Baka pepparkakshänder med barna – Julpyssel

DSC_0447

En tradition i min lilla familj är att baka pepparkakshänder. Barnen lägger helt enkelt på sina händer på pepparkaksdegen, sedan skär jag försiktigt med en kniv runt fingrarna, hela handen. I vanliga fall sätter vi även på mandelflagor som naglar innan de gräddas. Men nu hade vi inga och det funkar ju ändå. 

DSC_0394

Sådan lätt grej som blir lite roligt, d v s att äta sin egen pepparkakshand. Då man skurit ut händerna får man jämna till dem lite med sina fingrar så de blir jämna i kanterna. 

DSC_0397

Pepparkaksbakande barn är väl bland det bästa som finns. Jag brukar passa på att köpa pepparkaksdeg då de säljer ut den efter jul för nästan inga pengar alls. Det är då billigare att dega med en pepparkaksdeg än en playdoh deg och de kan vara lite kreativa och man behöver inte alltid grädda och äta upp. 

DSC_0441

De färdiga pepparkakshänderna, stolta ägare som mumsade i sig händerna bums!

Kola på mörk choklad och honung

godaste-julkolan0

Godaste kolan till jul är helt otroligt gjord på enbart mörk choklad och honung, sedan toppad med valfri topping. Jag tycker det blir väldigt gott med frystorkade bär, rostade mandlar och lite havssalt. Vi gjorde den här på en workshop förra julen och jag blev helt överförtjust i den. Man kan toppa på tusen sätt. Rikligt med topping dock, tycker jag. Just nu känner jag mest för att stanna hemma från jobbet och bara göra julgodis, rulla köttbullar, göra risgrynsgröt, baka bröd och känna in julen. Jag har spenderat timmar på att julpynta, hänga upp julstjärnor och se till att det finns ljus överallt. Vill bara boa in mig i allt julmys, stanna i julsagobubblan. Känner ni likadant?

Ingredienser

250 g mörk choklad

175 g honung

10 g frystorkade bär (jag använde Mill & Mortars frystorkade hallon)

50 g rostade mandlar

Havssalt

godaste-julkolan1

Gör så här

1. Hacka mandlarna fint och ställ åt sidan.

2. Häll honungen i en kastrull och låt den koka upp, dra av och låt den vila i 5min.

3. Blanda ner chokladen och vispa den blank med hjälp av en visp (eller i matberedare med visp).

4. Häll upp smeten i spritspåsar och spritsa ut långa ”stänger”. De flyter ut något.

5. Strö på de hackade mandlarna och frystorkade hallon. Avsluta med havssalt. Tryck till lite.

6. Ställ in dem i kylen och låt dem kylas ner

7. Skär av kanterna på längden, så det blir en jämn kant. Skär i bitar.

Glutenfri Julkavring

glutenfri-julkavring-storfavoriten-infor-julen0

En av favoriterna förra året: Glutenfri julkavring. Helt helt ljuvlig och dessutom med massa gott och välgörande i som t ex nyponskalsmjöl, bovetemjöl och såklart massa juliga kryddor så att det doftar jul långt ut på gatan. Kom ihåg, som alltid med vid bakning av glutenfritt, att väga ingredienserna. Extra viktigt just vid glutenfritt att det blir exakta mått. Annars världens lättaste att svänga ihop och utan jäsning just det här brödet.  

Glutenfri Julkavring

600 gram filmjölk eller yoghurt

200 gram mörk sirap

1 tsk bikarbonat

30 gram nyponskalsmjöl

50 gram mandelmjöl

250 gram bovetemjöl

20 gram fiberhusk

1 tsk salt

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk malen pomerans

2 msk torkade russin (eller tranbär)

 

Gör så här

Baka brödet minst 1 dag i förväg så att det får vila innan du skär i det.

Sätt ugnen på 180 grader

1. Blanda samman alla torra ingredienser inklusive russin (tranbär), blanda väl.

2. Rör ner sirap och filmjölk och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord brödform och strö över lite bovetemjöl.

3. Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 45-50 minuter. Om du använder termometer så ska innertemperaturen vara 96 C.

