Grill

Marinerad flankstek och grillad till perfektion

Linda 6 kommentarer

flankstek

En rätt tillagad flankstek är bland det godaste du kan äta, fullkomligt smälter i munnen. Det är viktigt att den tillagas på det där rätta sättet för gör man det fel så blir den tvärtom nästintill oätlig. Men det är inga svåra tricks. Grilla och Marinera gärna flanksteken – Världens godaste marinad nedan! Jag har inte gjort i ordning grillen än, men har en grillpanna, det är verkligen ett hett tips att skaffa en sådan, det är det närmsta du kan komma en grillad bit kött.

Du behöver

1/2 dl balsamvinäger

1/2 dl olivolja

1/2 dl soja

2 vitlöksklyftor

Gör så här

Blanda ihop balsamvinäger, olivolja och soja. Pressa ner vitlöksklyftorna och rör om. Lägg i köttet och låt marinera i någon timma. Gärna över natten.

DSC_0069

Tips för att få en helt underbar flankstek:

  • Snitta den lätt med vass kniv, då rullar den inte upp sig på kanterna
  • Grilla tills innertemperaturen är 58 C. Använd termometer. Lägg upp på smörpapper och lägg ett smörpapper ovanpå och låt vila några minuter innan den skärs upp i skivor.
  • Då du skär upp den är det viktigt att du skär den tvärs över muskelfibrerna. Gör du inte det så blir den väldigt seg och oätlig.
  • Marinera gärna flankstek

Rökig BBQ glaze

Linda Lämna en kommentar
Om ni har tänkt grilla i helgen så är det här en gudomlig glaze. Den där rökiga smaken ger så mycket grillkänsla. Passar finfint till t ex entrecote.
Du behöver
2 dl chilisås (av typ ketchup)
2 msk soja
2 msk socker
2 tsk liquid smoke
1 dl äppelmos
2 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor (pressade)
Gör så här
Blanda allt i kastrull och koka upp. Låt kallna. Pensla på rikligt på köttet mot slutet av grillningen

Röding på grillen med svensk pesto, godare kan inte sommaren smaka

Linda Lämna en kommentar
Jag skulle ha visat er lördagsmiddagen igår, men min vän Jessica kom över spontant på en kopp te och vi pratade hela kvällen. Vi hade en massa att prata om. Så tacksam för henne som vän, hon är en lyssnare som få. Men här är nu Grillad röding med färskpotatis, prästostpesto, gräddfil, sallad, smak av sommar.
Fisken stoppades med smör och örter (persilja och dill) salt och peppar. Lägg på smörad folie. Låt ligga på grillen i sådär 15 minuter tills den har en innertemperatur på 56 C. Grillar ni fisk i folie eller i halster, eller hur gör ni med fisk på grill?

Grillad entrecote med hemmagjord glaze på honung och soja

Linda Lämna en kommentar
Gjorde min egen glaze och det är det så värt. Nu har jag en burk med godaste glazen ståendes i kylen som passar lika bra till kyckling som lax, gris och nöt. Bara att pensla på i slutet av grillningen så får ytan en god och saftig smak. Gott till grillat är tjocka skivor av grillad bakpotatis. Min favoritsås har jag gjort flera gånger förut, grillad paprika och feta, den mixas ihop på någon minut bara. Sangria, tja, passar till allt.
Jag köper nästan bara svenskt kött, gör ni? Det må vara dyrare, men vill stödja de svenska bönderna, det är bättre för miljön och jag inbillar mig i alla fall att det är högre kvalitet. Köper ni mest svenskt? Är det en fråga om pris, miljö eller tillgänglighet för er?
Onsdagskvällens underbara middag. Ja just ja, glazen.
Du behöver (1 stor burk)
1½ dl honung
1½ dl japansk soja
1 msk sesamolja
1 tsk kalvfond
1 tsk färskriven ingefära
1 spansk chilipeppar
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 dl vatten
1 msk Maizena
Gör så här
Blanda allt i en kastrull, utom Maizenan. Koka upp det hela i en kastrull. Låt småputtra i någon minut. Rör ut maizenan i lite vatten och rör ner i glazen. Rör om och låt sjuda i några minuter. Rör hela tiden. Låt svalna och häll upp på burk.
Pensla på köttet i slutet av grillningen på båda sidor.
För att vara riktigt ärlig så gjorde jag en riktig katastrofgrillning. Glömde öppna luftintaget så inget hände med köttet och potatisen på gallret. Slutade med att jag fick rädda upp situationen med min kära grillpanna:-)

