Frukt & Bär

Jordgubbar med basilika, lime- och citronskal

Linda Lämna en kommentar
Glömde ju helt visa er att jag blev bjuden på en smaksensation då vi var på bebisbesök igår. Helt såld faktiskt. Jag har ju sett att jordgubbar och basilika är rätt populärt, men har varit skeptisk. Men nu är jag då inte skeptisk längre:-) Viktigt att ha grädde till för att smaken ska bli sådär mjuk, syrlig, söt.
Du behöver
1 kartong jordgubbar
½ dl socker
½ citron (finrivet skal)
1 lime (rivet skal)
2-4 msk basilika (fintskuren)
Mjukvispad grädde
Gör så här
Blanda socker med skalet från lime, citron och fint skuren basilika. Skölj, rensa gubbarna och skär i bitar eller skivor. Blanda med sockret.
Servera med mjukvispade grädden

Kallrökt lax med jordgubbar och bästisar

Linda Lämna en kommentar
Första gången för i år, men inte sista. Det här bjöd jag på då min vän och guddotter var här, precis hemflyttade från New York. Hon var skeptisk precis som jag var då jag fick det för ett år sedan hos min vän Åsa. Men ingen kan motstå den här kombinationen av sött, salt, surt – Perfekt!
Du behöver (för 2-4 pers)
1 paket kallrökt lax
1 citron
½ rödlök
2 dl gräddfil
½ l jordgubbar (knappt en kartong)
ev gräslök (det är otroligt gott till)
Gör så här
Lägg upp laxen på fat och lägg citronklyftorna ovanpå. Finhacka rödlök, skiva jordgubbarna och häll upp gräddfil. Klipp över lite gräslök.
Barnen åt pannkakor med jordgubbar, men de hade kanske gillat laxen också. Får prova nästa gång. Busungarna lekte som bara den fast det var över ett år sedan de sågs senast. De gjorde cirka 10 klädbyte dessutom.

Vattenmelonkuber med balsamico

Linda Lämna en kommentar
De här finurliga vattenmelonkuberna som verkligen är en smaksensation med lite balsamico ikommer från Systrarna Eisenmans Mingelmat som är en kanonbra inspirationsreceptbok! Gott till bl a lite kallskuret på buffébordet. Du kan förbereda kuberna och göra hålen några timmar innan, men fyll precis innan servering.

Du behöver (till ca 24 st kuber)
ca 350 g vattenmelon
Trögflytande balsamico
basilikablad (till dekoration)
Gör så här
Skär vattenmelon i kuber om 2½ X 2½ cm. Gör en liten fördjupning på sidan av kuben (med t ex änden av en ätpinne) i varje kub och fyll med balsamico. Jag och Rose-Marie kom på att det var väldigt smart att använda en barnspruta för medicin (som du kan få på apoteket). Vi fyllde dem med balsamico och tryckte hål med själva sprutdelen och tryckte i balsamico. Dekorera med basilika.

En kanna iste med jordgubbar och mynta

Linda Lämna en kommentar
Den här kannan blev populär på Instagram då jag la upp den igår kväll, så här är receptet! Den är vansinnigt fräsch, läskande och underbart god. Det kommer bli många fler kannor i sommar.
Du behöver
1½ msk rooiboste
1 liter kokhett vatten
2 dl rårörsocker
3 lime (saften från alla 3, skal från 1)
ca 1 liter jordgubbar
½ kruka mynta
massa is
Gör så här
Häll rooibostebladen i en stor kastrull. Koka upp vatten och häll över tebladen. Låt stå 10 minuter. Sila av tebladen. Tillsätt rårörsocker i det varma teet så att sockret löses upp. Låt svalna. Tillsätt limesaft och skal. Lägg i grovt skivade jordgubbar och mynta. Lägg i is vid serveringen.

Hallondessert med vanilj

Linda 4 kommentarer
Den här desserten med en massa hallon och vanilj åt vi på Mors dag. Den smälter i munnen och var så somrigt god. Kommer bli en av sommarens storfavoriter. Hur bra som helst också att man kan förbereda och ställa in i kylen tills man ska servera.
Du behöver (för 4 små formar)
250g -300g färska hallon
½ dl florsocker (100g)
2 dl grekisk youghurt
1½ dl vispgrädde
1 vaniljstång
100 g socker
Gör så här
Fördela bären i alla små ugnsformar. Strö över lite florsocker. Vispa grädde och blanda med youghurt, florsocker och vaniljfrön från vaniljstången (du skär en skåra längs med hela stången, fläker ut och skrapar ur fröna). Klicka ut youghurtblandningen över hallonen. Sätt över plastfolie. Ställ in i kylen så det får stelna till.
Vid serveringen så strör du över rätt rikligt med socker och bränner av med gasolbrännare (alternativt sätter in i ugnen på grill) tills det blir knäckigt och hårt på ytan. Akta bara så det inte bränns och blir svart.

