Linda, utgivare på Lindas Matstuga

Vinterboosta barnen

november 20, 2014Linda 2 kommentarer

Manukahonung och Omega 3, det kör vi varje vinter hos oss. Det är mitt recept på hur man håller barnen så friska som möjligt över vintern. Nu kör vi med Manukahonungen och Omega 3 till sådär mars. Jag har skrivit massor om Manukahonungens oerhörda kraft, det är rena rama dunderhonungen, se HÄR eller HÄR för inlägg som länkar vidare. Det nya jag har läst är att det finns en hel del Manukahonung som inte är äkta på marknaden. Bioodlingsföretagarna skriver t ex om det HÄR. Burken ska ha en UMF märkning. Det visade sig nämligen att en del honung som såldes under namn som Manukahonung var uppblandat med sirap. Manukahonung är inte billigt och ju högre styrka den har desto dyrare. Men barnen får 1/3 tesked per dag. Så ungefär två burkar går det åt per vinter. Jag köper både Omega 3 och Manukahonung från kända hälsokostbutiker på nätet.

Plick plock tallriken is back

november 19, 2014Linda Lämna en kommentar

Ändå lillördag ju. Älskar plick plock tallrikar som ni vet som följt mig länge. Nu gjorde jag en super duper: Fourme d’Ambert, Castello white with Truffle, Comté. Mina första grönkålschips. Dessutom en magisk blandning av lufttorkad skinka, surdegsbröd och fänkålsfrön som passar underbart till ost . Lägger ut receptet direkt:

Krispig blandning till ost

100 g lufttorkad skinka

150 g surdegsbröd

1½ tsk rapsolja

½ tsk fänkålsfrön

Skär skinkan i mindre bitar. Stek krispigt i pannan. Lägg över på hushållspapper. Kantskär brödet och skär i små bitar. Hetta upp oljan och lägg i brödet, rosta gyllenbrunt och krispigt. Tillsätt skinkan och fänkålsfrön. Rör runt i pannan.

Årets Mamas – Mamagalan 2014

november 19, 2014Linda Lämna en kommentar

2014 års Mamagala gick av stapeln i måndags. Glitter, glamour och kändistätt. Huvudpunkten är såklart årets olika Mamas, men däremellan var det modevisning med kändismammor och barn.

Det var Rose-Marie som tog med mig på galan. Vi drack Aperol Spritz (min favvodrink), testade Funs (nya vaniljfyllda bullar från Pågens) och smördegsbakelser med Pulled pork och minipajer med god fyllning.

Det bjöds även på norsk laks, den bara smälter i munnen. Jag har samarbetat så mycket med norsk laks tidigare och då specifikt Salmalax. Älskar att laga mat på den råvaran. Skulle ha kunnat äta upp alla på bordet.

Det var många Årets Mamas, men här kommer några: Årets Matmamas (ny kategori!) blev systrarna Brydling. Så välförtjänt!

Årets Provokatörmama blev Sanna Bråding. Hur coolt som helst och hon imponerade mycket på mig med sina tankar. Dags att följa hennes blogg.

Ja, sedan blev det en Årets Papa också: Farzad Farzaneh. Programledaren som startat första podden för barn. Väldigt rolig. Vi gick därifrån med en minst lika glammig goodiebag.

Risottobiffar

november 18, 2014Linda 1 kommentar

Lagar du till en risotto? Laga extramycket. Den kalla risotton formar du lätt dagen efter med händerna till biffar. Panerar genom att först vända runt dem i mjöl, sen i ägg och sist i pankoströbröd (eller vanligt). Sedan bara att steka på i olja. eftersom det är en del ost i biffarna så håller de ihop finfint. Vill du så blanda ner örter, extra salt och peppar. Så galet gott faktiskt. Vegetariskt dessutom. Dessa gjordes på resterna på den stora omgången tomatrisotto som jag gjorde, så det bidde tomatrisottobiffar.

Min lilla köksassistent tyckte det var mycket rörande för att få ihop en risotto.

Hållbar mysfrukost med Polarbröd

november 18, 2014Linda Lämna en kommentar

Svischade förbi på frukost med Polarbröd för att smaka deras nya KRAV-märkta ekologiska knäcke, som bakats med förnybar energi och förslutits i miljövänliga påsar av sockerrör. Det var riktigt gott, det ser ut som och smakar precis som deras vanliga supergoda tunnbröd som jag kan äta hur många som helst av. Dessutom bjöds det på Bumla Fikon, gjort på surdeg. Brödet är nyckelhålsmärkt och har en låg sockerhalt.