Kycklingburgare med cheddar, grillad ananas, bacon och mangomajo

Linda Lämna en kommentar
Kycklingburgare är verkligen en av mina favoritburgare. Jag använder Kronfågels BBQ Kycklingburgare. De är underbara i smaken och lagom tjocka. Barnen gillar dem skarpt. Jag penslade med olja, kryddade på lite med smoked paprika och grillade ca 2 min på varje sida över kolen. La på en tjock skiva cheddar och la på sidan av grillen i ca 2 minuter. Till burgaren grillad färsk ananas, bacon, tomat.
Jag blandade även 1 dl majonäs med 1 msk mangochutney. Goooott till kycklingburgare.

Får man föreslå Hamburgare – Grilla Grilla

Linda Lämna en kommentar
Det är så maffigt gott med nygrillade hamburgare och jag håller med Jamie Oliver i att man inte ska ha så mycket i själva burgaren utan satsa på allt omkring. Jag gillar verkligen rökig smak på burgare så det har jag nästan alltid i sås eller burgaren. Så här hur jag gjorde våra. Testa lite:-)

Supergott med grillad majskolv till som rullas i finriven parmesan. Dessutom en coleslaw med fänkålsfrån och mango (recept kommer).

 

Hamburgare (för 4)

500 g nötfärs (gärna högrevsfärs)

1 tsk rökt paprika pulver (smoked paprika)

1 dl chilisås

Blanda ihop snabbt och forma 4 burgare. Grilla någar minutrar på varje sida. Lägg ihop med bröd, sallad, tomat och massa sås!

 

Rökig sås

1 dl majonäs

½ dl creme fraicke

2 msk chilisås

½ dl bostongurka

några droppar rökextrakt (finns flaskor i affären och de räcker hur länge som helst)

Till det rekommenderas en härligt svalkande kanna iste med jordgubbar och mynta

BBQ Chipotle kyckling med Rostad Ananassalsa

Linda Lämna en kommentar
Färsk kycklingfilé med smak av rökig chipotle och glaze. Färdigförpackat och redo för grillen från Kronfågel och en sommarnyhet som är min favorit. Till det en magiskt god rostad ananassalsa.
Jag gjorde som receptet men dekorerade enbart med koriander, eftersom jag inte är så förtjust i för mycket smak av korinder.
Du behöver

1 färsk ananas ca 1 kg
1 röd paprika (rostad och skalad, se HÄR hur du rostar och skalar en paprika, eller köp färdig pimento)
3 salladslökar
1 apelsin (saften)
2 lime (saften)
3 msk farinsocker
1-2 tsk chipotlepasta (finns bl a i Santa Marias sortiment)
1 knippa färsk koriander
salt
Gör så här
Skala och skiva ananasen, men ta bort mittstocken. Rosta skivorna i stekpanna, eller grilla tills de är mörka och karamelliserade. Låt dem svalna och skär i små tärningar.
Blanda ananas med smått skuren salladslök, tärnad röd paprika, lime- och apelsinjuice.
Tillsätt chipotlepastan, socker, salt.
Nu kan du om du vill blanda ner skuren koriander.

Ni bara måste testa Beer Can Chicken

Linda Lämna en kommentar
Firade att jag igår blev klar med betygssättningen, och att det snart är sommarlov för mig. Det blev en hääääärligt saftig Beer Can Chicken från grillen och världens mysigaste kväll faktiskt. Ni bara måste testa Beer Can Chicken, riktig festkyckling.
Passade bra med pastasallad med sparris, tomat, pecorino och lite kronärtskockshjärtan på sidan.
Här lite tips på hur du grillar Beer Can Chicken. Du tar en burköl, av valfritt slag. Häll ut hälften av ölen och trä kycklingen över ölburken så den står stadigt. Burken ska vara inuti kycklingen. Du kan gärna slänga i lite rosmarin, vitlök eller andra kryddor och örter i burken för extra smak. Allt ångas upp i kycklingen under grillningen och gör den saftig och smakrik. Jag använde en färdigkryddad Beer Can chicken som var fix och färdig för att trä på burken. Tar du en vanlig kyckling så kanske du får klippa upp den lite för att få på den på burken och du kan då krydda den med en rub eller annat.
Lite bilder från eventet där vi fick lära oss hur man gör. Då briketterna har fått glöd och är färdiga för grillning så lägger du ut den runt sidorna och ställer kycklingen i mitten på det lägre gallret. Locket ska vara på under hela grillningen så det blir indirekt värme. Glöm inte att luftintaget under och på själva locket ska vara lite öppet. Det tar cirka 50 min för den att bli klar. Jag använder alltid stektermometer och då den är 82 C är den perfekt.
Du kan istället för en burk köpa en ställning för kycklingen, finns t ex från Landmann och heter där Dancing Chicken. Då häller du ölen i röret.

