Pasta, Pizza & Gryn

Tahini, äpple & honung på en skiva rostat bröd

Linda Lämna en kommentar

Tahini honung timjan äpple rostad smörgås

Beroendeframkallande, men gör inget i det här fallet: Rostat med ett generöst lager tahini, äppelskivor, ringlad honung, lite timjan och en gnutta havssalt. Hur perfekt som helst till frukost, mellanmål, innan eller efter träning dessutom. Mackor kommer stort under 2015, sådana här mackor toppade med hälsosamma saker. Såklart bäst om alla ingredienserna är ekologiska.

Du behöver (till 4 skivor bröd)

4 skivor valfritt bröd

1 äpple (urkärnat och skuret i tunna skivor)

2 msk tahini

2 msk flytande honung

Lite färsk timjan

flingsalt

Rosta skivorna. Bred över ett lager Tahini på varje skiva. Lägg på äppleskivorna och ringla över honung. Strössla över färsk timjan och lite flingsalt.

Så GOTT!

Gratinerad Chevrétoast med persimon

Linda 5 kommentarer

Gratinerad Chevre på toast med persimon

Kvällsmacka av det lite lyxigare och roligare slaget, men som inte tar längre tid än en vanlig macka. Gjorde denna igår kväll till ett glas vin och en film. Perfekt. Det är nu också säsong för just persimon så passa på. Det här skulle även funka som en lättare lunch med sallad till.

Du behöver (för 4)

4 skivor formbröd av valfritt slag

4 skivor chevré (ca 200g)

2 msk flytande honung

1 liten rödlok

1 näve valnötter

2 persimon

Gratinerad Chevre på toast med persimon

Sätt ugnen på grill

Rosta bröden i brödrost eller i ugnen på grill. Låt bröden ligga på plåt med bakplåtspapper. Lägg en skiva getost på varje bröd. Ringla över honungen över osten. Skiva rödlök och hacka valnötterna grovt. Skär frukten i skivor. Lägg över allt på osten. (ps. Jag lade nötterna överst med resultatet att de brändes, så lägg dem under frukten eller rosta dem i stekpanna och strössla över vid servering)

Sätt in plåten i ugnen några minuter så att getosten blir mjuk och varm.

Risottobiffar

Linda 1 kommentar

risottobiffar3

Lagar du till en risotto? Laga extramycket. Den kalla risotton formar du lätt dagen efter med händerna till biffar. Panerar genom att först vända runt dem i mjöl, sen i ägg och sist i pankoströbröd (eller vanligt). Sedan bara att steka på i olja. eftersom det är en del ost i biffarna så håller de ihop finfint. Vill du så blanda ner örter, extra salt och peppar. Så galet gott faktiskt. Vegetariskt dessutom. Dessa gjordes på resterna på den stora omgången tomatrisotto som jag gjorde, så det bidde tomatrisottobiffar.

DSC_0862

Min lilla köksassistent tyckte det var mycket rörande för att få ihop en risotto.

Krämigase Tomatrisotton – Meat Free Monday

Linda 3 kommentarer

RISOTTO

Krämigaste tomatrisotton åt vi häromdagen. Fick ett fint bud från Mutti med alla ingredienser. Har aldrig testat tomatrisotto, hur gott som helst. Annie tyckte vi skulle göra tomatrisotto varje dag. Kanske inte prexis varje dag, men snart igen. Vi toppade med vegetariska kebabbitar, inte så tokigt alls.

(4 pers)

280 g arborioris

4 tsk tomatpuré

1 smörklick

olivolja

1 msk hackad gul lök

ca 1 liter grönsaksbuljong

parmesanost

1. Fräs löken mjuk i olivolja och en smörklick på låg värme utan att den får färg.

2. Tillsätt riset och höj värmen. Låt fräsa i ytterligare nån minut tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt.

3. Tillsätt grönsaksbuljongen, en skopa i taget, under ständig omrörning.

4. Tillsätt tomatpurén och ytterligare grönsaksbuljong.

5. Fortsätt att tillsätta buljong under omrörning i totalt 16-18 min. Tills du får önskad konsistens på riset.

6. Till sist, tillsätt två matskedar parmesanost.

mutti

Anävnde deras trippelkoncentrerade tomatpuré som är perfekt till långkok och ger extramycket smak och färg. Till trippelkoncentratprodukterna går det åt 7 kg färska tomater till ett 1 kg trippelkoncentrat.

Ekologisk glutenfri linguine med räkor, vin och persilja

Linda 1 kommentar

räkor vin glutenfri pasta semper ekologisk linguine sedani

Testade Sempers glutenfria, ekologiska pasta gjord på rent KRAV-märkt rismjöl och källvatten från Toscanas berg. Den är alltså helt fri från stärkelser, emulgeringsmedel och E-nummer. Det blev en favorit i repris: Linguine med räkor, vitt vin, massa vitlök, olivolja mm. Riktigt god! Rekommenderas starkt!

glutenfri pasta semper ekologisk linguine sedani

Du behöver

400 g skalade räkor

3 vitlöksklyftor

2 dl torrt vitt vin

1 dl grovt hackad bladpersilja

½ citron

olivolja, flingsalt, nymalen svartpeppar, parmesan

 

Gör så här

1. Koka pastan al dente. OBS! Spar kokvattnet.

2. Skala vitlöken och hacka den fint. Fräs på den i en stor panna i ½ dl olivolja. Tillsätt vinet och reducera till hälften. Häll i 2 dl av kokvattnet från pastan. Koka ner igen till hälften.

