Pasta, Pizza & Gryn

Mac’N’Cheese With Bacon

Linda Lämna en kommentar

Dekadent och syndigt fett, men ack så gott! Det är du VÄRD! Du kan variera rätten i oändlighet med timjan, persilja, cayennepeppar, korv, broccoli osv.

För 4 pers:

2 msk smör
2 vitlöksklyftor
2 tsk senapspulver
2 msk mjöl
5 dl mjölk
200 g Cheddarost (riven)
350 g pasta, t ex Mezze Maniche eller Rigatoni
1 ½ pkt bacon (knaperstekt)
1 stor näve krutonger

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Finhacka vitlöken. Smält smör i en stekpanna. Lägg i vitlök och senapspulver. Stek någon minut bara. Rör ner mjöl och rör runt på låg värme i en minut. Vispa i lite av mjölken i taget och låt koka upp så att det tjockar till sig (några minuter). Rör ner ost och rör på tills det har smält.

Koka pastan al dente, låt rinna av och blanda med ostsås och hackad knaperstekt bacon.

Häll allt i en ugnsfast form eller i mindre formar. Strö över krutongerna. In i ugnen cirka 20 minuter.

DIG IN!

Får det vara en Varm Smörgåstårta?

Linda Lämna en kommentar

Snabb rätt som är lätt och snabb att fixa till. Receptet kommer från en bok som heter Godegårdsgott. Det är ett litet samhälle cirka 3 mil norr om Motala. Där bestämde sig några av invånarna för att ge ut sina bästa recept i liten receptbok. En av dem var min sambos mamma. Det jag har smakat från boken har varit gudomligt gott. Tycker det var en sån bra idé. Man skulle gå ihop med sina bästa vänner, tjocka släkten eller grannskapet för en receptbok, vore inte det något det?

För 4 pers:

1 paket Hönökaka (3 skivor)
1 paket bacon
1 liten purjolök
1 burk champinjoner (200 g)
1-2 dl creme fraiche
riven ost

Salt & peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Klipp bacon i bitar, fichacka purjon. Stek bacon, purjo och champinjoner. Rör ner creme fraiche. Fördela fyllningen på 2 brödskivor. Skiva tomaterna och lägg på dem på det tredje brödet. Stapla till en tårta med tomaterna överst. Strö över ost och gratinera ca 10 min.

Färdig att avnjutas!

Cannelloni med Marinerad Kyckling

Linda Lämna en kommentar

Cannelloni känns som perfekt helgmat: massa ost, smak, ser lite festligt och svårt ut, fast det inte alls är svårt på något sätt, och passar finemang till ett glas rött vin. Det var en vän till mig som gjorde dem från början. Det gäller att omge sig med vänner som är fenor i köket:-) Jag byter lite mellan smakerna på creme fraichen och keson beroende på vad jag har till. Ibland tar jag till och med antingen keson eller creme fraichen utan smak.

För 4 pers

Sätt ugnen på 200 C

Cannelloni

1 paket Färska lasagneplattor (skär så stora cannellonibitar som du vill ha)
Keso (liten burk) – t ex grillad paprika
Creme fraiche – t ex chili och paprika (eller tomat och basilika)
1 dl riven ost
1 dl riven ost (att strös över innan de sätts in i ugnen)

Blandas i skål. Klicka på rätt mycket på varje cannellonibit och rulla ihop. Lägg med fliksidan ner i tomatsåsen i en ugnsfast form.

Tomatsås

Krossade tomater
Vitlök (hackad)
Buljongtärning
Lök (hackad)
salt & peppar

Koka ihop tomatsåsen. Häll över i ugnsfast form. Lägg i de stoppade cannellonirullarna med fliken ner i tomatsåsen. Viktigt att de endast ligger till cirka hälften i tomatsåsen, till hälften utan tomatsås.

Strö över rikligt med riven ost och ställ in i ugn i ca 15-20 minuter.

Denna gång blev det honungsmarinerad kyckling i ugn till. Marinaden är en färdigvariant (tror att det var CajPs, men är inte helt säker). De marinerades och bryntes snabbt i stekpannan. Jag la sedan över filéerna i ugnsfast form och ställde in tillsammans med cannellonin i sådär 20 minuter.

Ketchupgriljerad Kassler med pastagratäng

Linda Lämna en kommentar


God, lite festligare vardagsmiddag. Gott också med rostad lök i griljeringen till kasslern.