4. Låt sedan svalna helt under bakduk, på galler. Låt brödet vila i formen till nästa dag.

Pepparkakssticks med Ädelostdipp

gloggmingel-24

Pepparkakssticks känns sådär coola, moderna i sin råbarkade form. Det blir dagens julrecept. Gör dem sådär lite slarvigt det blir snyggare så. Gör gärna en dipp på ädelost och doppa på. Bilderna är från mitt stora glöggmingel förra året. I år blir det inget så stort glöggmingel. Jag har haft alldeles för mycket för att hinna få ihop ett glöggmingel. Ångrar mig lite nu när jag tittar på bilderna att jag tog det beslutet för jag älskar stora sammankomster. Men jag var bara tvungen att prioritera lite annat. Ska ta igen det med råge nästa jul.  

gloggmingel-20

Du behöver

Pepparkaksdeg

1 paket gräddädel

1 burk lätt Creme fraiche

Kavla ut degen tunt, skär lite slarvigt långa remsor av degen. De behöver inte vara jämnlånga, det är bara snyggt om de är lite olika längd. Grädda i ugn så att de är ordentligt bruna. Är de för degiga och mjuka böjs de av längden. Låt svalna innan du placerar dem upprätt.

Ädelostdipp

Blanda ädelost med creme fraiche. Spritsa gärna ut i t ex ischokladformar. Toppa med lingon för den där goda smakbrytningen av pepparkaka, lingon, ädeldipp.

Pepparkaksbollar – Quick fix

Pepparkaksbollar jul

Behöver du en quick fix till dagens glöggmys? Behöver du något sött till glöggen som går snabbt att göra? Kanske något du  kan sätta barnen på att fixa medan du fixar med annat. Pepparkaksbollar är som chokladbollar men ljusa och med mandelmassa och juliga kryddor. Minst lika goda. Jag är fortfarande hos min väninna med barn och kommer hem sen eftermiddag, då ska ni få se bilder på allt gott vi åt och allt roligt pysslande. Hoppas ni har en bra helg. 

Du behöver

200 g mandelmassa (kall)

100 g smör

3 dl havregryn

1 msk malen kanel

1 msk malen ingefära

2 tsk malen kryddnejlika

1 nypa salt

1 msk pressad apelsinsaft

Att rulla i: Krossade pepparkakor, pärlsocker, kokosblomsocker, hackade nötter eller riven kokos

Gör så här

Mandelmassan blir lättare att riva då den är kall. Riv mandelmassan och blanda med alla övriga ingredienser. Rulla bollarna och vänd runt i valfritt ’strössel’. 

Pepparkaksscones

pepparkaksscones

Juligaste, godaste scones tänkas kan blev det till frukost. Vi har en diger agenda i helgen: 8:45 Simskola för Annie, 11:15 Dans för Annie sedan bara hem och äta lunch och sedan iväg till min vän för övernattning med barnen. Väl där står det pepparkaksbak, julgodis mm på schemat. Längtar tills vi är där. Magda har svinkoppor och går på penicillin. Hon är inte på topp, utan får utbrott med 5 minuters mellanrum. Jag har inte ens hunnit packa än, men får slänga ner ditt och datt. Men vi åker till min vän, Magda kan ta det lugnt där. Tror inte hon smittar heller, för varken jag, Annie eller hennes pappa har fått något. Jag har pussat som vanligt på henne och har inte en tillstymmelse till svinkoppor. Magda får verkligen precis allt som har med huden att göra, när ska det äntligen släppa? Suck. Vet inte hur många penicillinkurer och antibiotikakurer hon gått på i år. Jag som är så emot sådant. Well, här är i alla fall en toppenrecept på pepparkaksscones! Ha en underbar adventshelg. 

Du behöver (sådär 20 st)
5 torkade dadlar
5 torkade aprikoser
1 apelsin
7 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskrydda
½ tsk salt
120 g smör (kallt)
2 ägg
5 msk mjölk
Lite mjölk att pensla med
 

Sätt ugnen på 200 C

1. Finhacka aprikoser och dadlar.Riv skalet på apelsinen och pressa ur saften. Blanda ihop skal, saft och torkad frukt i en skål.

2. Blanda mjöl, bakpulver, pepparkakskrydda och salt i en bunke. Tillsätt det kalla smöret i mindre bitar. Nyp snabbt ihop till en smuldeg.

3. Vispa snabbt ihop ägg och mjölk. Blanda med apelsin- och fruktblandningen och tillsätt till smuldegen. Blanda snabbt ihop.

