Lindas Matstuga

Tortano med Tryffelost – Perfekt till picknicken

Linda Lämna en kommentar

DSC_0085

Bästa godaste picknickbrödet är ett bröd fyllt med tryffelost, prosciutto och spenat. Till en god sallad blir det en helt magisk picknick. Så otroligt praktiskt också att linda in brödet i några ark med smörgåspapper och duka upp. Stor MUMS! Imorgon ska det bli varmt så för oss blir det baddag på ett favvobadställe som jag inte varit på på väldigt länge. 

Tortano

Du behöver

25 g jäst

3 dl fingervarmt vatten

1 1⁄2 tsk salt

2 msk olivolja

7 dl vetemjöl

100 g Castello White med tryffel

120 g italiensk skinka av något slag

35 g babyspenat

1 äggula

Gör så här

Sätt ugnen på 225C

1. Smula ner jästen i en bunke. Häll över det fingervarma vattnet, salt, olivolja och rör runt så att jästen löses upp. 

2. Tillsätt mjölet och arbeta ihop det hela till en smidig deg. Jäs i bunken under bakduk i ca 30 minuter. 

3. Skär ost och skinka i mindre bitar. 

4. Tryck ut degen till en rektangel sådär 35×20 cm. Kavla helst inte eftersom du då kavlar bort all luft genom trycket. Strössla över spenat, ost, skinka. Rulla ihop till en rulle och lägg ihop till en krans.

5. Lägg över brödkransen på ett mjölat bakplåtspapper med skarven nedåt. Jäs under bakduk i ca 30 min. 

6. Vispa upp äggulan lite lätt och droppa över hela brödet. Grädda brödet i mitten av ugnen ca 30 min. Låt Tortano svalna på galler. 

Dinkel- och Bovetelimpa och Summerbird

Linda Lämna en kommentar

Dinkel- och bovetelimpa

Jag har överproducerat. Ni vet när man sätter igång hundra projekt samtidigt och säger javisst till allt. Där någonstans i mitten är man helt dränerad på energi och vet inte hur man ska få allt i hamn. Ungefär så har det känts den senaste tiden. Men himmel vad mycket jag har bockat av på min to-do-lista  under den gångna sommaren (tack regnet). Jag har fixat skrivbord till tjejerna, fixat stor garderob till mitt sovrum, köpt torkskåp och installerat, skrivit in Annie på fotboll, Varit till doktorn med Magda angående hennes eksem, träffat vänner till mig och barnen, planerat skidresa till vintern, lagt upp ett schema för hur jag och barnens pappa ska dela på att ha barnen och väldigt mycket mer. 

Summerbird

Att vara ensamstående utan uppbackning är inget nytt för mig längre, men ibland faller jag igenom och orkar inte. Så har det varit de senaste dagarna då jag börjat jobba efter sommaren och man kommer hem och barnen bara bråkar och Magdas eksem blir värre och värre och man ska lösa allt själv. Igår kväll kom jag hem sent från stan och hittade en Summerbirdpåse hängandes på dörren. Från min vän Jessica förstås. Hon visste att det varit jobbigt den senaste tiden. Så otroligt tacksam för Jessica som har hjälpt mig i många av de där utsatta stunderna. När jag opererade foten i våras och inte kunde ta dem till skola och dagis så lämnade och hämtade Jessica dem.  Jessica vet att jag älskar choklad från danska Summerbird. Hon är den mest omtänksamma fina vän man kan ha. Hon hade dessutom skrivit ett så fint kort så jag fick tårar i ögonen, det ska sparas.  Men, nu till receptet på ett riktigt Powerbröd, perfekt till helgfrukosten och för att komma på topp igen. 

Du behöver

4 dl dinkelmjöl

3½ dl helt bovete

2 dl psylliumfrön

1 dl kruskakli

½ msk bikarbonat

1 tsk salt

1 dl mörk sirap

6 dl filmjölk

200 g hasselnötter (grovt hackade)

200 g torkade aprikoser

Gör så här

Sätt ugnen på 150 C

1. Smöra en brödform och häll i lite kruskakli och skaka runt så det fastnar.

2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och rör om (spara ca ½ dl grovt hackade hasselnötter  som du strösslar på brödet) 

3. Blanda filmjölk med sirap och blanda med de torra ingredienserna

4. Häll smeten i formen. Strössla över hasselnötterna ovanpå och tryck till lite lätt. Grädda ca 90 minuter eller tills brödet har en innertemperatur på 96 C.  Låt brädet svalna av innan du skär upp det. 

