Sommar

Pollykladdkaka

Linda 2 kommentarer

pollykladdkaka

Mjukt seg kladdkaka med pollygodis, pollykladdkaka. Så gott att det inte går att beskriva. Ni kommer inte kunna sluta äta.

pollykladdkaka

Barnen hjälpte till och det gick snabbt. Gör den gärna kvällen innan. Den ska hur som hinna kallna och sätta sig innan du skär upp den.

Du behöver

Rund form ca 20 cm

3 dl strösocker

2 ägg

100 gram smält smör

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 påse Polly

Polly kladdkaka

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Smöra och ’bröa’ formen, gärna med kokos istället för ströbröd

2. Smält smöret och låt svalna

3. En kladdkaka vispas inte, så rör ihop socker och ägg. Tillsätt det smälta smöret.

4. Blanda vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt i en bunke. Blanda ner i smeten.

5. Pyttsa ner smeten i formen och jämna till lite.

6. Tryck ner pollygodis över hela smeten.

7. In i ugnen ca 15-20 minuter

8. Låt svalna helt innan du serverar, gärna med grädde eller glass

DSC_0300

pollykladdkaka

Söta minipajer med bär

Linda 1 kommentar

Söta-minipajer

De här små godingarna är peeeerfekta att ta med på utflykt, eller ha på lager hemma. Då har man en blixtsnabb fika fixad. Du kan ha all slags fyllning såklart men en burk med smaksatt Kesella är väldigt bekvämt där man bara klickar ner kvargen. De här minipajerna är gjorda från ett recept på Arlas sida.

Du behöver

100 g smör

1 ½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

½ dl strösocker

Fyllning

250 g Kesella/kvarg (här med Citrussmak)

125 g färska bär

ev Citronmeliss

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

1. Smält smöret.

2. Dra kastrullen från värmen och rör ner mjöl, havregryn och socker. Låt svalna lite.

3. Tryck ut degen i mazarinformar, gärna av papper.

4. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Låt kallna helt.

5. Klicka i kvarg och toppa med bär

Paj med getost, tomat och sparris

Linda Lämna en kommentar

Paj med getost

Vill du göra det lätt för dig? Då är den här pajen lättast möjliga, särskilt om du kör på färdigt pajskal. Fylld med bredbar getost, goda tomater osv. Gott till vad som helst: grillat, kallskuret, kyckling osv

Du behöver:

Paj (vi använde smördeg i rulle fran affären)

150 gr bredbar getost (färdig pa burk)

1 msk olivolja

1 tomat

1 knippe sparrisar

Rosmarin

salt

(Lite pinjenötter om du vill)

Gör sa här:

Sätt ugnen på 200 C

Lägg smördegen i en pajform, gärna med ett bakplatspapper under som klipps till i kanterna. Man kan lätt lyfta ur pajen ur formen och inget kladd att diska.

Blanda bredbara getosten med olivolja och lite salt. Bred ut i formen. Skiva tomat och täck hela formen. Lägg på sparris och pensla på lite olivolja. Strö över rosmarin (gärna färsk).

(Strössla på lite pinjenötter om du vill)

In i ugnen i ca 10-15 minuter.

Godaste Banankakan ever

Linda 4 kommentarer

Banankakan som slår allt är verkligen den här. Vi försöker att inte göra den så ofta för vi äter upp den direkt. Den har allt gott i sig i en himmelsk kombo.

Banankaka

Du behöver
75 g smör

2½ dl socker

2 msk mjölk

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 mogna bananer

100 g choklad (jag brukar oftast ta någon chokladkaka med nötter i, t ex Fazers med hasselnötter)

2½ dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 C

Smält smöret och låt svalna. Blanda smöret med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosa bananerna och blanda ner i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Häll blandningen i bröad form. Jag brukar ta mandelspån eller hackade hasselnötter istället för ströbröd. Grädda i 30-40 minuter. Den ska vara knappt klar i mitten.

