De godaste Mandelkakorna – Glutenfria Cookies

Mandelkakor

Till det Afternoon Tea eventet jag arrangerade tillsammans med Agnieszka så bakade jag upp de glutenfria mandelkakorna som Jesscia Frej och Maria Blohm har tagit fram för Kungsörnen till deras nya glutenfria mjöler, i det här fallet mandelmjölet. Jag hade testat dem en gång tidigare och helt fallit för dem, så så farligt goda. Så vassego, här är de:

För 12 st

100 g rumsvarmt smör

50 g (ca 1 dl) ljust muscovadosocker

80 g (ca 1 dl) strösocker

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

120 g (ca 2,5 dl) mandelmjöl

1 ägg

70 g (ca 1 dl) hela hasselnötter

60 g (ca 1 dl) torkade tranbär

 

Gör så här

Värm ugnen till 200 C

Blanda smör, socker och muscovadosocker. Rör klumpfritt. Tillsätt ägg och blanda ordentligt. I en annan bunke blandar du ihop salt, vaniljsocker, bakpulver och mandelmjöl. Blanda ihop allt. Häll ner hasselnötter och tranbär.

Klicka ut 12 stycken kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper. In i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna lite innan du mumsar i dig dem.

10 Smarta Sommartips

Dessa smarta sommartips fanns att läsa på Aftonbladets nätsida igår. Jag kommer nu ha kristallklar is hemma, rent grillgaller för jämnan och det kommer inte kretsa varken bananflugor eller getingar i närheten av min mat inte.

free-summer-wallpaper-for-desktop

(Bild lånad från 99HD Wallpaper)

Så fixar du snabb och snygg is. Varmt vatten fryser snabbare än kallt. Jo, faktiskt. Fenomenet kallas Mpemba-effekten och är väldokumenterat även om ingen riktigt lyckats förklara hur det funkar. Men skillnaden är märkbar. Har man dessutom kokat vattnet först så blir isen kristallklar, eftersom kokt vatten inte innehåller några förfulande luftbubblor.

Så diskar du grillgallret effektivast. När gallret svalnat någorlunda efter grillkvällen lägger man in det i en blöt tidning och låter det ligga över natt. Sen är det bara att ta bort tidningen så följer de fastbrända matresterna med.

– Jag kan tänka mig att det funkar, åtminstone så länge man bara har brända proteinrester på gallret. Problemet är ju att många grillgaller är rostiga och därför mer eller mindre omöjliga att få helt rena med mindre än att man blästrar dem, säger Jan Boris Möller.

Så fixar du svalka i rummet. Varm luft stiger. Takfläkten vispar bara runt den varma luften och gör därför bara rummet varmare. Då är det smartare att placera en bordsfläkt på golvet och blåsa den svala golvluften uppåt. Vill man göra det riktigt effektivt kan man placera en balja med is precis framför fläkten. Funkar som en gammaldags luftkonditionering.

Så sover du svalt i hettan. Under de där tropiska nätterna – då temperaturen aldrig går under 20 grader – kan det vara en plåga att försöka sova. Ett trick kan vara att placera madrassen direkt på golvet. Återigen: Varm luft stiger. Det svalaste luftlagret i rummet finns längst ner i rummet.

Så slipper du getingarna under festen. Getingar dras till sötsaker. Men larverna matar de med kött. Om de får välja så prioriterar de därför köttet – ett faktum man kan utnyttja under midsommarfesten.

– Kött är väldigt begärligt för getingarna, så om man ställer ut ett par fat med lite skinka och köttfärs innan middagen så kommer de att hänga där istället för runt bordet. Det funkar, säger Didrik Vanhoenacker, jourhavande biolog på Naturhistoriska riksmuseet.

Så blir du av med bananflugorna. Bananflugorna stortrivs bland sommarens alla frukter. Men det finns ett enkelt sätt att bli av med dem. Placera lite fruktbitar i en plastbytta och täck den med plastfilm. Gör ett litet hål i filmen. Flugorna kommer in men hittar inte ut. När byttan är full med flugor är det bara att sätta locket på och försegla deras öde.

