hemma, på picknick, till badet, i bilen och jag har tagit dem vid träning, precis innan eller efter. Så urgoda också. Finfin sommardag på er. Ses senare!

Oxfilé à la Sous vide

juni 12, 2015Linda Lämna en kommentar

Ärligt, jag är helt chockad av resultatet. Som att äta på en lyxrestaurang, men hemma.

Jag har testat min Food Sealer från OBH Nordica för att vakuumförpacka oxfilé med marinad och för första gången testat min Sous vide. Du ställer in gradantalet du vill ha för det du stoppar ner i vattnet: Well done, medium, rare. Sedan låter du Sous vide kom upp i det gradantalet, lägger ner kött, fisk, kyckling eller grönsakerna vakuumförpackade i vattnet och låter vara i sådär 2 timmar. Sedan är det bara att ta upp , i det här fallet, oxfiléerna och grilla ytan en minut på varje sida. En sous vide gör att alla näringsämnen behålls och köttet blir det möraste, saftigaste du kan tänka dig. Helt perfekt, helt enkelt.

Luxe Event – Food & Wine Deluxe

juni 11, 2015Linda 2 kommentarer

I måndags bjöds det på en lyxkväll av sällan skådat slag på Mosebacke Matstudio. Bland kullerstenar och små rödmålade hus och staket åt vi en underbar middag tillagad av Sveriges Kockar, pratade mat och bak, bloggar, instagram, tipsade, skrattade, tävlade och njöt. Så vassego, en bildbomb.

Eventet ordnades proffsigt av Jenny och Felicia på Luxe Event. De informerade om maten, drycken och såg till att allt flöt perfekt och att det låg en feel-good.-känsla över hela kvällen.

Jag skrev på Instagram att vi åt trerätters, men det var faktiskt en fyrarättersmiddag med matchande Riojavin. Innan förrätt fick vi en fräsch Cheviche på pilgrimsmussla. Till Vina Gravonia Blanco Crianza (2005) Rioja. Har ni inte testat ett vitt Riojavin så är den här ett topptips.

Johanna Westman kom direkt från White Guiden konferencierjobb och åt middag med oss. Det är hennes matstudio, Mosebacke Matstudio. Vi fick med oss hennes sommarreceptbok, den ska ni verkligen få se mer av: massa somriga recept och härliga bilder.

Till förrätt Terinne på confiterad anka med blomkålspannacotta och en crudite på rättika. Till Cune Gran Reserva (2006) Rioja. Huvudrätten, en Vitlöksstekt kalvytterfile med Anyapotatis, ostronskivling, ramslöksmajonäs, kalvsky. Till Finca Valpiedra Reserva (2008) Rioja. Ni förstår hur bortskämda vi blev.

Mycket prat och många skratt blev det under kvällen. Flera nya kontakter och nya insikter.

Dessert av rang: Färskostmousse med bakad rabarber, kardemumma consumé och havrefras. Till Kaffe Nescafé dolce gusto och…

Så här trevliga, pratsugna bordsgrannar har man ofta på bloggevent: Bästa Fröknarna #Norrskenet och #Restaurangstockholm.

De mest delikata pralinerna från min favvochokladbutik, Chokladfabriken. Jag vann en chokladkurs hos Chokladfabriken under kvällen. Det var så galet roligt och jag längtar. Ska dela med mig av alla deras tips och tricks som jag då får lära mig och jag kommer ta alla tillfällen jag kan till avsmakning av pralinerna.

Här bredvid Cassandra från Elle (och som var med i Hela Sverige Bakar), Kaja och Rose-Marie. Det var ärligt inte en enda tyst sekund runt bordet.

Vi gick i stort sett alla hem med vinster på någon av alla kvällens tävlingar dessutom. Den här lyckosten ovan vann Moments by Maria Montazami. En riktigt lyxig servis.

