Peanut Butter Pie

Peanut butter pie 

Peanut Butter Pie, eller Jordnötssmörpaj. Här kommer receptet från min middag med Rose-Marie. Det är en jordnötssmörpaj som fullkomligt smälter i  munnen. Men den är mäktig så en paj räcker till många. Du kan dekorera den på tusen sätt. Jag ringlade lite smält mörk choklad och smält jordnötssmör över osv. Se nedan. Jag tycker alltid att det är så gott med frukt och bär och gör det hela fräscht, så jag plussade på med lite hallon.

Peanut butter pie

 

Peanut Butter Pie (1 form på ca 23 cm)
Print
Ingredients
  1. Skalet
  2. 1 form (jag använde en engångs-folieform på 23 cm)
  3. 22 hela Oreo cookies (jag använde chokladfyllda)
  4. 4 msk smält smör
  5. Fyllning
  6. 1½ dl färskost, rumsvarm (t ex Philadelphia)
  7. 1½ dl vispgrädde
  8. 1½dl jordnötssmör
  9. 1 dl florsocker
  10. Dekoration
  11. Mörk choklad, jordnötssmör, hallon, chokladgodis t ex snickers, jordnötter, mynta
Instructions
  1. Skalet
  2. Sätt ugnen på 180 C
  3. 1. Krossa Oreo cookies tillsammans med fyllningen i dem. Lägg  t ex i dubbla påsar och använd en mortel eller hammare att finfördela dem med. Tillsätt det smälta smöret och rör om så det fördelas väl med kexsmulorna.
  4. 2. Tryck ut massan i formen och lite upp på sidorna (så gott det går). Använd gärna ett glas för att trycka till botten ordentligt.
  5. 3. Förgrädda botten i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
  6. Fyllning
  7. 1. Vispa grädden
  8. 2. Rör ihop jordnötssmör med färskosten och tillsätt till grädden. Rör ihop.
  9. 3. Tillsätt florsocker och rör ihop allt väl. Häll i avsvalnade formen och ställ i kylskåp i minst två timmar. Gärna över natten
  10. Dekoration
  11. Smält några bitar mörk choklad och ringla över den kalla pajen. Smält någon matsked jordnötssmör och ringla över den kalla pajen. Skär eventuellt upp några bitar av en snickers eller liknade och lägg på pajen. Strössla över lite jordnötter, hallon, mynta och liknande.
Notes
  1. Du kan byta ut Oreos mot Digestivekex
Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/

Middag med min BFF

DSC_0230

Middag med bästa Rose-Marie igår kväll.Vi satt först ute på min balkong med filtar och grillade medan regnet öste ner, mysigt. jag gjorde en Blue Lagoon cocktail till henne. jordgubbs-, chevre- och basilikaspett och Gratinerade Crostinis med kronärtskocksröra som är helt ljuvlig med massa olika ost (recept kommer såklart). 

Sedan fortsatte vi  med grillspett med en glaze på kanel, torkade aprikoser, soja och sirap, en stor sallad med massa getost- och mozzarellabollar, oliver, persika och nektarin. Till en yoghurtsås med rostade pekannötter. 

Hallonmojito

 

Vi förflyttade oss in när det blev mörkt och för kallt. där gjorde jag en hallonmojito till oss och dessert som blev en mäktig Peanut butter Pie. 

Peanut butter pie

Peanut Butter Pie som fullständigt smälter i munnen blev the grand finale på middagen.  Alla recept kommer såklart här på bloggen. 

Maca Bowl – Energibomb

Maca bowl

 

Det blev en Maca bowl nu på morgonen. Du gör den precis som en Acai bowl , men byter ut Acaipulvret mot Macapulver. Precis som Chia Fresca vansinnigt hälsosam. Maca är känt för att vara otroligt energigivande, vara bra för hyn, vid PMS och så vidare. Ta gärna innan träningen. Normalt gör jag den på fryst mango, men den här gången bytte jag ut mangon mot lingon och det blev hur gott som helst. Rekommenderas. 