Så slipper du glasskladd i bilen. Skär ett centimeterlångt snitt i botten av en muffinsform. När det är dags glasspaus i baksätet är det bara att trä pappret över pinnen. Allt slabb och klet kommer att hamna i formen i stället för på bilsätet.

Så slipper du bli bestulen på stranden. Skär ett hål i en gammal solkräms- eller schampoflaska. Hålet måste vara så stort att du kan få in mobiltelefonen eller vad det nu är du vill dölja. Välj en flaskmodell med ett stort lock som följer flaskans form och som därför kan dölja ett stor hål i toppen. När locket är påskruvat ser det ut precis som en vanlig flaska.

Så fixar du iskallt vatten i flaskan. Det tar lång tid innan en helt fryst vattenflaska smält tillräckligt för att man ska kunna börja läska sig. Vill man ha iskallt vatten direkt är det smartare att frysa ett antal halvfulla vattenflaskor. Fyll dem inte mer än att man utan problem kan fylla dem med kallt vatten när det är dags. Vips har man en flaska isvatten – direkt ur frysen.

Rödbets- och Vodkamarinerad Lax till Midsommar?

Vodka- och rödbetsmarinerad lax

Midsommar supertips. Läckert och vackert. Blev kanon! Salmalax kan man aldrig få nog av, så utsökt bit fisk. Vodkan känner du inte direkt, det är mer att det blir en fyllig smak på laxen. Receptet kommer från Elle Mat & Vin, men lite ändrat. Till det färskpotatis och en sås på dill, kapris och dijon…Mmmmmm

DSC_0119

Du behöver

400 g Salmalax

1 stor rå rödbeta

3/4 dl havssalt

100 g råsocker

½ msk korianderfrön

½ msk färsk dill

1 ½ msk vodka (gärna Läcko Slottsaquavit)

Babyspenat

Sås

1½ dl gräddfil

1 tsk dijonsenap

2 tsk kapris

½ msk färsk (hackad) dill

Gör så här

Använd plastfolie till att klä insidan av en form. Lägg laxen i formen på folien.

Skala och riv rödbetan fint. Blanda rivet med salt, socker, lätt mortlade korianderfrön och hackad dill. Sprid ut som ett täcke jämnt över laxen. Skvätt över vodka. Vira in formen i plastfolie. Lägg på några tyngder som pressar folien mot laxen. Marinera i 24 timmar, i kylen.

Ta bort plastfolien, och häll av vätskan. Torka bort marinaden och allt annat. Skär väldigt tunna skivor av laxen med vass kniv på skärbräda. Lägg ovanpå en bädd med babyspenat.

Sås

Blanda ihop alla ingredienser till såsen

East – Magiskt god mat och Magiskt Goda Vänner

East

East, har ni ätit där? Första gången för mig. Äntligen faktiskt! Mysigaste tänkbara kvällen blev det. Har inte träffat Åsa och Lena på evigheter och vi kunde inte sluta prata. Vi pratade på utan stopp i nästan 4 timmar. Men tillbaka till maten. Vi tog alla förrättssushin på tre bitar, alltså….helt helt underbar och helt nya smaker. Den finns i stor variant och den kommer jag ta nästa gång.

East

Sedan blev det Beef Korat New Style: Marinerad skivad biff med mango, grön papaya, rödlökspickles och hot tamarind sauce. Man åt den i salladsbladen, för hand. Den här hade man kunnat vara två och dela på. Blev proppmätt. Så gott! Så många samtalsämnen som avhandlades: Allt från att ens barn inte flyttas upp i en högre grupp med sina vänner i sportsammanhang och vad det gör med barns självförtroende och lust att fortsätta med sporten, till kreativa tankar om framtiden, Nordic Military Training (som jag nu tydligen har sagt att jag ska testa nästa vecka) till Almedalen (som min vän Lena har som projekt att planera upp för Försvaret) och att bo sådär 3 månader i Thailand (Åhhh, jag vill!)