Och då jag trodde det var slut så kom Jenny som driver Sockerverkstan in och körde tårtdekoration med oss. Hmm..riktig svaghet hos mig. Jag spritsar aldrig tårtor. Så kördes en tårtdekorationstävling igång. Tja, det var ju stor chans för mig mot flera Hela Sverige Bakar deltagare och Rose-Marie som är kanoners. Vilken av de tre tårtorna ovan tror ni vann? Den längst ner till vänster, Cassandras.

Tack otroligt mycket Jenny och Felicia för en magisk kväll.

Vaniljdoftande Rabarber- och Jordgubbssaft

juni 11, 2015Linda 2 kommentarer

Så mycket härlig rabarber från Årstiderna som levererar ända fram till dörren måste ju resultera i en extra utsökt rabarbersaft. Vassego: Rabarbersaft med söt och fyllig smak av jordgubbar, lite citron och mjuk vanilj. Sommarsaft

Du behöver

500 g rabarber

800 g jordgubbar

5 dl vatten

500 g strösocker

1/4 vaniljstång (delad på längden)

1 citron (skal och saft)

Gör så här

1. Skölj och rensa jordgubbar och rabarber. Skär rabarbern i slantar, ca 1 cm tjocka.

2. Koka upp vattnet. Lägg i rabarber, jordgubbar, vaniljstång och finrivet skal samt saft från citronen.

3. Koka det hela i ca 10 minuter. Undvik att röra i det.

4. Sila genom silduk, eller en finmaskig sil.

5. Koka upp saften, rör ner sockret och låt koka tills det har löst sig. Skumma noga.

6. Häll upp på varma, rengjorda flaskor. Jag brukar koka upp vatten i kokaren och hälla i flaskorna och låta stå medan jag gör saften för att hålla dem varma.

Sicket magplask till Skolavslutning

juni 10, 2015Linda 6 kommentarer

Jepp, jag är fortfarande supersur över gårdagens magplask på Annies första skolavslutning. Jag och barnens pappa samarbetar bra, nu för tiden. Dock igår hade barnen som jag skrev i inlägget innan sovit hos honom. Så jag träffar henne först i deras klassrum för skolavslutning.

Bland alla finklädda barn och flickor med lockat hår med blomspännen står då min dotter med rufsig hätsvans, i slitna, urtvättade tights (dessutom hade hon på dagen ramlat med tightsen så det blivit hål på dem), träningstopp med fläck på och munkjacka och gympaskor. Sedan kommer då D med Magda som han har hämtat upp på dagis. Hon är lerig i ansiktet, har leriga strumpbyxor och nersmutsad klänning. Alltså, ärligt, jag ville bara sjunka genom stolen jag satt på. Gå hem. Ni ser ju ovan.

Vi åt i alla fall picknick efteråt som var väldigt god. Alltid något….Ni ska få recept på dessa underbara kycklingspett med cornflakespanering. Mumsiga med dipp till.

Superduperbaguette med fikon, avokado och allt möjligt gott. På recept från senaste Elle. Wow, eller hur.

Morgon med mindre socker, och ett leende

juni 10, 2015Linda 1 kommentar

En ny dag, tack och lov. Utan att gå in på för mycket så hade Annie avslutning igår och jag var så arg. Barnen hade sovit hos sin pappa och jag vet inte hur han tänkte, men när jag kom till skolan så hade alla barn sina finaste finkläder utan Annie som satt i slitna tights, träningstopp med fläck på och munkjacka. Suck. Dessutom hade hon under dagen ramlat och slagit hål på dessa slitna tights. Inte lyckat. Ja, ja, en dag kommer jag kanske skratta åt de det, men inte igår. Vi åt i alla fall frukost tillsammans i morse och hade det mysigt. Jag måste slå ett litet slag för Kelloggâ€™s Special K som nu har 30 procent mindre socker, mer fullkorn och mer fibrer. Jag tycker t o m att de är godare nu. Båda barnen är förtjusta i dessa flingor så de är ett bra alternativ till många andra flingor med mycket socker.