Trevlig Helg på er!

Olivstekt torsk med vattenmelonsallad

Linda 1 kommentar

olivstekt-torsk-drostdy-hof-rose-box-757x624

Igår träning och efter den här godingen som är så fräsch och välgörande. Olivstekt torsk med sallad på vattenmelon och feta. Perfekt nu när melonen är så krispig och fin. Dessutom går den snabbt att göra Idag blir det till att göra en lite mastigare lasagne till barnen och mig. 

Du behöver (för 4 pers)

4 bitar torskrygg eller filé á  160 g

200 g svarta oliver, urkärnade

salt,smör till stekning

Sallad

fetaost

ruccola

vattenmelon

Gör så här

1. Torka oliverna i mikrovågsugn på en tallrik med hushållspapper. Kör på full effekt, börja med två-tre minuter. Dom ska bli helt torra, så att oliverna går att smula sönder

2. Mixa oliverna till ett torrt pulver (använd gärna stavmixer) och gnid in torsken med det. Salta och stek i smör.

3. Servera den olivstekta torsken med en sallad på fetaost, ruccola och vattenmelon.

Kladdkakeracet fyller 10 år

Linda Lämna en kommentar

Kladdkaka med marängsviss-topping

Dags för alla barn mellan 10 och 14 år att söka till jubileumsupplagan av Kladdkakeracet! I tio år har Arla låtit barn tävla om att skapa sin bästa kladdkaka. Så fram med bunkarna och låt dem härja fritt i köket för att hitta en riktigt mumsig och finurlig kladdkaka.  Anmäl dem och deras kladdkaka senast den 30 augusti så  är de med och tävlar om finfina priser. För att vara med och tävla skapar man ett eget kladdkakerecept, tar en bild på kakan och anmäler sitt recept på arla.se senast den 30 augusti. För anmälning, information och tidigare bidrag klickar du dig in HÄR. En jury bedömer bidragen och väljer ut 20 recept som går vidare till semifinal. Därefter utses 6 finalister som i finalen får baka sina kladdkakor inför publik på Bak- & Chokladfestivalen på Stockholmsmässan (8-11 oktober).

Amy Allegrini Hobson från Kumla bakar Sveriges godaste kladdkaka

Amy Allegrini Hobson som vann Kladdkakeracet 2014 med sin kladdkaka med marängsviss!

De fem mest populära kladdkakerecepten på arla.se

1. Kladdkaka

2. Kladdkaka med Polly och färskostswirl

3. Kladdig kladdkaka

4. Glutenfri kladdkaka

5. Kladdkaka med hallon

 

Fem snabba tips – så lyckas du med kladdkakan

1. Rör istället för att vispa

En kladdkaka ska inte vispas utan röras ihop. Undvik luftbubblor i smeten då luft gör kakan fluffig och därmed mindre kladdig.

2. Håll koll på gräddningstiden

Om det står 15-20 minuter i receptet så känn på kakan med en sticka redan efter 15 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig i mitten, men tänk på att kakan stelnar när den svalnar.

3. Välj hellre en stor kakform än en liten

Om det inte står utskrivet i receptet hur stor formen ska vara är det generellt sett bättre att använda en stor form, ca 24-26 cm i diameter.

4. Bröa med variation

Variera gärna det du bröar formen med. Att använda exempelvis kakao, kokos eller finhackade nötter ger en lite annorlunda twist på kakan.

5. Bryt av det söta

Servera något till kladdkakan som bryter av det söta, t ex en lättvispad grädde, färska bär eller en fräsch yoghurt.

Lycka Till alla barn, ska bli grymt spännande att se årets bidrag!

Kvällsmys och Jobbdax

Linda Lämna en kommentar

PicMonkey Collage

Spenderade sista sommarledighetskvällen på bästa möjliga sociala sätt med vänner och barn. Min Londonvän Cecilia var här på kortbesök med sina två söner Harry och Max. Vi träffas sådär en till högst två gånger per år då hon är i Sverige. Vi träffades i London då vi tre var au pairer och sedan slutade och började jobba istället som cocktailservitriser, i klädbutiker osv. Så vi har bott ihop, gått ut ihop, rest ihop och hållit kontakten. Så härligt att ses med alla barnen. 