Det norrländska familjebageriet Polarbröd satsar 150 miljoner på att investera i 4 egna vindkraftverk och har ett starkt miljötänk och engagemang i alla led där målet är att vara självförsörjande på förnybar energi. VD Karin Bodin, tilldelades i år utmärkelsen Hållbart ledarskap.

Roligt att prata med Terese, min sportiga bloggkollega på Loppi och Emma som bloggar på Finest (som också är väldigt sportig). Vi pratade bland annat om det här med barn och uppkoppling. Jag hade kunnat sitta där ett bra tag till och äta Polarbröds knäcke och Bumla, men är det vardag och jobbdag så är det.

God morgon på er!

Krämigase Tomatrisotton – Meat Free Monday

november 17, 2014Linda 3 kommentarer

Krämigaste tomatrisotton åt vi häromdagen. Fick ett fint bud från Mutti med alla ingredienser. Har aldrig testat tomatrisotto, hur gott som helst. Annie tyckte vi skulle göra tomatrisotto varje dag. Kanske inte prexis varje dag, men snart igen. Vi toppade med vegetariska kebabbitar, inte så tokigt alls.

(4 pers)

280 g arborioris

4 tsk tomatpuré

1 smörklick

olivolja

1 msk hackad gul lök

ca 1 liter grönsaksbuljong

parmesanost

1. Fräs löken mjuk i olivolja och en smörklick på låg värme utan att den får färg.

2. Tillsätt riset och höj värmen. Låt fräsa i ytterligare nån minut tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt.

3. Tillsätt grönsaksbuljongen, en skopa i taget, under ständig omrörning.

4. Tillsätt tomatpurén och ytterligare grönsaksbuljong.

5. Fortsätt att tillsätta buljong under omrörning i totalt 16-18 min. Tills du får önskad konsistens på riset.

6. Till sist, tillsätt två matskedar parmesanost.

Anävnde deras trippelkoncentrerade tomatpuré som är perfekt till långkok och ger extramycket smak och färg. Till trippelkoncentratprodukterna går det åt 7 kg färska tomater till ett 1 kg trippelkoncentrat.

Njutbara ting

november 17, 2014Linda Lämna en kommentar

I helgen har jag verkligen njutit av mina barn. Vi ha läst böcker, badat, ätit söndagsmiddag ihop och varit glada, framförallt.

Söndagsmiddagen blev kalops som barnen tyckte så mycket om, hur kan man inte tycka om kalops. Köttet blir så mört och med rödbetor och potatis till. Jag hade dekorerat med rå grönkål och Magda skulle absolut smaka, men det var då inte riktigt hennes grej inte. Ser ni nya grytor från Pyrex, en stooor och en liiiten. Helt underbara. Premiärlagade mat i dem igår.

Roligt att lite nytt har flyttat in för min mixer, som jag inte kan leva utan, gick totalt sönder. Suck. Måste köpa ny, kan inte leva utan smoothies. Hur som så längtar jag efter att göra massor med grytor, risgrynsgröt och allt möjligt roligt till julbordet i dessa Pyrexgrytor. Inte minst att ställa dem på bordet.

Dessutom, nytt fantastiskt objektiv. Det är en megazoom med utökat zoomomfång. Jag har ofta burit omkring på två objektiv: ett som det går att zooma med och ett som inte går att zooma med, bara för att kunna ta de bästa bilderna både på nära och långt håll. Med Tamronobjektivet så ska jag kunna ta finfina bilder på både nära och långt håll. har testat det och det är super. Ska visa.

Gullungarna badade, bråkade och skrattade om vartannat och jag satt och tittade på dem och på nya tvättmaskinen som gick runt runt. Äntligen en tvättmaskin. Kan ni förstå att jag aldrig ägt en tvättmaskin förrän nu. Det är en sådan lyx att slippa springa iväg och boka tid, passa tid, springa ut och in med barnen i släptåg.

