Grill-arkiv - Sida 3 av 7 - Lindas Matstuga

Somrig sallad med Labneh och Yoghurtsås

juli 17, 2015Linda 2 kommentarer

Sallad med massa gott i som persika, getost, mozzarella och en yoghurtsås med rostade pekannötter, granatäppelkärnor mm. Älskar just nu sallader till grillat. Men det ska vara matiga sallader så man inte överhuvudtaget saknar potatisen, pastan eller det andra. Jag har blivit helt beroende av getyoghurtbollar, Labneh från Sevan, som är de lite större bollarna i salladen. De finns numera på min ICA där de har feta, halloumi osv. De små bollarna är minimozzarella, som jag också är helt såld på. Så här är receptet som ni har efterfrågat från min tisdagskväll med Rose-Marie då jag bjöd henne på middag.

Jag gjorde sallad och yoghurtsås på en höft men på ett ungefär så här:

Du behöver

Nektariner

Persika

Labneh (getyoghurtbollar)

Minimozzarella

Kalamataoliver (jag tog Zetas Kalamata snacksoliver som ligger i en lätt lag med havssalt och timjan)

Romansallad

Mixade salladsblad

Bara blanda ihop allt.

Yoghurtsåsen var även den på en höft, men ungefär så här.

Du behöver

3 dl tjock yoghurt

Pekannötter (rosta i torr panna)

Granatäppelkärnor (jag använde frysta för jag hittade inga granatäpplen)

2 nypor Fänkålsfrön

2 msk olivolja

Sleva upp yoghurt i skål. Häll på olivoljan. Ös på med rostade nötter, granatäppelkärnor och lite fänkålsfrön.

Följ min blogg med Bloglovin

Mina bästa tillbehör till grillat

juli 4, 2015Linda Lämna en kommentar

Idag har jag fullt upp med att packa ihop saker här på Västkusten och åka tillbaka hem. Det är en perfekt dag för grillning så jag tänkte att ni skulle få några av mina favorittillbehör till det grillade. Missa inte att kika in på kategori Såser & Röror & Dressing där ni hittar massa goda röror till det grillade. Vi börjar med färgstarka Mojo rojo potatis – Passar till extra bra till kött

Pärlcouscous, feta och rostade grönsaker – Passar extra fint till lamm men egentligen till allt

Crashed potatoes – Passar finfint till all slags kött

Rostad ananassalsa – Passar extra bra till kyckling och vitt kött

Rabarberchutney

juni 21, 2015Linda 1 kommentar

Har du testat rabarberchutney? Det hade aldrig jag förrän jag fick för mig att göra min egna. Alltså, vad lätt och så himlans gott till allt grillat, getost, sallader osv. Chutneyn är gjord på världens bästa rabarber från Årstiderna. Det här receptet gav tre sådana här burkar. Det tar cirka 30 minuter att koka ihop den.

Hade med en burk till Rose-Marie på midsommar som vi åt till det grillade.

Rabarber Chutney

500 g rabarber (skuren i slantar)

1 dl russin

10 torkade aprikoser (skuren i mindre bitar)

1 liten rödlök (fint hackad)

4.5 dl farinsocker

250 ml äppelcidervinäger

1½ tsk havssalt

1 tsk färsk ingefära (fint riven)

1 tsk malen kanel

½ tsk malen kryddnejlika

½ tsk senapsfrön

1 nypa chiliflingor

Gör så här

1. I med alla ingredienser i en gryta.

2. Koka upp på hög värme. När det kokar sänker du värmen och låter det hela sjuda. Rör regelbundet tills det börjar tjockna.

3. När det börjar tjockna är det viktigt att du rör ofta så det inte bränner fast. Du vet att den är klar då du drar en sked genom chutneyn utan att den direkt flyter ihop. Ett annat sätt att testa om den är klar är att ta lite på en sked. Är den klar så ska den inte rinna ut utan stanna på skeden i en liten hög.

4. Fyll upp på rena burkar som du preppat genom att hälla kokhett vatten i och låta stå ett tag. Häll ut vattnet en liten stund innan du fyller på med chutney.

5. Ställ gärna i kylen där de håller sig några veckor. Ta helst ut sådär 30 minuter innan servering eftersom chutney smakar godast i rumstemperatur och vinägersmaken försvinner.