Griljerad kassler

600 g kassler i bit
2 msk ketchup
2 msk senap (söt)
1 msk söt soja
1 dl rostad lök

salt, svartpeppar

Pastagratäng

200 g makaroner
3 ägg
4 msk mjöl
1½ dl mjölk
2 dl ost, riven
1 dl hackad persilja
1 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor

salt, peppar, olja till stekning

Börja med att sätta på ugnen på 200 C. Linda in kasslern i ugnsfolie. Värm den i ca 30 min i ugnen.

Pastagratängen
Koka makaronerna. Häll av och spola kallt. Låt rinna av.

Vispa ihop mjöl och ägg. Tillsätt mjölken under omrörning. Blanda i ost, persilja och olivolja. Pressa ner vitlök. Tillsätt makaronerna. Salta och peppra. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Häll i makaronblandningen. Stek på mellanvärme. När den har blivit fast och fått färg i botten, vänd den med hjälp av en tallrik. Om du tycker det verkar krångligt kan du grädda den längst ner i ugnen i 10-15 minuter.

Griljeringen
Blanda ketchup, senap, soja, salt, peppar och rostad lök. Ta ut kasslern och ta av folien. Stryk ut blandningen på kasslern och griljera ca 10 minuter. Akta så att den inte blir bränd bara.

Skär bitar av ”makaronkakan” och skiva kasslern.

Voilá

Sallad med rostade nötter, avocado och apelsin

Linda 2 kommentarer

Underbar pastasallad. Jag gjorde den här miljoner gånger i somras. Den senaste veckan har jag varit så sugen på den i flera dagar. Igår kväll gjorde vi den ÄNTLIGEN. Den var verkligen så god som jag kom ihåg att den var med en dressing gjord på apelsinjuice och med rostade hasselnötter, skinka, oliver, avokado, apelsin, pasta och färsk spenat. Efter all fettig julmat och godis var den här salladen ljuvligt god!

4 port

280 g pasta
200 g rökt skinka (jag tog kassler och stekte på lite)
1 dl oliver
2 avokado
250 g färsk spenat
1 apelsin

Dressing:
50 g hasselnötter
2 msk vinäger
1 tsk salt
½ dl outspädd apelsinjuice
½ dl rapsolja

Koka pastan, häll i durkslag.

Skölj spenaten. Dela avokaden i bitar. Skär bort skalet på apelsinen och skär i mindre bitar. Blanda pastan, avokado, oliver, apelsin och skinka/kassler. Lägg upp på fat med spenaten nederst.

Dressingen:
Rosta hasselnötter i torr stekpanna och hacka grovt. Lägg i bunke. Blanda ner övriga ingredienser till dressingen. Häll den över pastasalladen.


Riktigt Riktigt Gott!

Ädelosttgratinerad Tortellini

Linda Lämna en kommentar

Äntligen hemma efter en härlig jul! Efter ca 5 timmar i bil och en rad dagar med underbar julmat så är man så sugen på vanlig mat. Ikväll blev det tortellini i ugn med ädelost. Min sambo som inte tycker om ädelost tycker den här är otroligt god och att det inte alls smakar ädelost. Jag tycker iallafall att den är oemotståndligt god med krämig smak av ädelost.

För 4 pers

1 förpackning tortellini (färsk eller torr. Jag tycker faktiskt i det här fallet att torr nog passar bäst)
1 tärning/liten portionsask oxbuljong
3 dl grädde (matlagningsgrädde går bra)
100-150g ädelost
1 pkt tärnad bacon (eller tärna själv)

Broccoli (efter smak)
En nypa ströbröd

Värm ugnen till 275 C.

Koka tortellinin med buljongen. Stek baconbitarna i stekpanna och låt rinna av på hushållspapper. Värm upp grädden och tillsätt bacon och ost. Rör om tills osten har smält. Häll av tortellini och häll över i en ugnsfast form. Blanda ner kokt broccoli.

Häll såsen med bacon över tortellinin. Strö över en nypa ströbröd

Gratinera i ugn 8-10 min.

Gott!

Tortellini a la italiana

Linda Lämna en kommentar

Dagens lunch blev färsk tortellini med parmaskinka insvept i en massa tomater, lite grädde, parmesan och rostade pinjenötter.

Pasta till 2 stora och 1 liten typ

1-2 paket paket färsk tortellini
1 plastburk med cocktailtomater eller andra små tomater
1½ dl grädde
½ dl färskriven parmesan
pinjenötter
Salt, peppar

Koka tortellinin samtidigt som du förbereder såsen.

