Bästa bullarna med godaste fyllningen är verkligen det här receptet på klassisk semla. Sedan kan du givetvis skoja till det och variera fyllningen hur mycket som helst utifrån det här klassiska receptet. Jag har själv fnurlat på en variant i år som jag ännu inte sett på andra bloggar. Fortsättning följer.
Havrebollar som i butik. Barnen bakar dessa mer eller mindre själva. Annie hade en kompis här så det rullades för fullt. Sen fick barnen varsin burk med sina bollar i som de kan ha under veckan i kylen. Gissa om de vaktar hårt på sin burk:-)
Du behöver
6 dl havregryn
1½ msk O’boy
1½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
½ dl kallt kaffe
250-300 g rumsvarmt smör
Kokos
Gör så här
Blanda de torra ingredienserna: Havregryn, O’boy, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smör och kallt kaffe och blanda med en elvisp eller i en matberedare. Rulla bollar och sedan i kokos.
Bara måste förmedla denna här: Svartvinbärstryffelpaj. Smälter i varenda tugga. Jag har faktiskt aldrig gjort en tryffelpaj, men känner att jag får en massa inspiration på roliga smaksättningar. Har ni någon tryffelpaj som är er favorit? Den här räcker till många för den är mäktig, men värd varenda liten sked tillsammans med mjukvispad grädde. Receptet kommer från Mia Öhrn
Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk florsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk kallt vatten
Fyllning
1,5 dl svarta vinbär (gärna frysta)
2 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad (Marabou)
75 g smör, rumsvarmt
Tryffelkräm
1. Mixa vinbären lite slarvig sådär med mixerstav eller i matberedare
Äääääälskar Pepparkakscheesecake. Den perfekta kakan vid jul. Alla smaker tillsammans blir magiska. Det här receptet är ett recept av systrarna Eisenman som jag bara var tvungen att testa. Lite ändringar dock såklart.
Du behöver
Botten
25 st pepparkakor
75 g smält smör
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
0.5 tsk salt
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
½ tsk malen kryddnejlika
4 st ägg
10 st pepparkakor, ca
Glasyr
100 g philadelphiaost eller annan cream cheese
1 dl florsocker
Glöggmarinerade aprikoser
125 aprikoser
½ dl vitvinsglögg
½ dl vatten
Gör så här
Pepparkaksbotten
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda ca 25 pepparkakor med smör i en matberedare.Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och ställ kallt medan du gör fyllningen.
Cheesecakefyllning
1. Blanda ihop cream cheese och socker.
2. Tillsätt i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddor och rör till en slät smet.
3. Rör ner äggen, ett i taget, under omrörning.
4. Häll hälften av smeten i formen. Grädda i 15–20 minuter eller tills kakan har stelnat lite.
5. Fördela försiktigt ca 10 pepparkakor över formen och fyll på med resten av smeten.
6. Grädda i ytterligare 35–40 minuter i nedre delen av ugnen.
7. Låt kakan kallna helt och ta sedan försiktigt ur formen med en kniv. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.
Glasyr
Rör ihop ingredienserna till glasyren. Bred över kakan.
Glöggmarinerade aprikoser
Häll vatten och glögg i en kastrull och värm på. Skär aprikoserna i strimlor och lägg i kastrullen. Sjud i några minuter. Koka sedan upp och låt småputtra tills vätskan har kokat bort. Häll över aprikosstrimlorna i ett durkslag så de får rinna av lite. Dekorera kakan med strimlorna.
Jag bakade till Barnens Lucia snöiga kakor eller som de kallas på amerikanska Crackles. Det finne en uppsjö med recept på Crackles. Riktigt tacksamma kakor att baka, lätt och blir hur sött som helst. Det här receptet grundar sig på Leilas recept.
Du behöver (ca 16 stora el 25 mindre)
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl vetemjöl
3 msk kakao av hög kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1.5 dl farinsocker
1 ekologiskt ägg
0.5 tsk vaniljsocker
0.5 tsk nystött kardemumma
0.25 dl mjölk
1 dl strösocker
0.5 dl florsocker
Gör så här
1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.
2. Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.
3 Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.
4. Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.
5. Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.
6. Sätt ugnen på 175 grader.
7. Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.
8. Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.
Gjorde läckra saffranssnittar häromdagen till Annies dansuppvisning och de blev så goda att jag tänkte dela med mig av receptet. Saffran, pistage och aprikos är en galet perfekt god kombo. Testade för första gången att baka med Becel Wrapper som jag fick hem för testning. Det första jag tänkte på att det var så mycket mjukare att baka med än smör. Och det blev gott, saknade inte smörsmaken i just dessa i alla fall.
Även om det blir så gott med smör i bakverk så är margarin ett hälsosammare alternativ, vilket beror på fettbalansen, med mycket omättat fett, som finns margarin. Forskningen har visat på att hjärtat mår bättre om man äter margarin, som innehåller omättat vegetabiliskt fett, istället för smör, som innehåller mättat animaliskt fett. Därför är de nya Nordiska Näringsrekommendationerna att man ska byta ut smör mot vegetabiliska fetter i sin kost. Man kan läsa mer om detta på Livsmedelsverkets hemsida. Margarin är dessutom ett klimatsmart val. Det bidrar endast med hälften så mycket energiförbrukning, övergödning, marknära ozon och försurning som smör. Om man vill tänka på miljön är en bra tumregel att alltid välja mat från växtriket istället för mat från djurriket.
Men nu över till saffranssnittarna
0, 75 dl Strösocker
100 g Becel Wrapper
2 msk Ljus sirap
1 till 2 pkt Saffran
3 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
0, 5 msk Vaniljsocker
1 till 2 msk Vatten
0, 5 dl russin
0, 5 dl Strimlade torkade aprikoser
Sätt ugnen på 175°C
1. Blanda alla ingredienser utom den torkade frukten till en deg.
2. När degen är väl blandad, knåda in torkade frukten i degen.
3. Dela degen i 3 delar och rulla till rullar. Lägg rullarna på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
4. Tryck till lite lätt på rullarna, grädda 15-17 minuter.
5. Tag ut dem från ugnen och skär i sneda remsor.
Tips: Du kan använda vilka torkade frukter som helst, eller varför inte riva ner lite mörk choklad?
Mjuk gyllengul saffranskaka och härligt kryddig mjuk pepparkaka, kan det vara något. Dessa recept är väl beprövade jag har gjort dem jul efter jul. Två av mina absolut mest populära julrecept, jul efter jul.
Här hittar ni receptet på mjuk pepparkaka
Här hittar ni receptet på mjuk saffranskaka
Tjohoooo, Kladdkakans dag idag. Den absolut godaste kladdkakan jag smakat och bakat är den här saffranskladdkakan. Helt galet god. Vilken är eran favorit bland kladdkakor?
100 g smör
1/2 g saffran
200 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl (120 g) vetemjöl
smör till att smörja formen
Sätt ugnen på 175°C
1. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Smält smöret i en kastrull. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner
dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.
3. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll
smeten i formen.
4. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt den bli
ordentligt kall innan den serveras.
H Ä R L I G H E L G!
Tycker ni om kanelbullar? Kanelbullens dag på lördag! Tjohooo! Vilken tur att det är på en lördag när man hinner baka och sitta ner och fika. Här har ni mina stora och små favoriter. Själv ska jag ikväll iväg på hemlig övernattning. Vart vet jag inte än. Det är min vän Rose-Maries födelsedagspresent till mig. Spännande och nervöst på samma gång.
Kanelbullar -Stora, mjuka och perfekta
Mini kanelbullar – så söta
Kanelbullesockerkaka – Galet god
Hjortronpaj med äkta vanilj så höstig god. Vassego här är receptet. Vad brukar ni göra med hjortron? Skulle vilja ha lite fler hjortronrecept. Tycker hjortron är ett så sagolikt bär. Nu blev jag så sugen på varma hjortron med vaniljglass, eller hjortron och friterad camembert…..Mmmm