DSC_0259

Lotta hade gjort världens godaste skaldjurspaj som ni bara måste få receptet på. Idag är min första jobbdag. Känns så konstigt att börja jobba igen. Men antar att man är inne i det hela i övermorgon och att det då känns som att man aldrig varit ledig. Hur går det för er?

Veckomenyn – Nu kör vi!

Linda 1 kommentar

Veckomenyn

Tjolahopp, nu sätter det igång. Är ni redo för jobb, höst och rutiner? Jag känner mig faktiskt lite redo. Det ska bli skönt att komma igång och träna på riktigt, träffa kollegor osv. Men jag kommer nog sakna sommar och ledigt redan i slutet av veckan. Idag är det fortfarande sommarlov faktiskt. Jag börjar imorgon. Men jag sitter och laddar upp för imorgon är det tidigt som attan iväg med barnen till förskola och fritids. Vet inte hur det ska gå att komma iväg så tidigt med båda barnen i släptåg. Måste lägga fram kläder till barnen och  mig, förbereda frukost. Mirakel om det går utan att jag kommer sönderstressad till första jobbdan. Det var lite konstigt faktiskt att göra en veckomeny, men roligt att bläddra bland alla mina recept, har glömt hur otroligt många recept jag har samlat på mig. Så missa inte att kika i kategorierna där finns en hel del guldkorn. Bland annat dessa:

Lax i foliepaket

Sommarpasta med mozzarella, tomater, olivolja

Kycklingburgare med mangodressing

Lammfärsgratäng

Blåbärspaj

Missa inte att göra en Knäckig Blåbärspaj . Storfavoriten som man glufsar i sig på ett nafs. Alldeles för god egentligen. Men man kan ju vänta till helgen, eller åtminstone kanske torsdag tills man gör den. Istället för lördagsgodis och fredagsmys. 

Vinnare av iphoneskal från Caseapp

Linda Lämna en kommentar

Caseapp

Grattis till följande tre som har vunnit presentkort på ett Caseappskal. Presentkod kommer via mail under kvällen. Här är svar på fråga samt motivering för de vinnande bidragen:

Sara
Jag skulle gärna vilja vara med och tävla! Min iphone är det sak som jag använder mest av alla mina saker så det hade vart kul at göra ett personligt fodral som man blir glad av varje dag =)
Jag tycker mest om ”Vit marmor” skalet (som är färdigdesignat) eftersom det är stilrent och lyxigt!

Fanny

Jag tycker att det färdigdesignade skalet Dream Away är det finaste då jag tycker att det är viktigt att man har drömmar och visioner som man vill försöka uppnå!!
Jag skulle vilja vinna ett skal för att kunna bära med mig min bästa vän överallt. Den vännen som aldrig har svikit mig eller snackat illa om mig. Den vännen som finns där i alla lägen och som faktiskt har hjälpt mig i många knepiga situationer. Den vännen som betyder mest för mig, och det är faktiskt min häst. För allt som hon har gjort för mig och lärt mig vill jag alltid bära henne med mig, och nu när hon står skadad ser framtiden inte ljus ut. Jag vill minnas det som vi har gjort med ljus och lycka, och kunna titta på bilden för att påminnas om hur kul vi faktiskt har haft det och hur kul vi kanske kan få det i framtiden. Jag har en speciell bild på min bästa vän ifrån ett speciellt tillfälle som skulle passa perfekt. För det är hon värd ♥

Gabriella

Jag vill vinna för att jag skulle vilja ha ett personligt skal som visar lite vem jag är. Jag har varit inne på caseapp flera gånger och velat beställa ett skal men har inte riktigt haft den möjligheten att lägga 300kr på ett skal. Så det skulle vara jättekul om jag vann!! ?
Jag tycker mest om ”Dream Away” skalet som är färdigdesignat.

Grattis återigen. Ni kommer älska det. Bara själva processen att göra skalet på deras sida är så roligt! 

Choklad- och hallonsmulpaj med daimcrunch

Linda 3 kommentarer

Hallon och choklad smulpaj

Här kommer då receptet på Choklad- och hallonsmulpaj som jag lovade er till igår. Luften gick bara ur mig efter fullspäckat schema med  massa bad, vänner och middagar i samband med att jag håller på att göra om väldigt mycket här hemma. Så hoppas ni inte är för besvikna, för nu tar jag igen dem med bra uppdatering. Ni ska självklart även få vinnarna på CaseApp tävlingen efter att jag och barnen tagit en badtur. Sista baddagen på ett tag nu för nu är det tillbaka till jobb, förskola och skolan för oss alla tre. 