Vi har testat Barnkassen från Mat.se

Mat.se laxbollar

Vi har nu testat Mat.se Barnkassen. Recepten var  långt över förväntan, faktiskt förstklassiga. Laxbollarna (som blev små laxbiffar istället) var barnen något otippat superförtjusta i. Till det var det potatismos och ekologiska ärtor och en kanongod gräddig sås med massa salladslök. Trodde barnen skulle vara skeptiska men de åt tills de själva sa att de hade matkoma från att ha ätit för mycket. Recepten är mycket välgjorda utan att ge avkall på finurlighet eller ingredienser för att fjäska för barnen. Mat.se är här en uppstickare att räkna med i matkassedjungeln inriktade på barn.  

Mat.se laxbollar med potatismos

Annie är rätt lätt i mat, hon testar det mesta. Magda däremot håller på och strular med det mesta. Men hon åt. Samma sak med Fina Annas pasta med kassler och äpple. Det var sannerligen en oemotståndlig kombo med äpple, kassler, lök, tomater mm. Mums! Även där tog barnen om flera gånger. Det blir stora omgångar med mat som, fast vi åt så vi storknade, lämnade mat för dagen därpå.  Kassen innehåller måltider för 5 dagar och det blir mycket mat, så det räcker gott och väl till lite matlådor. Den är med tanke på de välgjorda recepten en av de absolut bästa kassarna för barn. Vad gäller själva beställningsproceduren har de dock en bit kvar för att det ska bli lätt och smidigt att beställa. 

mat.se kassler med tomater äpple

Då jag beställde kassen passade jag även på att beställa ett paket glass från deras nätbutik. Mycket praktiskt. Nätsidan fungerar ok, lite komplicerad dock och inte helt igenom användarvänlig. Det var svårt att hitta barnkassen då jag skulle gå in och leta efter den. När jag skulle beställa den så var Rapskasslern slut och det fanns ingen annan kassler att ersätta den med, så jag fick handla den själv. Men i övrigt fungerade det bra på det stora hela. Jag fick bestämma när jag kunde ta emot leveransen och allt levererades smidigt till dörren. Stort plus för att flera varor var ekologiska som t ex ärtorna och äggen. 

Mat.se glasspinnar

Nytt iphoneskal och ipadskal

iPhoneskal

Jag har sedan två veckor tillbaka en ny telefon, en Iphone 6. Min gamla, som jag har haft i exakt två år bara bröt ihop. Knappen för att stänga av skärmen blev helt stum och andra saker fungerade inte heller. Blev så trött på den och det kändes som att det var dags för en ny med bättre kamera till exempel. Så det blev en Iphone 6. Jag är övernöjd med den och speciellt kameran som är påtagligt bättre. Nu ska jag i alla fall fixa ett skal till den och samtidigt till Ipad. Tänkte designa mitt egna skal via Caseapp med något semesterkort, men kan bara inte bestämma mig för exakt vad jag ska ta.  Tycker att Caseapp har rätt snygga färdiga designskal också. Gillar de olika marmorvarianterna. De har även ett supersött skal med broderat motiv. 

Men om man tar en egen bild vad ska man ta då? En neutral bild som den ovan med grinden (använd pilarna för att bläddra mellan bilderna), eller på barnen eller på mat, eller jordgubbarna. Alltså jag kan inte bestämma mig. Jag är lite tveksam till att ha barnen som skal. Vad skulle ni välja?

Sommarens Slagstaglass

Slagstaglass

Tradition att minst en gång per sommar äta Slagstaglass. Så igår på vägen hem från Eskilstuna gjorde vi givetvis en avstickare till Slagstaglassen. Alla i Eskilstunatrakten känner till Slagstaglass, och betydligt fler än så, den är vida berömd, med rätta. Mjukglass gjord på hemligt recept. Det ryktas om att de har blandat ner mascarpone. Det är familjeägt och receptet är som sagt hemligt men det kan mycket väl vara mascarpone.  Den traditionella varianten är stor våffla med grädde och jordgubbssås, men sedan har glassen utvecklats till alla möjliga kombos. min favorit kombo är Polkasnäckan, men jag byter ut polkaströsslet mot lakritsströssel, alltså så gott att man smäller av. Magda tog en Gott och Blandat snäcka.

DSC_0181

Sedan blev det i gänget en M&M snäcka, en Surprise i rolig kopp och en Hallonsnäcka. Finns hur många varianter som helst. Kön är väldigt lång, folk vallfärdar hit, men det är glassen värd. I år har de även månat om att alla ska kunna hitta något gott hos dem och de erbjuder 4 laktosfria kulsmaker, glutenfria våfflor och sockerfria lightbägare. Stor tummen upp!

