Förrätt

En liten tomatcocktail med parmesan, pesto och pistaschnötter

Linda Lämna en kommentar
Den här minitomatsoppan med lager av parmesan/grädde och pesto/grädde toppad med pistaschnötter gjorde jag till min käraste vän i söndags. Så söt liten förrätt med massa goda smaker. Nu kom också worchestersåsen som jag fick förra veckan väl till pass. Du kan lätt förbereda den. Blev riktigt lyckad, massor med smaker som passar perfekt ihop. Receptet fanns i senaste numret av Elle Mat & Vin.
Du behöver (för 6 miniglas)
800 g konserverade tomater (jag använde plommontomater på burk)
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 msk worcestershiresås
3½ dl vispgrädde
60 g parmesan
100 g pesto
50 g pistachnötter (grovhackade)
6 basilikablad
salt, peppar
Gör så här
Blanda de finhackade tomaterna med pressad vitlök, lite salt, peppar och worchestershiresås. Fördela i 6 miniglas.
Vispa grädden och dela upp i två delar. I den ena blandar du ner finriven parmesan och fördelar i glasen. i den andra peston och fördelar sedan i glasen ovanpå parmesangrädden. Strössla över pistachnötterna och dekorera med ett basilikablad. In i kylen till servering

Caprese på god vitmögelost – en finfin förrätt

Linda Lämna en kommentar
Jag försöker just nu luska fram bra förrätter som går snabbt att göra, är ’lagom’ innan maten och smakar vidunderligt gott. Här är en sådan: Caprese, men med vitmögelost/brieost istället för mozarella. Det är viktigt att de få råvaror som du använder håller hög kvalitet för då kommer hela rätten smaka makalöst gott.
Du behöver
En bit vitmögelost/brie
tomater (jag köpte en ask med olikfärgade tomater)
olivolja
salt, peppar
Örter/kryddor att dekorera med
Gör så här
Skär ost och tomater i större bitar. Lägg upp på fat. Ringla över olivolja och strö flingsalt över. Dekorera med örter/kryddor. Servera gärna med gott bröd till. Jag hade surdegsbröd till och lite småkex.
NJUUUUUUT!

pimpa oliverna

Linda Lämna en kommentar
Det här trickset har jag använt mig flitigt av de senaste månaderna: på middagar, dop mm. Det är Santa MariasTapas Spice mix, Tostaditos och liten burk med god mix på oliver, paprika, soltorkade tomater och majs. Olivkryddan strör du över vilka naturella oliver som helst och de blir så goda. Det är bl a chilli och vitlök i så den är rätt stark, inte superstark, men dock så att barn kanske inte tycker så mycket om dem. Du kan ha kryddan till en massa andra saker, men jag har bara testat på oliver. Den är riktigt dryg, jag har använt den till åtminstone 4 tillfällen och det finns fortfarande en massa krydda kvar.

Getost+fikonmarmelad+Krustader = Gott

Linda Lämna en kommentar
Krustader med varm mjukost och något lite till är min favoritförrätt. Det är ingen förberedelsetid, du kan ha ingredienserna hemma länge utan att de blir förstörda, du kan mixa lite hur som, och de är gudomligt goda. Kom bara ihåg att det inte är någon idé att förbereda dem långt innan för om du spritsar ner mjukosten och låter dem stå så blir de mjuka istället för krispiga.

Då jag hade min kollega på besök förra veckan så gjorde jag dem med Fjällbrynts getost och toppade med en liten klick fikonmarmelad. Det är nog min nya favorit!

Du behöver
Minikrustader (finns i de flesta butiker)
Chevréost på tub
fikonmarmelad

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C

Ställ upp krustaderna i ugnsform. Då ugnen är varm så trycker du ut en klick getost i varje krustad. In i ugnen sådär 5-7 minuter. De ska vara varma men inte brända. Ta ut formen med krustaderna och toppa med en liten klick fikonmarmelad.

Edamame med tryffelolja och flingsalt – Mmmm

Linda Lämna en kommentar
Jag är helt såld på Edamame bönor just nu, men det måste vara med tryffelolja och flingsalt. Har ikväll satt i mig en hel stor skål själv då jag tittade på Sveriges Mästerkock 2012. Du måste verkligen testa om du inte gjort det redan. Det är sojabönor i sin skida helt enkelt. Du drar med tänderna ut bönorna ur skidan, liksom ploppar ut dem. Så inte tugga i dig hela skidan som en vän till mig gjorde första gången.
De finns i varje bra frysdisk. Man lägger dem frysta i kastrull med vatten, kokar upp, häller av vattnet och droppar över tryffelolja och strör över flingsalt.Världens godaste snacks, och dessutom nästan övernyttigt:-)

svampröra, rostad vitlök och skinka…

Linda Lämna en kommentar
…på tunna skivor av rostad baguette. Ett tips på förrätt eller lite snacksaktigt idag på Alla Hjärtans Dag kanske? Det här går snabbt att göra och känns lyxigt gott i all sin enkelhet.Jag smakade dessa på Arlas Årets Kock 2012 eventet och de var så goda att jag genast ville testa att göra dem själv, och det var verkligen inte svårt.

Du behöver
75 g svamp (jag använder alltid ICAs frysta påse med blandsvamp)
1 dl Arlas gourmet creme fraiche rostad vitlök & timjan
50 g lufttorkad skinka eller annan skinka
färsk timjan (att toppa med)
surdegsbaguette
salt, smör

Gör så här
Börja med att skiva tunna skivor av surdegsbaguetten. Rosta dem i brödrost eller ugnen på grillfunktionen.

Hacka svampen och stek i lite smör. Mixa fint, låt svalna och blanda med creme fraichen. Dela skinkan och lägg på lite skinka och en klick av röran på varje baguetteskiva. Toppa med färsk timjan.