4. Kavla ut på mjölat underlag. Stansa ut med ringar (t ex pepparkaksmått eller glas). Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite mjölk och skjuts in i ugnen sådär 12 min tills de har fått lite brun färg.

Kladdkaka med glögg och mjölkchoklad

chokladig-gloggkaka11

Riktig adventskaka med massa choklad och glögg. Denna här är rent himmelsk, som en kladdkaka med lätt touch av glöggen och massa chokladsmak. Passar finfint till adventsfikat. 

chokladig-gloggkaka01

Du behöver

200 g smör
200 g mjölkchoklad 
4 ägg
2½ dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk vinglögg (eller alkoholfri glögg)
florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Smält smöret i en kastrull. Bryt ner chokladen och rör tills den smälter. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smörblandningen, mjölet och glöggen. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25-30 min. Den ska fortfarande vara lös i mitten. Låt kallna.

Passar med: vaniljglass, grädde, frukt, lingongrädde, hjortron.

GLAD ADVENT!

Äppelglögg

Äppelglögg

God förmiddag! Igår kväll hade jag middag med min bästisvän Jessica. Ler fortfarande över den mysiga kvällen. Det är så välgörande, peppande och feel-good att ha nära vänner över på middag, precis som igår kväll. Ni ska lite senare få se vad vi åt, faktiskt en del som jag aldrig testat tidigare. Tänkte att vi skulle ta, minst, ett juligt recept per dag nu. Tänkte också att det skulle passa att börja med en underbar alkoholfri lätt kryddig äppelglögg. Perfekt att ta med på glöggbjudningar eller göra till sig själv och barnen. Så nu börjar definitivt uppladdningen till jul. Ska bli mysigt med alla julsmaker och kryddor som doftar.  

Äppelglögg

Ca 11 dl

1 bit, ca 3cm färsk skalad ingefära

2 kanelstänger

1/2 tsk kardemummakärnor

1 dl råsocker

2 dl vatten

1 apelsin

1 liter äppelmust

Gör så här

1. Skiva ingefäran tunt. Lägg ingefära, kanel och kardemumma i en kastrull tillsammans med

socker och vatten. Koka upp och låt det koka hårt i 3-4 minuter.

2. Skölj apelsinen, skala försiktigt av skalet med en potatisskalare (det vita ska inte med).

3. Pressa apelsinen, blanda apelsinsaften med apelsinskalen, kryddsockerlagen och

äppelmust. Låt glöggen stå och dra i några timmar.

4. Värm glöggen

Saffranskladdkaka – En fantastisk kladdkaka

saffranskladdkaka0

Det här är den mest underbara kladdkakan jag vet: vit choklad och saffran. Ni kommer baka den här om och om igen, den bara smälter i munnen. Tror jag bakade den här fyra gånger förra december, en i veckan. Dessutom är den lätt och snabbfixad. Om ni kommer ihåg så lägg på folie i mitten av gräddningen så blir den inte brun på ytan utan så här gyllengul. 

Du behöver

100 g smör

1/2 g saffran

200 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl (120 g) vetemjöl

smör till att smörja formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Smält smöret i en kastrull. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

3. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.

4. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Sätt gärna på folie efter sådär 10 minuter så blir den inte brun på ytan utan sådär fint gul. Låt svalna i formen på galler. Låt den bli ordentligt kall innan den serveras.

Gott med lingongrädde till!

Vin Chaud – Godaste vinterdrycken

vin-chaud-en-underbar-upptackt3

Vin chaud är uppvärmt vin med massa goda kryddor, vaniljstång och lite apelsinjucie. Det är så otroligt gott och värmande. Perfekt nu till helgen för i morse var det riktigt riktigt kallt!

vin-chaud-en-underbar-upptackt1

Du behöver
3 dl apelsinjuice (gärna färskpressad)
1 vaniljstång
4 msk råsocker
4 kanelstänger
4 stjärnanis
1 flaska rött vin
 
Gör så här
1. Häll apelsinjuice, socker och kryddor i en kastrull.
2. Gör ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Släng i stången.
3. Koka upp och låt koka tills vätskan nästan kokat bort och det har blivit sirapsliknande. Häll då över vinet och värm på. Servera, gärna med en skiva apelsin.

vin-chaud-en-underbar-upptackt0