Ni har väl inte missat att Jessica Frej och Maria Blohm har följt upp sin storsäljare Nytt Bröd med Nytt Fikabröd – Baka gott utan gluten. De bakar söta bakverk utan mjölmixer och använder sig, precis som i Nytt Bröd, av mjölsorter som bovetemjöl, potatismjöl, mandelmjöl och majsmjöl. Underbart! De har gjort de läckraste hallongrottor, havrekakor, sockerkakor, schackrutor, saffransbröd och mycket mycket mer. Kika även in på deras hemsida, Naturligt Glutenfritt, de har mycket spännande på G!
Nybakta, rykande varma och solgula majsscones blev det i morse. Man hinner mycket då man har en typ som vaknar vid 5.30. Barnen fullkomligt älskar dessa glutenfria scones som är gjorda på majsmjöl. De smälter verkligen i munnen. Jag blandade till alla torra ingredienser igår kväll och i morse ner med smör och mjölk bara.
Ha en riktigt fin helg, även om det inte blir bästa bad- och grillvädret.
Du behöver (ca 10 st)
240 g (ca 3,5 dl) majsmjöl
½ msk socker
10 g (ca 1 msk fiberhusk)
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
80 g rumsvarmt smör
500 g (ca 5 dl mjölk)
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Blanda alla ingredienser till en jämn smet. Nyp gärna ihop smöret med resten. Låt smeten svälla i 15 minuter.
Klicka ut 10 scones på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna något innan du mumsar upp dem.
Till det Afternoon Tea eventet jag arrangerade tillsammans med Agnieszka så bakade jag upp de glutenfria mandelkakorna som Jesscia Frej och Maria Blohm har tagit fram för Kungsörnen till deras nya glutenfria mjöler, i det här fallet mandelmjölet. Jag hade testat dem en gång tidigare och helt fallit för dem, så så farligt goda. Så vassego, här är de:
För 12 st
100 g rumsvarmt smör
50 g (ca 1 dl) ljust muscovadosocker
80 g (ca 1 dl) strösocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
120 g (ca 2,5 dl) mandelmjöl
1 ägg
70 g (ca 1 dl) hela hasselnötter
60 g (ca 1 dl) torkade tranbär
Gör så här
Värm ugnen till 200 C
Blanda smör, socker och muscovadosocker. Rör klumpfritt. Tillsätt ägg och blanda ordentligt. I en annan bunke blandar du ihop salt, vaniljsocker, bakpulver och mandelmjöl. Blanda ihop allt. Häll ner hasselnötter och tranbär.
Klicka ut 12 stycken kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper. In i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna lite innan du mumsar i dig dem.
Galette är en fransk grej, mer bestämt en matpannkaka. Den är gjord på bovetemjöl och det är inget sött i smeten vilket gör den mer matig och vuxen i smaken. Det är bara bovetemjöl i den så den är alltså glutenfri. Den blir lite gråare i färgen än vanlig pannkaka. Du kan ha precis vad som helst på den. Jag stekte tunna skivor av kycklingfilé (som jag vänt i mjöl och ägg) och lade på, svarta oliver, tomater, mozzarella, babyspenat, matyoghurt och allt toppat med balsamico. Men du kan ha precis det du tycker om ju. Bra när man har rester hemma!
Du behöver (blir ca 10 st)
4 dl bovetemjöl
1 dl filmjölk
5 dl vatten
½ tsk salt
50 g smör
Gör så här
Vispa ihop vatten, filmjölk, bovetemjöl och salt. Vispa ner ägget. Låt smeten svälla sådär 30 minuter. Smält smöret och blanda ner det i smeten.
Stek ’pannkakorna’ på båda sidor så de får lite färg.
Dessa scones åt vi upp på ett nafs. Barnen kunde inte få nog av dem. De är dessutom helt glutenfria. Receptet är Jessica Frejs och Maria Blohms, som de har tagit fram för Kungsörnen i samband med att de lanserar glutenfria mjölsorter: majsmjöl, bovetemjöl och mandelmjöl. De går snabbt att fixa till helgfrukosten och smälter i munnen då de är varma och nybakta.
Ps. Ett av tricksen med glutenfria bröd är att väga alla ingredienser. Det är viktigt att det blir de exakta volymerna mer än i andra bröd. Så en matvåg är perfekt att ha hemma.
Du behöver (ca 10 st)
240 g (ca 3,5 dl) majsmjöl
½ msk socker
10 g (ca 1 msk fiberhusk)
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
80 g rumsvarmt smör
500 g (ca 5 dl mjölk)
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Blanda alla ingredienser till en jämn smet. Nyp gärna ihop smöret med resten. Låt smeten svälla i 15 minuter.
Klicka ut 10 scones på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna något innan du mumsar upp dem.
Linfrön, hampafrön, pumpakärnor, en skvätt vatten och lite salt – Vips så har ni små goda frökex. Dessa gjordes i helgen till myset hos Jessica. Goda att äta som de är och kanon med lite god ost eller så till. Jag brukar köra en laddning och ta med till jobbet i en burk. Bra mellansnacks sådär som de är bara. Kika också på det här receptet på Fröknäcke – vansinnigt gott!
Du behöver (till en stor plåt)
1 dl hampafrön
2 dl linfrön
3 dl pumpafrön
1 tsk salt
4 dl vatten
Gör så här
Blanda frön och i en bunke. Häll över vattnet så att det precis täcker fröblandningen. Låt stå och svälla till i ca 1 timma i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 100 C, gärna varmluft.
Häll ut smeten på ugnsplåt med bakplåtspapper och bred ut. In i ugnen med plåten i ca 3 timmar tills kexen torkat helt.
Bara att bryta i valfri storlek och knapra i sig.
400 g kallt vatten
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl
150 g majsmjöl
0,5 tsk salt
30 g fiberhusk
majsmjöl till utbakning
Gör så här
Blanda alla ingredienser till en jämn smet. Låt degen svälla i 15 minuter. Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl.
Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.
Toppa med din egen Chili, guacamole, youghurt och lite grönt. Har du en limeklyfta så kör på. Mums!