Meringue Roulade med persika, syrenmarmelad och Philadelphia

juni 9, 2015Linda 1 kommentar

Marängrulle-meringue-roulade-pavlovarulle-757x503

Kärt barn har många namn: Meringue roulade, marängrulle, pavlovarulle, meringue roll. Den här skapelsen är så ljuvlig och himmelskt god, som små moln i munnen. Det var helgens stordåd det. Enkel att göra och lyckas med. Du kan dessutom ha de i kylen i två dagar eller frysa in den direkt då du är klar med den, sedan bara tina och dekorera. Praktiskt.

Ps. Finkornigt socker finns i de flesta butiker och är mindre sockerkorn. Hittar du inte så ta vanligt.

Du behöver

4 stora äggvitor

250 g finkornigt socker (+ lite extra till bakplåtspapperet)

1 tsk majsstärkelse/majsmjöl

1 tsk vitvinsvinäger

Fyllning

250 g Philadelhia

200 g vispgrädde

1 msk socker

1-2 msk Syrenmarmelad (eller annan god marmelad)

3 persikor

Dekoration

50 g vispgrädde

Jordgubbar, persika, rostade mandelflagor och ätbara blommor

Marängrulle-meringue-roulade-pavlovarulle-frukt-757x458

Gör så här

Sätt ugnen på 190 C

1. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt (Tips! Pensla på lite olja på plåten så ligger papperet still). Har du som jag en särskild form för rulltårteliknande verk så är det bara att breda ut till kanterna. Den ska i mått vara en rektangel på cirka 33 x 23 cm.

2. Vispa äggvitorna tills du kan vända skålen upp och ner utan att fluffet rör sig. Vispa ner en knapp matsked socker i taget och fortsätt vispa någon minut tills massan är tjock.

3. Blanda ihop vinäger med majsstärkelse (gör att botten håller ihop bättre). Vänd ner i marängmassan.

4. Sleva ut marängmassan på plåten och jämna till lite lätt.

5. In i ugnen i 10 minuter tills den har lyft sig och börjat få färg. Sänk värmen till 160 C och låt vara i ugnen i ytterligare 5 minuter tills den är fast på ytan och börjar spricka.

6. Strössla snabbt över lite finkornigt socker över marängytan. Lägg på ett bakplåtspapper, en handduk och en plåt och vänd över alltihop. Ta bort den plåten som marängen bakades på och dra försiktigt bort bakplåtspapperet (om det är svårt så pensla med vatten ovanpå bakplåtspapperet så släpper det lättare). Låt den kallna i en till två timmar.

7. Blanda under tiden rumsvarm philadelphia med syrenmarmeladen och socker. Rör ner mjukvispad grädde. Bred ut över marängbotten. Strössla över persika i bitar.

8. Rulla ihop den från kortsidan. Ta hjälp av papper och kökshandduken till att rulla ihop den. Lägg försiktigt över den till serveringsfatet.

9. Vispa upp grädden till dekorationen och bred på lite slarvigt ovanpå rullen. Kör på med persikobitar, syrener, rostade mandelflagor och jordgubbar. Skär i tjocka skivor.

Meringue-roll-marängrulle-meringue-roulade-pavlovarulle-757x503

Vakuumförpacka med Food Sealer

juni 8, 2015Linda Lämna en kommentar

Ni vet jag har en Foodsealer från OBH Nordica. Med den ska jag vakuumförpacka kött, fisk, grönsaker för att sänka ner i Sous Vide maskinen som tillagar det hela till en perfekt och precis temperatur. Så vi testade vakuumförpackning här hemma. Men först måste man ju testa maskinen, så barnen fick hämta varsin grej från sitt rum som vi körde en vakuumförpackning på, sedan testade vi frukten Annie skulle ha med till skolan. Succé.