Krispiga Västerbottensost chips – Snacks

Västerbottensost tunnbröd
Snacks, eller nyttigare chips med västerbottensost gör du enkelt hemma. Du tar helt enkelt något gott tunnbröd, riv över massa Västerbottensost, strössla över lite chiliflakes och kummin eller fänkålsfrön på halva, till de vuxna. På dessa ovan har jag chiliflakes och fänkålsfrön på halva.  Mina barn älskar dessa, men vill ha utan frön och chiliflakes. Västerbottensostchips passar utmärkt bra till drinkar av alla slag. Här kan du proppa med gott samvete vilken kväll som helst. Chips på Västerbottensost är också väldigt gott till soppa.  Kom ihåg bara att det ska vara mycket ost över hela tunnbrödet innan den går in i ugnen. 

Västerbottensostchips

Tunnbröd (helst handbakat, kika runt i affären)

Västerbottenost 

Topping

chiliflakes

Kumminfrön

Fänkålsfrön 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

Riv rikligt med Västerbottenost. Lägg ut tunnbröd på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strössla över osten. Om du vill ha lite extra smak så strössla över chiliflakes, kumminfrön eller fänkålsfrön. In i ugnen några minuter så att osten smälter helt. Passa så att det inte bränns. Ta ut, låt svalna lite, bryt i bitar, servera. 

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Toscansk soppa

Toscansk soppa
Toscansk soppa är en mustig soppa med god korv, potatis, bacon, ost med mera. Smakrik, värmande och matig. Toppad med knapriga grönkålschips. Det här var gårdagens huvudrätt på middagen hos mig. En lite festligare soppa som kan ätas vilken dag som helst.
Toscansk soppa italienskt Zuppa de toscana
Att ta bort skinnet på korven och steka på det gryniga är min bästa upptäckt det här året. Hoppas det kommer lite fler upptäckter under året. Jag har i alla fall en lång lista med saker jag vill testa att göra. En av dem var t ex glass på västerbottenost. Den glassen kommer här på bloggen snart, som ni ser så i mitt tidigare inlägg så gjorde jag den till igår kväll. Så spännande smak. Gillar ni soppor så missa inte mina andra soppor under kategori Soppa.
 
Toscansk soppa (4 pers)
4 skivor bacon 
450 g italiensk korv, t ex salsicca 
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 liter vatten
1 buljongtärning
700 g potatis
salt, svart peppar
2,25 dl grädde

Några grönkålsblad

Parmesan

Gör så här

  1. Skär/klipp bacon i mindre bitar och stek krispig. Pyttsa över i stor gryta. 
  2. Ta bort skinnet på korvarna och stek innanmätet i fettet från bacon. Sära på det gryniga så gott det går under stekningen. När den brynts så lägger du över den i grytan. Häll bort det mesta av stekfettet, men spara någon matsked i pannan. 
  3. Skär lök i mindre bitar och stek den mjuk i pannan i fettet från korv och bacon. Tillsätt pressad vitlök och stek någon ytterligare minut. För över till grytan.
  4. Häll i vatten och smula ner buljongtärning.
  5. Tärna potatisen i större tärningar. Salta och peppra.
  6. Låt det hela sjuda i ca 20 minuter tills potatisen är lagom mjuk.
  7. Tillsätt grädde. Låt det hela bli varmt. Smaka av.
  8. Toppa med riven parmesan och några frasiga grönkålschips.

Grönkålschips

Sätt ugnen på 200 C

Skölj grönkålen. Ta av bladen från mittstjälken. Riv bladen i så stora eller små blad du vill

Lägg bladen i en skål och ringla över olivolja. Rör runt och massera in oljan i bladen. 

Lägg ut bladen på bakplåtspapper med så mycket mellanrum som möjligt. 

Ugnsrosta ca 10-15 minuter tills de är krispiga. Passa så de inte bränner dock. 

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Mustig Citrongräsbuljong med glasnudlar, svamp, pak choi

Citrongräsbuljong

Denna här, helt helt ljuvlig: citrongräsbuljong som du lätt fixar själv. Sedan massa gott till purjo, pak choi, morötter, svamp, ägg, räkor, glasnudlar, blomkålsris och en del till. Det blev hur gott som helst och jag skulle kunna äta den varje dag. Det här är ett av recepten från ICAs rosa månad kampanj: 31 dagar med bra mat, rörelse och rosa varor . Du hittar massor med andra underbara välgörande recept och tips på deras sida.  Här kommer världen godaste buljong med extra allt. Blomkålsris finns i färdig förpackning  (250g) i ICAs sortiment. Du kan såklart plocka bort något eller lägga till. Jag hade den här gången inga sojabönor eller koriander. 

