Bakat-arkiv - Sida 4 av 18 - Lindas Matstuga

Cookies med valnötter och dadlar – rasande goda

maj 20, 2016Linda 3 kommentarer

Cookies valnötter dadlar barn

Valnötscookies med valnötter och dadlar, nya storfavoriter hemma hos oss. Dessa valnötscookies är inte bara rasande goda utan roliga att göra, låt verkligen barnen vara med här. Vi gjorde dessa tillsammans och Annie och Magda var så glada och stolta över dem. Packade med havregryn, valnötter och dadlar så är de heller inte så onyttiga. Lite helgtips!

Cookies valnötter dadlar barn choklad

Cookies med valnötter och dadlar, doppade i mjölkchoklad, kan det bli godare? Sätt barnen på golvet laddade med varsin måttsats. Ladda dammsugaren i bakgrunden och låt dem köra på. Visst spills det, men det tar två minuter om de sitter på golvet att dammsuga upp det.

Bakning barn

Annie fick en Opinelkniv av mig i födelsedagspresent. Det är en barnkniv, den bästa! Gjorde grundlig research innan jag köpte den, vilken som var bäst för barn. Den passar barn som är över 8 dock, för den är mäkta vass. Men den är gjord för att lära sig hur de ska hålla.

Cookies med dadlar valnötter choklad

Cookies med valnötter och dadlar (ca 20 st)

100 g smör

1 msk ljus sirap

½ dl vatten

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 dl dadlar (fint hackade)

2 dl valnötter (grovt hackade)

2 dl farinsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Att doppa i

100 mjölkchoklad

½ dl valnötter (grovt hackade)

Gör så här

Sätt ugnen på 175C

Smält smöret i kastrull. Tillsätt sirap och vatten.
Blanda havregryn, mjöl, farinsocker, dadlar, valnötter, bakpulver och salt i en skål och rör om så det blandas ordentligt.
Häll över smörblandningen
Rör ihop.
Rulla till bollar eller klicka ut degen på bakplåtsklädda plåtar. Lägg inte för tätt (har du gjort bollar så platta till dem lite).
Grädda ca 15 minuter i ugnen
Låt svalna

Att doppa i

Smält chokladen i vattenbad
Häll över i lite skål som är tillräckligt djup för att doppa kakorna.
Doppa ungefär halva kakorna i chokladen. Strössla över valnötter.
Lägg på bakplåtpapper eller smörpapper tills chokladen har stelnat.

Biskvier med hallon och chevre – Påsk

mars 22, 2016Linda 5 kommentarer

B I S K V I E R, med chevre och hallon i en fluffig marängsmörkräm. En kombination som fullkomligt smälter i munnen. Mina favoriter till påsk.

biskvier-med-chevre-och-hallon3

Du kan också göra minibiskvier såklart. Jag doppade några i vit choklad och några i mörk choklad, båda blev lika makalöst goda. De kanske låter helt crazy med chevre i kakor och dessert, men kombon hallon, smörkräm och chevre är fantastisk.

biskvier-med-chevre-och-hallon0

Använd gärna något färgglatt att dekorera biskvierna med. Jag hade kanderade violer hemma så det blev dekorationen den här gången, men färgglatt strössel blir också påskigt eller frystorkade hallon kanske?

biskvier-med-chevre-och-hallon2

Mums! Hallon och chevre i en marängsmörkräm blir himmelskt. Självklart kan du ta annan smaksättning, t ex nutella, blåbär, dajm, passionsfrukt. Helt enkelt det du tycker mest om.

Biskvier med hallon och chevre (ca 30 st)

Bottnar

100 g mandelmassa

1 äggvita

1/4 dl socker

Sätt ugnen på 175 C

1. Riv mandelmassan så fint som det bara går (lägg den i frysen en stund innan så går det lättare att riva den).

2. Vispa äggvitan till hård skum. Vänd ner mandelmassa och socker. Rör runt försiktigt tills smeten är jämn.

3. Klicka (eller spritsa) ut små klickar på bakplåtspapper. In i ugnen ca 5-10 minuter. De ska vara lite gyllenbruna men mjuka. Låt svalna.

