Vinter

Kycklingspett insvepta i julmust och kanel

Linda Lämna en kommentar

Kyckling marinerade i kanel, julmust, farinsocker och en gnutta chili . Tja, testa själva, juligt, spännande och GOTT! Blev riktigt nöjd med smaken! Det här var den första rätten jag gjorde till ”Det bästa vita julbordet”. I stort sett alla rätter gjordes två gånger eftersom jag inte blev nöjd vid första försöket, men det visade sig att de första försöken var rätt intressanta de med så jag redovisar dem längst ner i inläggen.
Till spetten blev det en apelsindipp som gifter sig finfint med kanel och chilismaken. Spetten ligger på stora blad från ett rödkålshuvud, dvs om ni undrar.


Du behöver
5 kycklingfileer
5 pinnar
Marinad
1 dl julmust
1½ tsk kanel
2½ msk olja (neutral)
2 vitlöksklyftor (pressade)
2 msk farinsocker
1 krm salt
½-1 krm chili
Dipp
1 burk Creme fraiche
1 apelsin (skal och saft)
Gör så här
Blanda marinaden, rör om ordentligt och ställ åt sidan. Dela varje filé i 3 delar på längden och lägg ner dem i marinaden. Låt dem ligga i några timmar, gärna över natten.
Lägg pinnarna i vatten. Sätt ugnen på grill. Trä upp varje filé på ett spett och lägg i ugnsfast form. Sätt in högt upp i ugnen ca 6-8 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Passa gärna på att pensla med lite av den överblivna marinaden då du vänder på dem.
Blanda till såsen genom att blanda creme fraichen med saften och det finrivna skalet från en apelsin. Låt den stå ett tag. Servera kall. Dekorera med lite rivet apelsinskal ovanpå.
Det misslyckade försöket: Den första omgången spett gjordes med honung istället för farinsocker. Jag lät dem även vara inne i ugnen längre. Jag tyckte de blev lite tama i smaken, lite färglösa och framförallt torra. Jag stod faktiskt med en tår i ögat mitt i natten och ångrade att jag sagt ja till utmaningen, om det misslyckades redan på första rätten….MEN då vi skulle äta de misslyckade spetten dagen därpå så ropade Annie att det var det bästa hon ätit. Alltså, underbara hon! Saken var att de inte blev så dumma ändå. Något torra, för de hade nog varit inne närmre 10 minuter, men annars faktiskt inte så tokiga. Så kom ihåg att det går fort med spett i ugn på grillfunktion.
Ps. Kära bloggläsare som undrade om jag missförstått utmaningen, dvs att det skulle vara enbart kyckling och kalkon på julbordet, eftersom det fanns en skinka med: Det är en kalkonstek som griljerats, mycket lik en skinka och så saftig och underbart god. Så ingen skinka på bordet;-)

Gratinerad Chevrétoast med sharon – Bra snabbmat i julstöket

Linda Lämna en kommentar

Nu mitt i allt julstök hinner iallafall inte jag riktigt stå vid spisen i evigheter. Då är det bra med rätter som går på ett kick, bra om de är goda också. Här är en guldrätt:

Du behöver
4 skivor formbröd av valfritt slag
4 skivor chevré (ca 200g)
2 msk flytande honung
1 liten rödlok
1 näve valnötter
2 sharonfrukter

Gör så här
Sätt ugnen på grill

Rosta bröden i brödrost eller i ugnen på grill. Låt bröden ligga på plåt med bakplåtspapper. Lägg en skiva getost på varje bröd (eller i bitar som vi gjorde denna gång). Ringla över honungen över osten. Skiva rödlök och hacka valnötterna grovt. Skär frukten i klyftor. Lägg över allt på osten.

Sätt in plåten i ugnen några minuter så att getosten blir mjuk och varm.

Mmmm, så gott! Det här är även en toppen förrätt, men en istället för två då…

Saffranspotatis med chorizo, lök och oliver

Linda Lämna en kommentar

Saffran ska man passa på att ha i både bak och mat. Den här rätten sköter sig finfint själv, så det är en perfekt fredagsrätt då man kommer hem trött men ändå vill ha den där helgkänslan.

Du behöver
1 kg potatis
200ml kycklingbuljong
2-3 lökar
1 stor nypa saffran
400 g chorizo
1 burk svarta oliver
(persilja)

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C

Skala och skiva potatisen i stora klyftor. Gör likadant med löken. Lägg i ugnsplåt så de ligger tätt men inte ovanpå varandra. Häll varm buljong över saffranet och rör om, häll allt över grönsakerna. Ställ in i ugnen i sådär 45 minuter. Rör runt med jämna mellanrum. Efter sådär 20-25 min så lägger du till korven i större bitar och häller över oliverna.

Det är klart då potatisen känns lagom mjuk och vätskan gått in i potatisen. Det kan dock vara lite vätska kvar så det blir saftigt. Strö över lite färsk persilja.