DSC_0656

Men här kommer först och främst receptet på denna goding som är himmelsk. Den är inspirerad av Elisabeth Johanssons fantastiska bok Smulpajer som jag verkligen rekommenderar, miljoner härliga recept på underbara smulpajer av alla slag och alla tillbehör. Jag blandade två av hennes recept och var bara tvungen att skriva ner receptet för det blev så gott!

Du behöver

3½ dl vetemjöl

1 dl socker

½ dl kakao

1 tsk vaniljsocker

200 g smör (kylskåpskallt)

½ dl havregryn

1 dubbeldaim

Fyllning

½ liter hallon

½ dl socker

1 msk potatismjöl

 

Gör så här 

Sätt ugnen på 200 C

Ta fram en form på 24-28 cm i diameter

1. Rör ihop vetemjöl, socker, kakao, vaniljsocker i en bunke

2. Skär smöret smått och nyp ihop (eller blanda ihop i maskin) till gryning massa

3. Dela smuldegen i två delar. Den ena delen smular du över hela pajbotten. Tryck till dem något och ställ in formen ca 6 minuter i ugnen. Ta ut formen.

4. Blanda ner havregryn och grovhackad daim med resten av smuldegen. 

5. Rör ihop socker och potatismjöl i en bunke. Vänd försiktigt ner hallonen och fördela över pajbotten. 

6. Smula över resten av smulet soom du blandat upp med daim och havregryn. 

7. Grädda på nedersta falsen i cirka 20-25 minuter.

Låt svalna något innan servering och servera gärna med vaniljglass eller liknande.

Glasbrukssjön i Nacka

Linda Lämna en kommentar

Glasbrukssjön

Idag var vi på Glasbrukssjön i Nacka för första gången. Det blev en toppendag även om solen inte toksken direkt. 

DSC_0049

Jag vill alltid upptäcka minst en ny badplats per sommar. I sommar, som ni säkert märkt, så har det ju inte varit så mycket badväder och Glasbrukssjön är det första nya badet under den här sommaren (förutom Västkusten såklart där vi var under vecka 27). Men jag har hunnit upptäcka en hel del bad under de senaste åren. Glasbrukssjön är verkligen en pärla. Det är en sprickdalssjö som är avlång och djup. Det finns en fin strand med mjuk sand som är avgränsad med bryggor och perfekt för barnen att plaska och simma i. 

DSC_0085

Vi hade världens godaste picknickmat med oss: fyllt bröd med god ost, skinka och spenat och en sallad på squash, kyckling, hallon med mera. Det är Arlas recept men ändrat lite här och där. Det kommer  här på bloggen, helt enkelt.

DSC_0208

Magda kan ligga i vattnet i evigheter och vägrar gå upp, riktig badanka. Men man får kolla henne noga för hon springer iväg, ut på bryggan utan armpuffar och vägrar lyssna. Jag är rätt slut då jag kommer hem efter att ha badat med dem. Känns som man är på en tennismatch ungefär, man vänder och vrider huvudet hela tiden för att se var båda är och ha koll så inget händer. Annie är väldigt duktig på att simma nu, men ändå. 

DSC_0190 

Så fin skogssjö som påminde mig om barndomssjöarna i min mormor och morfars skogar i Hällerfors på gränsen till Värmland. Det är tydligen många bävrar här och vi såg en bäverhydda på andra sidan sjön som var väldigt stor. Läste någonstans att någon hade blivit jagad av en bäver här när hon var ute och simmade. Det låter ju inte lockande direkt. De kan vara rätt stora. Men det är en helt underbar badplats i övrigt. Inte alls så mycket folk, det finns bajamajor, några gungor och är allmänt mysigt. 

DSC_0119

Ingen picknick utan kakor såklart. Hembakta dinkelkakor med torkade blåbär. Knappt något socker. Toppen till picknick. Recept kommer. Sorry, dålig uppdatering under de senaste dagarna. Har haft så mycket sociala grejer. Vi har försökt hinna träffa vänner till mig och barnen och jag har velat ta vara på de här sista sommardagarna med barnen. Har lite smått panik över att gå in i ekorrhjulet nu igen med stressig hämtning och lämning av barnen, T-bana, buss och allmänt känna att man inte hinner med saker. Hur känner ni?

DSC_0207

 

Till Glasbrukssjön kommer vi definitivt tillbaka.