Marängsmörkräm

1 sats marängsmörkräm

½ dl hallon

30 g chevre

1. Gör marängsmörkräm enligt länken. Tillsätt smaksättningarna och rör om. Låt smörkrämen kallna i kylen.

2. Bred på fyllningen på bottnarna. Kom ihåg att det är på bottnarnas undersida, alltså den de låg mot plåten med som du lägger fyllningen på.

3. Ställ in i frysen så fylllningen blir hård, de är mycket lättare att doppa i smält choklad då.

Chokladöverdrag

100 g mörk choklad (att doppa i)

100 g vit choklad (att doppa i)

2 tsk neutral olja

Smält choklad, tillsätt oljan och doppa biskvierna och lägg på bakplåtspapper. Dekorera om du vill med strössel eller annat fint. Låt svalna, men inte i kylskåpet eftersom de blir lite ‘svettiga då’. Däremot går de utmärkt att frysa.

biskvier-med-chevre-och-hallon1

Baka klassiska semlor

februari 9, 2016Linda 3 kommentarer

basta-semlan-den-klassiska-versionen0

Fluffiga bullar som du lyckas med varje gång, krämig grädde och den klassiska mandelmassefyllningen. Jag älskar verkligen alla spännande varianter, men till syvende och sist tycker jag ändå att den klassiska semlan vinner. Det här receptet gör jag varje år för att det alltid blir bäst. Så idag är det semmeldagen och även pannkaksdagen. Undras hur många som äter båda idag?

semlor-semlor-och-mer-semlor0

Du behöver (8-10 bullar)

25 g jäst för söta degar

100 g smör

2½ dl mjölk (3%)

1 ägg

1 dl socker

2 krm salt

1 tsk kardemumma

2 krm hjorthornssalt

7 dl vetemjöl

Pensling

1 ägg

(eller 1 ägg+1 msk vatten+1 krm salt för blankare bullar med lite tunnare äggpensling)

Mandelmassa

150 g mandelmassa

några matskedar mjölk

inkråmet från bullarna

Grädde

3 dl

2 tsk vaniljsocker

Spana in Annies igelkottsbulle

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37 C). Häll lite av vätskan över jästen och rör runt tills den har lösts upp. Häll över resterande degvätska och fortsätt röra. Tillsätt nu ägg, socker, salt, kardemumma, hjorthornssalt och lite i taget av vetemjölet.

Använd bakmaskin och låt den arbeta degen tills den släpper kanterna på bunken. Har du ingen bakmaskin så funkar det även att göra det för hand såklart.

Jäs degen ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 C

Ta upp degen ur bunken och knåda den med så mycket mjöl som behövs för att den ska bli smidig. Dela degen i 8-10 bitar. Gör en boll. Här är sedan ett tricks för att de ska bli släta och fina. Nyp ut kanterna på bollen och nyp ihop alla fyra kanterna på undersidan. Det ska bli en slät boll. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 20 minuter.

Pensla bullarna med ägg (eller ägg blandat med vatten och salt).

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler

Fylla

Skär av ett lock på varje bulle. Ta ut inkråmet och lägg över i en skål. Riv ner mandelmassan och blanda med inkråmet. Tillsätt så mycket mjölk att det blir en krämig blandning. Klicka ner i bullarna.

Grädde

Vispa grädden. Spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg över locken. pudra över florsocker

semlor-semlor-och-mer-semlor1

Tadaaaa! Semlor!

Vintriga Crackles

december 8, 2015Linda Lämna en kommentar

Dessa små godingar är helt ljuvliga och ser ut som om de täckts med nysnö. Goda som bara den med både choklad och kakao. De blir dagens juliga recept som kommer göra succé. De krackelerar så där snyggt i ugnen. Sugen nu på att testa massa rolig fudge, har ni något favoritrecept på fudge? Vill testa lite nya smakkombinationer.

Du behöver (ca 16 stora el 25 mindre)

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

2 dl vetemjöl

3 msk kakao av hög kvalitet

1 tsk bakpulver

1 nypa flingsalt

60 g smör

1.5 dl farinsocker

1 ekologiskt ägg

0.5 tsk vaniljsocker

0.5 tsk nystött kardemumma

0.25 dl mjölk

1 dl strösocker

0.5 dl florsocker

Gör så här

1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.

2. Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.

3 Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.

4. Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.

5. Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.