Passar med en skål oliver. Ett tips är att köpa helt vanliga oliver på burk och hälla på lite tapas spice mix pulver och ringla över lite god olivolja. Pulvret är hur drygt som helst och kan användas även till annat som t ex ost. Gör vilka tråkiga oliver som helst spännande! En del sting i dem också.

Jordärtskockssoppa med tryffelolja – Mmmmmmmmmmmmmmmm

Linda Lämna en kommentar
Den här soppan har vi gjort flera gånger, för det mesta som förrätt och ibland som huvudrätt. Den är så makalöst god, och pricket över i:et är verkligen tryffeloljan.

Du behöver
450 g Jordärtskockor
2 potatis
1 schalottenlök
1 msk smör
8 dl hönsbuljong
½ dl vitt vin
1 dl vispgrädde
1 klyfta citron (saften)
tryffelolja
salt, vitpeppar, smör att steka i

Gör så här
Skala potatis och jordärtskockor. Skär dem i bitar. lägg i kallt vatten och pressa över citronklyftan (så de inte mörknar).

Hacka löken fint och fräs mjuk i smör i en gryta. Lägg i potatis och skockor. Tillsätt buljong och koka cirka 15 min tills potatis och skockor är mjuka. Mixa allt i mixer eller med stavmixer. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt vinet och grädden. Smaka av med salt och peppar. Värm upp soppan och låt småkoka utan lock sådär 5 minuter. Vispa ner smöret.

Droppa över några droppar tryffelolja vid serveringen!
TADAAAA!

Parmaskinka med honungsmelon, phildelphia, pinjenötter…

Linda Lämna en kommentar

Här är en perfekt förrätt till nyår som går snabbt att göra och är alldeles lagom lyxig, lagom mycket och lagom festlig: Rullar av parmaskinka fyllda med färskost och honungsmelon på en bädd av ruccola och strösslade med rostade pinjenötter. De smakar lite sött av melonen, krämigt av färskosten och salt av parmaskinkan.

ps. fetaosten ska inte vara med. Den var till huvudrätten som blev underbar lax med ugnsbakade bönor, tomater och svarta oliver, kommer snart här på bloggen:-)

Du behöver för 4 pers
4 skivor parmaskinka
125 g philadelphia
125 g kesella
1,5 dl honungsmelon
1 stor näve ruccola
½ dl pinjenötter

Gör så här
Blanda philadelphia och kesella. Hacka honungsmelonen i minikuber och tillsätt till färskoströran. lägg en klick av röran på varje parmaskinka och rulla ihop. Rosta pinjenötterna. Lägg lite ruccola på varje tallrik, lägg på en rulle och strössla över pinjenötterna.

Delade för att ni ska se röran, men de är finare att servera hela, tycker jag.

Sommarlunch med halloumi, melon och pinjenötter

Linda Lämna en kommentar

Vi har ätit fräschaste melon/halloumisalladen till middag (igår). Passar egentligen bäst som lunch en varm sommardag, men nu blev det till middag istället. Det här var ofta vår semester sommarlunch förra sommaren. Tror receptet ursprungligen kom från Elle. Man kan också göra den som en förrätt.

För 4 pers:
1 pkt halloumi
2 meloner (valfritt slag)
½ rödlök
1 stor näve ruccola
2 msk rostade pinjenötter
svartpeppar, olivolja

Dressing
½ dl citronjuice
½ dl olivolja
lite rivet citronskal, salt, svartpeppar

Gör så här:
Stek skivor av halloumin fint bruna i olivolja med lite svartpeppar. De får svalna av medans du fixar det andra. Dela melonerna, ta ur kärnorna. Gröp ur melonköttet och dela i rätt stora bitar. Blanda melonbitar, skuren rödlök, ruccola och halloumi i melonhalvorna.

Gör dressingen genom att blanda citronsaft (färskpressad är självklart bäst) med olja och lite citronskal. Lite salt och peppar efter smak. Häll dressingen över melonerna (eller ha den på sidan som vi). Strö över rikligt med rostade pinjenötter.

Vi drack såklart hemmagjorda lemonaden, idag med myntablad. Se HÄR för hur du gör den. Köpte denna kanna från Lagerhaus i fredags för 140 kr, såååå nöjd! Har letat efter en sån här kanna i flera år! Denna är dessutom i plast, dvs lätt att hälla med och okrossbar, så man slipper gråta nästa veckan när ens treåring råkade svepa ner den.


Mmmmmm…ingen pommes här inte! Jag kanske har småbörjat mitt nya liv:-)

Kanske en liten romantisk förrätt till ikväll?

Linda Lämna en kommentar

Vad sägs om snittar med limemarinerade räkor? Receptet kommer ursprungligen från Nyhetsmorgon där de lagades av Karin Andersson.

För 2 personer:

50 g skalade räkor
1 st steklök, finskuren
4 st coctailtomater, i små klyftor
1 dillkvist, finskuren
½ dl cocosgrädde (t ex ICA eller asiatiska butiker)
1 st lime, saften
Pyttelite röd chili
pyttebit skalad ingefära
½ skalad vitlöksklyfta
2 st rostbröd
1 msk smör

salt

Gör så här:

Skala räkorna. Kärna ur en liten bit chili. Skala och hacka vitlöken. Mixa sedan chili, vitlök, lite ingefära, limesaft och cocosgrädde slätt. Skär steklöken fint. Dela tomaterna i små klyftor. Blanda steklök, räkor, tomat och dill i en bunke. Tillsätt limemarinaden och smaka av med salt.

Skär bort kanterna på rostbröden och dela dem på mitten. Stek dem sedan gyllenbruna i smör.

Lägg de limemarinerade räkorna på toastskivorna och servera.


Lite hett och så…