Du behöver

2 citrongrässtjälkar

1 1/2 l höns- eller grönsaksbuljong (tärning och vatten eller fond)

1/2 dl japansk soja

1 tsk sesamolja

1/2 tsk chiliflakes

4 limeblad

1 liten purjolök

2 morötter

8 champinjoner (eller shiitakesvamp)

250 g pak choi

4 ägg

4 port glasnudlar

250 g sojabönor

250 g blomkålsris

1 lime

Topping

Skalade räkor

koriander

Gör så här

  1. Krossa rötterna på citrongräset med baksidan av en kniv. Slå knut på strået.
  2. Koka upp buljongen med citrongräs, soja, sesamolja, chiliflakes och limeblad i en stor kastrull.
  3. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och skiva morötterna tunt på snedden. Skiva champinjonerna eller dela shiitaken. Skär pak choi i klyftor.
  4. Koka upp vatten i en kastrull, lägg i äggen och koka dem 7 minuter. Skölj äggen kalla, skala och dela dem.
  5. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och spola dem kalla.
  6. Tillsätt purjolök, morötter och svamp i buljongen och koka upp. Lägg sedan i pak choi, sojabönor och blomkålsris och koka upp.
  7. Smaka av buljongen med limesaft.
  8. Servering: Fördela nudlar och ägghalvor i förvärmda djupa tallrikar. Häll över buljongen och grönsakerna. Toppa med räkor och om du vill grovt skuren koriander.

Värmande paprikasoppa med gräslök

Varm paprikasoppa som passar perfekt på en soligt småkylig krispig dag precis lika bra som en gråmulen dag. Gårdagens lunch mitt i solen alltså.

Paprikasoppa

Paprikasoppan med massa gräslök passar finfint med glutenfria, solgula majsscones till.

Du behöver (3-4 pers)

4 paprikor (röd+gul)

1 liten gul lök

1 aubergine

1 msk olivolja

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk paprikapulver

1 krm cayenepeppar

1½ dl vispgrädde

½ dl gräslök

(Maizenaredning eller red med vetemjöl+vatten)

Paprikasoppa Oster Versa

Väldigt praktiskt att göra det i min Oster Versa blender. Hade hört att den var kanon till soppor och det var den också. Bara i med allt och trycka på soppknappen. Färdigt.

Gör så här

1. Hacka paprika, lök och aubergine i större bitar (Spara en bit paprika till dekoration).

2. Värm olivoljan i en tjockbottnad kastrull och fräs grönsakerna.

3. Tillsätt vatten, buljong, paprikapulver och cayennepeppar. Låt småkoka i cirka tio minuter.

4. Häll allt genom en sil. Lägg över grönsakerna i en mixer (eller i en bunke). Spara spadet. Mixa grönsakerna till en tjock soppkonsistens.

5. Tillsätt grönsaksmixen till spadet och häll ner grädden. Pyttsa ner hackad gräslök.

6. Red av med maizenaredning (eller vetemjöl + vatten om det behövs). Koka upp kort. Rör om.

7. Dekorera med hackad paprika (av den delen som du sparade)

DSC_0310

Hummersoppa med Crabcakes

hummersoppa med crab cakes

Fars dag tips på en lättlagad hummersoppa med asiatisk touch och crabcakes. Till det ett gott vin som Drostdy-Hof Chardonnay. Perfekt matchat. Helst som förrätt, skulle jag säga. Receptet är framtaget av stjränkocken Christian Hellberg just för att matcha Drostdy Hof Chardonnay. Har haft det länge liggande för att jag var så sugen på att testa. Det blev hur gott som helst. Jag lade till lite smörstekta brödkrutonger och lite bladpersilja som dekoration.

