Fisk & Skaldjur

Linguine med räkor och zucchini – Smäktande gott

Linda Lämna en kommentar

LINGUINE MED zucchini och räkor

Den här pastan fick jag på min födelsedag, riktigt fräsch och urgod. Känns som jag skulle kunna äta den varje dag faktiskt.

Du behöver

1 stor zucchini (eller två små)

1 tomat

3 vitlöksklyftor

½ röd chili

1 liten kruka färsk bladpersilja

1 citron

1 kg oskalade räkor

ca 400 g linguine (eller annan pasta)

5 msk riven parmesan

olivolja

Gör så här

Skala räkorna. Strimla zucchinin fint med t ex potatisskalaren. Hacka tomaten i små tärningar. Hacka chili och vitlöksklyftor fint. Hacka persiljan halvgrovt. Riv skalet på citronen.

Koka pastan sådär al dente. Hetta under tiden upp olja i en panna och fräs på vitlök och chili lite lätt. Lägg i zucchinin efter någon minut. Fräs på. Zucchinin ska inte bli genomstekt! Dra pannan från värmen. Tippa över pastan i durkslag så att vattnet rinner av. Häll tillbaka pastan i kastrullen och i med zucchini, vitlök, chili, och citronskal. Rör runt och ha svag värme på samtidigt. I med räkorna, hackad tomat och persiljan. Rör runt.

K L A R T!

Fisk i folie, nytt beroende

Linda Lämna en kommentar

fisk i folie

Hela veckan innan vi åkte till Tessin hade jag dille på fisk i folie. Så praktiskt och lätt, du fixar hela måltiden i ett nafs och i en enda folieklump. Du kan lägga i både fisk, potatis och tomater mm. Perfekt. Du kan lägga foliepaketet på grillen eller i ugnen. Fisken blir så mör och det bara smälter i munnen.

Du behöver (för 4 paket)

600 g torskrygg

600 g små färskpotatisar

1 rödlök

1 burk med små tomater

100 g rumsvarmt smör

1 citron

1 dl blandade örter (fint hackade)

flingsalt, peppar

Grillfolie

fisk i folie

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C (eller sätt igång grillen)

Lägg ut 4 ark med aluminiumfolie. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt dem ånga av något och skär sedan på mitten. Skala och skär löken som du vill. Dela tomaterna på mitten. Blanda smöret med örterna, pressad citronsaft, salt och peppar. Lägg på potatis och tomater på arken. Lägg på fisken och fördela örtsmör och rödlök över. Vik ihop ordentligt så att den är väl försluten.

Stek i ugnen ca 20 minuter eller på grillen (indirekt värme) i ca 15 minuter. Öppan och njut av en hel måltid i paketen.

Lax i foliepaket på uteplatsen

Linda Lämna en kommentar

Lax i foliepaket

Lax i foliepaket, Sååå gott! Det bara smälter i munnen. Lätt att göra och du kan göra det i ugnen eller lägga foliepaketet på grillen.

Du behöver (2 pers)

2 laxfiléer

½ paket fetaost

6-8 körsbärstomater el liknande

1/4 lök

2 klickar smör

salt, svartpeppar

folie, olivolja

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Lägg ut 2 ark folie. Pensla med lite olivolja. Lägg på laxfilé, och en klick smör på varje bit, salta och peppra. Skär löken i mindre klyftor, skär fetan i kuber. Strössla lök, feta och tomater på laxen. Salta och peppra. Knyt eller vik ihop ordentligt. In i ugnen cirka 15 minuter Lax i foliepaket

En liten sallad på sidan av på rädisor, avocado, salladsblad och en dijondressing. Perfekt och fräscht. Kändes inte som att man behövde ris eller potatis. Men vill du ha potatis så kan du förkoka färskpotatis sådär 15 minuter och sedan lägga med i paketet. Är det fredag så får det bli t ex en Flower Bud. Treeeeevlig Helg!

Rödbets- och Vodkamarinerad Lax till Midsommar?

Linda Lämna en kommentar

Vodka- och rödbetsmarinerad lax

Midsommar supertips. Läckert och vackert. Blev kanon! Salmalax kan man aldrig få nog av, så utsökt bit fisk. Vodkan känner du inte direkt, det är mer att det blir en fyllig smak på laxen. Receptet kommer från Elle Mat & Vin, men lite ändrat. Till det färskpotatis och en sås på dill, kapris och dijon…Mmmmmm

DSC_0119

Du behöver

400 g Salmalax

1 stor rå rödbeta

3/4 dl havssalt

100 g råsocker

½ msk korianderfrön

½ msk färsk dill

1 ½ msk vodka (gärna Läcko Slottsaquavit)

Babyspenat

Sås

1½ dl gräddfil

1 tsk dijonsenap

2 tsk kapris

½ msk färsk (hackad) dill

Gör så här

Använd plastfolie till att klä insidan av en form. Lägg laxen i formen på folien.

Skala och riv rödbetan fint. Blanda rivet med salt, socker, lätt mortlade korianderfrön och hackad dill. Sprid ut som ett täcke jämnt över laxen. Skvätt över vodka. Vira in formen i plastfolie. Lägg på några tyngder som pressar folien mot laxen. Marinera i 24 timmar, i kylen.

Ta bort plastfolien, och häll av vätskan. Torka bort marinaden och allt annat. Skär väldigt tunna skivor av laxen med vass kniv på skärbräda. Lägg ovanpå en bädd med babyspenat.