Veckomenyn – Idag

november 16, 2014Linda Lämna en kommentar

Bästa ni, är det bättre att ha Veckomenyn på söndagar? Det verkar som att de flesta andra gör så? Vad tycker ni? Har ni en rolig vecka framför er? Imorgon ska jag gå på Mamagalan, ni som följer mig på Instagram (#matstugan) vet ju att jag trodde det var förra måndagen. Jag var helt redo med festklänning, kamera och smink i väskan när jag kom på att det var fel dag. Så ikväll blir det ansiktsmask och måla naglarna. Det är också Toppbloggarträff med Loppi den här veckan, så roligt.

Paprikor fyllda med vegetarisk färs och kryddor – Du kan såklart byta till vanlig färs

Kycklingwraps med krämig ajvarröra – Kan inte låta bli att rekommendera dem, supergoda

Fisksoppa med saffran – Supergod

Glöggryta med crashed potatoes – Gott till vardags såväl som helg

Lättgjord Mellis är dessa bananer med hälsosamt chokladöverdrag, och så nyttiga att man baxnar. Blombladen är ju inget måste. Strössla över vad som. Ha en riktigt fin vecka!

Husmor Lisas 8 rätters meny

november 16, 2014Linda 1 kommentar

8 rätter, och var och en av dem mer fantastisk än den andra. Så var onsdagskvällen ute i skärgården på restaurang Husmor Lisa. Det är alltså det trendigaste du kan göra just nu, äta på en ’Hemmarestaurang’.

I det här fallet innebär det att du åker hem till Husmor Lisas fantastiska hus på Resarö i Vaxholm (ca 35 min med bil från Stockholm) och blir serverad mat där varje ingrediens är närproducerad, egen odlad, inlagd, rökt, plockad osv. Det är ett från rot till blast koncept där varje del tas till vara.

Rätten ovan var rätt nr 4: Fjällrödingcarpaccio med getostcrÃ¨me, olja från Brunnsholms säteri rökt på Husmors äppelträn, vildmorotsblomma, vildmorotsblad & morotsolja. En av mina favoriter. Alltså miljön…som att sitta hemma hos sin mormor på landet.

Rätt nr 5: Konjaksflamberad sejfilet, rotselleri från rot till blast, inlagda krassefrön, ostron från Grebbestad och rökt ostronsås. Allas storfavorit! Skulle vilja ta med precis alla hit för det är en oförglömlig upplevelse i smak, gom, öga och allt. Bästa stället också om man vill imponera på utländska gäster. Barn är så välkomna och det finns en finfin barnmeny och lekrum med tv och de kan springa omkring utan problem.

En annan favorit hos många av oss blev Vildandleverpaté, egen cornichon från gurkgallringen, syltad randig grön tomat, lingonglöggelé. Och jag som inte ens gillar lever, älskade den här. Husmor Lisa kommer i år ha ett julbord som kommer bli grymt: blåbärsglögg, champagnesill med löjrom, egen korv, grönkålspesto, uppländska vaktelägg och egenkryddad snaps (de har fullständiga rättigheter) och massa annat. Så sugen på att boka på. Maten är oförglömlig men även miljön.

Men precis varenda rätt var gudomlig, aldrig varit med om en större matupplevelse. Välkomstdrinken var fläder, bubbel och ogräs, bara en sån sak!

Till de otroliga rätterna blev vi serverade utsökta naturviner. De framställs utan tillsatser av syntetiska kemikalier och genmodifierad jäst vilket gör dem de mest giftfria vinerna. Biodynamiskt vin.

Dessert: Vildhallonsylt, hallonbotten, myskmadrarökt vaniljbavaroise. Mmmmmmm…

Skratt, tårar och kaka

november 15, 2014Linda Lämna en kommentar

Jag vältrar mig i vänner just nu, ton av positiv energi. Efter barnens dans mötte jag upp en vän med dotter på Handelslekplatsen inne i stan för en timmes lek och prat. Sedan kilade jag över med min glutenfria chokladkaka med kardemumma, aprikoser och mandel till Jessica för megauppdatering.

Så underbart att uppdatera, vi har inte setts på väldigt länge. Vi åt min chokladkaka, Jessicas totalt underbara saffranskaka, skrattade massor och jag fick en tår i ögat då Jessica erbjöd sig att hjälpa mig med hämtning och lämning av barnen då jag kommer operera min fot i vår. Hon plockade fram sin Sex and the City box som hon övertalade mig att se. Ok ok då, jag ska väl se den då. Jag har inte direkt varit ett fan av Sex and the City serien. Men nu ger jag den en äkta chans.