Hummersoppa med crabcakesSoppa

5 dl hummerbuljong (2 msk koncentrerad fond+5 dl vatten)

2 dl grädde

2 dl kokosgrädde

1 bit ingefära, skalad (mängd efter smak)

2 stjälkar citrongräs, skalade

½ grön chili, urkärnad

2 schalottenlökar, skalade

100 g smör

salt/peppar

 

Crabcakes

150g hackade räkor eller krabbkött

2-3 msk majonäs

2 salladslökar

½ msk sesamolja

Lite srirachasås (thailändsk chilisås. Du kan byta ut mot Sambal Oelek)

Riven ingefära (så mycket du vill)

salt, mjöl, ägg, ströbröd, neutral olja (för att steka/fritera i)

 

1.Riv ingefära, skär citrongräs, chili och schalottenlök fint, fräs i en matsked smör. Slå på hummerfond, låt koka upp och slå i grädde och kokosgrädde. Låt sjuda i ca 15 minuter.

2. Gör dina crabcakes under tiden: Krama ur all vätska i skaldjursköttet. Slanta salladslöken tunt. Blanda skaldjursköttet med salladslök och majonäs. Smaka av med riven ingefära, sriracha och sesamolja. Forma till små bollar och dubbelpanera: rulla först i vetemjöl, doppa i uppvispat ägg och rulla sedan i ströbröd. Fritera eller stek.

3. Gör klart soppan genom att mixa i smör till önskad konsistens. Sila och smaka av med salt och peppar. Servera med crab cakes

Kantarell- och skogschampinjonsoppa – Höst!

svampsoppa kantareller skogschampinjoner

Dax för massa gott på svamp nu. Först ut nu i höst blev en mustig svampsoppa som blir matig av potatisen och smakrik av lite vin, gräslök och vitpeppar. Syran av matlagningsyoughurten gör den bara så perfekt! Nu längtar jag efter en kantarelltoast, måste bli en till helgen med lite vin till.

Du behöver

500 g kantareller

300 g skogschampinjoner

4 potatisar (mjöliga)

1 gul lök

3 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 krm vitpeppar

5 dl mjölk (3%)

2 dl matlagningsyoughurt

½ tsk salt

2 msk vitt vin

1 dl gräslök (hackad)

Gör så här

Rensa och skär svampen i bitar. Fräs svampen i smör. Pyttsa över i skål. Skala potatisen och skiva den. Skala löken och finhacka. Stek på löken och potatisen i smör i en tjockbottnad kastrull. Häll i vattnet, smula ner buljongtärningarna och tillsätt vitpeppar. Koka upp och låt koka i sådär 15 minuter. Använd stavmixer eller mixer för att mixa det hela slätt.

Tillsätt svamp, mjölk och youghurt till det slättmixade. Koka upp och låt småputtra några minuter. Smaka av med salt, vin och rör ner hackade gräslöken.

GOD SPIS!

Soppdag idag? Jordärtskockssoppa med härligt fräsch räktopping

 

jordärtskockssoppa

Räkorna är där, men verkar har sjunkit ner lite i soppan minsann

 

Du behöver
500 g jordärtskockor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1½ dl vitt vin
8 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
½ dl mjölk
flingsalt, peppar, olivolja
Topping
580 g handskalade räkor i lake
1 kruka dill
2 tomater
1 msk olivolja
DSC_0006
Gör så här
Skala och skiva jordärtskockor, schalottenlök, vitlök. Fräs det skivade i olivolja. Tillsätt vin och låt koka ihop lite. Häll på buljongen och låt småputtra tills skockorna är mjuka. Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer. Tillsätt grädde och mjölk och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Topping
Häll av räkorna och låt rinna av i durkslag. Hacka dillen lite grovt. Dela tomaterna och gröp ur innanmätet. Hacka in mindre bitar. Blanda ihop räkor, tomathack och dill, tillsätt olivolja och rör runt.
Servera soppan toppad med räkröran

Världens godaste Moules Marinière

Moules Marinère
Världens godaste Moules Marinière. Vinkokta musslor med ett gott bröd, kanske lite aioli och ett gott Sancerrevin till – Moules Marinière. Det kan inte bli godare, läckrare. Härligaste helgrätten är verkligen Moules Marinière. Vill du sedan fortsätta på det franska temat så gör du Crepes Suzette till efterrätt, så gott!
Moules Marinère
Så socialt mysigt att prata, äta, doppa brödet i vinspadet. Absolut bästa är att Moules Marinière går snabbt att göra, är busenkelt och verkligen inte kostar mycket även om man satsar på fina musslor.
Moules marinières
Mina blåmusslor kommer från Erssons som är bäst på fisk och skaldjur (Erssons finns i Sickla där jag bor, men även i Bromma och Fruängen. Mat Hem levererar flera av deras produkter hem till dörren). De kan dessutom allt! Jag fick så många tips och tricks till min första Moules Marinière där. Hade inte kunnat bli godare! Mitt första tips är verkligen att satsa på bra musslor. Då slipper du även slänga musslor för att de är dåliga. Jag fick inte slänga en enda av Erssons musslor. Fick även tips om att använda ett billigt vin till rätten, men ett som är torrt och friskt, det ni ser på bilden rekommenderade de.
 