Premiärgrillat – Grillsäsongens nyheter från Lithells

Linda 1 kommentar

Lithells-korv-nyheter-rökta-757x536 (1)

Ni kan se fram emot extra goda rökiga korvar från Lithells i sommar. Lagom till grillsäsongen lanserar nämligen Lithells extra rökiga smaker: Bokspånsrökt Grillkorv och Chorizo och alspånsrökt Kabanoss. I söndags premiärgrillade vi och jag vill grilla nu mest varje dag. Har ni grillat än? Alltså det här blev så gott. Till picklad rödlök, Lime- och basilikacoleslaw, kryddiga majskolvar med spiskummin, parmesan och pinjenötter och pain riche. Dessa tillbehör är signerade fredagskocken Mattias Larsson, galet gott! Recept ser ni nedan.

DSC_0016

Potatisen är en specialare som min kompis man lärde mig för någon sommar sedan: Potatis med rikligt av Italiensk salladskrydda, olivolja, vitlök och färsk timjan, storfavorit hos oss.

Lime- och Basilikacoleslaw

450 g vitkål, finstrimlad

2 lime

½ tsk salt

½ tsk strösocker

1 msk dijonsenap

1 dl strimlad basilika

200 g majonnäs

persilja

Kryddiga majskolvar

2 majskolvar, delade ansade och blancherade

2 krm malen spiskummin

25 g parmesanost, finriven

½ dl pinjenötter, finhackade

olja, salt

Pensla färdigkokta majsen med olja och grilla några minuter tills de fått fin färg, badda därefter i kryddblandningen

DSC_0041

Kötthalten är 71% på Kabanossen och 60% på de andra två. Barnens stora favvo blev grillkorven, jag tyckte alla var goda. En toppengrej är att skinnet är väldigt tunt, gillas när man har barn.

DSC_0031

Chèvrepannacotta

Linda 2 kommentarer

chevrepannacotta

 

På påsk åt vi denna chèvrepannacotta och igår gjorde jag den igår igen, bara för att den är så god och tacksam att göra. Man behöver ju inte enbart göra den till lammracks.Den skulle passa finfint till lite lufttorkad skinka, korv och massa annat. Receptet kommer från en ELLE tidning.

Lammracks chevrepannacotta

 

Du behöver (4 port)

140 g Chevre (utan skal)

2½ dl vispgrädde

2 ägg

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Ställ ut fyra formar i en ugnsform. Häll på vatten så att det är ca halvvägs upp på formarna

1. Mixa ihop alla ingredienser med mixerstav

2. Häll upp i formarna och in i ugnen 40 min

Hemmagjord Kycklingburgare med mangodressing

Linda 3 kommentarer

Kycklingburgare med mangosås bacon

Saftig, smakrik kycklingburgare med lyckade smakkombos som mango, feta, limeskal och tellicherrypeppar, och en herrans god mangodressing på färsk mango till. Lite knaperstekt bacon och massa tomat. Har du inte Tellicherrypeppar så kan du ta vanlig, men jag gillar den där lite mildare och fruktiga smaken på tellicherrypeppar.

Kycklingburgare med mangosås bacon

Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums!

Du behöver

Hamburgare

500 g Kycklingfärs

½ paket feta

1 krm tellicherrypeppar

salt

Bryt ner fetaosten i mindre bitar. Blanda ihop allt och kör gärna i matberedare så att allt blandas väl. Forma 4-6 burgare och stek i smör i pannan tills klara. Innertemperatur 70 C.

Dressing

1 mango

1 schalottenlök

½ lime (skalet finrivet)

1½ dl turkisk yoghurt

1 msk majonnäs

Riv mangon grovt. Skala och hacka schalottenlöken fint. Blanda mango och schalottenlök med yoghurt, majonnäs och rivet limeskal. Låt stå ett tag och dra till sig.

Servera med gott hamburgerbröd (här surdegsbröd), knaperstekt bacon, massa tomater och majskolvar på sidan

Kycklingburgare med mangosås bacon

Expertjuryn smakade och bedömde……Godkänt….Lättnad. Sådan här festmiddag krävde även festkläder tyckte Magdis och satte på sig dansdräkten.