Hugg in!

Nya tag med godaste vegetariska lasagnen

Linda Lämna en kommentar

Tja, nu har jag haft en liten time out igen…Min lilla dotter har kolik tyvärr. All min tid, energi och kraft har gått till att bära runt på henne då hon har ont. Just nu lagar vi mat här hemma till sambon och Annie. Jag går själv på mjölkfri diet och dessutom är det bort med alla röda frukter, bär och grönsaker. Jag får heller inte äta kiwi, apelsin, nötter osv. Jag är så hungrig att ni anar inte. Just nu lever jag på avocado, kalkonbacon, morot, banan, koffeinfritt te och havremjölk. Igår var jag så hungrig att jag köpte en stor pommes på McDonalds och åt den på 10 sek. Men hjälper dieten mot hennes kolik så är det såååå värt det! Dessutom så förlorar jag några gravidkilon på köpet:-) Inget ont som inte har något gott med sig!!

Jag har så många recept som vi gjorde innan min diet. Ska försöka hinna och försöka att uppdatera lite mer regelbundet.

Hur som, jag gjorde denna vegatariska lasagne ikväll som är en gammal favorit hos oss, så fast jag inte smakat den så lovar jag att den är jättegod. Den innehåller massa spenat, keso, lite vitlök och annat. Receptet hittar ni HÄR!

Som jag önskar att jag fick äta den!!

Små skorpor med kardemumma, apelsin och massa nötter

Linda Lämna en kommentar

Min syster hade med sig dessa delikata småskorpor med apelsin, kardemumma och massa nötter en gång och jag kunde inte sluta tänka på dem, så hon skickade receptet. De blev verkligen så goda som jag hade föreställt mig! Bra också att bunkra upp med om man får besök. De funkar även perfekt till glass eller andra efterrätter.

Du behöver
1 dl hasselnötter
1 dl sötmandlar (eller mandelmjöl)
1½ tsk kardemumma
1 apelsin (finrivet skal)
100 g smör (rumsvarmt)
5 dl vetemjöl
1 dl socker (drygt)
½ dl ljus sirap
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
nypa salt
1 ägg

Gör så här
Sätt ugnen på 175 C

Hacka hasselnötter och mandlar grovt.

Blanda mjöl, smör, socker, sirap, vaniljsocker, bakpulver, kardemumma, salt. Tillsätt ägg, apelsinskal,hasselnötter och mandlar och rör ihop.

Knåda ihop lite och dela degen i 4 delar. Rulla ut i längder och lägg på plåt med papper. Platta till lite lätt.

In i ugnen ca 15 minuter. Ta ut plåten och låt svalna lite (Jag gick och la mig här och fortsatte morgonen därpå). Skär längderna i skivor, på snedden. Lägg dem med snittytan upp.

Sänk värmen på ugnen till 100 C. In i ugnen med plåten och låt dem torka till i ca 35 min. Förvara de avsvalnade kakorna torrt i burk. Ps. Jag avslutade ugnssessionen med lite grillvärme för att få en snygg brun yta på dem.


LYCKA TILL!

Nybakt äppelkaka med saffran

Linda Lämna en kommentar

Bäst att passa på att göra så mycket man bara kan av äpplen nu. Receptet hittade vi på en sida från Postens direktreklam, ni vet den där som man vanligtvis bara slänger.

Du behöver:
½ påse saffran
2 stora ägg
75 smör
1½ dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g riven mandelmassa

3 äpplen
½ dl strösocker
½ tsk kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175C

Smörj och bröa en form (ca 24 cm).

Smält smör. Vispa ägg och strösocker fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och mandelmassa i en bunke och tillsätt äggvispet.

Stöt saffran med 1 tsk socker. Tillsätt till avsvalnade smöret och häll det i smeten. Nu häll över i smörjda formen.

Klyfta äpplena tunt (skalade eller oskalade). Blanda med socker och kanel. Tryck ner klyftorna tätt i formen.

In i ugnen längst ner ca 45 minuter.

Hmmm, ser nu att saffran ligger som små prickar. Kanske skulle ha rört om lite bättre, tja så går det då man bakar sent på kvällarna. Tips! Rör ner saffranet ordentligt i smeten;-) (man kan även strunta i saffran om man vill) God var den ialllafall. Lite glass på det hela, eller vaniljsås, men jag ville bara smaka av den lite ikväll, imorgon blir det vaniljglass till för då kommer Annies Gudmor. Hon och min guddotter Nora ska hämta Annie på dagis eftersom det kört ihop sig lite med hämtning just imorgon. Jag är så tacksam att de finns!

Parmesanpanerad kyckling med ratatouille

Linda Lämna en kommentar

Denna rätt planerades till i fredags men då var jag sååå trött att det bara blev rester. Igår lördag gjorde vi den, och den var sååå värd att vänta på! Ratatouille passar perfekt med parmesanpanerat! Rataouille är nostalgi för mig för jag gjorde det jämt då jag bodde i Malmö och alltid köpte berg av grönsaker på Möllevången.