Beer Can Chicken – Sommarens Hetaste Trend

Linda Lämna en kommentar
Jag och Rose-Marie var på världens godaste tillställning med sommarens hetaste grillnyhet – Beer Can Chicken. Men inte bara det utan en massa annat gott. Det var Kronfågel och Spot and Tell som hade satt ihop en magisk kväll för oss bloggare.
Beer can chicken grillas allltså ovanpå en ölburk, till hälften fylld med öl. Den blir otroligt saftig och smakrik. I ölburken kan du gärna släng ner lite kryddor som rosmarin, timjan, vitlök, citrongräs, ja, vad du vill.Oerhört populärt på BBQs i USA.
På stora Landmann grillar på Gondolens tak grillades Beer can chicken, chipotlekryddad filé, kycklinglår och kycklingben med BBQ smoke. Utsikten var makalös. Vackraste i Stockholm.
Mys att träffa Rose-Marie en stund också. Många andra favoritbloggkollegor var också där bl a: Kinna och Diana. Ny bekantskap var bl a fotografen Carlos Norlén.
Förrättskyckling: Pulled BBQ Kyckling eller Sliders som Magnus Albrektsson kallar dem. Beroendeframkallande som bara den! Recept kommer såklart.

Lite instruktion till hur lätt det faktiskt är att rigga till en Beer Can Chicken. Man kan krydda den med vad som helst eller göra en god blöt rub till exempel. Bara fantasin sätter gränserna.
Underbaraste salladerna till kycklingen: Rostad ananassalsa, ljummen pastasallad med pecorino,sparris mm och potatissallad på grillad potatis. Ni ska få recept på rubb och stubb. Fick med mig hem en massa gott och alla recept så imorgoon blir det kyckling BBQ. Så ni kan se fram emot flera recept och bilder på hur man grillar till en Beer Can Chicken.
Du kan nu köpa färdigmarinerad Beer Can Chicken, men funkar också att ta en helt vanlig och krydda eller göra en rub till.
Hela härligheten. Missa inte den chipotlekryddmarinerade kycklingfilén från Kronfågel, hur god som helst.
Efterrätten, ja, mållös: Rabarber med rabarberkola, jordgubbar, mandelcreme, jordgubbssorbet och hemmagjorda mandelbiskvier.
Bästa tänkbara kvällen!

Grillade korvar i tunnbröd med god fyllning

Linda 1 kommentar
Alltså dessa korvar! Vi gjorde dem på BBQ eventet med Heinz för några veckor sedan och jag kunde knappt bärga mig att göra dem till barnen och mig själv på grillen hemma. Så lätta, tacksamma och mumsiga. De är supergoda tillsammans med Heinz grillsåser: BBQ Classic, BBQ Sweet, BBQ Spicy och min all time favourite Curry Mango. Kycklingbenen är naturella från början och har vänts i Heinz BBQ Classic innan grillningen. Grönsaksspetten är penslade med Heinz BBQ Sweet. Snabbfixas BBQ med andra ord.
Du behöver (4 pers)
4 st tunnbröd
smörgåssmör
sallad
1 pkt bacon
4 korvar (valfria, använde Ingelstas Chili och Cayenne till oss vuxna och grillkorv till barnen)
rostad lök
1 röd chili
Gör så här
Linda bacon runt korvarna och grilla.
Smöra tunnbröden. Lägg på fint skuren sallad. Lägg korven utmed kortsidan. Strö över lite finhackad chili och rostad lök. Rulla ihop och dela med vass kniv på mitten.