Kycklingburgare med mangosås bacon

Maca Bowl – Superfood för mer energi

Linda 2 kommentarer

Maca Bowl

Maca är superfood precis som Acaipulver. Maca är känd för att vara stärkande och energigivande. Den utvinns ur en rot som växer på höga höjder i Anderna i Peru och har i hundratals år, i Sydamerika, använts som medicin. Maca är rik på vitamin C, kalium, kalcium, järn, zink, koppar, mangan,jod, B1, B2, B12, och E. Maca ska även vara bra för hyn och sägs lindra PMS-besvär, värmevallningar och humörsvängningar vid klimakteriet. Överskrid dock inte mängden 1 msk per dag. Den ska helst tas i cykler: varje dag i 3 veckor och sedan uppehåll i 1 vecka.

 

Du behöver (för 1 generös skål)

1 frusen banan (frys in banan i skivor, ta ut den frysta bananen sådär 10 minuter innan du mixar den så att inte mixerbladen förstörs)

1,5 dl mango (fryst eller färsk)

1 msk Macapulver

1 dl kokosgrädde/mjölk (eller mandelmjölk, sojamjölk eller annan mjölk)

Mixa i mixer eller med stavmixer till en konsistens i likhet med frusen yoghurt. Toppa med smarriga saker, exempel nedan.

 

Topping

Färska bär

Kokosflingor

Kokoschips

Granola

Hackade nötter

Pumpakärnor

Solrosfrön

maca bowl

Ps. Maca kallas även Naturens Viagra då den i flertalet studier har visat sig öka sexlusten signifikant.

Acai Bowl – Supernyttigt och supergott

Linda 5 kommentarer

DSC_0518

God morgon! Föreslår en supergod, supernyttig, supertrendig Acai Bowl. Min favoritfrukost, mellis och kvällsgodis just nu.

Acai Bowl är både supernyttigt och supertrendigt. I USA kan man köpa en Acai Bowl var som. Fantastisk snabbmat, mellis, kvällsgodis osv. Smaken är lite som en blandning av blåbär, choklad, björnbär, hallon. Acai Bowl blir lite som Frusen Yoghurt i konsistensen och är både så gott och så lätt att göra. Açaibären växer vilt i Sydamerika, i ett palmträd. Här i Sverige hittar vi bären främst i pulverform. Men hittar du bären så använd dem till att göra din Acai Bowl (det ska vara ännu godare).

Açaibären räknas som ett av världens absoluta superbär. Otaliga forskningsrön har bara förstärkt den bilden. Vid en jämförelse med blåbär (som också räknas till superbären) så innehåller açaibären 3-6 gånger så mycket antioxidanter (ämnen som neutraliserar fria radikaler och därför minskar risken för allvarliga cellskador i kroppen och håller uppe kroppens skydd mot åldrande). Dessutom innehåller bären vitaminerna B1, B2, B3, C, E, mineralerna järn, kalium, magnesium, fosfor och kalcium. I bären finns också aminosyror, de nyttiga fettsyrorna Omega 6 och 9, vilka förbättrar blodcirkulationen.

acai bowl

Du behöver (för 1 generös bowl)

1 frusen banan (frys in banan i skivor, ta ut den frysta bananen sådär 10 minuter innan du mixar den så att inte mixerbladen förstörs)

1,5 dl bär, t ex blåbär/jordgubbar/hallon (frysta eller färska)

1 generös msk med Acaipulver

1 dl kokosgrädde/mjölk (eller mandelmjölk, sojamjölk eller annan mjölk)

Mixa i mixer eller med stavmixer till en konsistens i likhet med frusen yoghurt. Toppa med smarriga saker, exempel nedan.

 

Topping

Färska bär

Kokosflingor

Kokoschips

Granola

Hackade nötter

Pumpakärnor

Solrosfrön