3. Vänd ner pastan i vätskan och rör ner persilja och räkor (spara gärna några räkor att garnera med). Värm upp det någon minut medans du vänder runt pastan så att den blandas ihop väl med såsen.

4. Hyvla över parmesan. Dekorera gärna med några sparade räkor och citronklyftor. Strössla över lite flingsalt och mal svartpeppar över allt.

Pasta med svamp, vin, grädde…gudomligt

Linda Lämna en kommentar

Pasta med svamp bacon vin grädde

Blandsvamp, vin, bacon, grädde…..blev en hit. Gjorde den för 4 personer, men åt upp mer än hälften själv. Slevade liksom…

200 g svamp (vilken som helst som du gillar, jag använde fryst blandsvamp)

1 gul lök

1 pkt bacon

2 msk tomatpuré

2 tsk dijonsenap

2½ dl mellangrädde

½ dl vitt vin

Färsk basilika

svartpeppar, salt

 

Skär svampen lite grovt sådär. Hacka lök och klipp/skär bacon fint.

Stek på svampen och löken i l smör (om svampen är fryst så steker du bort vattnet först tills svampen börjar knäppa). Lägg över i tjockbottnad gryta. Fräs på baconet, lägg över i grytan. Tillsätt tomatpuré, senap, grädde och vin. Rör om. låt set småputtra några minuter.

Smaka av med salt och peppar. Dekorera med lite basilikablad.

Linguine med räkor och zucchini – Smäktande gott

Linda Lämna en kommentar

LINGUINE MED zucchini och räkor

Den här pastan fick jag på min födelsedag, riktigt fräsch och urgod. Känns som jag skulle kunna äta den varje dag faktiskt.

Du behöver

1 stor zucchini (eller två små)

1 tomat

3 vitlöksklyftor

½ röd chili

1 liten kruka färsk bladpersilja

1 citron

1 kg oskalade räkor

ca 400 g linguine (eller annan pasta)

5 msk riven parmesan

olivolja

Gör så här

Skala räkorna. Strimla zucchinin fint med t ex potatisskalaren. Hacka tomaten i små tärningar. Hacka chili och vitlöksklyftor fint. Hacka persiljan halvgrovt. Riv skalet på citronen.

Koka pastan sådär al dente. Hetta under tiden upp olja i en panna och fräs på vitlök och chili lite lätt. Lägg i zucchinin efter någon minut. Fräs på. Zucchinin ska inte bli genomstekt! Dra pannan från värmen. Tippa över pastan i durkslag så att vattnet rinner av. Häll tillbaka pastan i kastrullen och i med zucchini, vitlök, chili, och citronskal. Rör runt och ha svag värme på samtidigt. I med räkorna, hackad tomat och persiljan. Rör runt.

K L A R T!

Vegetarisk Lasagne

Linda Lämna en kommentar

vegetarisk lasagne

Matlådsdax! Gjorde en omgång med vegetarisk lasagne. Vi åt den till middag och resten åkte ner i matlådor och in i frysen. Så skönt att slippa fundera vad man ska äta och så blir det något halvbra eller dyr lunch på stan. har en tanke att jag ska vara ute i god tid och ha bra mat med mig till jobbet hela hösten nu. Det börjar bra i alla fall.

vegetarisk lasagne

Använd en ugnsform som är mellanstor

Du behöver

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 röd paprika

3 msk tomatpuré

2 burkar finkrossade tomater (á 400 g)

1 tsk torkad timjan

400 g fryst bladspenat (tinad)

2 burkar ricotta (á 250 g)

lasagneplattor

1 mozzarellaboll

2 msk bladpersilja

olivolja, salt, peppar

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Skala och hacka lök och vitlök fint. Tärna paprikan. Fräs paprika, vitlök och lök i rikligt med olivolja. Tillsätt tomatpuré. Häll i de finkrossade tomaterna och timjan. Låt såsen småputtra ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Varva sås, spenat, ricotta och lasagneplattor i ugnsfast form. På översta lagret med plattor så har du sista såsen och river med handen över mozzarellabitar.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt gärna stå några minuter innan du skär upp.

Pasta Tricolore

Linda Lämna en kommentar

Pasta tricolore

Bjöds på den här pastan hos min vän för någon vecka sedan, den var så god så ni bara måste få receptet. Hon hade även i sådär en näve sockerärtor.

Du behöver (för 4 pers)

300 g pasta tagliatelle

250 g fryst (eller färsk) bladspenat

400 g kycklingfiléer

2 st vitlöksklyftor

50 g soltorkade tomater

2½ dl mellangrädde

Smör, salt, svartpeppar

Gör så här

Koka pastan.

Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i strimlor eller små bitar.

Skala och hacka vitlöken fint. Strimla tomaterna och spenaten grovt. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Tillsätt vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några min. Servera såsen med pastan.