6. Sätt ugnen på 175 grader.

7. Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.

8. Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.

Världens godaste mjuka saffranskaka

december 6, 2015Linda Lämna en kommentar

Mjuk sockerkaka med len saffranssmak är som gjort för advent. Den här är en tradition och bakas alltid till advent och jul. Ett snabbt sätt att göra adventskaffet eller glöggen julig. Hoppas ni har en fin söndag. Själv ska jag iväg på ett museum här i Stockholm som har varit på min lista länge, men som jag bara inte kommit iväg på. Jag har faktiskt annars varit på nästan alla museer i Stockholm.

Du behöver

200 g smör

0,5 g saffran

3 dl strösocker

2 ägg

1½ dl mjölk

4 dl (240 g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

smör, ströbröd till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Smöra och bröa en form med löstagbara kanter (24 cm)

Smölt smöret. Stöt saffran i mortel med 1 msk av sockret (alternativt en sockerbit). Blanda ner i det smälta smöret. Tillsätt mjölken.

Vispa ägg och resten av sockret vitt och fluffigt. Tillsätt saffransmjölken. Blanda mjöl och bakpulver och vänd sedan ner i smeten. Häll allt i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter.

Låt den svalna något innan du lossar kanten.

Mjuk pepparkaka

december 5, 2015Linda 1 kommentar

Juligt mjuk pepparkaka proppad med juliga kryddor och så god att en skiva verkligen inte räcker. En av mina all-time-favourites av alla kakor. Den här blir precis alltid så underbart god. Tänkte i år testa att låta någon skiva bli lite dagsgammal och lätt torr genom att låta den några skivor ligga framme. Sedan ska jag smörsteka dem och servera med en god röra, tror det blir gudagott. Vad tror ni? Jag är fortfarande kvar på båten, men kommer hem ikväll. Full rapport då. Vill ni veta innan hur det är på båten så följ mig på Instagram #matstugan

Ha en fortsatt alla tiders adventshelg!

Du behöver
100g smör
2 dl socker
2 ägg
1½ dl gräddfil
1½ tsk ingefära
1½ tsk nejlika
2 tsk kanel
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här
Sätt ugnen på 175 CSmörj och bröa en form. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt gräddfil, svalnat smör, kryddor och mjöl blandat med bikarbonat. Häll smeten i lämplig form. In i ugnen sådär 45 minuter.

Kladdkaka med glögg och mjölkchoklad

november 27, 2015Linda 5 kommentarer

Riktig adventskaka med massa choklad och glögg. Denna här är rent himmelsk, som en kladdkaka med lätt touch av glöggen och massa chokladsmak. Passar finfint till adventsfikat.

Du behöver

200 g smör
200 g mjölkchoklad
4 ägg
2½ dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk vinglögg (eller alkoholfri glögg)
florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Smält smöret i en kastrull. Bryt ner chokladen och rör tills den smälter. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smörblandningen, mjölet och glöggen. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25-30 min. Den ska fortfarande vara lös i mitten. Låt kallna.

Passar med: vaniljglass, grädde, frukt, lingongrädde, hjortron.

GLAD ADVENT!

Saffranskladdkaka – En fantastisk kladdkaka

november 21, 2015Linda 1 kommentar

Det här är den mest underbara kladdkakan jag vet: vit choklad och saffran. Ni kommer baka den här om och om igen, den bara smälter i munnen. Tror jag bakade den här fyra gånger förra december, en i veckan. Dessutom är den lätt och snabbfixad. Om ni kommer ihåg så lägg på folie i mitten av gräddningen så blir den inte brun på ytan utan så här gyllengul.

Du behöver

100 g smör

1/2 g saffran

200 g vit choklad

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl (120 g) vetemjöl

smör till att smörja formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Smält smöret i en kastrull. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

3. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.

4. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Sätt gärna på folie efter sådär 10 minuter så blir den inte brun på ytan utan sådär fint gul. Låt svalna i formen på galler. Låt den bli ordentligt kall innan den serveras.

Gott med lingongrädde till!

Bästa Kladdkakan

november 10, 2015Linda 4 kommentarer

Världens godaste kladdkaka, alla kategorier. Jag har länge tänkt att jag skulle testa att baka kladdkaka med Lindorkulor och jag har testat flera gånger för att få fram det där ultimata receptet. Nu hittade jag det, och tro mig godare kladdkaka har aldrig smakats.