Lyxhelg

Ängsholmsbadet

Tala om att bli bortskämda. Vi har varit i två dygn hos min en av mina absolut närmsta vänner Lotta. De har ett sommarhus i Eskilstunatrakten. De här är tredje året som jag och tjejerna har spenderat några dagar av sommarlovet hos dem. Vi har blivit serverade med bäddade sängar, mat, fika, mys och massa skratt. Dessutom, Lotta och jag började lördagsmorgonen med ett löppass på närmre 7 km. 

Underbaraste Lotta ville även göra något ätbart som hon visste att jag inte haft på bloggen, Eton Mess. En riktigt traditionell brittisk dessert som serverades på Eton College årliga cricket match mot Harrow. Man helt enkelt varvar jordgubbar, mjukvispad grädde, maränger och vaniljglass i en enda ’mess’. Och det blir så ljuvligt.  

Pimms

Lotta och jag träffades när vi som 17 respektive 16 år gamla jobbade som au pairer i London för att rymma och byta över till att vara cocktailservitriser i London. Vi har delat lägenhet i London och gjort allt ihop, allt från att dejta killar som var kompisar till att festa och resa ihop. Så att hon även gjorde en Pimm’s som är en riktigt brittisk klassiker är inte så konstigt. Älskar Pimm’s!

Svärdfisk gremolata sallad

DSC_0165

Vi åt otroligt gott rakt genom hela helgen, som till exempel sotad svärdfisk med gremolata, närodlade potatisar och världens godaste vin till. en lagrad Chablis Premier Cru 2008 från Domaine Pinson, otroligt god. Bra att ha vänner som är experter på vin. Magnus är som rena lexikonet vad gäller vin. 

Den här helgen innehöll allt från varma kläder, regnkläder och stövlar till bikini och bad på stranden. Vi tog promenader med fikastopp med barnen. De åt harsyra och blåbär i skogen och jag lät dem smaka på kåda från ett träd och de höll på att dö. Inte uppskattat. Men bra saker att veta ändå. 

DSC_0064

Tack Magnus, Lotta och Emilia för helt fantastiska dagar med er. Laddade batterierna tusenfalt. Att se mina barn skratta och vara lyckliga är helt oslagbart för mig och så var den här helgen som går rakt in i mitt hjärta och minne. 

Lax med jordgubbar, rödlök, gräddfil

kallrokt-lax-med-jordgubbar-och-bastisar0
 
Min stora sommarfavoriträtt här i livet är den här kombon med lax, svenska jordgubbar, gräddfil och rödlök. Magiskt god, alla smaker gifter sig perfekt. Testa, du kommer inte bli besviken.
 
kallrökt lax med jordgubbar, rödlök och gräddfil (2-4 pers)
Print
Ingredients
  1. 1 paket kallrökt lax
  2. 1 citron
  3. ½ rödlök
  4. 2 dl gräddfil
  5. ½ l jordgubbar (knappt en kartong)
  6. ev gräslök (det är otroligt gott till)
Instructions
  1. Lägg upp laxen på fat och lägg citronklyftorna ovanpå. Finhacka rödlök, skiva jordgubbarna och häll upp gräddfil. Klipp över lite gräslök.
Lindas Matstuga https://lindasmatstuga.se/
 
 

Impa med en Magnumflaska

Gustave Lorentz Riesling

 

Imponera ditt värdpar med en Magnumflaska från t ex Gustave Lorentz i gå-bort-present. Vi drar vidare ut i den svenska idyllen till en väns lantställe. Tar faktiskt alltid med mig någon slags present då jag går någonstans, bara en vana. Brukar ni ta med er något då ni går bort. Vad tar ni då med? Den här gången tar jag bland annat med mig en Magnumflaska från Gustave Lorentz, en Riesling på hela 1500 ml. Har inte smakat den själv men den ska passa finfint till fisk & skaldjur, asiatiskt, sallader och kyckling. Eller som en frisk apéritif före maten. Riktigt härligt sommarvin och totalt imponerande flaska att ställa på bordet, ungefär tusen gånger snyggare än en bag-in-box. Enligt beskrivningen så har den en druvig frisk smak med inslag av päron, honungsmelon och lime.