Stek tomaterna på hög värme, de ska mosa till sig lite. Häll över grädden och salta och peppra. Under tiden som det småputtrar lite lätt så rostar du pinjenötterna i het kastrull. Ta tomaterna och grädden från spisen och blanda i parmesan.

Lägg upp tortellinin på tallrikar, häll över såsen, Lägg över lite hyvlad parmaskinka och strö på rikligt med nötter

Buon Appetito

Härlig Lasagne

Linda Lämna en kommentar

En vegetarisk lasagne som alltid blir lyckad med spenat och keso. Smälter i munnen.

För en form på 25 x 25 cm:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk hela (el krossade tomater)
1 tsk torkad basilika (el oregano)
250 g fryst hel spenat (tinad och vätskan urkramad)
300 g keso
4 dl riven vällagrad ost
salt
peppar
lasagneplattor
2 dl mjölk, 3%

Sätt ugnen på 225 C
Hacka lök och vitlök och fräs i olja i ca 5 min. Blanda i tomaterna och basilika. Koka upp och låt puttra utan lock i ca 15 min. Skär spenaten grovt. Blanda med keso och hälften av osten. Smaka av med salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form. Varva de båda fyllningarna med lasagneplattor, börja med spenatröran och avsluta med ett lager tomatsås. Häll mjölken i kanten på lasagnen. Strö över resten av osten.

Baka lasagnen i mitten av ugnen i ca 30 min.

Gott Gott

Tryffelrisotto med bacon- och parmesanspäckad kyckling

Linda Lämna en kommentar

Kycklingen
2 kycklingfiléer
2 knaperstekta skivor bacon
1 tomat
Parmesan (några hyvlade skivor)
Tandpetare (till att fästa ihop kyclingen så innehållet inte åker ut)

Skär ett snitt på längden på varje filé och lägg i knaperstekt bacon, tomater och hyvlad parmesan. Fäst ihop med sådär 2 tandpetare på varje. Brynstek i pannan (Jag brukar inte salta så mycket, för det är så mycket salt och smak i ost och bacon). Lägg över i ugnsfast form och in i ugnen sådär 15-20 minuter på 200 C. Ta ut och lägg att vila ett tag innan du skär upp den i skivor.

Risotton
3 schalottenlökar
8-10 dl grönsaksbuljong (el svampbuljong)
1 msk olja
3 msk smör
400 g blandad svamp (i frysdiskarna brukar de ha färdiga påsar med bra blanding)
3 dl avorioris el arborioris
3 dl vitt vin
3 dl riven parmesan
1-2 msk tryffelolja
½ dl finhackad persilja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Finhacka löken. Koka upp grönskabuljongen (den ska vara varm då du häller den i risotton). Fräs löken mjuk i olivoljan och smöret i tjockbottnad kastrull utan att den tar färg. Fräs svamphacket i en stekpanna och ställ undan ett tag. Lägg i riset bland löken och låt fräsa någon minut så att riset blir genomskinligt. Häll på buljongen på riset lite i taget, ca 2 dl, samtidigt som du rör. Tillsätt även lite vin i taget. Rör som bara den hela tiden! Efter 10 min kan du hälla i svampen. Fortsätt röra och hälla i sådär 20-25 min.

När risotton är perfekt krämig dra kastrullen från värmen och blanda i den rivna parmesanen. Smaksätt med tryffeloljan försiktigt så det inte blir för mycket smak. Salta och peppra och i med persiljan.

Jag tycker trögflytande sockrig balsamico passar fantastiskt till i stort sett alla slags risotto. Man kan såklart köpa den, men det är så enkelt att göra själv. Du tar 2 dl balsamico och 1 dl socker. Koka under lite omrörning ett bra tag tills hälften kokat bort och den blir tjockflytande. Sen är det bara att garnera hela tallriken med den eller ha på sidan.

Jag har blivit lite besatt av tryffel och vill ha det i så gott som allt just nu: soppa, dipp till chipsen, potatismos osv. Men det passar ju faktiskt till allt. Man kan nu också hitta tryffeloljor på vilken välsorterad matbutik som helst. Jag har en vit tryffelolja hemma och en burk med tryffelsalt. De är rätt dyra att köpa, men otroligt dryga för bara en liten gnutta ger smaken.