Frasigaste Lökringar

juni 3, 2015Linda 2 kommentarer

Har ni testat att göra egna lökringar? Det är verkligen hur lätt som helst och hur gott som helst. Min äldsta dotter som inte ens gillar lök älskade dessa. Jag fick med receptet i budet med quornburgarna. Det är Eleonora von Essen som hade dessa lökringar som tillbehör till en quornburgare. Jag var bara tvungen att testa och det blev så himla gott.

Du behöver

1 gul lök

2 dl mjölk

mjöl

1 ägg, vispat

pankoströbröd

neutral olja (t ex rapsolja)

Gör så här

1. Skär löken i ca ½ cm breda ringar. Separera ringarna.

2. Lägg ringarna i mjölken och låt dem ligga i några timmar. Lägg över i durkslag.

3. Vänd i mjöl, sedan ägg och sist rikligt med panko

4. Fritera i olja och vänd dem så de blir gyllenbruna och frasiga på båda sidorna. Låt rinna av på hushållspapper och strössla lite salt över.

Servera direkt medan de är varma och frasiga, då är de som godast.

Coleslaw med äpple

juni 3, 2015Linda 1 kommentar

Coleslaw äpple

Coleslaw med äpple är nog min bästa coleslaw. Vanlig coleslaw som helt enkelt plussas på med ett rivet äpple. Ärligt kan jag inte komma på något alls som inte skulle passa till. Det där lilla extra sötsyrliga i en coleslaw är kanon. Om ni kan få tag i färsk vitkål så finns det inget som slår det då man gör en coleslaw.

Du behöver

200 g vitkål

1 morot

½ gul lök

1 äpple

1 dl crème fraiche

½ dl majonnäs

1 tsk dijonsenap

½ tsk salt

½ krm svartpeppar

Gör så här

1. Finstrimla kålen. Skala och riv

moroten. Skala och hacka löken. Riv äpplet grovt

2. Blanda med crème fraiche, majonnäs,

senap, salt och peppar.

3. Låt stå i kyl minst 1 timme.

Hamburgare till alla – Valborgstips

april 30, 2015Linda Lämna en kommentar

Det kommer bli något regnigt till Valborg minsann, desto viktigare att åtminstone se till att mattermometern är på superplus!

Jag är så peppad för hamburgare just nu och det spelar ingen roll om det så skulle vara nu att det inte funkar att grilla. Använd grillpanna eller bara helt vanlig panna och/eller ugn. Det finns nu också så många roliga hamburgerbröd: surdeg, brioche, glutenfria, mini så man kan variera i oändlighet om man inte vill baka själv. Så vassego, mina absoluta hamburgerfavoriter: Hamburgare på högrevsfärs med krämig ädelostsås, päron och bacon. Ord är överflödiga.

Kycklingburgare med mangosås bacon Kycklingburgare med mangodressing också riktigt härligt när det fruktiga i mangon möter syrlig lime och salt feta. Mums.

Halloumiburgare med sötpotatis pommes. Den här gör jag ofta som fredagsmys.

Premiärgrillat – Grillsäsongens nyheter från Lithells

april 22, 2015Linda 1 kommentar

Lithells-korv-nyheter-rökta-757x536 (1)

Ni kan se fram emot extra goda rökiga korvar från Lithells i sommar. Lagom till grillsäsongen lanserar nämligen Lithells extra rökiga smaker: Bokspånsrökt Grillkorv och Chorizo och alspånsrökt Kabanoss. I söndags premiärgrillade vi och jag vill grilla nu mest varje dag. Har ni grillat än? Alltså det här blev så gott. Till picklad rödlök, Lime- och basilikacoleslaw, kryddiga majskolvar med spiskummin, parmesan och pinjenötter och pain riche. Dessa tillbehör är signerade fredagskocken Mattias Larsson, galet gott! Recept ser ni nedan.

Potatisen är en specialare som min kompis man lärde mig för någon sommar sedan: Potatis med rikligt av Italiensk salladskrydda, olivolja, vitlök och färsk timjan, storfavorit hos oss.