Den är himmelskt mjuk och kladdig på ett perfekt sätt. Jag använde Lindors kokoskulor, mjölkchoklad med ett mjuk innandöme av mjuk krämig kokos. De finns nu äntligen i Sverige. Men du kan ta vilka Lindorkulor som helst givetvis. Tricket är tillvägagångssättet.

Du fördelar Lindorkulorna i formen. Tryck ner dem lite.

Efter ca 5 minuter i ugnen har de smält och innehållet har runnit ut och är fortfarande flytande. Ta ut formen kort och dra lätt runt med en gaffel för att skapa ett marmorerat mönster och ställ in formen snabbt i ugnen igen.

Frasig på ytan och alldeles mjuk och perfekt kladdig i mitten. Den där lätta smaken av krämig kokos är beroendeframkallande.

TIPS för en perfekt kladdkaka

Rör alltid ihop kladdkakan, vispa ALDRIG

Testa om den är klar genom att öppna luckan och skaka lite försiktigt. När kladdkakan är fast vid kanterna, men fortfarande lös i mitten så är den klar.

En större form gör att tiden i ugnen minskas. 20cm = ca 20-25 min/22 cm ca 15-20 min.

TIPS!

Goda kombinationer på Lindorkulor till kakan:

Mörk choklad/mint

Apelsin/mjölkchoklad

Kokos/mjölkchoklad

Mjölkchoklad/mörk choklad

Bästa kladdkakan

Rund form ca 20 cm

3 dl strösocker

2 ägg

100 gram smält smör

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

ca 6 Lindorkulor

smör och riven kokos till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

1. Smöra och ‘bröa’ formen, gärna med kokos istället för ströbröd

2. Smält smöret och låt svalna

3. En kladdkaka vispas inte, så rör ihop socker och ägg. Tillsätt det smälta smöret.

4. Blanda vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt i en bunke. Blanda ner i smeten.

5. Pyttsa ner smeten i formen och jämna till lite.

6. Ta av pappret på Lindorkulorna och tryck ner över hela smeten.

7. In i ugnen ca 20-25 minuter. Efter ca 5 minuter då Lindorkulorna har smält så tar du ut kakan och snabbt drar runt lite lätt med en gaffel för att skapa ett marmorerat mönster. Sedan snabbt in med kakan igen.

8. Ta ut kakan då den är fast i kanterna men fortfarande lös i mitten. Låt svalna, helst över natten. Förvara gärna i kylen så blir den snäppet segare.

Äppelkaka med toscatäcke – Helggott

oktober 9, 2015Linda 3 kommentarer

Äpple, kola och knapriga mandelsplitter? Kan det vara något för er? En gudomligt höstig kombo som passar med vaniljglass, vaniljsås eller bara som den är. Lite sirap i pajbotten ger den en extra kolasmak. Äppeltosca passar verkligen alla tillfällen, så passa på nu när det dignar av äpplen.

Du behöver

Pajskal

125 g smör

3½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk sirap

Fyllning

500 g tärnade äpplen (från skalade äpplen)

½ dl sirap

½ dl vatten

2 msk potatismjöl

Tosca

100 g smör

100 g mandelsplitter (från skalad mandel)

1 dl sirap

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

Gör så här

Pajskal

Blanda ihop alla ingredienser till degen och tryck ut i en pajform (25 cm). Ställ in i kylen i ca 30 min.
sätt ugnen på 200 C. Grädda skalet i ca 10 min

Fyllning

Lägg äppeltärningarna i en kastrull. Tillsätt sirap, vatten och potatismjöl.
Värm upp och rör runt försiktigt tills äppeltärningarna mjuknat något.
Häll röran i pajskalet

Tosca

Häll ner alla ingredienserna till toscan i en kastrull.
Värm upp och sjud (koka inte). Rör hela tiden tills röran tjocknat.
Häll över frukten i pajskalet och bred ut över all frukt.
Ställ in pajformen i nedre delen av ugnen i sådär 15-20 mintuer, toscatäcket ska bli gyllenbrunt.

Hur god som helst med vaniljsås eller vaniljglass. Du kan äta pajen ljummen såväl som kall.