Parmesanpanerad kyckling (4 pers)

3 kycklingfileer

4 dl parmesan (fint riven)

4 ägg

lite vetemjöl

salt, peppar

Ratatouille (4 pers)

1-2 squash

1 aubergine

2 paprikor

2 vitlöksklyftor

1-2 lökar

4 msk olivolja

2 msk rödvinsvinäger

400 g krossade tomater

1 kruka färsk timjan

salt

Gör så här

Dela var och en av fileerna i två delar, så det blir 6 smala fileer. Banka ut dem lite med t ex en mortelstöt. Vänd dem i mjöl och lägg dem att vila på ett fat. Medan ratatouillen puttrar i grytan så fortsätt med kycklingen. Vispa upp ägg och blanda ner finrivna parmesanen. Vänd fileerna i ostblandningen och stek gyllenbruna på medelhög värme. Det ska vara rikligt med smet.

Fortsätt med ratatouillen eftersom den ska puttra ett bra tag. Skär vitlök och lök i småbitar och stek i olivoljan i en rymlig gryta i sådär 10 min på låg värme och med locket på. Skär resten av grönsakerna i större bitar och lägg i grytan. Häll på rödvinsvinägern och låt allt småputtra under lock i 20 min. Tillsätt krossade tomater och låt koka 5 min. Lägg upp och strö över massor med färsk timjan!

Servera! Notera att min nyttiga stil håller i sig:-)

Riktig Rejäl Helggryta – Kreolsk Gryta

Linda Lämna en kommentar


En riktig höst/vintergryta, med rikligt av kött, korv och grönsaker i, som man kan sällskapsäta på i evigheter. Den här tycker nog alla om (förutom vegetarianer då). Det är väl en superduper LCHF rätt också, om man tar bort riset.

För 4 pers

500 g fläskfilé
3 msk vetemjöl
1 buljongtärning eller dylikt
3 dl vatten
150 g stark korv, t ex kabanozzi
1 röd paprika
1 grön paprika
1 dl smörgåsgurka
100 g syltlök
2 tsk mejram
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
200 g oliver

salt, svartpeppar, smör

Gör så här

Putsa och skär fläskfilé i skivor. Bryn i smör i stekpanna. Lägg över bitarna i stor gryta. Pudra i mjölet och häll i buljong med vattnet. Slanta korv, strimla paprika, och grovhacka gurka. Blanda allt utom creme fraiche och oliver i grytan och låt koka upp och sedan sjuda i 10 minuter.

Blanda i creme fraiche och koka upp. Nu i med oliverna och färdigt att servera.

Sallad med rostade nötter, avocado och apelsin

Linda 2 kommentarer

Underbar pastasallad. Jag gjorde den här miljoner gånger i somras. Den senaste veckan har jag varit så sugen på den i flera dagar. Igår kväll gjorde vi den ÄNTLIGEN. Den var verkligen så god som jag kom ihåg att den var med en dressing gjord på apelsinjuice och med rostade hasselnötter, skinka, oliver, avokado, apelsin, pasta och färsk spenat. Efter all fettig julmat och godis var den här salladen ljuvligt god!

4 port

280 g pasta
200 g rökt skinka (jag tog kassler och stekte på lite)
1 dl oliver
2 avokado
250 g färsk spenat
1 apelsin

Dressing:
50 g hasselnötter
2 msk vinäger
1 tsk salt
½ dl outspädd apelsinjuice
½ dl rapsolja

Koka pastan, häll i durkslag.

Skölj spenaten. Dela avokaden i bitar. Skär bort skalet på apelsinen och skär i mindre bitar. Blanda pastan, avokado, oliver, apelsin och skinka/kassler. Lägg upp på fat med spenaten nederst.

Dressingen:
Rosta hasselnötter i torr stekpanna och hacka grovt. Lägg i bunke. Blanda ner övriga ingredienser till dressingen. Häll den över pastasalladen.


Riktigt Riktigt Gott!

Saffransfräst Halloumi

Linda Lämna en kommentar

Till glöggen igår blev det saffranshalloumi. Det var ett test, och jag var faktiskt lite tveksam till om det skulle bli bra, men det blev riktigt lyckat! Smaken var underbar och de blev så fint gula. Det här kommer jag göra igen och inte bara när det är jul!

1 paket Halloumi
1 paket saffran
1 stor näve cashewnötter
lite rapsolja

Häll lite olja i stekpannan, i med saffran, och låt det fräsa på en stund. Lägg i cashewnötterna och rör om. Sen lägger du i Halloumin. Stek tills halloumin och cashewnätterna fått lite färg. Servera genast.

Till det blev det Kiviks Äppleglögg. Oj, vad god den är! Basen är äpple och till det massa saffran och apelsin. Den smakar betydligt mer saffran än Blossas Saffranglögg.