Lime- och Basilikacoleslaw

450 g vitkål, finstrimlad

2 lime

½ tsk salt

½ tsk strösocker

1 msk dijonsenap

1 dl strimlad basilika

200 g majonnäs

persilja

Kryddiga majskolvar

2 majskolvar, delade ansade och blancherade

2 krm malen spiskummin

25 g parmesanost, finriven

½ dl pinjenötter, finhackade

olja, salt

Pensla färdigkokta majsen med olja och grilla några minuter tills de fått fin färg, badda därefter i kryddblandningen

Kötthalten är 71% på Kabanossen och 60% på de andra två. Barnens stora favvo blev grillkorven, jag tyckte alla var goda. En toppengrej är att skinnet är väldigt tunt, gillas när man har barn.

Hemmagjord Kycklingburgare med mangodressing

april 9, 2015Linda 3 kommentarer

Saftig, smakrik kycklingburgare med lyckade smakkombos som mango, feta, limeskal och tellicherrypeppar, och en herrans god mangodressing på färsk mango till. Lite knaperstekt bacon och massa tomat. Har du inte Tellicherrypeppar så kan du ta vanlig, men jag gillar den där lite mildare och fruktiga smaken på tellicherrypeppar.

Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums! Mums!

Du behöver

Hamburgare

500 g Kycklingfärs

½ paket feta

1 krm tellicherrypeppar

salt

Bryt ner fetaosten i mindre bitar. Blanda ihop allt och kör gärna i matberedare så att allt blandas väl. Forma 4-6 burgare och stek i smör i pannan tills klara. Innertemperatur 70 C.

Dressing

1 mango

1 schalottenlök

½ lime (skalet finrivet)

1½ dl turkisk yoghurt

1 msk majonnäs

Riv mangon grovt. Skala och hacka schalottenlöken fint. Blanda mango och schalottenlök med yoghurt, majonnäs och rivet limeskal. Låt stå ett tag och dra till sig.

Servera med gott hamburgerbröd (här surdegsbröd), knaperstekt bacon, massa tomater och majskolvar på sidan

Expertjuryn smakade och bedömde……Godkänt….Lättnad. Sådan här festmiddag krävde även festkläder tyckte Magdis och satte på sig dansdräkten.

Grillad marinerad fläskytterfilé

augusti 22, 2014Linda Lämna en kommentar

En marinad som verkligen blev kanon var den jag gjorde till Rose-Marie då hon kom på middag i lördags. Grundreceptet har jag fått av en vän, men jag hade inte Sundbyholmskryddda som hon använde, så jag använde 1 tsk av Mill & Mortars Smokey Sally som är så användbar till allt ljust kött. Den innehåller bl a rökt paprika, söt paprika, fänkål, koriander, vitlök, oregano. Jag tog i övrigt lite av varje ingrediens,verkligen testa!

Du behöver

Kalvfond

Tomatpuré

Honung

2-3 vitlöksklyftor

citronsaft

Lite olivolja

Italiensk salladskrydda

Smokey Sally eller annan kryddblandning med paprika, örter osv i

Gör så här

Bara blanda ihop allt till en tjockflytande marinad och lägg ner den hela fläskytterfilén någon timma, gärna längre. Grilla tills innertemperaturen är 70 C. Pensla gärna på lite av marinaden. Skär i skivor och servera.

Grillad lamm med pärlcouscous

juli 31, 2014Linda Lämna en kommentar

Innan jag åkte till Schweiz grillade jag Scans lammskiva som säljs i förpackning med 1 i varje, praktiskt. Älskar att grilla lamm och den här blev så god.

Till det en sallad på ugnsrostade grönsaker och pärlcouscous. De heter med ett mer riktigt namn Moghrabiah eller libanesisk couscous. Det är små bollar och gör det hela matigare. Blir lite pastastil av det hela. Jag rostade helt enkelt röd paprika, rödlök, sparris och squash. Allt skuret i större bitar. Blandade de rostade ugnsgrönsakerna med lite olivolja, pressad citron och några stänk vinäger. Tillsätt fetaost i kuber och kalamataoliver. Blanda med färdigkokt och avsvalnad pärlcouscous.

Scans Lammskiva, rekommenderas. Portionsförpackad dessutom.