Sås

Blanda ihop alla ingredienser till såsen

Frasig torsk med paprika och citronsås

Linda Lämna en kommentar

Torsk med frasigt paprikatäcke

Men, alltså, verkligen dags för recept nu ju! Den här fisken, så lyckad. Jag är alltid på jakt efter fiskrecept som går hem hos barnen. Det här älskade mina barn, och jag. Vi åt upp hela formen, vi tre. kommer bli stående favvo. Inte alltid jag som kommer på alla recept. Det här är från Månadens Skörd.

Du behöver

600 g torsk (tinad)

½ tsk salt

1 krm peppar

25 g smör

1 tsk rökt paprikapulver

1 dl ströbröd

1 dl hackad persilja

1½ dl riven ost (jag använde parmesan)

Gör så här

sätt ugnen på 200 C

Lägg ut filéerna (eller skär fisken i portionsbitar och lägg ut) i smord ugnsfast form (eller teflon). Salta och peppra. Smält smöret. Tillsätt paprikapulver, ströbröd, persilja och ost. Fördela blandningen över fisken. In i ugnen cirka 15 minuter. Torsk med frasigt paprikatäcke

Sås

1 citron (helst ekologisk)

3 dl gräddfil

Riv skalet på citronen och blanda med gräddfil. Salta och peppra.

Skär klyftor av citronen och servera på sidan.

Lax i tomatsky och ugnsrostat med feta, oliver, tomater mm

Linda Lämna en kommentar
ugnsrostad
Bilden gör inte den här rätten rättvisa faktiskt. Den var så god. Jag gjorde den då jag var så hungrig och jag var tvungen att vänta med att äta till efter barnen somnat. Det är ibland, läs ofta, svårt att äta mat samtidigt som Magda. Hon har tusen utbrott per dag nu och det strulas och strulas vid maten. Det är ingen matro för mig att äta samtidigt som henne då, tyvärr. Men var så hungrig då den var klar att jag bara inte orkade fota sådär superduper. Inspirerad av ett recept i Runner’s World.
ugnsrostad
Du behöver (för 2 pers)
2 laxfiléer
2 schalottenlökar
1 dl tomatjuice
½ msk honung
½ dl vitt vin
1 msk citronsaft
1 msk olivolja
några kvistar rosmarin
Matlagningsyoughurt
Ugnsrostat
6 potatisar med skalet
½ rödlök
½ ask cocktailtomater
1 näve babyspenatblad
½ dl kalamataoliver
½ förpackning fetaost
flingsalt, svartpeppar, olivolja
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Lägg laxen i en smord ugnsform.
Hacka schalottenlöken fint. Pyttsa ner i en kastrull. Tillsätt tomatjucie, hinung, salt vitt vin och citronsaft. Koka ihop några minuter. Häll i olivolja och lägg ner rosmarinkvistarna. Koka upp. Häll skyn över laxen.
In i ugnen cirka 20 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 48-50 C. Sätt in tillsammans med det ugnsrostade.
Ugnsrostat
Skrubba potatisen ren. Dela varje potatis på mitten eller i fyra delar. Lägg i en ugnsform, häll på lite olivolja och strössla på flingsalt och peppar. Skär rödlöken i tunna skivor och lägg över potatisen. Sätt in i ugnen sådär 20 minuter. Ta ut och lägg på delade cocktailtomater, fetaost i kuber och oliverna. In i ugnen ytterligare 15 minuter. Blanda ner babyspenaten strax innan servering.
Servera med en klick youghurt till

Lax med Räkröra och Fetaost

Linda Lämna en kommentar
Lax med räkröra
Snabbfixat, nyttigt och gott – Lax med en god, fräsch röra på yoghurt, creme fraiche, räkor och feta.
Lax med räkröra
Du behöver (för 4 pers)
4 laxfiléer
2 dl yoghurt
1 dl crème fraiche
100 g räkor utan skal
1 dl finhackad dill (eller andra örter)
100 g fetaost
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Blanda ihop yoghurt, crème fraiche och dill. Tillsätt räkorna och fetaosten i mindre tärningar.
Skär en skåra i varje laxbit. Fördela röran i varje skåra. Det gör inget om röran spiller över. In i ugnen sådär 12-15 minuter.

Smörstekt gös med råraka – Bara så mums!

Linda Lämna en kommentar
smörstekt gös med råraka
Den här rätten är så fantastisk, fisken bara smälter i munnen. Vänta med att steka på fisken, för den är verkligen godast alldeles nystekt. Den tillsammans med knapriga rårakor, lätt saltig ansjovissås och massa grönsaker….Mmmmm
Du behöver (för 4 pers)
600 g benfri gösfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
Ansjovissås
1 gul lök
1 burk ansjovisfiléer (55 g, med spad)
2,5 dl matlagningsgrädde
nypa salt
Råraka
600 g mandelpotatis
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här
Sås
Skala löken och hacka fint. Hacka ansjovisen fint. Mjukstek löken i smör några minuter i en kastrull. Tillsätt ansjovis, spadet från burken, grädde, salt. Låt såsen sjuda några minuter. Precis vid servering så klipper du ner dillen.
Råraka
Skala potatisarna och riv dem grovt. Lägg rivet i durkslag så vätskan rinner bort. Tillsätt salt och peppar. Smält smör i en stekpanna, lägg ner klickar av rivet och forma till plättar i pannan genom att platta till dem med stekspaden.
Stek 3-4 rårakor åt gången, cirkaa 3 min på varje sida.
Smörstekt Gös

Salta och peppra fiskfiléerna på båda sidor. Stek dem i smör cirka 2 min på varje sida, precis före servering.

Servera gösen med rikligt med sås, rårakor, grönsaker….Hejdundrade gott!
Receptet är från en gammal Allt om Mat.