East

Lena tog laxen i spicy lemon sauce, ser inte så dum ut va? Sådan perfekt härlig kväll, precis vad jag behövde! Jag blir alldeles rörd över att ha så fina vänner som är så fantastiska. eAST

Veckomeny & Godaste Midsommartårtan

vECKOMENY

Denna veckan hööööörrrrni, då blir det SOMMARLOV för mig. Jag längtar så efter att vara i solen, umgås med barnen, träna, bada och träffa vänner. Direkt efter midsommar så åker vi till Furuvik i två dagar och jag och Annie åker till nära vänner i Schweiz i en vecka i juli. Hur ser er sommar ut?

Halloumiburgare med guacamole, rostad sötpotatis, rödlök mm

Sallad Niçoise – Har ni inte testat den här salladen så bara gör det!

Paj med köttfärs och pasta – Otippat dundergod!

Pulled bbq Chicken – Väldigt lätt och sen gör ni burgare med massa pulled chicken emellan och annat gott

Sommartårta

Denna här, godaste Midsommartårtan någonsin: jordgubbar, kola, digestivekex, dajm och grädde….Tänk er själva…Kan drömma om den.

Tillbaka från Finnhamn

fINNHAMN

Finnhamn. Vilken ö! Det lugn jag kände när jag kom dit var så välbehövligt efter all betygshets och allt annat. Finnhamn ligger 2 timmar med båt från Strandvägen i Stockholm.finnhamn

Det är en rätt stor ö som tillhör STF. Här finns underbar natur, badplatser, klippor, ett otroligt fint vandrarhem, massor med stugor i olika storlekar och lägen att hyra, kor och höns (hos bonden kan du köpa purfärska ägg) och inte minst en Skärgårdskrog med bland det godaste jag har ätit.FINNHAMN

Jag och N bodde i en liten stuga som tillhörde vandrarhemmet. Jag har knappt bott på vandrarhem tidigare, det här gav sådan mersmak. Man kunde köpa frukost i huvudbyggnaden, men vi hade med oss. Det man har med sig kan man lägga in i kylen och skåpen sedan lagar man till det man behöver laga till i köket som har allt. Äter gör man i matsalen, ute på terrassen eller på klipporna.fINNHAMN

Jag blev väldigt sugen på att komma hit med barnen. Det fanns gungor överallt, fotbollsplaner, roliga klippor, små sandstränder, djur och annat roligt. Du kan fiska, hyra båt och vi hade tagit med cyklarna och cyklade runt hela ön.

Finnhamns krog

Finnhamns Krog är med i White Guide och är vida känt. Det var fullbokat på lördagen, men vi lyckades knipa en plats ute. Så värt det! Jag åt Smörstekt röding med västerbottenkräm, smörstekta löksorter och kokt potatis.Bland det godaste jag har ätit.

Finnhamns krog

N åt Helstekt hängmörad biff med rostad färskpotatis, baconnaise, primörer och rödvinsås

Finnhamns krogLite senare flyttade vi in och tog en Irish Coffee, det var inte igår det. Det var så otroligt mysigt på Finnhamns Krog att vi knappt ville gå därifrån. Då vi gick var det väldigt mörkt, det är man inte så van vid mitt i Stockholm. finnhamns krog

Picklad Rödlök eller Syrad Rödlök

Picklad rödlök syrad rödlök

Tror det är samma sak syrad och picklad, eller finns det en skillnad? Hur som den här picklade rödlöken är mitt nya måste till ALLT. Picklad rödlök är perfekt till grillat, till burgare, till pulled pork, Pulled BBQ Chicken, strömming osv. ikväll åt jag en stor hör tillsammans med tonfisk på knäckemacka, så gott.

Picklad rödlök syrad rödlök

Det är väldigt enkelt också. Men gör den kvällen innan så den blir sådär härligt rosa.

Picklad rödlök
2 röda lökar
2 dl vatten
2 dl ättiksprit 12 %
2 dl socker
0.5 msk salt

Gör så här

Skiva löken tunt. Blanda de andra ingredienserna i en kastrull och koka upp. Häll vätskan över löken.Rör om och låt svalna. Ställ in i kylen över natten.

DSC_0131