Sidorätter

Sicken Linsgryta!

Linda Lämna en kommentar
Jag imponerade faktiskt på mig själv med en så smaskig linsgryta. Jag smakade en liknande linsgryta som mästerkocken Malin Söderström gjorde på Svensk Fågels pressträff för ett tag sedan. Nu testade jag att göra den, och den blev kanon! Full med smak av chili, curry, vitlök – Bästa på länge. Blev mycket så nu har jag matlåda till jobbet. Det enda som fattades var lite mango chutney.
Du behöver
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk finhackad chili (jag använde färdighackad fryst)
1 tsk curry
½ tsk ingefära (alt 1 tsk färskriven)
1 tsk koriander
½ tsk spiskummin
1 krm kanel
4 dl röda linser
400 g krossade tomater
4 dl vatten (eller 2,5 dl kokosmjölk+2 dl vatten)
olja
Gör så här
Hacka lök. Finhacka vitlök och chili. Fräs lök, chili, vitlök i olja några minuter. Tillsätt alla kryddor och rör om. Rör ner linser och blanda väl. Dags att hälla i krossade tomater och vatten (jag gjorde alternativet med kokosmjölk).
Rör runt. Låt allt småputtra i ca 25 minuter. Smaka av med salt och en nypa socker.

Mos på broccoli och blomkål

Linda Lämna en kommentar
Vad äter ni idag på jobbet? Sent igår kväll gjorde jag en stor omgång blomkåls- och broccolimos med cheddarost, vitlök och en klick creme fraiche, så gott! Till det kycklingfilé från Kronfågel som köps färdig för ugnen (den här med soltorkade tomater och västerbottenost). Tipset på moset kommer från kollegor på jobbet.
Du behöver (för 4 portioner)
1 blomkålshuvud
1 broccolistånd
1 vitlöksklyfta
1 stor sked creme fraiche
Riven ost efter smak (jag hade ca 1 dl cheddar. Parmesan går lika bra)
Flingsalt, vitpeppar
Gör så här
Skär blomkål och broccoli i mindre buketter. Koka mjuka i vatten. Häll av vattnet och mixa med stavmixer till mos. Pressa ner vitlöksklyfta, tillsätt riven ost, creme fraiche, flingsalt. Rör om.

Chevrérulle med sammetslen honung, rostade solroskärnor och hallon

Linda Lämna en kommentar
Gjorde denna till dopet och det är verkligen ett toppentips, tycker jag då, till buffén. Inget jobb att tala om, men festligt värre! Bäst med färska hallon, men tar du frysta som jag gjorde denna gång så kan du vända runt dem ett varv i kall sockerlag. Då blir de sådär skinande, glansigt vackra, men som sagt har du färska så underbart!

Du behöver
1 färdigköpt chevrerulle
flytande honung
solroskärnor (saltade och rostade, finns att köpa i påse, alt saltor och rostar du själv)
1 näve hallon (färska)
Citronmeliss
Gör så här
Rulla rullen i solroskärnorna, tryck till lite så de fastnar. En liten stund innan gästerna anländer ringlar du över rikligt med honung. Lägger på hallon och dekorerar med citronmeliss.

Grillade skivor av bakpotatis – Mums!

Linda Lämna en kommentar

Till flanksteken blev det grillade skivor av bakpotatis, matigt och gott tillbehör. Dessutom enkelt! Blev inspirerad av ett ICA recept. Räkna med ½-1 potatis/person.

Du behöver
2-4 bakpotatisar (beror på storleken)
olivolja
salt,peppar
Gör så här
Skär potatisarna i ! cm tjocka skivor. Koka i 5 minuter, häll av vattnet och lägg på plåt så de får svalna lite. Pensla på med rikligt med olivolja och stek i grillpanna/grilla några minuter på var sida. Tills de är tillräckligt mjuka och ätklara.

Coleslaw med mango – perfekt till grillat

Linda Lämna en kommentar

Verkligen god coleslaw med mango som ger den där sötheten som passar gudomligt till grillat, testa! Receptet hittade jag på ICA, men har ändrat något.