Jordgubbar och brie – Sommarens sallad

Linda 3 kommentarer

Oj, här behöver ni inte ens tveka, bland det godaste jag har ätit på länge! Jag kan inte heller ta åt mig äran. Magdas pappa gjorde den tillsammans med barnen som en Mors Dags överraskning till mig. Den här kommer bli en sommarfavorit. Den passar som förrätt i något mindre portion, lätt sommarlunch tillsammans med bröd, eller lägg till salami eller laxskivor för en lätt matigare sallad.
Du behöver (för 4 pers)
1 påse med romansallad
2 röda paprikor
½ dl olivolja
200 g Brie
1 liten påse pinjenötter (lätt rostade i het, torr panna)
3 msk flädervinäger (eller gör själv: 2 msk vitvinsvinäger, 1 del koncentrerad fläderblomssaft)
1 knippe persilja
salt, peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Lägg paprikorna i ugnsform och droppa över 2 msk olivolja. Strössla över lite salt. In i ugnen i 15 min. De ska bli lite brända och sjunka ihop. Ta ut ur ugnen och skala bort skinnet med en vass kniv. Ta bort kärnhuset. Skär i mindre bitar. Lägg i skål.
Skölj salladen och låt rinna av. Skölj och rensa jordgubbar, skär i skivor. Blanda flädervinäger med resten av olivoljan, salt, nymalen svartpeppar.
Riv salladsbladen lite och blanda med paprikan, jordgubbar och dressingen. Lägg upp på tallrikar. Skär skivor av Brie, lägg ovanpå. Strössla över persilja ocH pinjenötter.
…OCH NJUT!

En knaprig och något nyttigare äppelpaj

Linda 3 kommentarer
Eftersom Annies Gudmor är av det mer hälsosamma slaget, så gjorde jag en äppelpaj med extra nyttigheter. Faktum är att den blev så god! Man kände inte ens att den var så nyttig, he he..Så mumsa med gott samvete på den här när som helst.
Du behöver
Smuldegen
150 g kallt smör
3 dl siktat dinkelmjöl
1 dl solroskärnor
½ dl råsocker
Fyllning
4 äpplen
½ dl råsocker
1 tsk kanel
½ tsk malen ingefära
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C
Nyp ihop smuldegen till en massa.
Riv äpplena grovt. Tillsätt socker, kanel och ingefära. Fördela i smorda ugnsformar. Smula över degen. In i ugnen ca 20 minuter tills täcket har fått lite färg.
Superduper gott med vaniljsås eller glass till!

Äppelkaka med vaniljsås – Gluten- och laktosfri

Linda Lämna en kommentar
Här en glutenfri äppelkaka som smakade himmelskt. Hittade receptet Hos Kiviks. Du använder en låg form eftersom kakan inte höjer sig utan snarare sjunker ihop. Eftersom den skulle ätas av laktosintolerant person bl a så använde jag laktosfritt smör och Oatleys färdiga vaniljsås.
Du behöver
6 äpplen (jag använde Gravensteiner)
1,5 dl socker
0,5 dl vatten
Smet
1,5 dl socker (125 g)
100 g smör (rumsvarmt)
2 äggulor
2 dl mandelmjöl (125 g)
3 äggvitor

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Smörj en låg form
Skala och skär äpplena i klyftor. Koka upp vatten och socker så sockret löser sig. Lägg ner äppelklyftorna och koka mjuka. Hälli den i formen och bred ut så de ligger över hela botten.
Rör ihop smör och socker. Tillsätt äggulor och mandelmjöl. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner försiktigt. Fördela över äpplena.
Grädda i ca 20 minuter tills den fått finfin färg!
Ha en fin lördag!

Papaya

Linda Lämna en kommentar
Papaya äter jag så det nästan sprutar ur öronen. Helst med några droppar lime till, så smakar det bäst! Har ätit det regelbundet nu sedan länge. Det är en hälsofrukt utan dess like, eller vad sägs om:
Papaya sägs vara mycket bra för immunsystemet, hjärtat, vid allergier, mot cancer, åldrande, ha anti-inflammatoriska egenskaper mm mm.
Christopher Columbus kallade papayan för the Fruit of the Angels

Sallad på färskpotatis, parmesan och jordgubbar

Linda Lämna en kommentar
Det här gjorde jag i helgen och det blev gott! Är det något jordgubbar INTE passar till? Nä, jag tror inte det. Jag tycker smaken och saftigheten i jordbubbar ’gifter sig’ mycket bra med kött faktiskt. Det blev alltså färdigmarinerad (smokey BBQ) Nötytterfilé med färskpotatissallad. Lite aioli, bea eller annan sås hade nog passat till. Annars perfekt!
Du svänger lätt ihop potatissalladen så här
Du behöver
1 kg färskpotatis (knappt)
0,5 l jordgubbar (drygt)
2 msk fin olivolja
2 msk dillkvistar
0,5 dl parmesan
Flingsalt, svartpeppar
Gör så här
Koka potatis med lite salt. Cirka 20 minuter. Svalna av och dela dem sedan på mitten. Knipsa av dillkvistar och hyvla parmesan. Ansa och dela jordgubbarna. Blanda allt. Strössla lite flingsalt över och peppra lätt.
Har inte testat nötytterfilé tidiagare, den här var saftig och smakrik. Tröttnar aldrig på bbq smaken.