Moules Marinière (4 pers)

1 kg blåmusslor
2 stora schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
2,5 dl vitt vin
2,5 dl vispgrädde
persilja
salt, vitpeppar
 
Baguette eller annat gott bröd, aioli

 

Gör så här

Börja med att lägga blåmusslorna i kallt vatten med sådär 1 msk salt i cirka 1 timma. Det får musslorna att spotta ut eventuella sandkorn. Klipp eller skär bort om det är något skägg utanför musslan. Tvätta dem noga under rinnande vatten, skrubba om de är smutsiga. Gå igenom musslorna. Öppna musslor knackas lätt mot bänken. De ska sluta sig då, gör de inte det så släng dem.
 
Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i olivoljan i stor gryta. Häll i blåmusslorna, tillsätt vin och grädde. Koka upp, sätt på locket och låt koka 2-3 minuter tills det att musslorna har öppnat sig, då är de klara. Smaka av med salt och peppar.
 
Lyft ur musslorna (med hålslev). Koka ner soppan något. Lägg musslor i serveringsskålar. häll över soppan, strössla över persilja.
 
Ät tillsammans med frasig baguette eller annat gott bröd som kan doppas i spadet.
Moules Marinère
En Sancerre passar utmärkt till Moules Marinière, den här Sancerre var perfekt!

Rykande varm mustig Gulaschsoppa

Prexis vad vi fick hemma hos min vän Angelica. Den härligaste gulaschsoppan någonsin! Jag har fått hennes recept och det är så underbart gott att ni bara måste testa.
Vilken sällskaplig soppa: vi åt, chit chattade, tog lite mer, drack gott kologiskt rött vin till och hade det så bra.
Mycket gott ekologiskt rött vin till gulaschsoppan som var gjord på ekologiskt kött dessutom.
Du behöver (för ca 8 pers)
1,2 kg benfritt ekologiskt nötkött/högrev
4 gula lökar
4 vitlöksklyftor
6 morötter
1 stor palsternacka
6 stora potatisar (mjölig sort)
4 msk paprikapulver
2 tsk mald kummin (eller stött)
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
3 sk tomatpuré
1,8 l vatten
4 köttbuljongtärningar
2,5 dl rött vin
pressad citron
nymald svartpeppar
smör, salt
Gör så här
Skär köttet i mindre bitar, bryn lätt i smör i pannan. Lägg över i stor gryta.
Skala lök och skär i mindre bitar, finhacka vitlöken. Bryn lätt i smör i pannan. Lägg över i soppgrytan.
Skala morötter, potatis, palsternacka och skär i mindre bitar. Stek i smör i pannan och lägg över i grytan.
Tillsätt paprikapulver och kummin. Kärna ur paprikorna och tärna. Tillsätt till allt annat i grytan. Häll i vatten, lägg i buljongtärningar, tomatpuré och vinet. Koka upp och låt småputtra i minst en, gärna två timmar.
Du kan mer än gärna göra den dagen innan. Vid servering värmer du långsamt upp den. Smaka av med citronsaft och peppar.
Servera med stor klick creme fraiche eller turkisk youghurt.

Läskigt god Pumpasoppa

Här kommer mitt favoritrecept på pumpasoppa, den är lätt att fixa, går snabbt och är oemotståndligt god!
Du behöver
5 dl skalad, urkärnad butternut pumpa
1 purjolök
2 msk olivolja
3 dl äppelcider
8 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
flingsalt, svartpeppar
Dekorering
Rostade pumpakärnmor
God korv (jag använde Ingelstas lökkorv som jag rostade i ugnen)
Butternutpumpan
Gör så här
Skölj och skär purjon i bitar. Skär pumpan i kuber. Fräs på pumpa och purjo i olivolja. Häll ner cider, buljong, grädde.Småkoka allt i 20 minuter. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Rosta på pumpakärnorna i het stekpanna utan olja. Akta så de inte bränns!