Du behöver
1 mango
400 g vitkål
1 morot
1 dl creme fraiche
3 msk majonäs
1½ tsk dijonsenap
1 tsk rödvinsvinäger
salt, svartpeppar
Gör så här
Skala mangon och morot och riv på rivjärn (spara en klyfta mango som du kan tärna och använda som dekoration). Strimla/riv vitkål. Blanda ihop alla ingredienserna i bunke. Dekorera med mangotärningarna.

Gör dina egna soltorkade tomater till helgen

Linda Lämna en kommentar
Till årets påskbuffé gjorde jag soltorkade tomater, men i ugn istället för solen(för det blir ju lite svårt i vårt land). Det blev så gott och är så användbart till allt: på buffé, på bruschetta, brunchrätt, till pasta, som tapas eller bara som litet lyxtillbehör till middagen. De blir otroligt smakrika genom ugnsrostningen.

Du behöver
Ca 10 mogna cocktailtomater
färsk rosmarin
olivolja
flingsalt
(svartpeppar om du vill)

Gör så här
Sätt ugnen på 180 C

Dela tomaterna på mitten och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. De ska ha snittytan upp.Strössla på med rosmarin, gärna kvistar, men även lösa blad. Strö på lite salt (och eventuellt peppar). Droppa på lite olivolja.

Sätt in dem i ugnen 20-30 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt dem stå kvar över natten.
Du kan utan problem ha dem liggande i kylen några dagar

Edamame med tryffelolja och flingsalt – Mmmm

Linda Lämna en kommentar
Jag är helt såld på Edamame bönor just nu, men det måste vara med tryffelolja och flingsalt. Har ikväll satt i mig en hel stor skål själv då jag tittade på Sveriges Mästerkock 2012. Du måste verkligen testa om du inte gjort det redan. Det är sojabönor i sin skida helt enkelt. Du drar med tänderna ut bönorna ur skidan, liksom ploppar ut dem. Så inte tugga i dig hela skidan som en vän till mig gjorde första gången.
De finns i varje bra frysdisk. Man lägger dem frysta i kastrull med vatten, kokar upp, häller av vattnet och droppar över tryffelolja och strör över flingsalt.Världens godaste snacks, och dessutom nästan övernyttigt:-)

En rödbetssallad hinner du också

Linda Lämna en kommentar

En rödbetssallad är finemang till skinkan, köttbullarna, ja det mesta. Dessutom är det gott på julknäcken tillsammans med köttbullar på kvällskvisten. Du gör så lätt din egen.

Du behöver
1 burk inlagda rödbetor
2 äpplen
1 liten gul lök
1 dl majonäs
1 dl matyogurt
1 msk senap
Vitpeppar, salt

Gör så här
Finhacka löken och stek den lite lätt i lite smör eller olja (om löken är lite stekt så håller sig salladen längre). Låt rödbetorna rinna av ordentligt. Grovhacka rödbetor och äpplen. Blanda majonäs, youghurt och senap, pyttsa i lite salt och peppar. Blanda ihop allt.

Så, då kan ni bocka av rödbetssalladen!

GOD JUL!

Rödkålssallad med bitar av sharonfrukt – En fröjd för öga och gom

Linda Lämna en kommentar
Till tävlingen Det Bästa Vita Julbordet gjorde jag en rödkålssallad med bitar av sharonfrukt, den blev så god att jag tänkte dela med mig av receptet. Sen så blev den även otroligt vacker med de starka färgerna. Den är dessutom enkel att göra och vinner på att stå och dra i kylen över natten.

Du behöver
1/2 -1/4 dels rödkålshuvud (beror på hur stort det är)
1 Sharonfrukt
2 msk neutral olja
2 msk äppelcidervinäger
2 msk äppeljuice

1 kruka persilja

Gör så här
Strimla rödkålen. Blanda ihop ingredienserna till dressingen och häll över rödkålen. Blanda om. Precis innan serveringen skär du sharonfrukten i mellanstora tärningar och klipper/skär persiljan och blandar ner.


Hoppas det smakar!